પહેલી અને બૂઝો ઉનાળાની રજાઓમાં તેમના મામાને ત્યાં ગયા હતા. તેમના મામા ખેડૂત છે. એક દિવસ તેમણે ખેતરમાં ખુરપી, દાતરડી, પાવડો, હળ વગેરે જેવા કેટલાક સાધનો જોયા.

હું જાણવા માંગુ છું કે આ સાધનો ક્યાં અને કેવી રીતે વપરાય છે.

તમે શીખ્યા છો કે બધા જીવંત સજીવોને ખોરાકની જરૂર હોય છે. છોડ પોતાનો ખોરાક પોતે બનાવી શકે છે. શું તમને યાદ છે કે હરિત છોડ પોતાનો ખોરાક કેવી રીતે સંશ્લેષિત કરે છે? પ્રાણીઓ સહિત મનુષ્ય પોતાનો ખોરાક બનાવી શકતા નથી. તો પછી પ્રાણીઓને તેમનો ખોરાક ક્યાંથી મળે છે?

પરંતુ, સૌ પ્રથમ આપણે ખોરાક શા માટે ખાવો પડે છે?

તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે ખોરાકમાંથી મળતી ઊર્જા સજીવો દ્વારા તેમના વિવિધ શરીરિક કાર્યો, જેમ કે પાચન, શ્વસન અને ઉત્સર્જન કરવા માટે વપરાય છે. આપણને આપણો ખોરાક છોડમાંથી, અથવા પ્રાણીઓમાંથી, અથવા બંનેમાંથી મળે છે.

કારણ કે આપણે બધાને ખોરાકની જરૂર છે, તો આપણે આપણા દેશમાં મોટી સંખ્યામાં લોકોને ખોરાક કેવી રીતે પૂરો પાડી શકીએ?

ખોરાક મોટા પાયે ઉત્પાદિત કરવો પડે છે.

મોટી વસ્તી માટે ખોરાક પૂરો પાડવા માટે-નિયમિત ઉત્પાદન, યોગ્ય વ્યવસ્થાપન અને વિતરણ જરૂરી છે.

1.1 કૃષિ પદ્ધતિઓ

10,000 બી.સી.ઈ. સુધી લોકો ભટકતા હતા. તેઓ ખોરાક અને આશ્રયની શોધમાં જૂથોમાં સ્થળેથી સ્થળે ભટકતા હતા. તેઓ કાચા ફળો અને શાકભાજી ખાતા હતા અને ખોરાક માટે પ્રાણીઓનું શિકાર કરવાનું શરૂ કર્યું. પછીથી, તેઓ જમીનની ખેતી કરી શક્યા અને ચોખા, ઘઉં અને અન્ય ખોરાક પાક ઉત્પન્ન કર્યા. આમ, ‘કૃષિ’નો જન્મ થયો.

જ્યારે એ જ પ્રકારના છોડ એક જગ્યાએ મોટા પાયે ઉગાડવામાં આવે છે, તો તેને પાક કહેવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઘઉંનો પાક એટલે કે ખેતરમાં ઉગાડવામાં આવેલા બધા છોડ ઘઉંના છે.

તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે પાક વિવિધ પ્રકારના હોય છે જેમ કે અનાજ, શાકભાજી અને ફળો. આને તેઓ જે ઋતુમાં ઉગે છે તેના આધારે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે.

ભારત એક વિશાળ દેશ છે. તાપમાન, ભેજ અને વરસાદ જેવી આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ એક પ્રદેશથી બીજા પ્રદેશમાં બદલાય છે. તે મુજબ, દેશના વિવિધ ભાગોમાં ઉગાડવામાં આવતા પાકની સમૃદ્ધ વિવિધતા છે. આ વિવિધતા હોવા છતાં, બે વ્યાપક પાક પેટર્નને ઓળખી શકાય છે. આ છે:

(i) ખરીફ પાક : જે પાક વરસાદની ઋતુમાં વાવવામાં આવે છે તેને ખરીફ પાક કહેવામાં આવે છે. ભારતમાં વરસાદની ઋતુ સામાન્ય રીતે જૂનથી સપ્ટેમ્બર સુધી હોય છે. ડાંગર, મકાઈ, સોયાબીન, મગફળી અને કપાસ ખરીફ પાક છે.

