ਨੀਵੀਆਂ ਕਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਈ ਸੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਅਸੀਂ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਵੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਨਕਸ਼ੇ ‘ਤੇ ਦਰਸਾਇਆ।

ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਚਪਾਤੀ, ਦਾਲ ਅਤੇ ਬੈਂਗਣ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਚਾਵਲ, ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਭਿੰਡੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਅੱਪਮ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਗਤੀਵਿਧੀ 1

ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾਲ ਜਾਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ, ਛਾਸ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਟੇਬਲ 1.1 ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟੇਬਲ 1.1 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕਰੋ।

ਕਈ ਵਾਰ, ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇਹ ਸਾਰੀ ਕਿਸਮ ਨਾ ਵੀ ਹੋਵੇ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਜੋ ਉਪਲਬਧ ਹੈ ਉਹੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਲਈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮੇਂ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ।

ਫਿਰ ਵੀ, ਕੋਈ ਕਾਰਨ ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵਿਤਰਣ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

1.1 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਹਰੇਕ ਪਕਵਾਨ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਵੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਸੀਂ ਪੌਦਿਆਂ ਜਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹਨਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਟੇਬਲ 1.1 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ/ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਆਮ ਭੋਜਨ

ਇਹਨਾਂ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕੀ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਇਹ ਪਰਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਜਾਂ ਵੱਧ ਹਨ। ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਟੈਸਟਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਟੈਸਟ ਕਰਨਾ ਸੌਖਾ ਹੈ। ਆਓ ਇਹ ਟੈਸਟ ਕਰੀਏ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਨਿਰੀਖਣ ਟੇਬਲ 1.2 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕਰੀਏ।

ਇਹ ਟੈਸਟ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਇਓਡੀਨ, ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਅਤੇ ਕਾਸਟਿਕ ਸੋਡਾ ਦੇ ਘੋਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡ੍ਰੌਪਰ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।

ਇਹ ਟੈਸਟ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ‘ਤੇ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਟੇਬਲ 1.2 ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਟੈਸਟਾਂ ਤੋਂ ਨਿਰੀਖਣ ਦਰਜ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਟੇਬਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਿੱਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਟੈਸਟ ਇਹਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਉਪਲਬਧ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਟੈਸਟ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰਸਾਇਣ ਨੂੰ ਖਾਣ ਜਾਂ ਚੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਨਾ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਅਧਿਆਪਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਕਸ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਆਓ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਕੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੀਏ ਕਿ ਕੀ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਹਨ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਰਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੀ ਕਿਸੇ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ।

ਗਤੀਵਿਧੀ 2

ਸਟਾਰਚ ਲਈ ਟੈਸਟ

ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਜਾਂ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲਓ। ਇਸ ‘ਤੇ ਪਤਲੇ ਆਇਓਡੀਨ ਘੋਲ ਦੀਆਂ 2-3 ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ (ਚਿੱਤਰ 1.1)। ਦੇਖੋ ਕਿ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਬਦਲਾਅ ਆਇਆ ਹੈ। ਕੀ ਇਹ ਨੀਲਾ-ਕਾਲਾ ਹੋ ਗਿਆ? ਨੀਲਾ-ਕਾਲਾ ਰੰਗ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ।

ਚਿੱਤਰ 1.1 ਸਟਾਰਚ ਲਈ ਟੈਸਟ

ਇਹ ਟੈਸਟ ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਪਤਾ ਲੱਗ ਸਕੇ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਹੈ। ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਨਿਰੀਖਣ ਟੇਬਲ 1.2 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕਰੋ।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਟੈਸਟ

ਜਾਂਚ ਲਈ ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਭੋਜਨ ਠੋਸ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਪੀਸੋ ਜਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ 10 ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ।

ਹੁਣ, ਇੱਕ ਡ੍ਰੌਪਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਦੇ ਘੋਲ ਦੀਆਂ ਦੋ ਬੂੰਦਾਂ ਅਤੇ ਕਾਸਟਿਕ ਸੋਡਾ ਦੇ ਘੋਲ ਦੀਆਂ ਦਸ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ (ਚਿੱਤਰ 1.2)। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ

ਚਿੱਤਰ 1.2 ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲਈ ਟੈਸਟ

ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਦੇਖਦੇ ਹੋ? ਕੀ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਇਲਟ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋ ਗਈ? ਵਾਇਲਟ ਰੰਗ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਹੁਣ, ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਟੈਸਟ ਹੋਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ‘ਤੇ ਦੁਹਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਟੇਬਲ 1.2 ਕੁਝ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ

ਚਰਬੀ ਲਈ ਟੈਸਟ

ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਲਓ। ਇਸਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਚਲ ਦਿਓ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਕਾਗਜ਼ ਨਾ ਫਟੇ। ਹੁਣ, ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖੋ। ਕੀ ਇਸ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਦਾਗ ਹੈ? ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਸ਼ਨੀ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਰੱਖੋ। ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦਾਗ ਦੁਆਰਾ ਰੋਸ਼ਨੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਕਾਗਜ਼ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਦਾਗ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਹੈ। ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ‘ਤੇ ਰਗੜ ਲਵੋ, ਤਾਂ ਕਾਗਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਕਣ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਉੱਥੇ ਕੋਈ ਪਾਣੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕ ਜਾਵੇਗਾ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਈ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਦਾਗ ਨਹੀਂ ਦਿਸਦਾ, ਤਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਇਹ ਟੈਸਟ ਕੀ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ? ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਟੈਸਟ ਕੀਤੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ? ਕੀ ਕੋਈ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਰੱਖਦੀ ਹੈ? ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਖਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ?

ਅਸੀਂ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਤਿੰਨ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ - ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਲਈ ਜਾਂਚ ਕੀਤੀ। ਹੋਰ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਵੀ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਸਾਰੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਕਿਉਂ ਹੈ?

1.2 ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕੀ ਕਰਦੇ ਹਨ?

ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਚਰਬੀ ਵੀ ਸਾਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਊਰਜਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ‘ਊਰਜਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ’ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਚਿੱਤਰ 1.3 ਅਤੇ ਚਿੱਤਰ 1.4)।

ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਮੁਰੰਮਤ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ‘ਸਰੀਰ ਨਿਰਮਾਣ ਭੋਜਨ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਚਿੱਤਰ 1.5)।

ਚਿੱਤਰ 1.3 ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ

(a)

(b)

ਚਿੱਤਰ 1.4 ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ: (a) ਪੌਦੇ ਸੋਮੇ ਅਤੇ (b) ਜਾਨਵਰ ਸੋਮੇ

(a)

(b)

ਚਿੱਤਰ 1.5 ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ: (a) ਪੌਦੇ ਸੋਮੇ ਅਤੇ (b) ਜਾਨਵਰ ਸੋਮੇ

ਵਿਟਾਮਿਨ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ, ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਮਸੂੜਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਹਨ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ-ਕੰਪਲੈਕਸ ਨਾਮਕ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਵੀ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਸਾਡੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਚਿੱਤਰ 1.6 ਤੋਂ ਚਿੱਤਰ 1.9 ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਏ ਗਏ ਹਨ।

ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ

ਚਿੱਤਰ 1.6 ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ

ਚਿੱਤਰ 1.7 ਵਿਟਾਮਿਨ $B$ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ

ਚਿੱਤਰ 1.8 ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ

ਚਿੱਤਰ 1.9 ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ

ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਧੁੱਪ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਧੁੱਪ ਦੀ ਨਾਕਾਫੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ।

ਸਰੀਰ ਦੀ ਢੁਕਵੀਂ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਣਿਜਾਂ ਦੇ ਕੁਝ ਸੋਮੇ ਚਿੱਤਰ 1.10 ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਏ ਗਏ ਹਨ।

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਟੇਬਲ 1.2 ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਨਿਰੀਖਣ ਦਰਜ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਨੋਟਿਸ ਕੀਤਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਸੇ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਖਾਸ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