આપણે જાણીએ છીએ કે બધા જીવંત સજીવોને ખોરાકની જરૂર હોય છે. ખોરાક પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ, ચરબી, વિટામિન અને ખનિજો પૂરા પાડે છે, જે બધાની આપણને શરીરના વિકાસ, વૃદ્ધિ અને આરોગ્ય માટે જરૂર હોય છે. વનસ્પતિઓ અને પ્રાણીઓ બંને આપણા માટે ખોરાકના મુખ્ય સ્ત્રોતો છે. આપણે આ ખોરાકનો મોટા ભાગનો ખેતી અને પશુપાલન પાસેથી મેળવીએ છીએ.

આપણે અખબારોમાં વાંચીએ છીએ કે ખેતી અને પશુપાલનમાંથી ઉત્પાદન સુધારવા માટે હંમેશા પ્રયાસો થતા રહે છે. આ કેમ જરૂરી છે? આપણે વર્તમાન ઉત્પાદન સ્તરોથી કેમ કામ ચલાવી શકતા નથી?

ભારત એક ઘણું જ વસ્તીદાર દેશ છે. આપણી વસ્તી એક અબજથી વધુ લોકોની છે, અને તે હજુ પણ વધી રહી છે. આ વધતી વસ્તી માટે ખોરાક તરીકે, આપણને ટૂંક સમયમાં દર વર્ષે એક કરોડથી વધુ ટન અનાજની જરૂર પડશે. આ વધુ જમીન પર ખેતી કરીને કરી શકાય. પરંતુ ભારત પહેલેથી જ ગહન રીતે ખેડાયેલો છે. પરિણામે, ખેતી હેઠળની જમીનનો વિસ્તાર વધારવા માટે આપણી પાસે કોઈ મોટો અવકાશ નથી. તેથી, પાક અને પશુધન બંને માટે આપણી ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતા વધારવી જરૂરી છે.

ખાદ્ય ઉત્પાદન વધારીને ખાદ્ય માંગ પૂરી કરવાના પ્રયાસોએ અત્યાર સુધી કેટલીક સફળતાઓ આપી છે. આપણી પાસે લીલી ક્રાંતિ થઈ છે, જેણે ખાદ્ય અનાજના ઉત્પાદનમાં વધારો કરવામાં ફાળો આપ્યો છે. આપણી પાસે શ્વેત ક્રાંતિ પણ થઈ છે, જેણે દૂધના વધુ સારા અને કાર્યક્ષમ ઉપયોગ તેમજ ઉપલબ્ધતા તરફ દોરી છે.

જો કે, આ ક્રાંતિઓનો અર્થ એ છે કે આપણા કુદરતી સંસાધનોનો વધુ ગહન રીતે ઉપયોગ થઈ રહ્યો છે. પરિણામે, આપણા કુદરતી સંસાધનોને નુકસાન પહોંચાડવાની તથા તેમના સંતુલનને સંપૂર્ણપણે નષ્ટ કરવાની વધુ સંભાવના છે. તેથી, તે મહત્વપૂર્ણ છે કે આપણે આપણા પર્યાવરણનું અધોગતિ કર્યા વિના અને તેને જાળવી રાખતા સંતુલનને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના ખાદ્ય ઉત્પાદન વધારવું જોઈએ. તેથી, ખેતી અને પશુપાલનમાં ટકાઉ પદ્ધતિઓની જરૂર છે.

ઉપરાંત, માત્ર અનાજનું ઉત્પાદન વધારીને ગોદામોમાં સંગ્રહ કરવાથી કુપોષણ અને ભૂખની સમસ્યા ઉકેલી શકાતી નથી. લોકો પાસે ખોરાક ખરીદવા માટે પૈસા હોવા જોઈએ. ખાદ્ય સુરક્ષા ખોરાકની ઉપલબ્ધતા અને તેની પ્રાપ્તિ બંને પર આધારિત છે. આપણી વસ્તીનો મોટો ભાગ તેમની આજીવિકા માટે ખેતી પર આધારિત છે. તેથી, ભૂખની સમસ્યાનો સામનો કરવા માટે ખેતીમાં કામ કરતા લોકોની આવક વધારવી જરૂરી છે. ખેતરોમાંથી ઊંચી ઉપજ મેળવવા માટે વૈજ્ઞાનિક વ્યવસ્થાપન પદ્ધતિઓ અપનાવવી જોઈએ. ટકાઉ આજીવિકા માટે, કોઈએ મિશ્ર ખેતી, આંતરફસલી અને સંકલિત ખેતી પદ્ધતિઓ અપનાવવી જોઈએ, ઉદાહરણ તરીકે, ખેતીને પશુધન/કુક્કુટપાલન/મત્સ્યપાલન/ મધમાખીપાલન સાથે જોડવી.

પ્રશ્ન આમ બને છે - આપણે પાક અને પશુધનની ઉપજ કેવી રીતે વધારી શકીએ?

પાકની ઉપજમાં સુધારો

ઘઉં, ચોખા, મકાઈ, બાજરી અને જુવાર જેવા અનાજ આપણને ઊર્જાની જરૂરિયાત માટે કાર્બોહાઈડ્રેટ પૂરા પાડે છે. ચણા (ચણા), વટાણા (મટર), અડદ (ઉડદ), મગ (મૂંગ), અરહર (અરહર), મસૂર (મસૂર) જેવી દાળ આપણને પ્રોટીન પૂરી પાડે છે. અને સોયાબીન, મગફળી, તલ, એરંડા, સરસવ, અળસી અને સૂર્યમુખી સહિતના તેલીય બિયારણો આપણને જરૂરી ચરબી પૂરી પાડે છે (ફિગ. 12.1). શાકભાજી, મસાલા અને ફળો થોડી માત્રામાં પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબી ઉપરાંત વિટામિન અને ખનિજોની શ્રેણી પૂરી પાડે છે. આ ખાદ્ય પાક ઉપરાંત, બરસીમ, ઓટ્સ અથવા સુડાન ઘાસ જેવા ચારા પાક પશુધન માટે ખોરાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે.

ફિગ. 12.1: વિવિધ પ્રકારના પાક

વિવિધ પાકોને તેમના વિકાસ અને તેમના જીવન ચક્રની પૂર્ણતા માટે વિવિધ આબોહવા પરિસ્થિતિઓ, તાપમાન અને પ્રકાશકાળની જરૂર હોય છે. પ્રકાશકાળ સૂર્યપ્રકાશની અવધિ સાથે સંબંધિત છે. છોડના વિકાસ અને ફૂલો સૂર્યપ્રકાશ પર આધારિત છે. જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, છોડ પ્રકાશસંશ્લેષણની પ્રક્રિયા દ્વારા સૂર્યપ્રકાશમાં તેમનો ખોરાક બનાવે છે. કેટલાક પાક છે, જેને વરસાદની ઋતુમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેને ખરીફની ઋતુ કહેવામાં આવે છે જૂનથી ઑક્ટોબર મહિના સુધી, અને કેટલાક પાક શિયાળાની ઋતુમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેને રબીની ઋતુ કહેવામાં આવે છે નવેમ્બરથી એપ્રિલ સુધી. ડાંગર, સોયાબીન, અરહર, મકાઈ, કપાસ, મગ અને અડદ ખરીફ પાક છે, જ્યારે ઘઉં, ચણા, વટાણા, સરસવ, અળસી રબી પાક છે.

ભારતમાં 1952 થી 2010 સુધીમાં ખેતી યોગ્ય જમીનના ક્ષેત્રફળમાં માત્ર $25 %$ વધારો સાથે ખાદ્ય અનાજના ઉત્પાદનમાં ચાર ગણો વધારો થયો છે. ઉત્પાદનમાં આ વધારો કેવી રીતે સાધવામાં આવ્યો છે? જો આપણે ખેતીમાં સામેલ પદ્ધતિઓ વિશે વિચારીએ, તો આપણે જોઈ શકીએ છીએ કે આપણે તેને ત્રણ તબક્કામાં વિભાજીત કરી શકીએ છીએ. પ્રથમ રોપણી માટે બીજની પસંદગી છે. બીજું પાકના છોડનું પોષણ છે. ત્રીજું વધતા અને કાપેલા પાકને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરવાનું છે. આમ, પાકની ઉપજ સુધારવા માટેની પ્રવૃત્તિઓના મુખ્ય જૂથોને નીચે પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે:

• પાકની જાતિમાં સુધારો

• પાક ઉત્પાદન સુધારો

• પાક સંરક્ષણ વ્યવસ્થાપન.

