পাহেলি ও বুঝো গ্রীষ্মের ছুটিতে তাদের মামার বাড়িতে গিয়েছিল। তাদের মামা একজন কৃষক। একদিন তারা মাঠে খুরপি, কাস্তে, বেলচা, লাঙল ইত্যাদি কিছু যন্ত্রপাতি দেখল।

আমি জানতে চাই কোথায় এবং কীভাবে আমরা এই যন্ত্রগুলো ব্যবহার করি।

তুমি জেনেছ যে সব জীবেরই খাদ্যের প্রয়োজন। উদ্ভিদ নিজেরা নিজেদের খাদ্য তৈরি করতে পারে। তুমি কি মনে করতে পার সবুজ উদ্ভিদ কীভাবে নিজের খাদ্য সংশ্লেষ করে? মানুষসহ অন্যান্য প্রাণী নিজেরা খাদ্য তৈরি করতে পারে না। তাহলে, প্রাণীরা তাদের খাদ্য কোথা থেকে পায়?

কিন্তু, প্রথমেই প্রশ্ন, আমাদের খাদ্য খেতে হয় কেন?

তুমি ইতিমধ্যেই জান যে খাদ্য থেকে প্রাপ্ত শক্তি জীবের বিভিন্ন দেহক্রিয়া, যেমন পরিপাক, শ্বসন ও রেচন সম্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। আমরা আমাদের খাদ্য উদ্ভিদ থেকে, বা প্রাণী থেকে, বা উভয় থেকেই পাই।

যেহেতু আমাদের সবারই খাদ্যের প্রয়োজন, তাহলে কীভাবে আমরা আমাদের দেশের বিপুল সংখ্যক মানুষকে খাদ্য সরবরাহ করতে পারি?

খাদ্যকে বৃহৎ পরিসরে উৎপাদন করতে হবে।

একটি বৃহৎ জনগোষ্ঠীর জন্য খাদ্য সরবরাহ করতে হলে—নিয়মিত উৎপাদন, সঠিক ব্যবস্থাপনা ও বণ্টন প্রয়োজন।

১.১ কৃষি কার্যাবলি

খ্রিস্টপূর্ব ১০,০০০ অব্দ পর্যন্ত মানুষ যাযাবর ছিল। তারা খাদ্য ও আশ্রয়ের সন্ধানে দলবদ্ধভাবে এক স্থান থেকে অন্য স্থানে ঘুরে বেড়াত। তারা কাঁচা ফল ও সবজি খেত এবং খাদ্যের জন্য প্রাণী শিকার শুরু করেছিল। পরে, তারা জমি চাষ করতে পারত এবং ধান, গম ও অন্যান্য খাদ্যশস্য উৎপাদন করত। এভাবেই ‘কৃষি’ এর জন্ম হয়।

যখন একই জাতীয় উদ্ভিদ কোনো একটি স্থানে বৃহৎ পরিসরে চাষ করা হয়, তখন তাকে শস্য বলে। উদাহরণস্বরূপ, গমের শস্য বলতে বোঝায় একটি মাঠে জন্মানো সমস্ত উদ্ভিদই গমের।

তুমি ইতিমধ্যেই জান যে শস্য বিভিন্ন প্রকারের হয়, যেমন শস্যদানা, সবজি ও ফল। এগুলোকে যে ঋতুতে এগুলো জন্মায় তার ভিত্তিতে শ্রেণিবদ্ধ করা যায়।

ভারত একটি বিশাল দেশ। তাপমাত্রা, আর্দ্রতা ও বৃষ্টিপাতের মতো জলবায়ুগত অবস্থা এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে ভিন্ন হয়। সেই অনুসারে, দেশের বিভিন্ন অংশে চাষ করা শস্যের সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য রয়েছে। এই বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, দুটি বিস্তৃত শস্য চাষের ধরণ চিহ্নিত করা যায়। সেগুলো হল:

(i) খরিফ শস্য : বর্ষাকালে বোনা শস্যগুলোকে খরিফ শস্য বলে। ভারতে বর্ষাকাল সাধারণত জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত। ধান, ভুট্টা, সয়াবিন, চিনাবাদাম ও তুলা হল খরিফ শস্য।

(ii) রবি শস্য : শীতকালে (অক্টোবর থেকে মার্চ) জন্মানো শস্যগুলোকে রবি শস্য বলে। রবি শস্যের উদাহরণ হল গম, ছোলা, মটর, সরিষা ও তিসি।

এগুলো ছাড়াও, অনেক স্থানে গ্রীষ্মকালে ডাল ও সবজি চাষ করা হয়।

১.২ শস্য উৎপাদনের মৌলিক কার্যাবলি

শীতকালে ধান চাষ করা যায় না কেন?

