સત્તરમી સદીના મુઘલ ચિત્રનો વિગતવાર ભાગ સોળમી અને સત્તરમી સદી દરમિયાન ભારતની લગભગ 85 ટકા વસ્તી તેના ગામડાઓમાં રહેતી હતી. ખેડૂતો અને જમીનદાર વર્ગ બંને કૃષિ ઉત્પાદનમાં સામેલ હતા અને ઉત્પાદનના હિસ્સા પર અધિકારનો દાવો કરતા હતા. આથી તેમની વચ્ચે સહકાર, સ્પર્ધા અને સંઘર્ષના સંબંધો ઊભા થયા. આ કૃષિ સંબંધોનો સરવાળો ગ્રામીણ સમાજની રચના કરતો હતો.

ફિગ. 8.1 એક ગ્રામીણ દૃશ્ય

તે જ સમયે, બહારની સંસ્થાઓ પણ ગ્રામીણ વિશ્વમાં પ્રવેશ કરી રહી હતી. આમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ મુઘલ રાજ્ય હતું, જેની આવકનો મોટો ભાગ કૃષિ ઉત્પાદન પરથી મળતો હતો. રાજ્યના એજન્ટો - રેવન્યુ અંદાજકો, સંગ્રાહકો, રેકોર્ડ રાખનારાઓ - ગ્રામીણ સમાજ પર નિયંત્રણ રાખવા માંગતા હતા જેથી ખેતી થાય અને રાજ્યને ઉત્પાદનમાંથી કરનો નિયમિત હિસ્સો મળે. ઘણી પાક વેચાણ માટે ઉગાડવામાં આવતા હોવાથી, વેપાર, પૈસો અને બજારો ગામડાઓમાં પ્રવેશ્યા અને કૃષિ ક્ષેત્રોને શહેરો સાથે જોડ્યા.

1. ખેડૂતો અને કૃષિ ઉત્પાદન

કૃષિ સમાજનો મૂળભૂત એકમ ગામ હતું, જેમાં ખેડૂતો વસતા હતા જેઓ વર્ષભર કૃષિ ઉત્પાદન બનાવતા અનેક પ્રકારના ઋતુગત કાર્યો કરતા હતા - જમીન જોતવી, બીજ વાવવા, પાક પાક્યા પછી કાપણી કરવી. વધુમાં, તેઓએ ખાંડ અને તેલ જેવા કૃષિ-આધારિત માલના ઉત્પાદનમાં પોતાના શ્રમનો ફાળો આપ્યો.

પરંતુ ગ્રામીણ ભારત માત્ર સ્થાયી ખેડૂત ઉત્પાદનથી જ વર્ણવાતું ન હતું. શુષ્ક જમીનના મોટા ભાગ અથવા પર્વતીય પ્રદેશો જેવા અનેક પ્રકારના વિસ્તારો વધુ ફળદ્રુપ જમીનના વિસ્તારોની જેમ જોઇતી રીતે ખેતી યોગ્ય ન હતા. વધુમાં, વન વિસ્તારો પ્રદેશનો મોટો ભાગ બનાવતા હતા. કૃષિ સમાજની ચર્ચા કરતી વખતે આ વિવિધ ભૂપૃષ્ઠને ધ્યાનમાં રાખવાની જરૂર છે.

1.1 સ્ત્રોતોની શોધમાં

ગ્રામીણ સમાજની કાર્યપ્રણાલીની અમારી સમજ જમીન પર કામ કરનારાઓ પાસેથી નથી આવતી, કારણ કે ખેડૂતો પોતાના વિશે લખતા ન હતા. સોળમી અને સત્તરમી સદીની શરૂઆતના કૃષિ ઇતિહાસ માટે અમારો મુખ્ય સ્ત્રોત મુઘલ દરબારના ઇતિહાસ (અધ્યાય 9 પણ જુઓ) છે.

સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઇતિહાસમાંનો એક અકબરના દરબારી ઇતિહાસકાર અબુલ ફઝલ દ્વારા લખાયેલ આઈન-એ-અકબરી (ટૂંકમાં આઈન, વિભાગ 8 પણ જુઓ) હતો. આ ગ્રંથે રાજ્ય દ્વારા ખેતીની ખાતરી કરવા, રાજ્યની સંસ્થાઓ દ્વારા રેવન્યુના સંગ્રહને સક્ષમ બનાવવા અને રાજ્ય અને ગ્રામીણ મોટા માણસો, જમીનદારો વચ્ચેના સંબંધોને નિયંત્રિત કરવા માટે કરેલી વ્યવસ્થાઓની સૂક્ષ્મ રીતે નોંધ કરી.