(ii) રબી પાક : શિયાળાની ઋતુમાં (ઑક્ટોબરથી માર્ચ) ઉગાડવામાં આવતા પાકને રબી પાક કહેવામાં આવે છે. રબી પાકના ઉદાહરણો છે ઘઉં, ચણા, વટાણા, સરસવ અને અળસી.

આ ઉપરાંત, ઘણી જગ્યાએ ઉનાળામાં દાળ અને શાકભાજી ઉગાડવામાં આવે છે.

1.2 પાક ઉત્પાદનની મૂળભૂત પદ્ધતિઓ

ડાંગર શિયાળાની ઋતુમાં કેમ ઉગાડી શકાતો નથી?

ડાંગરને ઘણા પાણીની જરૂર હોય છે. તેથી, તે ફક્ત વરસાદની ઋતુમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

પાકની ખેતીમાં ખેડૂતો દ્વારા સમયાંતરે ઘણી પ્રવૃત્તિઓ કરવામાં આવે છે. તમે જોઈ શકો છો કે આ પ્રવૃત્તિઓ બગીચાવાળા દ્વારા અથવા તમારા દ્વારા પણ જ્યારે તમે તમારા ઘરમાં શોભાયમાન છોડ ઉગાડો છો ત્યારે કરવામાં આવતી પ્રવૃત્તિઓ જેવી જ છે. આ પ્રવૃત્તિઓ અથવા કાર્યોને કૃષિ પદ્ધતિઓ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે નીચે યાદી બનાવેલ છે:

(i) માટીની તૈયારી

(ii) વાવણી

(iii) ખાતર અને રાસાયણિક ખાતર ઉમેરવા

(iv) સિંચાઈ

(v) ક્ષેત્રમાં ઉગેલા જંગલી છોડ (વીડ)થી રક્ષણ

(vi) કાપણી

(vii) સંગ્રહ

1.3 માટીની તૈયારી

માટીની તૈયારી એ પાક ઉગાડતા પહેલાંનું પ્રથમ પગલું છે. કૃષિમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાંનું એક છે માટીને ફેરવવી અને તેને છૂદવી. આ મૂળને માટીમાં ઊંડા ઘૂસવા દે છે. છૂદેલી માટી મૂળને સહેલાઈથી શ્વાસ લેવા દે છે ત્યારે પણ જ્યારે તેઓ માટીમાં ઊંડા જાય છે. માટી છૂદવાથી મૂળને સહેલાઈથી શ્વાસ લેવા કેમ મળે છે?

છૂદેલી માટી માટીમાં હાજર ગાંડુઓ અને સૂક્ષ્મજીવોની વૃદ્ધિમાં મદદ કરે છે. આ સજીવો ખેડૂતના મિત્રો છે કારણ કે તેઓ માટીને વધુ ફેરવે છે અને છૂદે છે અને તેમાં હ્યુમસ ઉમેરે છે. પરંતુ માટીને ફેરવવી અને છૂદવાની શા માટી જરૂર છે?

તમે પહેલાના વર્ગોમાં શીખ્યા છો કે માટીમાં ખનિજો, પાણી, હવા અને કેટલાક જીવંત સજીવો હોય છે. ઉપરાંત, મૃત છોડ અને પ્રાણીઓ માટીના સજીવો દ્વારા વિઘટિત થાય છે. આ રીતે, મૃત સજીવોમાંના વિવિધ પોષક તત્ત્વો માટીમાં પાછા મુક્ત થાય છે. આ પોષક તત્ત્વો ફરીથી છોડ દ્વારા શોષિત થાય છે.

કારણ કે માટીની ઉપરની સ્તરના ફક્ત થોડા સેન્ટિમીટર છોડની વૃદ્ધિને આધાર આપે છે, માટીને ફેરવવાથી અને છૂદવાથી પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ માટી ઉપર આવે છે જેથી છોડ આ પોષક તત્ત્વોનો ઉપયોગ કરી શકે. આમ, પાકની ખેતી માટે માટીને ફેરવવી અને છૂદવી એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

માટીને છૂદવા અને ફેરવવાની પ્રક્રિયાને જુઆરી અથવા હળ વાટવું કહેવામાં આવે છે. આ હળનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે. હળ લાકડા અથવા લોખંડના બનાવવામાં આવે છે. જો માટી ખૂબ જ સૂકી હોય, તો હળ વાટતા પહેલાં તેને પાણીની જરૂર પડી શકે છે. હળ વાટેલા ખેતરમાં માટીના મોટા ઢગલા હોઈ શકે છે જેને ક્રમ્બ્સ કહેવામાં આવે છે. આ ક્રમ્બ્સને તોડવા જરૂરી છે. ખેતરને સમતલ કરવું વાવણી તેમજ સિંચાઈ માટે ફાયદાકારક છે. માટીને સમતલ કરવું લેવલરની મદદથી કરવામાં આવે છે.

કેટલીકવાર, હળ વાટતા પહેલાં માટીમાં ખાતર ઉમેરવામાં આવે છે. આ ખાતરને માટી સાથે યોગ્ય રીતે મિશ્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. વાવણી પહેલાં માટીને ભીની કરવામાં આવે છે.

કૃષિ સાધનો

વાવણી કરતા પહેલાં, વધુ સારી ઉપજ મેળવવા માટે માટીના ઢગલાઓ તોડવા જરૂરી છે. આ વિવિધ સાધનોની મદદથી કરવામાં આવે છે. આ હેતુ માટે વપરાતા મુખ્ય સાધનો હળ, કોદાળી અને કલ્ટિવેટર છે.

ફિગ. 1.1 (a) : હળ

હળ : આનો ઉપયોગ પ્રાચીન સમયથી માટી હળવી કરવા, પાકમાં રાસાયણિક ખાતર ઉમેરવા, ક્ષેત્રમાં ઉગેલા જંગલી છોડ (વીડ) દૂર કરવા અને માટી ફેરવવા માટે થઈ રહ્યો છે. આ લાકડાનું બનેલું છે અને એક જોડી બળદ અથવા અન્ય પ્રાણીઓ (ઘોડા અને ઊંટ) દ્વારા ખેંચવામાં આવે છે. તેમાં હળની ધાર તરીકે ઓળખાતી મજબૂત ત્રિકોણાકાર લોખંડની પટ્ટી હોય છે. હળનો મુખ્ય ભાગ લાકડાનો લાંબો લોગ છે જેને હળનો દાંડો કહેવામાં આવે છે. દાંડાના એક છેડે હેન્ડલ હોય છે. બીજો છેડો બીમ સાથે જોડાયેલો હોય છે જે બળદની ગરદન પર મૂકવામાં આવે છે. એક જોડી બળદ અને એક માણસ સરળતાથી હળ ચલાવી શકે છે $[$ ફિગ. 1.1 (a)].

સ્વદેશી લાકડાના હળને હવે લોખંડના હળ દ્વારા વધુને વધુ બદલવામાં આવી રહ્યા છે.

કોદાળી : તે એક સરળ સાધન છે જેનો ઉપયોગ ક્ષેત્રમાં ઉગેલા જંગલી છોડ (વીડ) દૂર કરવા અને માટી છૂદવા માટે થાય છે. તેમાં લાકડા અથવા લોખંડનો લાંબો દાંડો હોય છે. તેના એક છેડે લોખંડની મજબૂત, પહોળી અને વળેલી પ્લેટ ફિક્સ કરવામાં આવે છે અને

બ્લેડની જેમ કામ કરે છે. તે પ્રાણીઓ દ્વારા ખેંચવામાં આવે છે [ફિગ. 1.1 (b)].

કલ્ટિવેટર : આજકાલ હળ વાટવાનું કામ ટ્રેક્ટર-ચાલિત કલ્ટિવેટર દ્વારા કરવામાં આવે છે. કલ્ટિવેટરનો ઉપયોગ મજૂરી અને સમય બચાવે છે. [ફિગ. 1.1 (c)

ફિગ. 1.1 (c) : ટ્રેક્ટર દ્વારા ચલાવવામાં આવતું કલ્ટિવેટર

1.4 વાવણી

વાવણી એ પાક ઉત્પાદનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. વાવણી પહેલાં, સારી ગુણવત્તા, સ્વચ્છ અને તંદુરસ્ત બીજની સારી જાતિ પસંદ કરવામાં આવે છે. ખેડૂતો એવા બીજનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે જે ઊંચી ઉપજ આપે.

બીજની પસંદગી

એક દિવસ મેં મારી માતાને કેટલાક ચણાના બીજ એક વાસણમાં મૂકતા જોયા અને તેના પર થોડું પાણી રેડ્યું. થોડી મિનિટો પછી કેટલાક બીજ ઉપર તરવા લાગ્યા. મને આશ્ચર્ય થાય છે કે કેટલાક બીજ પાણી પર કેમ તરે છે!

પ્રવૃત્તિ 1.1

એક બીકર લો અને તેનો અડધો ભાગ પાણીથી ભરો. એક મુઠ્ઠી ઘઉંના બીજ મૂકો અને સારી રીતે હલાવો. થોડો સમય રાહ જુઓ.

શું એવા બીજ છે જે પાણી પર તરે છે? તે ડૂબી જતા બીજ કરતાં હલકા હશે કે ભારે હશે? તે કેમ હલકા હશે? નુકસાન પહોંચેલા બીજ પોલા બની જાય છે અને આમ હલકા હોય છે. તેથી, તેઓ પાણી પર તરે છે.

આ સારા, તંદુરસ્ત બીજને નુકસાન પહોંચેલા બીજથી અલગ કરવાની એક સારી પદ્ધતિ છે.

વાવણી કરતા પહેલાં, એક મહત્વપૂર્ણ કાર્યોમાંનું એક છે બીજ વાવવા માટે વપરાતા સાધનો વિશે જાણવું [ફિગ. 1.2 (a), (b)].

પરંપરાગત સાધન : બીજ વાવવા માટે પરંપરાગત રીતે વપરાતું સાધન ફનલ જેવા આકારનું હોય છે [ફિગ. 1.2 (a)]. બીજને ફનલમાં ભરવામાં આવે છે, બે અથવા ત્રણ પાઈપો દ્વારા નીચે પસાર કરવામાં આવે છે જેના તીક્ષ્ણ છેડા હોય છે. આ છેડા માટીમાં ઘૂસે છે અને ત્યાં બીજ મૂકે છે.

ફિગ. 1.2 (a) : વાવણીની પરંપરાગત પદ્ધતિ

ફિગ. 1.2 (b) : બીજ વાવણી યંત્ર

બીજ વાવણી યંત્ર : આજકાલ બીજ વાવણી યંત્ર [ફિગ. 1.2 (b)]નો ઉપયોગ ટ્રેક્ટરની મદદથી વાવણી માટે થાય છે. આ બીજને સમાન અંતર અને ઊંડાઈએ એકસમાન રીતે વાવે છે. તે ખાતરી કરે છે કે વાવણી પછી બીજ માટી દ્વારા ઢંકાઈ જાય છે. આ બીજને પક્ષીઓ દ્વારા ખાઈ જવાથી બચાવે છે. બીજ વાવણી યંત્રનો ઉપયોગ કરીને વાવણી કરવાથી સમય અને મજૂરી બચે છે.

મારી શાળા નજીક એક નર્સરી છે. મેં જોયું કે નાના છોડ નાની થેલીઓમાં રાખવામાં આવ્યા હતા. તેઓ આ રીતે કેમ રાખવામાં આવે છે?

ડાંગર જેવા થોડા છોડના બીજ પહેલા નર્સરીમાં ઉગાડવામાં આવે છે. જ્યારે તેઓ અંકુરમાં વિકસે છે, ત્યારે તેમને મેન્યુઅલી ખેતરમાં સ્થળાંતરિત કરવામાં આવે છે. કેટલાંક વનસ્પતિ અને ફૂલોના છોડ પણ નર્સરીમાં ઉગાડવામાં આવે છે.

છોડની ગીચતા ટાળવા માટે બીજ વચ્ચે યોગ્ય અંતર જરૂરી છે. આ છોડને પર્યાપ્ત સૂર્યપ્રકાશ, પોષક તત્ત્વો અને માટીમાંથી પાણી મેળવવા દે છે. કેટલીકવાર ગીચતા રોકવા માટે થોડા છોડ દૂર કરવા પડી શકે છે.

1.5 ખાતર અને રાસાયણિક ખાતર ઉમેરવા

છોડની તંદુરસ્ત વૃદ્ધિ માટે પોષક તત્ત્વોના રૂપમાં માટીમાં ઉમેરવામાં આવતા પદાર્થોને ખાતર અને રાસાયણિક ખાતર કહેવામાં આવે છે.

મેં એક ફાર્મમાં તંદુરસ્ત પાક ઉગતો જોયો. પડોશી ફાર્મમાં, છોડ નબળા હતા. કેટલાક છોડ અન્ય કરતાં વધુ સારી રીતે કેમ ઉગે છે?

માટી પાકના છોડને ખનિજ પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે. આ પોષક તત્ત્વો છોડની વૃદ્ધિ માટે આવશ્યક છે. કેટલાક વિસ્તારોમાં, ખેડૂતો એ જ ખેતરમાં પાક પછી પાક ઉગાડે છે. ખેતર ક્યારેય અનુષ્કૃત અથવા પડતર છોડવામાં આવતું નથી. કલ્પના કરો કે પોષક તત્ત્વોનું શું થાય છે?

પાકની સતત ખેતીથી માટી પોષક તત્ત્વોમાં ગરીબ બની જાય છે. તેથી, ખેડૂતોએ માટીને પોષક તત્ત્વોથી ફરી ભરવા માટે ખેતરોમાં ખાતર ઉમેરવું પડે છે. આ પ્રક્રિયાને ખાતર પાડવું કહેવામાં આવે છે. અયોગ્ય અથવા અપૂરતું ખાતર પાડવાથી નબળા છોડ પરિણમે છે.

ખાતર એક કાર્બનિક પદાર્થ છે જે છોડ અથવા પ્રાણીના કચરાના વિઘટનથી મળે છે. ખેડૂતો છોડ અને પ્રાણીના કચરાને ખુલ્લી જગ્યાએ ખાડામાં ફેંકી દે છે અને તેને વિઘટિત થવા દે છે. વિઘટન કેટલાક સૂક્ષ્મજીવો દ્વારા થાય છે. વિઘટિત પદાર્થનો ઉપયોગ કાર્બનિક ખાતર તરીકે થાય છે. તમે ક્લાસ VIમાં વર્મીકમ્પોસ્ટિંગ વિશે પહેલેથી શીખ્યા છો.

પ્રવૃત્તિ 1.2

મૂગ અથવા ચણાના બીજ લો અને તેને અંકુરિત કરો. ત્રણ સમાન કદના અંકુર પસંદ કરો. ત્રણ ખાલી ગ્લાસ અથવા સમાન વાસણો લો. તેમને A, B અને C ચિહ્નિત કરો. ગ્લાસ A માં થોડી ગાયના છાણનું ખાતર મિશ્રિત થોડી માટી ઉમેરો. ગ્લાસ B માં થોડું યુરિયા મિશ્રિત સમાન માત્રામાં માટી મૂકો. ગ્લાસ $\mathrm{C}$ માં કંઈપણ ઉમેર્યા વિના સમાન માત્રામાં માટી લો [ફિગ. 1.3(a)]. હવે દરેક ગ્લાસમાં સમાન માત્રામાં પાણી રેડો અને તેમાં અંકુર રોપો. તેમને સુરક્ષિત સ્થળે રાખો અને રોજ પાણી આપો. 7 થી 10 દિવસ પછી તેમની વૃદ્ધિનું નિરીક્ષણ કરો [ફિગ. 1.3(b)].

શું બધા ગ્લાસમાં છોડ એક જ ગતિએ ઉગ્યા? કયા ગ્લાસમાં છોડની વૃદ્ધિ વધુ સારી દેખાઈ? કયા ગ્લાસમાં વૃદ્ધિ સૌથી ઝડપી હતી?

રાસાયણિક ખાતર એ રસાયણો છે જે કોઈ ચોક્કસ પોષક તત્ત્વમાં સમૃદ્ધ હોય છે. તેઓ ખાતરથી કેવી રીતે અલગ છે? રાસાયણિક ખાતર ફેક્ટરીઓમાં ઉત્પાદિત થાય છે. રાસાયણિક ખાતરના કેટલાક ઉદાહરણો છે- યુરિયા, એમોનિયમ સલ્ફેટ, સુપર ફોસ્ફેટ, પોટાશ, એનપીકે (નાઇટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ).

રાસાયણિક ખાતરના ઉપયોગથી ખેડૂતોને ઘ