ধানের প্রচুর পানি প্রয়োজন। তাই, এটি কেবল বর্ষাকালেই চাষ করা হয়।

শস্য চাষে কৃষকদের দ্বারা সময়ের ব্যবধানে সম্পাদিত বেশ কয়েকটি কার্যক্রম জড়িত। তুমি দেখতে পাবে যে এই কার্যক্রমগুলো একটি বাগানের মালিক বা এমনকি তুমি যখন তোমার বাড়িতে সৌন্দর্যবর্ধক গাছ লাগাও তখন যে কাজগুলো করো তার অনুরূপ। এই কার্যক্রম বা কাজগুলিকে কৃষি কার্যাবলি বলা হয় যা নিচে তালিকাভুক্ত করা হল:

(i) মাটি প্রস্তুত করা

(ii) বীজ বপন

(iii) সার ও সারের যোগান

(iv) সেচ

(v) আগাছা থেকে রক্ষা করা

(vi) ফসল কাটা

(vii) সংরক্ষণ

১.৩ মাটি প্রস্তুত করা

শস্য জন্মানোর আগে প্রথম পদক্ষেপ হল মাটি প্রস্তুত করা। কৃষির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির একটি হল মাটি উল্টানো ও আলগা করা। এটি শিকড়কে মাটির গভীরে প্রবেশ করতে দেয়। আলগা মাটি শিকড়কে সহজে শ্বাস নিতে দেয় এমনকি যখন তারা মাটির গভীরে যায়। মাটি আলগা করলে শিকড় কেন সহজে শ্বাস নিতে পারে?

আলগা মাটি মাটিতে উপস্থিত কেঁচো ও অণুজীবের বৃদ্ধিতে সাহায্য করে। এই জীবগুলি কৃষকের বন্ধু কারণ তারা মাটিকে আরও উল্টায় ও আলগা করে এবং এতে হিউমাস যোগ করে। কিন্তু মাটিকে উল্টানো ও আলগা করার প্রয়োজন কেন?

তুমি পূর্ববর্তী শ্রেণিতে শিখেছ যে মাটিতে খনিজ, জল, বায়ু ও কিছু জীবিত জীব থাকে। এছাড়াও, মৃত উদ্ভিদ ও প্রাণী মাটির জীব দ্বারা পচে যায়। এইভাবে, মৃত জীবের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান মাটিতে ফিরে আসে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি আবার উদ্ভিদ দ্বারা শোষিত হয়।

যেহেতু মাটির উপরিভাগের কয়েক সেন্টিমিটার স্তরই কেবল উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে সমর্থন করে, তাই মাটি উল্টানো ও আলগা করা পুষ্টিসমৃদ্ধ মাটিকে উপরে নিয়ে আসে যাতে উদ্ভিদ এই পুষ্টি উপাদানগুলি ব্যবহার করতে পারে। এইভাবে, শস্য চাষের জন্য মাটি উল্টানো ও আলগা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

মাটি আলগা ও উল্টানোর প্রক্রিয়াকে চাষ বা লাঙল দেওয়া বলে। এটি লাঙল ব্যবহার করে করা হয়। লাঙল কাঠ বা লোহার তৈরি। মাটি খুব শুষ্ক হলে, লাঙল দেওয়ার আগে জলের প্রয়োজন হতে পারে। লাঙল দেওয়া জমিতে মাটির বড় বড় ঢেলা থাকতে পারে যাকে crumbs বলে। এই ঢেলাগুলো ভাঙা প্রয়োজন। বীজ বপনের পাশাপাশি সেচের জন্যও জমি সমতল করা উপকারী। মাটি সমতল করা সমতলকারী যন্ত্রের সাহায্যে করা হয়।

কখনও কখনও, লাঙল দেওয়ার আগে মাটিতে সার যোগ করা হয়। এটি সারের সাথে মাটির সঠিক মিশ্রণে সাহায্য করে। বীজ বপনের আগে মাটিকে আর্দ্র করা হয়।

কৃষি উপকরণ

বীজ বপনের আগে, ভালো ফলন পেতে মাটির ঢেলাগুলো ভাঙা প্রয়োজন। এটি বিভিন্ন যন্ত্রের সাহায্যে করা হয়। এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত প্রধান যন্ত্রগুলি হল লাঙল, কোদাল ও কৃষি যন্ত্র।