આઈનનો કેન્દ્રિય હેતુ અકબરના સામ્રાજ્યની એક દ્રષ્ટિ રજૂ કરવાનો હતો જ્યાં સામાજિક સુમેળ એક મજબૂત શાસક વર્ગ દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવી હતી. મુઘલ રાજ્ય સામે કોઈપણ બળવો અથવા સ્વાયત્ત શક્તિનો દાવો, આઈનના લેખકની નજરમાં, નિષ્ફળ થવા માટે નિર્ધારિત હતો. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, આઈનમાંથી આપણે ખેડૂતો વિશે જે કંઈપણ શીખીએ છીએ તે ઉપરથી જોવાનો એક દૃષ્ટિકોણ રહે છે.

જો કે, સદનસીબે, આઈનના ખાતાને મુઘલ રાજધાનીથી દૂરના પ્રદેશોમાંથી આવતા સ્ત્રોતોમાં સમાવિષ્ટ વર્ણનો દ્વારા પૂરક બનાવી શકાય છે. આમાં સત્તરમી અને અઢારમી સદીના ગુજરાત, મહારાષ્ટ્ર અને રાજસ્થાનના વિગતવાર રેવન્યુ રેકોર્ડ્સનો સમાવેશ થાય છે. વધુમાં, ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપનીના વ્યાપક રેકોર્ડ્સ (અધ્યાય 10 પણ જુઓ) પૂર્વી ભારતમાં કૃષિ સંબંધોનું ઉપયોગી વર્ણન પૂરું પાડે છે. આ બધા સ્ત્રોતો ખેડૂતો, જમીનદારો અને રાજ્ય વચ્ચેના સંઘર્ષના ઉદાહરણો રેકોર્ડ કરે છે. આ પ્રક્રિયામાં તેઓ આપણને ખેડૂતોની દ્રષ્ટિ અને રાજ્ય પાસેથી ન્યાયની તેમની અપેક્ષાઓની સમજ આપે છે.

1.2 ખેડૂતો અને તેમની જમીનો

મુઘલ કાળના ઇન્ડો-પર્શિયન સ્ત્રોતોમાં ખેડૂતને દર્શાવવા માટે સૌથી વધુ વારંવાર વપરાતો શબ્દ રૈયત (બહુવચન, રિઆયા) અથવા મુઝારિયાન હતો. વધુમાં, આપણે કિસાન અથવા આસામી શબ્દોનો પણ સામનો કરીએ છીએ. સત્તરમી સદીના સ્ત્રોતો બે પ્રકારના ખેડૂતોનો ઉલ્લેખ કરે છે - ખુદ-કાસ્તા અને પહી-કાસ્તા. પહેલાના ઉત્તર ભારતના સરેરાશ ખેડૂત પાસે એક જોડી બળદ અને બે હળ કરતાં વધુ હોવાનું ભાગ્યે જ બનતું હતું; મોટાભાગના તો એનાથી પણ ઓછા માલિક હતા. ગુજરાતમાં લગભગ છ એકર જમીન ધરાવતા ખેડૂતોને સંપન્ન ગણવામાં આવતા હતા; બંગાળમાં, બીજી બાજુ, પાંચ એકર એક સરેરાશ ખેડૂત ખેતરની ઉપરની મર્યાદા હતી; 10 એકર એકને એક સમૃદ્ધ આસામી બનાવશે. ખેતી વ્યક્તિગત માલિકીના સિદ્ધાંત પર આધારિત હતી. ખેડૂતોની જમીનો અન્ય મિલકત માલિકોની જમીનોની જેમ જ ખરીદી અને વેચવામાં આવતી હતી.

સ્ત્રોત 1

ખેડૂતોની હિલચાલ

આ કૃષિ સમાજની એક વિશેષતા હતી જેણે પ્રથમ મુઘલ સમ્રાટ બાબર જેવા તીક્ષ્ણ નિરીક્ષકને એટલી જોરદાર રીતે અસર કરી કે તેમણે તેમના સંસ્મરણો, બાબર નામામાં તેના વિશે લખ્યું:

હિંદુસ્તાનમાં ગામડા અને ગામો, ખરેખર શહેરો, એક ક્ષણમાં લોકવસ્તી વગરના અને સ્થાપિત થાય છે! જો મોટા શહેરના લોકો, વર્ષોથી વસેલા પણ, તેમાંથી ભાગી જાય, તો તેઓ એવી રીતે કરે છે કે એક દિવસ અને અડધામાં તેમનો કોઈ ચિહ્ન અથવા નિશાની રહેતી નથી. બીજી બાજુ, જો તેઓ સ્થાયી થવા માટેની જગ્યા પર નજર ઠેરવે, તો તેમને પાણીના માર્ગો ખોદવાની જરૂર નથી કારણ કે તેમના પાક બધા વરસાદથી ઉગે છે, અને હિંદુસ્તાનની વસ્તી અમર્યાદિત હોવાથી તેમાં ભીડ થાય છે. તેઓ એક ટાંકી અથવા કૂવો બનાવે છે; તેમને મકાનો બાંધવાની અથવા દિવાલો ઊભી કરવાની જરૂર નથી .. ખાસ-ઘાસ પ્રચુર માત્રામાં છે, લાકડું અમર્યાદિત છે, ઝૂંપડીઓ બનાવવામાં આવે છે, અને તરત જ એક ગામ અથવા શહેર છે!

$\Rightarrow$ કૃષિ જીવનના કયા પાસાઓએ બાબરને ઉત્તર ભારતના પ્રદેશો માટે ખાસ તરીકે અસર કરી હતી તેનું વર્ણન કરો. જે ગામમાં તેઓએ પોતાની જમીનો ધરાવી હતી તેના નિવાસીઓ હતા. બાદમાં બિન-નિવાસી ખેડૂતો હતા જે કોઈ બીજા ગામના હતા, પરંતુ કરારના આધારે બીજે ક્યાંક જમીન ખેડતા હતા. લોકો પસંદગીથી - ઉદાહરણ તરીકે, જ્યારે દૂરના ગામમાં રેવન્યુની શરતો વધુ અનુકૂળ હોય - અથવા મજબૂરીથી - ઉદાહરણ તરીકે, દુકાળ પછી આર્થિક સંકટથી મજબૂર થઈને પહી-કાસ્તા બનતા હતા.

દિલ્હી-આગરા પ્રદેશમાં ખેડૂત હોલ્ડિંગ્સનું આ ઓગણીસમી સદીનું વર્ણન સત્તરમી સદી માટે સમાન રીતે લાગુ થશે:

ખેડૂતો (આસામી), જે ખેતરોમાં હળ ચલાવે છે, ઓળખ અને સીમાંકન માટે, દરેક ખેતરની મર્યાદાઓ, (ઉભા) માટી, ઈંટ અને કાંટા સાથેની સરહદો સાથે ચિહ્નિત કરે છે જેથી ગામમાં હજારો આવા ખેતરો ગણી શકાય.

1.3 સિંચાઈ અને ટેકનોલોજી

જમીનની પ્રચુરતા, ઉપલબ્ધ શ્રમ અને ખેડૂતોની ગતિશીલતા એ ત્રણ પરિબળો હતા જે કૃષિના સતત વિસ્તરણ માટે જવાબદાર હતા. કૃષિનો પ્રાથમિક હેતુ લોકોને ખવડાવવાનો હોવાથી, ચોખા, ઘઉં અથવા બાજરી જેવા મૂળભૂત મુખ્ય ખોરાક સૌથી વધુ વારંવાર ઉગાડવામાં આવતા પાક હતા. જે વિસ્તારોમાં વાર્ષિક 40 ઇંચ અથવા વધુ વરસાદ પડતો હતો તે સામાન્ય રીતે ચોખા ઉત્પાદક ક્ષેત્રો હતા, ત્યારબાદ ઘઉં અથવા બાજરી, વરસાદના ઉતરતા સ્તરને અનુરૂપ હતા.

મોસમી પવનો ભારતીય કૃષિનો આધાર બની રહ્યા હતા, જેમ કે તેઓ આજે પણ છે. પરંતુ એવા પાકો હતા જેને વધારાના પાણીની જરૂર હતી. આ માટે કૃત્રિમ સિંચાઈ પ્રણાલીઓ ઘડવી પડી.

સ્ત્રોત 2

વૃક્ષો અને ખેતરોની સિંચાઈ

આ બાબર નામામાંથીનો એક અંશ છે જે સમ્રાટે ઉત્તર ભારતમાં જોયેલી સિંચાઈ ઉપકરણોનું વર્ણન કરે છે:

હિંદુસ્તાન દેશનો મોટો ભાગ સપાટ જમીન પર સ્થિત છે. તેના ઘણા શહેરો અને ખેતીવાડી જમીનો હોવા છતાં, તેને ક્યાંય પણ વહેતું પાણી નથી … કારણ કે … પાક અને બગીચાઓની ખેતીમાં પાણી બિલકુલ જરૂરી નથી. પાનખરના પાક વરસાદના વરસાદથી જ ઉગે છે; અને વિચિત્ર છે કે વસંત ઋતુના પાક ત્યારે પણ ઉગે છે જ્યારે વરસાદ પડતો નથી. (જો કે) નાના વૃક્ષોને બાલટી અથવા ચક્રો દ્વારા પાણી વહેવડાવવામાં આવે છે …

લાહોર, દિપાલપુર (બંને હાલના પાકિસ્તાનમાં) અને તે અન્ય ભાગોમાં, લોકો ચક્ર દ્વારા પાણી પાય છે. તેઓ કૂવાની ઊંડાઈને અનુરૂપ પૂરતી લાંબી રસ્સીના બે વર્તુળો બનાવે છે, તેમની વચ્ચે લાકડાની પટ્ટીઓ ઠીક કરે છે અને તેના પર ઘડા જોડે છે. લાકડા અને જોડાયેલા ઘડા સાથેની રસ્સીઓ ચક્ર-કૂવા પર મૂકવામાં આવે છે. ચક્ર-ધરીના એક છેડે બીજું ચક્ર ઠીક કરવામાં આવે છે, અને તેની નજીક સીધી ધરી પર બીજું. છેલ્લું ચક્ર બળદ ફેરવે છે; તેના દાંત બીજા (ચક્ર)ના દાંતમાં ફસાય છે, અને આ રીતે ઘડા સાથેનું ચક્ર ફેરવવામાં આવે છે. એક ટ્રે સેટ કરવામાં આવે છે જ્યાં ઘડામાંથી પાણી ખાલી થાય છે અને આમાંથી પાણી દરેક જગ્યાએ પહોંચાડવામાં આવે છે.

આગરા, ચંદવાર, બયાના (બધા હાલના ઉત્તર પ્રદેશમાં) અને તે ભાગોમાં ફરીથી, લોકો બાલટી સાથે પાણી પાય છે … કૂવાની ધાર પર તેઓ લાકડાની કાંટા સેટ કરે છે, કાંટા વચ્ચે રોલર સમાયોજિત કરે છે, એક મોટી બાલટી સાથે રસ્સી બાંધે છે, રોલર પર રસ્સી મૂકે છે, અને તેનો બીજો છેડો બળદ સાથે બાંધે છે. એક વ્યક્તિએ બળદ ચલાવવો જોઈએ, બીજાને બાલટી ખાલી કરવી જોઈએ.

$\Rightarrow$ બાબરે જોયેલી સિંચાઈ ઉપકરણોની તુલના વિજયનગરમાં સિંચાઈ વિશે તમે શું શીખ્યા છો તેની સાથે કરો (અધ્યાય 7). આમાંથી દરેક સિસ્ટમને કયા પ્રકારના સંસાધનોની જરૂર પડશે? કૃષિ ટેકનોલોજીમાં સુધારો કરવામાં ખેડૂતોની ભાગીદારીની ખાતરી કઈ સિસ્ટમો કરી શકે?

ફિગ. 8.2 અહીં વર્ણવેલ એક પુનઃનિર્મિત પર્શિયન ચક્ર

તમાકુનો પ્રસાર

આ છોડ, જે પહેલા દક્ષિણમાં આવ્યો, સત્તરમી સદીની શરૂઆતના વર્ષોમાં ઉત્તર ભારતમાં ફેલાયો. આઈન ઉત્તર ભારતમાં પાકની યાદીમાં તમાકુનો ઉલ્લેખ કરતું નથી. અકબર અને તેમના સરદારો 1604માં પહેલીવાર તમાકુનો સામનો કર્યો. આ સમયે તમાકુનો ધૂમ્રપાન (હૂકાહ અથવા ચિલમમાં) મોટી રીતે ફેલાયો હોય તેમ લાગે છે. જહાંગીર તેની લત વિશે એટલા ચિંતિત હતા કે તેમણે તેના પર પ્રતિબંધ મૂક્યો. આ સંપૂર્ણપણે અસરકારક ન હતું કારણ કે સત્તરમી સદીના અંત સુધીમાં, તમાકુ સમગ્ર ભારતમાં વપરાશ, ખેતી અને વેપારનો એક મુખ્ય લેખ બની ગયો હતો.

સિંચાઈ પ્રોજેક્ટ્સને રાજ્ય સમર્થન પણ મળ્યું. ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્તર ભારતમાં રાજ્યે નવી નહેરો (નહર, નાલા) ખોદવાનું કામ શરૂ કર્યું અને શાહજહાંના શાસન દરમિયાન પંજાબમાં શાહનહર જેવી જૂની નહેરોની મરામત પણ કરી.

જો કે ખેતી શ્રમ-સઘન હતી, ખેડૂતોએ એવી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કર્યો હતો જે ઘણીવાર પશુ ઊર્જાનો ઉપયોગ કરતી હતી. એક ઉદાહરણ લાકડાનું હળ હતું, જે હળવું હતું અને લોખંડની નોક અથવા કોલ્ટર સાથે સરળતાથી એસેમ્બલ થઈ શકતું હતું. તેથી તે ઊંડી ખાઈઓ બનાવતું ન હતું, જે તીવ્ર ગરમ મહિનાઓ દરમિયાન ભેજને વધુ સારી રીતે સાચવી રાખતું હતું. બીજ રોપવા માટે એક જોડી વિશાળ બળદ દ્વારા ખેંચાતી ડ્રિલનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, પરંતુ બીજનો પ્રસાર સૌથી વધુ પ્રચલિત પદ્ધતિ હતી. હોઇંગ અને નિંદા એક સાંકડી લોખંડની બ્લેડ અને નાના લાકડાના હેન્ડલનો ઉપયોગ કરીને એક સાથે કરવામાં આવતા હતા.

1.4 પાકની પ્રચુરતા

કૃષિ બે મુખ્ય ઋતુગત ચક્રો, ખરીફ (પાનખર) અને રબી (વસંત)ની આસપાસ આયોજિત કરવામાં આવી હતી. આનો અર્થ એ થશે કે મોટાભાગના પ્રદેશો, સૌથી વધુ શુષ્ક અથવા અનુકૂળ ન હોય તેવા પ્રદેશો સિવાય, વાર્ષિક ઓછામાં ઓછા બે પાક (ડો-ફસલા) ઉત્પન્ન કરે છે, જ્યારે કેટલાક, જ્યાં વરસાદ અથવા સિંચાઈથી પાણીનો સતત પુરવઠો સુનિશ્ચિત થાય છે, ત્યારે ત્રણ પાક પણ આપે છે. આથી ઉત્પાદનની વિશાળ વિવિધતા સુનિશ્ચિત થઈ. ઉદાહરણ તરીકે, આઈનમાં આપણને કહેવામાં આવે છે કે આગરાના મુઘલ પ્રાંતોએ બે ઋતુઓ દરમિયાન 39 પ્રકારના પાક ઉત્પન્ન કર્યા અને દિલ્હીએ 43 ઉત્પન્ન કર્યા. બંગાળે એકલા ચોખાની 50 કિસમો ઉત્પન્ન કરી.

જો કે, મૂળભૂત મુખ્ય ખોરાકની ખેતી પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનો અર્થ એ નથી કે મધ્યકાલીન ભારતમાં કૃષિ માત્ર અસ્તિત્વ માટે હતી. આપણે આપણા સ્ત્રોતોમાં જિન્સ-એ-કામિલ (શાબ્દિક રીતે, સંપૂર્ણ પાક) શબ્દનો સામનો કરીએ છીએ. મુઘલ રાજ્યે ખેડૂતોને આવા પાકો ઉગાડવા પણ પ્રોત્સાહિત કર્યા કારણ કે તેઓ વધુ રેવન્યુ લાવે છે. કપાસ અને ખાંડ જેવા પાકો જિન્સ-એ-કામિલ પર એક્સેલન્સ હતા. કપાસ મધ્ય ભારત અને દક્ષિણની પઠારમાં ફેલાયેલા પ્રદેશના મોટા ભાગમાં ઉગાડવામાં આવતો હતો, જ્યારે બંગાળ તેની ખાંડ માટે પ્રખ્યાત હતું. આવા રોકડ પાકમાં તેલીબિયાં (ઉદાહરણ તરીકે, સરસવ)