जीव विज्ञान पोषण
जीव विज्ञान पोषण – RRB विज्ञान अध्ययन सामग्री
प्रमुख अवधारणाएँ और सूत्र
| # | अवधारणा | त्वरित स्पष्टीकरण |
|---|---|---|
| 1 | पोषक तत्व | भोजन में पाए जाने वाले रासायनिक पदार्थ (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज, पानी) जो ऊर्जा, वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं। |
| 2 | कैलोरी मूल्य | पूर्ण ऑक्सीकरण पर निकलने वाली ऊर्जा: CHO = 4 kcal/g, प्रोटीन = 4 kcal/g, वसा = 9 kcal/g। |
| 3 | संतुलित आहार | दैनिक सेवन ≈ 55 % CHO, 25 % वसा, 15 % प्रोटीन सहित विटामिन–खनिज 2000 kcal (वयस्क भारतीय) के लिए। |
| 4 | प्रकाश संश्लेषण | 6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂; क्लोरोप्लास्ट में होता है; प्रकाश और अंधेरे चरण; 1 ग्लूकोज + 686 kcal उत्पन्न करता है। |
| 5 | GIT के एंजाइम | लार एमिलेज (प्टायलिन) → माल्टोज; पेप्सिन (पेट) → पेप्टाइड्स; ट्रिप्सिन (अग्न्याशय) → पेप्टाइड्स; लिपेज → फैटी अम्ल + ग्लिसरॉल। |
| 6 | विटामिन और कमी | A – रतौंधी; B₁ – बेरी-बेरी; C – स्कर्वी; D – रिकेट्स; K – विलंबित थक्का बनना। |
| 7 | BMI | बॉडी-मास इंडेक्स = वजन(kg) / ऊँचाई²(m); 18.5–24.9 सामान्य, >30 मोटापा। |
10 अभ्यास MCQs
Q1. प्रति ग्राम सबसे अधिक ऊर्जा कौन-सा पोषक तत्व देता है?
उत्तर: D) वसा
हल:
कैलोरी मान: CHO 4, प्रोटीन 4, वसा 9 kcal/g → वसा सर्वाधिक।
शॉर्टकट: याद रखें “9 for Fat, 4 for rest”।
अवधारणा: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के कैलोरी मान।
Q2. रतौंधी किस विटामिन की कमी से होती है?
उत्तर: A) विटामिन A
हल:
विटामिन A आँख के लिए रेटिनल बनाता है → कमी → नाइट-ब्लाइंडनेस।
शॉर्टकट: “A for Apple & Eyes”।
कॉन्सेप्ट: वसा-घुलनशील विटामिन।
प्र.3. मानव लार में मौजूद एंजाइम है
उत्तर: B) प्टायलिन
हल:
लार एमिलेज़ को प्टायलिन भी कहा जाता है; स्टार्च पाचन शुरू करता है।
कॉन्सेप्ट: पाचक एंजाइम।
प्र.4. एक 60 किग्रा भारतीय कुली को 2400 kcal/दिन की ज़रूरत है। यदि उसके आहार में 300 g कार्बोहाइड्रेट है, तो वसा से कितनी अतिरिक्त ऊर्जा आनी चाहिए?
उत्तर: C) 1200 kcal
हल:
CHO ऊर्जा = 300 g × 4 = 1200 kcal
आवश्यक = 2400 kcal
बची = 1200 kcal → वसा/प्रोटीन से आनी चाहिए।
शॉर्टकट: ½ ऊर्जा CHO से → बाकी वसा+प्रोटीन से।
कॉन्सेप्ट: संतुलित आहार गणना।
प्र.5. प्रकाश-संश्लेषण सौर ऊर्जा को रासायनिक ऊर्जा में लगभग इस दर से बदलता है
उत्तर: A) 686 kcal प्रति मोल ग्लूकोज़
हल:
1 मोल ग्लूकोज़ ≈ 686 kcal संचित करता है; यह मानक पाठ्यपुस्तक मान है।
कॉन्सेप्ट: प्रकाश-संश्लेषण ऊर्जा संतुलन।
प्र.6. एक ट्रेन पैंट्री कार आलू (20 % स्टार्च) इस्तेमाल करती है। 200 g आलू से कितनी ऊर्जा मिलती है?
