ગુરપ્રીત, માધો અને ટીના ગામમાંથી પસાર થઈ રહ્યાં હતાં ત્યારે તેમણે એક ખેડૂતને જમીન જોતતો જોયો. ખેડૂતે તેમને કહ્યું કે તે ઘઉં ઉગાડી રહ્યો છે અને જમીનને વધુ ઉપજાઉ બનાવવા માટે તેમણે હમણાં જ ખાતર નાખ્યું છે. તેમણે બાળકોને કહ્યું કે ઘઉં મંડીએ સારી કિંમત મળશે, જ્યાંથી તેને ફેક્ટરીઓમાં લઈ જવામાં આવશે જ્યાં લોટમાંથી બ્રેડ અને બિસ્કિટ બનાવવામાં આવશે.

એક છોડમાંથી તૈયાર ઉત્પાદનમાં થતા આ પરિવર્તનમાં ત્રણ પ્રકારની આર્થિક પ્રવૃત્તિઓ સામેલ છે. આ પ્રાથમિક, દ્વિતીયક અને તૃતીયક પ્રવૃત્તિઓ છે.

પ્રાથમિક પ્રવૃત્તિઓમાં કુદરતી સંસાધનોનું નિષ્કર્ષણ અને ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલી બધી પ્રવૃત્તિઓનો સમાવેશ થાય છે.

ખેતી, માછીમારી અને એકઠી કરવાની પ્રવૃત્તિઓ તેના સારા ઉદાહરણો છે. દ્વિતીયક પ્રવૃત્તિઓ આ સંસાધનોના પ્રક્રિયાકરણ સાથે સંબંધિત છે. સ્ટીલનું ઉત્પાદન, બ્રેડ બનાવવી અને કપડાં વણવાં આ પ્રવૃત્તિના ઉદાહરણો છે. તૃતીયક પ્રવૃત્તિઓ સેવાઓ દ્વારા પ્રાથમિક અને દ્વિતીયક ક્ષેત્રોને આધાર પૂરો પાડે છે. પરિવહન, વેપાર, બેંકિંગ, વીમો અને જાહેરાત તૃતીયક પ્રવૃત્તિઓના ઉદાહરણો છે.

શબ્દની ઉત્પત્તિ
ખેતી (Agriculture) શબ્દ લેટિન શબ્દો ager અથવા agri (જેનો અર્થ જમીન) અને culture (જેનો અર્થ સંસ્કૃતિ/ખેતી) પરથી ઉતરી આવ્યો છે.

ખેતી એ એક પ્રાથમિક પ્રવૃત્તિ છે. તેમાં પાક, ફળો, શાકભાજી, ફૂલો ઉગાડવા અને પશુધન પાળવાનો સમાવેશ થાય છે. વિશ્વમાં 50 ટકા લોકો ખેતીની પ્રવૃત્તિમાં રોકાયેલા છે. ભારતની બે-તૃતીયાંશ વસ્તી હજુ પણ ખેતી પર આધારિત છે.

ખેતીની પ્રવૃત્તિ માટે જમીન અને આબોહવાનો અનુકૂળ ભૂપૃષ્ઠ આવશ્યક છે. જે જમીન પર પાક ઉગાડવામાં આવે છે તેને ખેતયોગ્ય જમીન (ફિગ. 3.1) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. નકશામાં તમે જોઈ શકો છો કે ખેતીની પ્રવૃત્તિ વિશ્વના તે પ્રદેશોમાં કેન્દ્રિત છે જ્યાં પાક ઉગાડવા માટે અનુકૂળ પરિબળો હાજર છે.

ફિગ. 3.1: ખેતયોગ્ય જમીનનું વિશ્વ વિતરણ

શું તમે જાણો છો?

ખેતી (Agriculture) જમીન પર ખેતી કરવાની, પાક ઉગાડવાની અને પશુધન પાળવાની વિજ્ઞાન અને કલા. તેને ખેતી (farming) પણ કહેવામાં આવે છે.

રેશમઉદ્યોગ (Sericulture) રેશમના કીડાઓનું વ્યાપારીક પાલન. તે ખેડૂતની આવકમાં વધારો કરી શકે છે.

