A. ਪੋਸ਼ਣ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸਫਾਈ

7A. 1 ਜਾਣ-ਪਛਾਣ

ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਜੀਵਨ ਜੀਉਣਾ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ। 1948 ਤੋਂ ਹੀ, ਮਨੁੱਖੀ ਅਧਿਕਾਰਾਂ ਦੇ ਸਰਵਵਿਆਪੀ ਐਲਾਨਨਾਮੇ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਸੀ: “ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਭਲਾਈ ਲਈ ਪਰਿਪੱਕ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ”। ਫਿਰ ਵੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਆਪਣੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਆਓ “ਸਿਹਤ” ਨੂੰ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰੀਏ। ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਵਿਸ਼ਵ ਦੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸੰਸਥਾ, ਵਿਸ਼ਵ ਸਿਹਤ ਸੰਗਠਨ (WHO) ਸਿਹਤ ਨੂੰ “ਮਾਨਸਿਕ, ਸਰੀਰਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਭਲਾਈ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਨਾ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ” ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸਰੀਰਕ ਸਿਹਤ ਦਾ ਹਨੀ ਹੋਣਾ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਹਿੱਸੇ ਜਾਂ ਅੰਗ ਦੇ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਨ/ਅਸਥਿਰਤਾ/ਗੜਬੜ, ਸਾਧਾਰਨ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਤੋਂ ਭਟਕਣਾ। ਸਿਹਤ ਇੱਕ ਮੌਲਿਕ ਮਨੁੱਖੀ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ। ਸਾਰੇ ਵਿਅਕਤੀ, ਉਮਰ, ਲਿੰਗ, ਜਾਤ, ਪੰਥ/ਧਰਮ, ਰਹਿਣ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ (ਸ਼ਹਿਰੀ, ਪੇਂਡੂ, ਆਦਿਵਾਸੀ) ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀਅਤਾ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਜੀਵਨ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ, ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਯੋਗ ਸਿਹਤ ਦੀ ਅਵਸਥਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਰੱਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਹਰ ਸਿਹਤ ਪੇਸ਼ੇਵਰ (ਉਹ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਸਿਹਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨਾਲ ਵਿਹਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ) ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਢ਼ਾਵਾ ਦੇਣਾ ਹੈ; ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਭਲਾਈ ਜਾਂ ਤੰਦਰੁਸਤੀ, ਜੀਵਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ।

7A. 2 ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਪਸਾਰ

ਤੁਸੀਂ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਸਿਹਤ ਦੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਸਾਰ-ਸਮਾਜਿਕ, ਮਾਨਸਿਕ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਆਓ ਸਾਡੇ ਵੱਲੋਂ ਸਰੀਰਕ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਿੰਨੋਂ ਪਸਾਰਾਂ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਵਿਚਾਰ ਕਰੀਏ।

ਸਮਾਜਿਕ ਸਿਹਤ: ਇਹ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮਾਜ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸਮਾਜ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਸਮਾਜ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਲਈ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਸਤੂਆਂ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਤੱਕ ਬਰਾਬਰ ਮੌਕਾ ਅਤੇ ਪਹੁੰਚ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਭਲਾਈ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ - ਵਿਅਕਤੀ ਦੂਜੇ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਨਾਲ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ-ਜੋਲ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਸਮਾਜਿਕ ਹੁਨਰ ਅਤੇ ਸਮਾਜ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਤਣਾਅ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਮਾਜਿਕ ਸਹਾਇਤਾ ਸਾਡੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠਣ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਮਾਜਿਕ ਸਹਾਇਤਾ ਦੇ ਉਪਾਅ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਲਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਨੁਕੂਲਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਮਾਜਿਕ ਸਿਹਤ ‘ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਮਹੱਤਵ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਵਿਅਕਤੀ ਸਮਾਜਿਕ ਰੂਪ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਹਨ, ਉਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਜੀਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੀਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਿਹਤ ਦੇ ਕੁਝ ਸਮਾਜਿਕ ਨਿਰਧਾਰਕ ਹਨ:

• ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ
• ਕਾਰਜਸਥਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ
• ਸਿਹਤ ਸੇਵਾਵਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ/ਧਾਰਮਿਕ ਵਿਸ਼ਵਾਸ, ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ
• ਸਮਾਜਿਕ-ਆਰਥਿਕ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਸਥਿਤੀਆਂ

ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ: ਇਹ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਅਤੇ ਮਨੋਵਿਗਿਆਨਕ ਭਲਾਈ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਜੋ ਭਲਾਈ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਆਪਣੀਆਂ ਬੁੱਧੀਗਤ ਅਤੇ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਮਾਜ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਰਜ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਦੀਆਂ ਸਾਧਾਰਨ ਮੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਬਕਸਾ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਦੇ ਸੂਚਕਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਜਿਸ ਕੋਲ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਹੈ-

• ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸਮਰੱਥ ਅਤੇ ਯੋਗ ਹੈ।
• ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਾਧਾਰਨ ਪੱਧਰ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਰਿਸ਼ਤੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ
• ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਜੀਵਨ ਜੀ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਜੇ ਕਿਸੇ ਮਾਨਸਿਕ ਜਾਂ ਭਾਵਨਾਤਮਕ ਤਣਾਅ ਜਾਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇ, ਤਾਂ ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਨਜਿੱਠ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਠੀਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਡਰਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਜਦੋਂ ਛੋਟੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ/ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇ, ਤਾਂ ਅਸਾਧਾਰਨ ਰੂਪ ਤੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਹਾਰਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਂ ਉਦਾਸ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

ਸਰੀਰਕ ਸਿਹਤ: ਸਿਹਤ ਦਾ ਇਹ ਪਹਿਲੂ ਸਰੀਰਕ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਵਿਅਕਤੀ ਸਾਧਾਰਨ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸਾਧਾਰਨ ਰੂਪ ਤੋਂ ਥੱਕਾਵਟ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਲਾਗ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਪਰਿਪੱਕ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

7A. 3 ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ

ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਜਨਤਕ ਚਿੰਤਾ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਰਕਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਲੈਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਾਗਰਿਕਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੱਧਰਾਂ ‘ਤੇ ਸਿਹਤ ਸੇਵਾਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਵਿਅਕਤੀ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਲਈ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਪੱਧਰ ਦੀ ਨੀਂਹ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਮੁਦਾਏ ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਸਮਾਜਿਕ, ਆਰਥਿਕ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੁੰਜੀ ਹੈ।

ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਸੇਵਾਵਾਂ ਜਾਂ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਦੇ ਏਜੰਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਜਾਂ ਸਮੁਦਾਇਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਢ਼ਾਵਾ ਦੇਣ, ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ, ਨਿਗਰਾਨੀ ਜਾਂ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਲਈ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੇਵਾਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਰੋਕਥਾਮ, ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਅਤੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਦੇਖਭਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਸੇਵਾਵਾਂ ਤਿੰਨ ਪੱਧਰਾਂ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਦੇਖਭਾਲ, ਸੈਕੰਡਰੀ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਟਰਸ਼ਰੀ ਦੇਖਭਾਲ ਪੱਧਰ।

ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ: ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨਾਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਸੰਪਰਕ ਪੱਧਰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੈਕੰਡਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ: ਜਦੋਂ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਤੋਂ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹਸਪਤਾਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਹਸਪਤਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੈਕੰਡਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟਰਸ਼ਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ: ਜਦੋਂ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਅਤੇ ਸੈਕੰਡਰੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਤੋਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਹਿਰੀ ਦੇਖਭਾਲ, ਉੱਨਤ ਨਿਦਾਨ ਸਹਾਇਤਾ ਗੰਭੀਰ ਅਤੇ ਡਾਕਟਰੀ ਦੇਖਭਾਲ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਟਰਸ਼ਰੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

7A. 4 ਸਿਹਤ ਦੇ ਸੂਚਕ

ਸਿਹਤ ਬਹੁ-ਪਸਾਰੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਹਰੇਕ ਪਸਾਰ ‘ਤੇ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਸਿਹਤ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਲਈ ਕਈ ਸੂਚਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਤ ਦਰ, ਰੁਗਣਤਾ (ਬਿਮਾਰੀ/ਰੋਗ), ਅਪਾਹਜਤਾ ਦਰ, ਪੋਸ਼ਣ ਸਥਿਤੀ, ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਪ੍ਰਦਾਨ, ਵਰਤੋਂ, ਵਾਤਾਵਰਣ, ਸਿਹਤ ਨੀਤੀ, ਜੀਵਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਆਦਿ ਦੇ ਸੂਚਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