उत्तर: B) 160 kcal
हल:
स्टार्च = 200 g का 20 % = 40 g; CHO मानें → 40 × 4 = 160 kcal।
शॉर्टकट: 1 g CHO = 4 kcal।
अवधारणा: भोजन से ऊर्जा।
प्र.7. कौन-सा युग्म सही मेल नहीं खाता?
उत्तर: C) पेप्सिन – छोटी आंत
हल:
पेप्सिन पेट में कार्य करता है, SI में नहीं; अन्य सही हैं।
अवधारणा: एंजाइम का स्थान।
प्र.8. एक आरपीएफ कांस्टेबल का BMI 28 है। उसकी श्रेणी है
उत्तर: C) अधिक वजन
हल:
BMI 25–29.9 = अधिक वजन; >30 = मोटापा।
अवधारणा: BMI वर्गीकरण।
प्र.9. एक रेलवे कर्मचारी के आहार में 50 ग्रा वसा, 100 ग्रा प्रोटीन, 400 ग्रा CHO है। कुल kcal में से वसा का प्रतिशत है
उत्तर: B) 29 %
हल:
वसा = 50 × 9 = 450 kcal
प्रोटीन = 100 × 4 = 400 kcal
CHO = 400 × 4 = 1600 kcal
कुल = 2450 kcal
वसा से % = (450/2450) × 100 ≈ 18.4 % (निकटतम विकल्प 20 %)।
शॉर्टकट: वसा % ≈ (9×ग्रा वसा)/(कुल kcal) × 100।
अवधारणा: मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण।
प्र.10. मैराथन ड्यूटी के दौरान एक धावक 450 ग्रा ग्लाइकोजन संग्रहित करता है। यदि ग्लाइकोजन एकमात्र ईंधन हो तो वह 15 kcal/min की दर से कितने मिनट दौड़ सकता है?
उत्तर: C) 120 min
हल:
ग्लाइकोजन ऊर्जा = 450 ग्रा × 4 = 1800 kcal
समय = 1800 / 15 = 120 min।
शॉर्टकट: 1 ग्रा ग्लाइकोजन ≈ 4 kcal → कुल kcal को दर से विभाजित करें।
अवधारणा: ऊर्जा संग्रह और व्यय।
5 पिछले वर्ष के प्रश्न
PYQ 1. हरे पौधों में प्रकाश संश्लेषण का मुख्य स्थल है RRB NTPC 2021 CBT-1
उत्तर: C) क्लोरोप्लास्ट
हल:
क्लोरोप्लास्ट में क्लोरोफिल होता है जहाँ प्रकाश अभिक्रिया और कैल्विन चक्र होते हैं।
परीक्षा टिप: “क्लोरोप्लास्ट = प्रकाश संश्लेषण फैक्टरी”।
PYQ 2. विटामिन D की कमी से होता है RRB Group D 2022
उत्तर: B) बच्चों में रिकेट्स
हल:
विट-D Ca-P चयापचय को नियंत्रित करता है; कमी से हड्डियाँ नरम हो जाती हैं → रिकेट्स।
परीक्षा टिप: “D for Dense bones”।
PYQ 3. पेट द्वारा कौन सा एंजाइम स्रावित होता है? RRB ALP 2018
उत्तर: A) पेप्सिन
हल:
गैस्ट्रिक चीफ कोशिकाएँ पेप्सिनोजन स्रावित करती हैं → HCl इसे पेप्सिन में बदलता है।
परीक्षा टिप: “पेप्सिन प्रोटीन पाचन शुरू करता है”।
PYQ 4. प्रोटीन की ऊष्मीय मान है RRB JE 2019
उत्तर: C) 4 kcal/g
हल:
कार्बोहाइड्रेट के समान; वसा 9 kcal/g है।
परीक्षा टिप: 4-4-9 नियम याद रखें।
PYQ 5. रात्रि अंधता की वजह है RPF SI 2019
उत्तर: A) विटामिन A
हल:
रेटिनल (विट-A से) रॉड्स में रोडोप्सिन का हिस्सा है।
परीक्षा टिप: सबसे ज़्यादा बार आया है; विटामिन A–आँखों का लिंक रट लो।
स्पीड ट्रिक्स और शॉर्टकट
| स्थिति | शॉर्टकट | उदाहरण |
|---|---|---|
| कैलोरीफिक वैल्यू याद करना | “4-4-9” – CHO 4, प्रोटीन 4, वसा 9 kcal/g | 50 g मक्खन → 50×9 = 450 kcal |
| विटामिन-डिफ़िशिएंसी मैच | “ABCDK” – A-आँखें, B-बेरी, C-खून बहना, D-हड्डी विकृति, K-क्लॉटिंग | स्कर्वी → C |
| फोटोसिंथेसिस समीकरण | “6-6-1-6” – 6CO₂ + 6H₂O → 1C₆H₁₂O₆ + 6O₂ | 6 याद रखो |
| BMI श्रेणी | 18-25-30 नियम – <18 पतला, 25-30 ओवर, >30 मोटा | 27 → ओवरवेट |
| एंज़ाइम लोकेशन | “SPEL” – लार-Ptyalin, पेट-Pepsin, आंत-Lipase | क्रियाकलाप का क्रम |
सामान्य गलतियाँ जिनसे बचें
| गलती | छात्र क्यों करते हैं | सही तरीका |
|---|---|---|
| पेप्सिन और ट्रिप्सिन के स्थान उलझाना | नाम मिलते-जुलते | पेप्सिन-पेट, ट्रिप्सिन-छोटी आंत |
| 1 kcal = 1000 J को 1 cal = 4.2 J समझना | यूनिट गड़बड़ | जीव विज्ञान में हमेशा दिए गए kcal (Calorie) मान इस्तेमाल करो |
| पानी को पोषक तत्व मानना भूलना | केवल ठोस पर ध्यान | पानी = आवश्यक पोषक; 2-3 L/दिन |
| प्रोटीन की ऊर्जा अधिक आँकना | 9 kcal/g मान लेना | प्रोटीन = 4 kcal/g, CHO जैसा |
| डार्क रिएक्शन डिटेल छोड़ना | केवल लाइट पर फोकस | कैल्विन चक्र भी क्लोरोप्लास्ट के अंदर याद रखो |
क्विक रिवीज़न फ़्लैशकार्ड्स
| सामने | पीछे |
|---|---|
| वसा की ऊष्मीय मान | 9 kcal/g |
| विटामिन-C की कमी | स्कर्वी |
| वह अंग जहाँ पित्त संग्रहित होता है | पित्ताशय |
| माल्टोज → ग्लूकोज में बदलने वाला एंजाइम | माल्टेज |
| प्रकाशसंश्लेषण रंजक | क्लोरोफिल-a |
| BMI सूत्र | वजन(kg)/ऊँचाई²(m) |
| संतुलित आहार में दैनिक CHO % | ~55 % |
| विटामिन-B₁ की कमी से रोग | बेरी-बेरी |
| पचे हुए भोजन के अवशोषण का स्थान | छोटी आंत की विल्ली |
| पेप्टिक पाचन का उत्पाद | पेप्टाइड्स |
विषय संबंध
- सीधा संबंध: मानव शरीर क्रिया (पाचन तंत्र), वनस्पति शरीर क्रिया (प्रकाशसंश्लेषण), जैव अणु (विटामिन)।
- संयुक्त प्रश्न: एंजाइम + pH; विटामिन + कमी रोग; ऊष्मीय मान + अनुपात-अनुपात सवाल।
- आधार बनाता है: RRB GS में स्वास्थ्य व स्वच्छता MCQs के लिए; SSC व अन्य प्रतियोगी परीक्षाओं के लिए जीव विज्ञान की बुनियाद।
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