চিত্র ১.১ (ক) : লাঙল

লাঙল : এটি প্রাচীনকাল থেকে মাটি চাষ করা, ফসলে সার যোগ করা, আগাছা দূর করা এবং মাটি উল্টানোর জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এটি কাঠের তৈরি এবং এক জোড়া বলদ বা অন্যান্য প্রাণী (ঘোড়া ও উট) দ্বারা টানা হয়। এতে একটি শক্ত ত্রিকোণাকার লোহার ফাল থাকে যাকে ploughshare বলে। লাঙলের প্রধান অংশ হল কাঠের একটি লম্বা গুঁড়ি যাকে ploughshaft বলে। shaft-এর এক প্রান্তে একটি হাতল থাকে। অপর প্রান্তটি একটি beam-এর সাথে সংযুক্ত থাকে যা বলদের ঘাড়ের উপর স্থাপন করা হয়। এক জোড়া বলদ ও একজন মানুষ সহজেই লাঙল চালাতে পারে $[$ চিত্র ১.১ (ক)]।

স্থানীয় কাঠের লাঙল বর্তমানে ক্রমবর্ধমানভাবে লোহার লাঙল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে।

কোদাল : এটি একটি সরল যন্ত্র যা আগাছা দূর করতে এবং মাটি আলগা করতে ব্যবহৃত হয়। এটিতে কাঠ বা লোহার একটি লম্বা দণ্ড থাকে। লোহার একটি শক্ত, চওড়া ও বাঁকা পাত তার এক প্রান্তে আটকানো থাকে এবং

এটি একটি ব্লেডের মতো কাজ করে। এটি প্রাণী দ্বারা টানা হয় [চিত্র ১.১ (খ)]।

কৃষি যন্ত্র : বর্তমানে লাঙল দেওয়ার কাজ ট্রাক্টর চালিত কৃষি যন্ত্র দ্বারা করা হয়। কৃষি যন্ত্রের ব্যবহার শ্রম ও সময় বাঁচায়। [চিত্র ১.১ (গ)

চিত্র ১.১ (গ) : ট্রাক্টর চালিত কৃষি যন্ত্র

১.৪ বীজ বপন

বীজ বপন শস্য উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। বীজ বপনের আগে, ভালো মানের, পরিষ্কার ও স্বাস্থ্যকর বীজ নির্বাচন করা হয়। কৃষকরা এমন বীজ ব্যবহার করতে পছন্দ করেন যা উচ্চ ফলন দেয়।

বীজ নির্বাচন

একদিন আমি দেখলাম আমার মা কিছু ছোলার বীজ একটি পাত্রে রাখলেন এবং তার উপর কিছু জল ঢাললেন। কয়েক মিনিট পরে কিছু বীজ ভেসে উঠতে শুরু করল। আমি ভাবছি কিছু বীজ জলের উপর কেন ভাসে!

কার্যকলাপ ১.১

একটি বিকার নাও এবং অর্ধেক জল দিয়ে ভরো। এক মুঠো গমের বীজ দাও এবং ভালো করে নাড়ো। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করো।

কিছু বীজ আছে যা জলের উপর ভাসে? যেগুলো ভাসে সেগুলো ডুবে যাওয়া বীজগুলোর চেয়ে হালকা নাকি ভারী হবে? সেগুলো কেন হালকা হবে? ক্ষতিগ্রস্ত বীজ ফাঁপা হয়ে যায় এবং এইভাবে হালকা হয়। তাই, সেগুলো জলের উপর ভাসে।

এটি ভালো, স্বাস্থ্যকর বীজকে ক্ষতিগ্রস্ত বীজ থেকে আলাদা করার একটি ভালো পদ্ধতি।

বীজ বপনের আগে, একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল বীজ বপনের জন্য ব্যবহৃত যন্ত্রগুলি সম্পর্কে জানা [চিত্র ১.২ (ক), (খ)]।

প্রথাগত যন্ত্র : বীজ বপনের জন্য প্রথাগতভাবে ব্যবহৃত যন্ত্রটি একটি ফানেলের আকারের [চিত্র ১.২ (ক)]। বীজগুলি ফানেলের মধ্যে ভরা হয়, দুই বা তিনটি নলের মধ্য দিয়ে যার প্রান্তগুলি ধারালো, সেগুলোর মধ্য দিয়ে নিচে নামানো হয়। এই প্রান্তগুলি মাটিতে বিদ্ধ হয় এবং সেখানে বীজ স্থাপন করে।

চিত্র ১.২ (ক) : বীজ বপনের প্রথাগত পদ্ধতি

চিত্র ১.২ (খ) : একটি বীজ বপণ যন্ত্র

বীজ বপণ যন্ত্র : বর্তমানে বীজ বপণ যন্ত্র [চিত্র ১.২ (খ)] ট্রাক্টরের সাহায্যে বীজ বপনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি বীজগুলিকে সমান দূরত্ব ও গভীরতায় সমভাবে বপন করে। এটি নিশ্চিত করে যে বীজ বপনের পরে মাটি দ্বারা আবৃত হয়। এটি বীজকে পাখি দ্বারা খাওয়া থেকে রক্ষা করে। বীজ বপণ যন্ত্র ব্যবহার করে বীজ বপন সময় ও শ্রম বাঁচায়।

আমার স্কুলের কাছে একটি নার্সারি আছে। আমি দেখলাম ছোট ছোট গাছগুলো ছোট ছোট ব্যাগে রাখা আছে। সেগুলো কেন এভাবে রাখা হয়?

ধানের মতো কয়েকটি উদ্ভিদের বীজ প্রথমে নার্সারিতে জন্মানো হয়। যখন সেগুলো চারায় পরিণত হয়, তখন সেগুলো হাতে করে মাঠে প্রতিস্থাপন করা হয়। কিছু বনজ উদ্ভিদ ও ফুলের গাছও নার্সারিতে জন্মানো হয়।

বীজের মধ্যে উপযুক্ত দূরত্ব উদ্ভিদের অত্যধিক ঘনত্ব এড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়। এটি উদ্ভিদকে মাটি থেকে পর্যাপ্ত সূর্যালোক, পুষ্টি ও জল পেতে দেয়। কখনও কখনও অত্যধিক ঘনত্ব রোধ করতে কয়েকটি গাছ অপসারণ করতে হতে পারে।

১.৫ সার ও সারের যোগান

যে পদার্থগুলি উদ্ভিদের স্বাস্থ্যকর বৃদ্ধির জন্য পুষ্টি হিসাবে মাটিতে যোগ করা হয় তাদের সার ও সারে বলে।

আমি একটি খামারে একটি স্বাস্থ্যকর ফসল জন্মাতে দেখলাম। পাশের খামারে, গাছগুলো দুর্বল ছিল। কিছু গাছ অন্য গাছের চেয়ে ভালো কেন জন্মায়?

মাটি শস্য উদ্ভিদকে খনিজ পুষ্টি সরবরাহ করে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্য অপরিহার্য। কিছু এলাকায়, কৃষকরা একই জমিতে বারবার ফসল জন্মান। জমি কখনই অচাষা বা পতিত রাখা হয় না। কল্পনা কর পুষ্টি উপাদানগুলোর কী হয়?

ফসলের অবিরাম চাষ মাটিকে পুষ্টিতে দরিদ্র করে তোলে। তাই, কৃষকদের মাটিতে পুষ্টি পুনঃসরবরাহ করতে জমিতে সার যোগ করতে হয়। এই প্রক্রিয়াকে সার দেওয়া বলে। অনুপযুক্ত বা অপর্যাপ্ত সার দেওয়ার ফলে দুর্বল গাছ হয়।

সার হল একটি জৈব পদার্থ যা উদ্ভিদ বা প্রাণীর বর্জ্যের পচন থেকে পাওয়া যায়। কৃষকরা উদ্ভিদ ও প্রাণীর বর্জ্য খোলা জায়গায় গর্তে ফেলে এবং পচতে দেয়। পচন কিছু অণুজীব দ্বারা ঘটে। পচা পদার্থ জৈব সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তুমি ষষ্ঠ শ্রেণিতে ভার্মিকম্পোস্টিং সম্পর্কে ইতিমধ্যেই শিখেছ।

কার্যকলাপ ১.২

মুগ বা ছোলার বীজ নাও এবং সেগুলো অঙ্কুরিত করো। তিনটি সমান আকারের চারা নির্বাচন করো। তিনটি খালি গ্লাস বা অনুরূপ পাত্র নাও। সেগুলোকে A, B ও C চিহ্নিত করো। গ্লাস A-তে অল্প পরিমাণ গোবর সার মিশ্রিত অল্প মাটি যোগ করো। গ্লাস B-তে একই পরিমাণ মাটি অল্প ইউরিয়া মিশিয়ে রাখো। গ্লাস $\mathrm{C}$-এ একই পরিমাণ মাটি নাও কোনো কিছু যোগ না করে [চিত্র ১.৩(ক)]। এখন প্রতিটি গ্লাসে একই পরিমাণ জল ঢালো এবং সেগুলোতে চারা রোপণ করো। সেগুলোকে একটি নিরাপদ স্থানে রাখো এবং প্রতিদিন জল দাও। ৭ থেকে ১০ দিন পরে তাদের বৃদ্ধি পর্যবেক্ষণ করো [চিত্র ১.৩(খ)]।

সব গ্লাসের গাছ কি একই গতিতে বড় হল? কোন গ্লাসে গাছের ভালো বৃদ্ধি দেখালো? কোন গ্লাসে বৃদ্ধি সবচেয়ে দ্রুত ছিল?