7A. 5 ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ

ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਗਹਿਰਾਈ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ‘ਸਭ ਲਈ ਸਿਹਤ’ ਦੇ ਵਿਸ਼ਵ ਅਭਿਆਨ ਵਿੱਚ, ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਢ਼ਾਵਾ ਦੇਣਾ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਪੋਸ਼ਣ ਸਰੀਰ ਦੇ ਅੰਗਾਂ ਅਤੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਢਾਂਚੇ ਅਤੇ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਵੀ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਚੰਗਾ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ, ਲਾਗ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਨ, ਪਰਿਪੱਕ ਊਰਜਾ ਪੱਧਰ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੰਮਾਂ ਨੂੰ ਥੱਕਾਵਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰ-ਕਿਸ਼ੋਰੀਆਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਪੋਸ਼ਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ, ਮਾਨਸਿਕ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ, ਪਰਿਪੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਰੂਪ ਤੋਂ ਉਤਪਾਦਕ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਜੀਵਨ ਜੀਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ, ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀ ਉਸਦੀਆਂ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਵਧ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਟੁੱਟਣਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਰੋਗ ਪੋਸ਼ਣ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤਿਕੂਲ ਰੂਪ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਪੋਸ਼ਣ ਮਨੁੱਖੀ ਜੀਵਨ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ‘ਮੌਲਿਕ ਥੰਮ੍ਹ’ ਹੈ।

7A. 6 ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ 50 ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ (ਅਪੇਕਸ਼ਾਕਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ) ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ (ਛੋਟੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੇ) ਵਿੱਚ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਾਈਕ੍ਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਵਿੱਚ ਖਣਿਜ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋਹਾ, ਜ਼ਿੰਕ, ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਾਪਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਚਯਾਪਚਯਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹਿ-ਕਾਰਕ ਅਤੇ ਸਹਿ-ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਜੀਨ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਕ੍ਰਿਪਸ਼ਨ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅੰਗ ਅਤੇ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਯਾਪਚਯ ਦੇ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪਾਚਨ, ਅਵਸ਼ੋਸ਼ਣ, ਚਯਾਪਚਯ, ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਉਤਸਰਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਰੀਰ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਸੈੱਲ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਧਾਰਨ ਤੰਦਰੁਸਤ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਉਮਰ, ਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਵਸਥਾ, ਯਾਨੀ ਵਿਕਾਸ ਦੀਆਂ ਮਿਆਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ਿਸ਼ੂ ਅਵਸਥਾ, ਬਚਪਨ, ਕਿਸ਼ੋਰ ਅਵਸਥਾ, ਅਤੇ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਨੁਸਾਰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵੀ ਊਰਜਾ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਚਯਾਪਚਯ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਥਾਇਆਮੀਨ ਅਤੇ ਰਾਈਬੋਫਲੇਵਿਨ ਵਰਗੇ ਵਿਟਾਮਿਨ।

ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਚਯਾਪਚਯ ਅਤੇ ਸਰੋਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਾਰਜਾਂ ਬਾਰੇ ਗਿਆਨ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਖਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਜੋ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨਗੇ।

ਸੰਤੁਲਿਤ ਭੋਜਨ

ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨ ਜੀਵਨ, ਵਿਕਾਸ, ਵਿਸਥਾਰ ਅਤੇ ਭਲਾਈ ਲਈ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਪਹੁੰਚ, ਉਪਲਬਧਤਾ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ। ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ (ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ) ਅਨੇਕ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨਾਲ ਚਿੰਤਤ ਹਨ। ਇਹ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਚਯਾਪਚਯਕ ਪਹਿਲੂਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰੋਗ ਦੀਆਂ ਅਵਸਥਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਕਿਵੇਂ ਪੋਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਕਲੀਨਿਕਲ ਪੋਸ਼ਣ) ਤੱਕ ਫੈਲਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਡਿਸੀਪਲਿਨ ਵਜੋਂ ਪੋਸ਼ਣ ਆਬਾਦੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਲੋੜਾਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ (ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਪੋਸ਼ਣ) ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਮਧੂਮੇਹ, ਕੈਂਸਰ, ਉੱਚ ਰਕਤ ਚਾਪ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਬਿਮਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸਨੂੰ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ। ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਕੀ ਅਤੇ ਕਿੰਨਾ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ‘ਤੇ ਬਲਕਿ ਭੋਜਨ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ (ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ) ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ (ਆਰਥਿਕ ਕਾਰਕ), ਵਾਤਾਵਰਣ (ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਿੰਜਾਈ), ਅਤੇ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਅਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਨੀਤੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸੱਭਿਆਚਾਰ, ਧਰਮ, ਸਮਾਜਿਕ ਸਥਿਤੀ, ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਅਤੇ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਵੀ ਸਾਡੀਆਂ ਭੋਜਨ ਚੋਣਾਂ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ, ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਕਿਵੇਂ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ? ਆਪਣੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਦੇਖੋ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਮਨੋਦਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਉਤਪਾਦਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੰਦਰੁਸਤ ਮਾਪੇ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਬੱਚੇ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖੁਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਚ