ਅਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਨਿਰਣਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਦੁੱਧ, ਘਿਓ, ਮੱਖਣ, ਨਮਕ, ਮਸਾਲੇ, ਖਣਿਜ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਜੂਸ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ, ਸ਼ੁੱਧ ਹਨ?

ਚਿੱਤਰ 2.1: ਕੁਝ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਸਤੂਆਂ ਦੇ ਪੈਕਾਂ ‘ਤੇ ‘ਸ਼ੁੱਧ’ ਸ਼ਬਦ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵੇਖਿਆ ਹੈ? ਇੱਕ ਆਮ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਮਿਲਾਵਟ ਦੇ। ਪਰ, ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਲਈ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਸ਼ੁੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਚਰਬੀ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਦਿ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਸ਼ੁੱਧ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਸ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਸਾਰੇ ਘਟਕ ਕਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਇੱਕ ਹੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਇਕਹਿਰਾ ਰੂਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਿਵੇਂ ਅਸੀਂ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਵੇਖਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਦਾਰਥ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੁੱਧ ਘਟਕਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਪਾਣੀ, ਖਣਿਜ, ਮਿੱਟੀ ਆਦਿ, ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ।

2.1 ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਨਾਲ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ (ਨਮਕ) ਨੂੰ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਦੀ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਭੌਤਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਇਸਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਘਟਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਚੀਨੀ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਪੂਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਨਰਮ ਪੀਣ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਇਕਹਿਰੇ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਦਾ ਸਰੋਤ ਭਾਵੇਂ ਕੋਈ ਵੀ ਹੋਵੇ, ਇਸਦੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਹੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੁਣ ਹੋਣਗੇ।

ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸ਼ੁੱਧ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

2.1.1 ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਘਟਕਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕਿਰਿਆ 2.1

ਆਓ ਅਸੀਂ ਕਲਾਸ ਨੂੰ ਸਮੂਹ A, $B, C$ ਅਤੇ $D$ ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਏ।

• ਸਮੂਹ A ਇੱਕ ਬੀਕਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ $50 mL$ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪੈਚੁਲਾ ਭਰ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਪਾਊਡਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮੂਹ B ਇੱਕ ਬੀਕਰ ਵਿੱਚ $50 mL$ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦੋ ਸਪੈਚੁਲਾ ਭਰ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਪਾਊਡਰ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।

• ਸਮੂਹ C ਅਤੇ D ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਪਰਮੈਂਗਨੇਟ ਜਾਂ ਆਮ ਨਮਕ (ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ) ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਘਟਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਰੰਗ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਬਾਰੇ ਨਿਰੀਖਣ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰੋ।

• ਸਮੂਹ A ਅਤੇ B ਨੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਬਣਤਰ ਪੂਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਸਮਰੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜਾਂ ਘੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ: (i) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ ਅਤੇ (ii) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚੀਨੀ। ਦੋਨਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਦੇ ਘੋਲਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੋਨਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਨੇ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਦਾ ਘੋਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਪਰ ਘੋਲਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਵੱਖਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

• ਸਮੂਹ C ਅਤੇ D ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਭੌਤਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਿਜਾਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੋਡੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੀ ਬੁਰੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗੰਧਕ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਜਾਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ।

ਕਿਰਿਆ 2.2

• ਆਓ ਅਸੀਂ ਦੁਬਾਰਾ ਕਲਾਸ ਨੂੰ ਚਾਰ ਸਮੂਹਾਂ- A, B, C ਅਤੇ D ਵਿੱਚ ਵੰਡੀਏ।

• ਹਰੇਕ ਸਮੂਹ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਨਮੂਨੇ ਵੰਡੋ:

  • ਸਮੂਹ A ਨੂੰ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ ਦੇ ਕੁਝ ਕ੍ਰਿਸਟਲ।

  • ਸਮੂਹ B ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਪੈਚੁਲਾ ਭਰ ਕਾਪਰ ਸਲਫੇਟ।

  • ਸਮੂਹ $C$ ਨੂੰ ਚਾਕ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ।

  • ਸਮੂਹ D ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਸਿਆਹੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ।

• ਹਰੇਕ ਸਮੂਹ ਨੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਨਮੂਨੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲਾਸ ਦੀ ਛੜ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਕੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ?

• ਟਾਰਚ ਤੋਂ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਰਨ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਾਲੇ ਬੀਕਰ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਓ ਅਤੇ ਸਾਹਮਣੇ ਤੋਂ ਵੇਖੋ। ਕੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦੀ ਕਿਰਨ ਦਾ ਰਸਤਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਸੀ?

• ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਛੱਡ ਦਿਓ (ਅਤੇ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਉਪਕਰਣ ਸੈੱਟ ਕਰੋ)। ਕੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਥਿਰ ਹੈ ਜਾਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਕਣ ਬੈਠਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

• ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ। ਕੀ ਫਿਲਟਰ ਪੇਪਰ ‘ਤੇ ਕੋਈ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ?

• ਨਤੀਜਿਆਂ ‘ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰਾਏ ਬਣਾਓ।

  ਸਮੂਹ $A$ ਅਤੇ $B$ ਨੇ ਇੱਕ ਘੋਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

  ਸਮੂਹ $C$ ਨੇ ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

  ਸਮੂਹ D ਨੇ ਇੱਕ ਕੋਲੋਇਡਲ ਘੋਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਚਿੱਤਰ 2.2: ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ

ਹੁਣ, ਅਸੀਂ ਅਗਲੇ ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਘੋਲਾਂ, ਨਿਲੰਬਨਾਂ ਅਤੇ ਕੋਲੋਇਡਲ ਘੋਲਾਂ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਾਂਗੇ।

2.2 ਘੋਲ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਘੋਲਾਂ ਨਾਲ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ, ਸੋਡਾ ਪਾਣੀ ਆਦਿ, ਸਾਰੇ ਘੋਲਾਂ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਘੋਲ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਤਰਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਠੋਸ, ਤਰਲ ਜਾਂ ਗੈਸ ਘੁਲੀ ਹੋਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਠੋਸ ਘੋਲ (ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ) ਅਤੇ ਗੈਸੀ ਘੋਲ (ਹਵਾ) ਵੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਕਣਾਂ ਦੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਸਮਰੂਪਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਿੰਬੂ ਪਾਣੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਪੂਰੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਨਮਕ ਦੇ ਕਣ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਵੰਡੇ ਹੋਏ ਹਨ।

ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ (ਅਲਾਏ): ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤਾਂ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਧਾਤਾਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਧਾਤ ਅਤੇ ਇੱਕ ਅਧਾਤ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਭੌਤਿਕ ਵਿਧੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਘਟਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ, ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਤ ਧਾਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਘਟਕਾਂ ਦੇ ਗੁਣ ਦਿਖਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਿੱਤਲ ਲਗਭਗ $30 %$ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ $70 %$ ਤਾਂਬੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ।

ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੇ ਘਟਕਾਂ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਘੋਲਕ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਘੋਲ ਦਾ ਉਹ ਘਟਕ ਜੋ ਦੂਜੇ ਘਟਕ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਵਿੱਚ ਘੋਲਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਘਟਕ) ਨੂੰ ਘੋਲਕ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਘੋਲ ਦਾ ਉਹ ਘਟਕ ਜੋ ਘੋਲਕ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ) ਨੂੰ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਉਦਾਹਰਣਾਂ:

(i) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦਾ ਘੋਲ ਇੱਕ ਠੋਸ-ਤਰਲ ਘੋਲ ਹੈ। ਇਸ ਘੋਲ ਵਿੱਚ, ਚੀਨੀ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਘੋਲਕ ਹੈ।

(ii) ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ ਦਾ ਘੋਲ, ਜਿਸਨੂੰ ‘ਆਇਓਡੀਨ ਦੀ ਟਿੰਕਚਰ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ (ਠੋਸ) ਘੁਲਿਆਸ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ (ਤਰਲ) ਘੋਲਕ ਹੈ।

(iii) ਸੋਡਾ ਪਾਣੀ ਵਰਗੇ ਏਰੇਟਿਡ ਪੀਣ, ਆਦਿ, ਗੈਸ-ਤਰਲ ਘੋਲ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ (ਗੈਸ) ਘੁਲਿਆਸ਼ ਵਜੋਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ (ਤਰਲ) ਘੋਲਕ ਵਜੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

(iv) ਹਵਾ ਗੈਸ-ਗੈਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਹਵਾ ਕਈ ਗੈਸਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਘਟਕ ਹਨ: ਆਕਸੀਜਨ $(21 %)$ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ (78%)। ਬਾਕੀ ਗੈਸਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ।

ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੇ ਗੁਣ

• ਇੱਕ ਘੋਲ ਇੱਕ ਸਮਰੂਪ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੇ ਕਣਾਂ ਦਾ ਵਿਆਸ $1 nm(10^{-9}.$ ਮੀਟਰ $)$ ਤੋਂ ਛੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਦੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ।

• ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਕਣਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਘੋਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਰਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦੀ ਕਿਰਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕੀਰਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦਾ ਰਸਤਾ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ।

• ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਜਦੋਂ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੇ ਕਣਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਬੈਠਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਇੱਕ ਘੋਲ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

2.2.1 ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੀ ਸਾਂਦਰਤਾ

ਕਿਰਿਆ 2.2 ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਵੇਖਿਆ ਕਿ ਸਮੂਹ A ਅਤੇ B ਨੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਘੋਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ। ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਅਤੇ ਘੋਲਕ ਦਾ ਸਾਪੇਖਿਕ ਅਨੁਪਾਤ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਇਸਨੂੰ ਪਤਲਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਜਾਂ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਘੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਤਲਾ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਸ਼ਬਦ ਹਨ। ਕਿਰਿਆ 2.2 ਵਿੱਚ, ਸਮੂਹ A ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਘੋਲ ਸਮੂਹ B ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਘੋਲ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਹੈ।

ਕਿਰਿਆ 2.3

• ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਬੀਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ $50 mL$ ਪਾਣੀ ਲਓ।

• ਇੱਕ ਬੀਕਰ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਬੀਕਰ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਬੇਰੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਨਾ ਘੁਲ ਸਕੇ, ਤਾਂ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ $5^{\circ} C$ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਬੀਕਰ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ।

• ਦੁਬਾਰਾ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਮਿਲਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ।

ਕੀ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਸਕਣ ਵਾਲੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਬੇਰੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ?

ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ, ਇੱਕ ਘੋਲ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਤਨਾ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਘੁਲਿਆ ਹੋਵੇ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਘੋਲ ਸਕਣ ਦੇ ਸਮਰੱਥ ਹੈ, ਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਘੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਕਿਸੇ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਕੋਈ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਨਹੀਂ ਘੁਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਘੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਘੁਲਨਸ਼ੀਲਤਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਤਾ ਦੇ ਪੱਧਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਘੋਲ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਘੋਲ ਲੈ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।

ਅਸੀਂ ਉਪਰੋਕਤ ਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਘੋਲਕ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਘੁਲਨਸ਼ੀਲਤਾ ਇੱਕੋ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੀ ਸਾਂਦਰਤਾ ਇੱਕ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ (ਭਾਰ ਜਾਂ ਆਇਤਨ) ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੀ ਮਾਤਰਾ (ਭਾਰ ਜਾਂ ਆਇਤਨ) ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਘੋਲ ਦੀ ਸਾਂਦਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਗਟ ਕਰਨ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕੇ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਵਿਧੀਆਂ ਸਿੱਖਾਂਗੇ।

(i) ਇੱਕ ਘੋਲ ਦਾ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ

$$ =\frac{\text{ Mass of solute }}{\text{ Mass of solution }} \times 100 $$

(ii) ਇੱਕ ਘੋਲ ਦਾ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਆਇਤਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ

$$ =\frac{\text{ Mass of solute }}{\text{ Volume of solution }} \times 100 $$

(iii) ਇੱਕ ਘੋਲ ਦਾ ਆਇਤਨ ਪ੍ਰਤੀ ਆਇਤਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ

$$ =\frac{\text{ Volume of solute }}{\text{ Volume of solution }} \times 100 $$

ਉਦਾਹਰਣ 2.1 ਇੱਕ ਘੋਲ ਵਿੱਚ $320 g$ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ $40 g$ ਆਮ ਨਮਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਘੋਲ ਦੀ ਸਾਂਦਰਤਾ ਨੂੰ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਗਣਨਾ ਕਰੋ।

ਹੱਲ:

ਘੁਲਿਆਸ਼ (ਨਮਕ) ਦਾ ਭਾਰ $\quad=40 g$

ਘੋਲਕ (ਪਾਣੀ) ਦਾ ਭਾਰ $=320 g$

ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ,

ਘੋਲ ਦਾ ਭਾਰ $=$ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦਾ ਭਾਰ + ਘੋਲਕ ਦਾ ਭਾਰ

$$=40 g+320 g$$

$$=360 g$$

ਘੋਲ ਦਾ ਭਾਰ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ

$$ \begin{aligned} & =\frac{\text{ Mass of solute }}{\text{ Mass of solution }} \times 100 \\ & =\frac{40}{360} \times 100=11.1 \% \end{aligned} $$

2.2.2 ਨਿਲੰਬਨ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਕਿਰਿਆ 2.2 ਗੈਰ-ਸਮਰੂਪ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੂਹ $C$ ਦੁਆਰਾ ਕਿਰਿਆ 2.2 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥ ਤਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਨਿਲੰਬਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਇੱਕ ਵਿਜਾਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੇ ਕਣ ਘੁਲਦੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਪਰ ਮਾਧਿਅਮ ਦੇ ਸਾਰੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਨਿਲੰਬਿਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਦੇ ਕਣ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਨਾਲ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਦੇ ਗੁਣ

• ਨਿਲੰਬਨ ਇੱਕ ਵਿਜਾਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਦੇ ਕਣ ਨੰਗੀ ਅੱਖ ਨਾਲ ਦੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

• ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਦੇ ਕਣ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਰਹੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਦੀ ਕਿਰਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕੀਰਣ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰਸਤਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

• ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਏ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਘੁਲਿਆਸ਼ ਦੇ ਕਣ ਬੈਠ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿਲੰਬਨ ਅਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਣ ਬੈਠ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਨਿਲੰਬਨ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਹੁਣ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਕੀਰਣ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ।

2.2.