મત્સ્યપાલન (Pisciculture) ખાસ બનાવેલી ટાંકીઓ અને તળાવોમાં માછલીનો પ્રજનન

દ્રાક્ષખેતી (Viticulture) દ્રાક્ષની ખેતી

ઉદ્યાનકૃષિ (Horticulture) વ્યાપારીક ઉપયોગ માટે શાકભાજી, ફૂલો અને ફળો ઉગાડવાં.

ફાર્મ સિસ્ટમ

ખેતી અથવા ફાર્મિંગને એક સિસ્ટમ તરીકે જોઈ શકાય છે. મહત્વપૂર્ણ ઇનપુટ્સ છે બીજ, ખાતર, યંત્રો અને

ફિગ 3.2: ખેતયોગ્ય ફાર્મની ફાર્મ સિસ્ટમ

ફિગ 3.3: ભૌતિક અને માનવ ફાર્મ ઇનપુટ્સ

મજૂરી. સામેલ કેટલાક કામો છે જુગાર, વાવણી, સિંચાઈ, નિંદાણ અને કાપણી. સિસ્ટમમાંથી આઉટપુટમાં પાક, ઊન, ડેરી અને પોલ્ટ્રી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે.

ખેતીના પ્રકારો

વિશ્વભરમાં વિવિધ રીતે ખેતીની પ્રથા છે. ભૌગોલિક પરિસ્થિતિઓ, ઉત્પાદનની માંગ, મજૂરી અને ટેકનોલોજીના સ્તર પર આધાર રાખીને, ખેતીને બે મુખ્ય પ્રકારમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. આ છે નિર્વાહ ખેતી અને વ્યાપારીક ખેતી.

રસપ્રદ તથ્ય
જૈવિક ખેતી
આ પ્રકારની ખેતીમાં, રાસાયણિક દવાઓને બદલે જૈવિક ખાતર અને કુદરતી કીટનાશકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પાકની ઉપજ વધારવા માટે કોઈ જનીનીય ફેરફાર કરવામાં આવતો નથી.

નિર્વાહ ખેતી

આ પ્રકારની ખેતી ખેડૂતના પરિવારની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, ઓછા ટેકનોલોજી સ્તર અને ઘરેલું મજૂરીનો ઉપયોગ કરીને ઓછી આઉટપુટ ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે. નિર્વાહ ખેતીને આગળ ગહન નિર્વાહ અને આદિમ નિર્વાહ ખેતીમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

ગહન નિર્વાહ ખેતીમાં ખેડૂત સરળ સાધનો અને વધુ મજૂરીનો ઉપયોગ કરીને જમીનનો એક નાનો પ્લોટ ખેડે છે. ઘણા દિવસોની ધૂપ સાથેની આબોહવા અને ઉપજાઉ જમીન એ જ પ્લોટ પર વાર્ષિક એક કરતાં વધુ પાક ઉગાડવાની મંજૂરી આપે છે. ચોખા મુખ્ય પાક છે. અન્ય પાકમાં ઘઉં, મકાઈ, કઠોળ અને તેલીબિયાંનો સમાવેશ થાય છે. ગહન નિર્વાહ ખેતી દક્ષિણ, દક્ષિણપૂર્વ અને પૂર્વ એશિયાના મોસમી પ્રદેશોના ગીચ વસ્તીવાળા વિસ્તારોમાં પ્રચલિત છે.

આદિમ નિર્વાહ ખેતીમાં સ્થળાંતરિત ખેતી અને ખાનાબદોશી પશુપાલનનો સમાવેશ થાય છે.

સ્થળાંતરિત ખેતી એમેઝોન બેસિન, ઉષ્ણકટિબંધીય આફ્રિકા, દક્ષિણપૂર્વ એશિયા અને ઈશાન ભારતના ગીચ જંગલી વિસ્તારોમાં કરવામાં આવે છે. આ ભારે વરસાદ અને વનસ્પતિના ઝડપી પુનરુદ્ધારના વિસ્તારો છે. ઝાડવાં કાપીને અને તેમને સળગાવીને જમીનનો એક પ્લોટ સાફ કરવામાં આવે છે. પછી રાખને જમીન સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને મકાઈ, રતાળુ, બટાટા અને કસાવા જેવા પાક ઉગાડવામાં આવે છે. જમીનની ઉપજાઊ શક્તિ ખોવાય પછી, જમીન છોડી દેવામાં આવે છે અને ખેડૂત નવા પ્લોટ પર જાય છે. સ્થળાંતરિત ખેતીને ‘સ્લેશ એન્ડ બર્ન’ ખેતી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.

શું તમે જાણો છો?
સ્થળાંતરિત ખેતીને વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં વિવિધ નામોથી ઓળખવામાં આવે છે: ઝૂમ - ઈશાન ભારત મિલ્પા - મેક્સિકો રોકા - બ્રાઝિલ લડાંગ - મલેશિયા

ખાનાબદોશી પશુપાલન સહારા, મધ્ય એશિયા અને ભારતના કેટલાક ભાગો, જેમ કે રાજસ્થાન અને જમ્મુ અને કાશ્મીરના અર્ધ-શુષ્ક અને શુષ્ક પ્રદેશોમાં કરવામાં આવે છે. આ પ્રકારની ખેતીમાં, ઘોડાબદોશ લોકો ચારા અને પાણી માટે તેમના પશુઓ સાથે નિર્ધારિત માર્ગો સાથે એક સ્થળેથી બીજા સ્થળે જાય છે. આ પ્રકારની હિલચાલ આબોહવાની મર્યાદાઓ અને ભૂપૃષ્ઠના જવાબમાં ઊભી થાય છે. ઘેટાં, ઊંટ, યાક અને બકરીઓ સૌથી વધુ સામાન્ય રીતે પાળવામાં આવે છે. તેઓ ઘોડાબદોશ લોકો અને તેમના પરિવારોને દૂધ, માંસ, ઊન, ચામડું અને અન્ય ઉત્પાદનો પૂરા પાડે છે.

ફિગ 3.4: તેમના ઊંટો સાથે ખાનાબદોશી પશુપાલકો

વ્યાપારીક ખેતી

વ્યાપારીક ખેતીમાં પાક ઉગાડવામાં આવે છે અને પશુઓને બજારમાં વેચાણ માટે પાળવામાં આવે છે. ખેડાતા વિસ્તાર અને વપરાતી મૂડીની રકમ મોટી હોય છે. મોટાભાગનું કામ મશીનો દ્વારા કરવામાં આવે છે. વ્યાપારીક ખેતીમાં વ્યાપારીક અનાજ ખેતી, મિશ્ર ખેતી અને વાવેતર ખેતીનો સમાવેશ થાય છે (ફિગ 3.5).

ફિગ 3.5: એક ગન્નાનું વાવેતર

વ્યાપારીક અનાજ ખેતીમાં પાક વ્યાપારીક હેતુ માટે ઉગાડવામાં આવે છે. ઘઉં અને મકાઈ સામાન્ય રીતે વ્યાપારીક રીતે ઉગાડવામાં આવતા અનાજ છે. મુખ્ય વિસ્તારો જ્યાં વ્યાપારીક અનાજ ખેતી કરવામાં આવે છે તે ઉત્તર અમેરિકા, યુરોપ અને એશિયાના શીતોષ્ણ ઘાસના મેદાનો છે. આ વિસ્તારોમાં વસ્તી વિરલ છે અને સો-સો હેક્ટરમાં ફેલાયેલા મોટા ફાર્મ છે. કઠોર શિયાળા ઉગાડવાની ઋતુને મર્યાદિત કરે છે અને ફક્ત એક જ પાક ઉગાડી શકાય છે.

મિશ્ર ખેતીમાં જમીનનો ઉપયોગ ખોરાક અને ચારાના પાક ઉગાડવા અને પશુધન પાળવા માટે થાય છે.

તે યુરોપ, પૂર્વી USA, આર્જેન્ટીના, દક્ષિણપૂર્વ ઓસ્ટ્રેલિયા, ન્યૂઝીલેન્ડ અને દક્ષિણ આફ્રિકામાં કરવામાં આવે છે.

ફિગ 3.6: એક કેળાનું વાવેતર

ફિગ 3.7: ચોખાની ખેતી

ફિગ 3.8: ઘઉંની કાપણી

ફિગ 3.9: બાજરાની ખેતી

વાવેતર એ એક પ્રકારની વ્યાપારીક ખેતી છે જ્યાં ચા, કોફી, ગન્ના, કાજુ, રબર, કેળું અથવા કપાસનો એક જ પાક ઉગાડવામાં આવે છે. મોટી માત્રામાં મજૂરી અને મૂડીની જરૂર પડે છે. ઉત્પાદન ફાર્મ પર જ અથવા નજીકની ફેક્ટરીઓમાં પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. આવી ખેતી માટે પરિવહન નેટવર્કનો વિકાસ આમ આવશ્યક છે.

મુખ્ય વાવેતરો વિશ્વના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. મલેશિયામાં રબર, બ્રાઝિલમાં કોફી, ભારત અને શ્રીલંકામાં ચા તેના કેટલાક ઉદાહરણો છે.

મુખ્ય પાકો

વધતી વસ્તીની જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે પાકોની વિશાળ વિવિધતા ઉગાડવામાં આવે છે. પાકો ખેતી-આધારિત ઉદ્યોગો માટે કાચો માલ પણ પૂરો પાડે છે. મુખ્ય ખાદ્ય પાકો છે ઘઉં, ચોખા, મકાઈ અને મોટા અનાજ. જૂટ અને કપાસ તંતુ પાક છે. મહત્વપૂર્ણ પેય પાકો છે ચા અને કોફી.

ચોખા: ચોખા વિશ્વનો મુખ્ય ખાદ્ય પાક છે. તે ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોનો મુખ્ય ખોરાક છે. ચોખાને ઊંચા તાપમાન, ઊંચી ભેજ અને વરસાદની જરૂર છે. તે જલોઢ માટીવાળી જમીનમાં શ્રેષ્ઠ રીતે વધે છે, જે પાણી ધારણ કરી શકે છે. ચોખાના ઉત્પાદનમાં ચીન અગ્રણી છે, ત્યારબાદ ભારત, જાપાન, શ્રીલંકા અને ઇજિપ્ત આવે છે. પશ્ચિમ બંગાળ અને બાંગ્લાદેશમાં જેવી અનુકૂળ આબોહવાની પરિસ્થિતિઓમાં એક વર્ષમાં બે-ત્રણ પાક લેવામાં આવે છે.

ઘઉં: ઘઉંને ઉગવાની ઋતુ દરમિયાન મધ્યમ તાપમાન અને વરસાદ અને કાપણીના સમયે તેજસ્વી ધૂપની જરૂર છે. તે સારી ડ્રેનેજવાળી ચીકણી માટીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે પનપે છે. ઘઉં USA, કેનેડા, આર્જેન્ટીના, રશિયા, યુક્રેન, ઓસ્ટ્રેલિયા અને ભારતમાં વ્યાપક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. ભારતમાં તે શિયાળામાં ઉગાડવામાં આવે છે.

મોટા અનાજ: તેમને કઠોળ અનાજ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે ઓછી ઉપજાઉ અને રેતાળ જમીન પર ઉગાડી શકાય છે. તે એક સખત પાક છે જેને ઓછા વરસાદ અને ઊંચા થી મધ્યમ તાપમાન અને પર્યાપ્ત વરસાદની જરૂર છે. જુવાર, બાજરી અને રાગી ભારતમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અન્ય દેશો છે નાઇજીરિયા, ચીન અને નાઇજર.

ફિગ 3.10: મકાઈની ખેતી

ફિગ 3.11: કપાસની ખેતી

મકાઈ: મકાઈને મધ્યમ તાપમાન, વરસાદ અને ઘણી ધૂપની જરૂર છે. તેને સારી ડ્રેનેજવાળી ઉપજાઉ જમીનની જરૂર છે. મકાઈ ઉત્તર અમેરિકા, બ્રાઝિલ, ચીન, રશિયા, કેનેડા, ભારત અને મેક્સિકોમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

શું તમે જાણો છો?
મકાઈને કોર્ન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મકાઈની વિવિધ રંગબેરંગી કિસ્મો વિશ્વભરમાં જોવા મળે છે.