সার হল রাসায়নিক যা একটি নির্দিষ্ট পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। সেগুলো সারের থেকে কীভাবে আলাদা? সার কারখানায় উৎপাদিত হয়। সারের কিছু উদাহরণ হল- ইউরিয়া, অ্যামোনিয়াম সালফেট, সুপার ফসফেট, পটাশ, NPK (নাইট্রোজেন, ফসফরাস, পটাশিয়াম)।

সার ব্যবহার কৃষকদের গম, ধান ও ভুট্টার মতো ফসলের ভালো ফলন পেতে সাহায্য করেছে। কিন্তু সারের অত্যধিক ব্যবহার মাটিকে কম উর্বর করেছে। সার জলের দূষণেরও একটি উৎস হয়ে দাঁড়িয়েছে। তাই, মাটির উর্বরতা বজায় রাখার জন্য, আমাদের সারকে জৈব সার দ্বারা প্রতিস্থাপন করতে হবে বা দুটি ফসলের মাঝে জমি অচাষা (পতিত) রাখতে হবে।

সার ব্যবহার মাটির গঠন এবং এর জল ধারণ ক্ষমতা উন্নত করে। এটি মাটিকে পুষ্টি দিয়ে পুনঃসরবরাহ করে।

মাটিকে পুষ্টি দিয়ে পুনঃসরবরাহ করার আরেকটি পদ্ধতি হল শস্য আবর্তন। এটি বিভিন্ন শস্য পর্যায়ক্রমে জন্মিয়ে করা যেতে পারে। পূর্বে, উত্তর ভারতের কৃষকরা এক মৌসুমে লেগিউম (শিম জাতীয়) গাছপালা গবাদি পশুর খাদ্য হিসাবে এবং পরের মৌসুমে গম জন্মাতেন। এটি মাটিকে নাইট্রোজেন দিয়ে পুনঃসরবরাহ করতে সাহায্য করত। কৃষকদের এই অনুশীলন গ্রহণ করতে উৎসাহিত করা হচ্ছে।

পূর্ববর্তী শ্রেণিতে, তুমি রাইজোবিয়াম ব্যাকটেরিয়া সম্পর্কে শিখেছ। এগুলি লেগিউম উদ্ভিদের শিকড়ের গাঁটে উপস্থিত থাকে। তারা বায়ুমণ্ডলীয় নাইট্রোজেন সংযোজন করে।

সারণি ১.১ : সার ও সারের মধ্যে পার্থক্য

সারণি ১.১ একটি সার ও সারের মধ্যে পার্থক্য দেয়।

সারের সুবিধা : জৈব সারকে সার থেকে ভালো বলে বিবেচনা করা হয়। এটি কারণ

• এটি মাটির জল ধারণ ক্ষমতা বাড়ায়।
• এটি মাটিকে ছিদ্রযুক্ত করে তোলে যার কারণে গ্যাসের বিনিময় সহজ হয়।
• এটি বন্ধুত্বপূর্ণ অণুজীবের সংখ্যা বাড়ায়।
• এটি মাটির গঠন উন্নত করে।

১.৬ সেচ

সব জীবের বেঁচে থাকার জন্য জলের প্রয়োজন। জল সঠিক বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জল উদ্ভিদের শিকড় দ্বারা শোষিত হয়। জলের সাথে, খনিজ ও সারও শোষিত হয়। উদ্ভিদে প্রায় $90 %$ জল থাকে। জল অপরিহার্য কারণ শুকনো অবস্থায় বীজের অঙ্কুরোদগম ঘটে না। জলে দ্রবীভূত পুষ্টি উপাদানগুলি উদ্ভিদের প্রতিটি অংশে পরিবাহিত হয়। জল ফসলকে তুষারপাত ও গরম বাতাসের প্রবাহ উভয় থেকেও রক্ষা করে। স্বাস্থ্যকর ফসলের বৃদ্ধির জন্য মাটির আর্দ্রতা বজায় রাখতে, জমিকে নিয়মিত জল দিতে হয়।

নিয়মিত বিরতিতে ফসলে জল সরবরাহ করাকে সেচ বলে। সেচের সময় ও পুনরাবৃত্তি শস্য থেকে শস্যে, মাটি থেকে মাটিতে এবং ঋতু থেকে ঋতুতে পরিবর্তিত হয়। গ্রীষ্মকালে, জল দেওয়ার পুনরাবৃত্তি বেশি। কেন এমন হয়? কি মাটি ও পাতায় থেকে জলের বাষ্পীভবনের হার বৃদ্ধির কারণে হতে পারে?

আমি এই বছর গাছে জল দেওয়ার বিষয়ে খুব সতর্ক। গত গ্রীষ্মে আমার গাছগুলো শুকিয়ে মারা গিয়েছিল।

সেচের উৎস : সেচের জন্য জলের উৎস হল- কূপ, নলকূপ, পুকুর, হ্রদ, নদী, বাঁধ ও খাল।

চিত্র ১.৪ (ক) : মোট (পুলি-সিস্টেম)

সেচের প্রথাগত পদ্ধতি

কূপ, হ্রদ ও খালে উপলব্ধ জল বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন পদ্ধতিতে উত্তোলন করা হয়, এটিকে মাঠে নেওয়ার জন্য।

এই পদ্ধতিগুলিতে গবাদি পশু বা মানুষের শ্রম ব্যবহার করা হয়। তাই এই পদ্ধতিগুলি সস্তা, কিন্তু কম কার্যকর। বিভিন্ন প্রথাগত উপায়গুলি হল:

(i) মোট (পুলি-সিস্টেম)

(ii) চেইন পাম্প

(iii) ঢেকলি, এবং

(iv) রহাত (লিভার সিস্টেম) [চিত্র ১.৪ (ক)- (ঘ)]।

জল উত্তোলনের জন্য সাধারণত পাম্প ব্যবহার করা হয়। ডিজেল, বায়োগ্যাস, বিদ্যুৎ ও সৌরশক্তি এই পাম্পগুলি চালাতে ব্যবহৃত হয়।

সেচের আধুনিক পদ্ধতি

সেচের আধুনিক পদ্ধতি আমাদের জলকে মিতব্যয়ীভাবে ব্যবহার করতে সাহায্য করে। ব্যবহৃত প্রধান পদ্ধতিগুলি নিম্নরূপ:

(i) স্প্রিংকলার পদ্ধতি: এই পদ্ধতিটি অসমতল জমিতে যেখানে পর্যাপ্ত জল পাওয়া যায় না সেখানে বেশি উপযোগী। লম্বভাবে স্থাপিত নল, যার উপরে ঘূর্ণায়মান নজল থাকে, সেগুলোকে প্রধান পাইপলাইনের সাথে নিয়মিত ব্যবধানে যুক্ত করা হয়। যখন একটি পাম্পের সাহায্যে চাপের মাধ্যমে প্রধান পাইপ দিয়ে জল প্রবাহিত হতে দেওয়া হয়, তখন এটি ঘূর্ণায়মান নজল থেকে বেরিয়ে আসে। এটি ফসলের উপর ছিটিয়ে পড়ে যেন বৃষ্টি পড়ছে। স্প্রিংকলার লন, কফি বাগান ও আরও কয়েকটি ফসলের জন্য খুবই উপযোগী [চিত্র $1.5(a)]$।

চিত্র ১.৫ (ক) : স্প্রিংকলার পদ্ধতি

(ii) ড্রিপ পদ্ধতি : এই পদ্ধতিতে, জল ফোঁটা ফোঁটা করে সরাসরি শিকড়ের কাছে পড়ে। তাই একে ড্রিপ পদ্ধতি বলে। এটি ফল গাছ, বাগান ও গাছ জল দেওয়ার জন্য সর্বোত্তম কৌশল [চিত্র ১.৫(খ)]। জল একেবারেই নষ্ট হয় না। যেখানে জলের প্রাপ্যতা কম সেখানে এটি একটি বরদান।

চিত্র ১.৫ (খ) : ড্রিপ পদ্ধতি

১.৭ আগাছা থেকে রক্ষা

বুঝো ও পাহেলি কাছের একটি গমের মাঠে গেল এবং দেখল যে গম গাছের সাথে মাঠে আরও কিছু গাছ জন্মাচ্ছে।

এই অন্যান্য গাছগুলো কি ইচ্ছাকৃতভাবে রোপণ করা হয়েছে?

একটি মাঠে ফসলের সাথে সাথে অনেক অন্যান্য অবাঞ্ছিত গাছ প্রাকৃতিকভাবে জন্মাতে পারে। এই অবাঞ্ছিত গাছগুলিকে আগাছা বলে।

আগাছা দূর করাকে আগাছানাশন বলে। আগাছানাশন প্রয়োজনীয় কারণ আগাছা জল, পুষ্টি, স্থান ও আলোর জন্য ফসলের গাছের সাথে প্রতিযোগিতা করে। এইভাবে, তারা ফসলের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে। কিছু আগাছা ফসল কাটার কাজেও বাধা দেয় এবং প্রাণী ও মানুষের জন্য বিষাক্ত হতে পারে।

কৃষকরা আগাছা দূর করতে এবং তাদের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ করতে অনেক উপায় গ্রহণ করেন। ফসল বপনের আগে লাঙল দেওয়া আগাছা উপড়ে ফেলতে ও মেরে ফেলতে সাহায্য করে, যা পরে শুকিয়ে মাটির সাথে মিশে যেতে পারে। আগাছা অপসারণের সর্বোত্তম সময় হল তারা ফুল ও বীজ উৎপাদনের আগে। হাতে করে অপসারণের মধ্যে রয়েছে সময়ে সময়ে আগাছা উপড়ে ফেলা বা মাটির কাছাকাছি কেটে ফেলা। এটি একটি খুরপির সাহায্যে করা হয়। একটি বীজ বপণ যন্ত্র [চিত্র ১.২(খ)] আগাছা উপড়ে ফেলতেও ব্যবহৃত হয়।

আগাছা কিছু নির্দিষ্ট রাসায়নিক ব্যবহার করেও নিয়ন্ত্রণ করা হয়, যাকে আগাছানাশক বলে, যেমন $2,4-\mathrm{D}$। এগুলি আগাছা মারার জন্য মাঠে স্প্রে করা হয়। এগুলি ফসলের ক্ষতি করে না। আগাছানাশকগুলিকে প্রয়োজনীয় পরিমাণে জল দিয়ে পাতলা করা হয় এবং একটি স্প্রেয়ার দিয়ে মাঠে স্প্রে করা হয় (চিত্র ১.৬)।

চিত্র ১.৬ : আগাছানাশক স্প্রে করা হচ্ছে

আগাছানাশক স্প্রেয়ার পরিচালনাকারী ব্যক্তির উপর কি আগাছানাশকের কোনো প্রভাব আছে?

ইতিমধ্যেই উল্লিখিত হয়েছে, আগাছানাশকগুলি আগাছার ফুল ও বীজ গঠনের আগে তাদের অঙ্গজ বৃদ্ধির সময় স্প্রে করা হয়। আগাছানাশক স্প্রে করা কৃষকদের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে। তাই তাদের এই রাসায়নিকগুলি খুব সাবধানে ব্যবহার করা উচিত। এই রাসায়নিক স্প্রে করার সময় তাদের নাক ও মুখ একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত।

১.৮ ফসল কাটা

ফসল কাটা একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ। ফসল পাকার পরে কাটাকে ফসল কাটা বলে। ফসল কাটার সময়, ফসলগুলি টেনে তোলা হয় বা মাটির কাছাকাছি কেটে ফেলা হয়। একটি শস্য ফসল পাকতে সাধারণত ৩ থেকে ৪ মাস সময় লাগে।

চিত্র ১.৭ : কাস্তে

আমাদের দেশে ফসল কাটা হয় হয় হাতে করে কাস্তে দিয়ে (চিত্র ১.৭) বা হারভেস্টার নামক একটি মেশিন দ্বারা। কাটা ফসলের মধ্যে, দানাগুলোকে তুষ থেকে আলাদা করতে হয়। এই প্রক্রিয়াকে মর্দন বলে। এটি ‘কম্বাইন’ নামক একটি মেশিনের সাহায্যে করা হয় যা আসলে একটি হারভেস্টার এবং একটি মর্দনকারী যন্ত্র (চিত্র ১.৮)।

ফসল কাটার পরে, কখনও কখনও মাঠে গোড়া থেকে যায়, যা কৃষকরা পুড়িয়ে দেয়। পাহেলি চিন্তিত। সে জানে যে এটি দূষণ ঘটায়। এটি আগুনও ধরাতে পারে এবং মাঠে পড়ে থাকা ফসলের ক্ষতি করতে পারে।

ছোট জমির মালিক কৃষকরা ঝাড়াই (চিত্র ১.৯) দ্বারা দানা ও তুষ আলাদা করেন। তুমি ইতিমধ্যেই ষষ্ঠ শ্রেণিতে এটি পড়েছ।

চিত্র ১.৯ : ঝাড়াই মেশিন

ফসল কাটার উৎসব

কঠোর পরিশ্রমের তিন বা চার মাস পরে আসে ফসল কাটার দিন। দানা ভর্তি দাঁড়িয়ে থাকা ফসলের সোনালি মাঠের দৃশ্য কৃষকদের হৃদয়কে আনন্দ ও সুখের অনুভূতিতে ভরিয়ে দেয়। গত মৌসুমের প্রচেষ্টা ফল দিয়েছে এবং এটি একটু বিশ্রাম নেওয়া ও উপভোগ করার সময়। এইভাবে, ফসল কাটার সময়টি ভারতের সব অংশে অত্যন্ত আনন্দ ও সুখের। পুরুষ ও মহানুভবরা এটিকে মহা উৎসাহের সাথে উদযাপন করে। ফসল কাটার মৌসুমের সাথে যুক্ত বিশেষ উৎসবগুলি হল পোঙ্গল, বৈসাখী, হোলি, দীপাবলী, নবান্ন ও বিহু।

১.৯ সংরক্ষণ

উৎপাদিত ফসল সংরক্ষণ একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ। যদি কাটা শস্যদানা দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে হয়, তবে তাদের আর্দ্রতা, পোকামাকড়, ইঁদুর ও অণুজীব থেকে নিরাপদ রাখতে হবে। কাটা শস্যদানায় বেশি আর্দ্রতা থাকে। যদি তাজা কাটা শস্যদানা (বীজ) শুকানো ছাড়াই সংরক্ষণ করা হয়, তবে তারা নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা জীব দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে, যা তাদের ব্যবহার বা অঙ্কুরোদগমের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে। তাই, সেগুলো সংরক্ষণের আগে, শস্যদানাগুলোকে সঠিকভাবে রোদে শুকানো হয় যাতে তাদের আর্দ্রতা কমে। এটি পোকামাকড়, ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাকের আক্রমণ প্রতিরোধ করে।

আমি দেখলাম আমার মা একটি লোহার ড্রামে যাতে গম আছে তাতে কিছু শুকনো নিম পাতা দিচ্ছেন। আমি ভাবছি কেন?

চিত্র ১.১০ (ক) : শস্যদানা সংরক্ষণের জন্য সাইলো

চিত্র ১.১০ (খ) : গুদামে গুনি ব্যাগে শস্যদানা সংরক্ষণ

কৃষকরা শস্যদানা পাটের ব্যাগ বা ধাতব পাত্রে সংরক্ষণ করেন। তবে, শস্যদানার বৃহৎ পরিসরে সংরক্ষণ ইঁদুর ও পোকামাকড়ের মতো কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করার জন্য সাইলো ও গুদামে করা হয় [চিত্র ১.১০ (ক) এবং (খ)]।

বাড়িতে খাদ্যশস্য সংরক্ষণের জন্য শুকনো নিম পাতা ব্যবহার করা হয়। বড় গুদামে প্রচুর পরিমাণে শস্যদানা সংরক্ষণের জন্য, কীটপতঙ্গ ও অণুজীব থেকে রক্ষা করার জন্য নির্দিষ্ট রাসায়নিক চিকিৎসার প্রয়োজন হয়।

১.১০ প্রাণী থেকে খাদ্য

কার্যকলাপ ১.৩

তোমার নোট বইয়ে নিচের সারণিটি তৈরি করো এবং এটি সম্পূর্ণ করো।

ক্রমিক নং	খাদ্য	উৎস
১.	দুধ	গাভী, মহিষ, ছাগল, উষ্ট্রী . .
২.
৩.
৪.

এই সারণিটি সম্পূর্ণ করার পরে, তোমার অবশ্যই দেখা উচিত যে, উদ্ভিদের মতো, প্রাণীরাও আমাদের বিভিন্ন ধরনের খাদ্য সরবরাহ করে। উপকূলীয় অঞ্চলে বসবাসকারী অনেক মানুষ তাদের খাদ্যের একটি প্রধান অংশ হিসাবে মাছ খায়। পূর্ববর্তী শ্রেণিতে তুমি উদ্ভিদ থেকে আমরা যে খাদ্য পাই সে সম্পর্কে শিখেছ। আমরা এইমাত্র দেখেছি