કપાસ: કપાસને તેના વિકાસ માટે ઊંચા તાપમાન, હલકો વરસાદ, બસ્સો ફ્રોસ્ટ-ફ્રી દિવસો અને તેજસ્વી ધૂપની જરૂર છે. તે કાળી અને જલોઢ જમીન પર શ્રેષ્ઠ રીતે પનપે છે. ચીન, USA, ભારત, પાકિસ્તાન, બ્રાઝિલ અને ઇજિપ્ત કપાસના અગ્રણી ઉત્પાદકો છે. તે કપાસ ટેક્સટાઇલ ઉદ્યોગ માટેના મુખ્ય કાચા માલમાંનો એક છે.

જૂટ: જૂટને ‘ગોલ્ડન ફાઇબર’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવતું હતું. તે જલોઢ જમીન પર સારી રીતે પનપે છે અને તેને ઊંચા તાપમાન, ભારે વરસાદ અને ભેજવાળી આબોહવાની જરૂર છે. આ પાક ઉષ્ણકટિબંધીય વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. ભારત અને બાંગ્લાદેશ જૂટના અગ્રણી ઉત્પાદકો છે.

ફિગ 3.12: કોફી વાવેતર

કોફી: કોફીને ગરમ અને ભેજવાળી આબોહવા અને સારી ડ્રેનેજવાળી ચીકણી માટીની જરૂર છે. ટેકરીની ઢાળો આ પાકના વિકાસ માટે વધુ યોગ્ય છે. બ્રાઝિલ અગ્રણી ઉત્પાદક છે, ત્યારબાદ કોલંબિયા અને ભારત આવે છે.

ચા: ચા એક પેય પાક છે જે વાવેતર પર ઉગાડવામાં આવે છે. આને તેના કોમળ પાંદડાઓના વિકાસ માટે ઠંડી આબોહવા અને વર્ષભર સારી રીતે વિતરિત ઊંચા વરસાદની જરૂર છે. શું તમે જાણો છો?

મકાઈને કોર્ન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. મકાઈની વિવિધ રંગબેરંગી કિસ્મો વિશ્વભરમાં જોવા મળે છે.

રસપ્રદ તથ્ય
કોફીના છોડની શોધ કોણે કરી? કોફીની શોધ વિશે વિવિધ વર્ઝન છે. લગભગ ઈસવી સન 850માં, ખાલ્દી નામના એક અરબી બકરી ચારક, જે તેના ટોળાની વિચિત્ર હરકતોથી ગૂંચવણમાં હતો, તેણે સદાબહાર ઝાડીના બેરીઓ ચાખ્યા જે પર બકરીઓ ચરી રહી હતી. ઉત્સાહની લાગણી અનુભવ્યા પછી, તેણે તેની શોધ વિશ્વને જાહેર કરી.

તેને સારી ડ્રેનેજવાળી ચીકણી જમીન અને હળવી ઢાળોની જરૂર છે. પાંદડાં ચૂંટવા માટે મોટી સંખ્યામાં મજૂરીની જરૂર પડે છે. કેન્યા, ભારત, ચીન, શ્રીલંકા વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાની ચા ઉત્પન્ન કરે છે.

કૃષિ વિકાસ

કૃષિ વિકાસ એ ખેતીનું ઉત્પાદન વધારવા માટે કરવામાં આવતા પ્રયાસોનો સંદર્ભ આપે છે જેથી વધતી

ફિગ 3.13: ચા વાવેતર

વસ્તીની વધતી માંગ પૂરી થઈ શકે. આ અનેક રીતે હાંસલ કરી શકાય છે જેમ કે ખેતીનો વિસ્તાર વધારવો, ઉગાડવામાં આવતા પાકોની સંખ્યા વધારવી, સિંચાઈ સુવિધાઓ સુધારવી, ખાતરો અને ઉચ્ચ ઉપજ આપતી જાતના બીજોનો ઉપયોગ કરવો. ખેતીનું યાંત્રિકીકરણ પણ કૃષિ વિકાસનો બીજો પાસો છે. કૃષિ વિકાસનો અંતિમ ધ્યેય ખાદ્ય સુરક્ષા વધારવાનો છે.

શું તમે જાણો છો?
ખાદ્ય સુરક્ષા ત્યારે અસ્તિત્વમાં હોય છે જ્યારે બધા લોકો, હંમેશા, તેમની ખોરાક સંબંધિત જરૂરિયાતો અને સક્રિય અને ત