12.1.1 પાકની જાતિમાં સુધારો

આ અભિગમ એવી પાકની જાતિ શોધવા પર આધારિત છે જે સારી ઉપજ આપી શકે. પાકની જાતિઓ અથવા ઉપજાતિઓને રોગ પ્રતિકારકતા, ખાતર પ્રત્યે પ્રતિભાવ, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને ઊંચી ઉપજ જેવી વિવિધ ઉપયોગી લાક્ષણિકતાઓ માટે પ્રજનન દ્વારા પસંદ કરી શકાય છે. ઇચ્છિત લાક્ષણિકતાઓને પાકની જાતિઓમાં સમાવવાની એક રીત સંકરણ છે. સંકરણ એ આનુવંશિક રીતે અસમાન છોડ વચ્ચે સંકરણ કરવાનો સંદર્ભ આપે છે. આ સંકરણ આંતરજાતીય (વિવિધ જાતિઓ વચ્ચે), આંતરપ્રજાતિ (સમાન જીનસની બે અલગ-અલગ પ્રજાતિઓ વચ્ચે) અથવા આંતરજીનરિક (વિવિધ જીનસ વચ્ચે) હોઈ શકે છે. પાકમાં સુધારો કરવાની બીજી રીત એ છે કે એવું જનીન પ્રવેશ કરાવવું જે ઇચ્છિત લાક્ષણિકતા પૂરી પાડે. આનું પરિણામ આનુવંશિક રીતે રૂપાંતરિત પાક તરીકે આવે છે.

પાકની નવી જાતિઓ સ્વીકારવા માટે, તે જરૂરી છે કે જાતિ વિવિધ વિસ્તારોમાં જોવા મળતી વિવિધ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ ઊંચી ઉપજ આપે. ખેડૂતોને ચોક્કસ જાતિના સારી ગુણવત્તાવાળા બીજ પૂરા પાડવાની જરૂર પડશે, એટલે કે, બધા બીજ એક જ જાતિના હોવા જોઈએ અને સમાન પરિસ્થિતિઓ હેઠળ અંકુરિત થવા જોઈએ.

ખેતી પદ્ધતિઓ અને પાકની ઉપજ હવામાન, માટીની ગુણવત્તા અને પાણીની ઉપલબ્ધતા સાથે સંબંધિત છે. દુષ્કાળ અને પૂર જેવી હવામાન પરિસ્થિતિઓ અનિશ્ચિત હોવાથી, વિવિધ આબોહવા પરિસ્થિતિઓમાં ઉગાડી શકાય તેવી જાતિઓ ઉપયોગી છે. તે જ રીતે, ઊંચી માટીની ખારાશ સહન કરવા માટેની જાતિઓ વિકસાવવામાં આવી છે. જાતિ સુધારણા કરવામાં આવે છે તેના કેટલાક પરિબળો નીચે મુજબ છે:

• ઊંચી ઉપજ: પ્રતિ એકર પાકની ઉત્પાદકતા વધારવા માટે.

• સુધારેલી ગુણવત્તા: પાક ઉત્પાદનોની ગુણવત્તાના વિચારો પાકથી પાકમાં બદલાય છે. ઘઉંમાં બેકિંગ ગુણવત્તા મહત્વપૂર્ણ છે, દાળમાં પ્રોટીન ગુણવત્તા, તેલીય બિયારણોમાં તેલની ગુણવત્તા અને ફળો અને શાકભાજીમાં સંરક્ષણ ગુણવત્તા.

• જૈવિક અને અજૈવિક પ્રતિકારકતા: વિવિધ પરિસ્થિતિઓમાં જૈવિક (રોગો, કીટકો અને નેમાટોડ્સ) અને અજૈવિક (દુષ્કાળ, ખારાશ, પાણી ભરાઈ જવું, ગરમી, ઠંડી અને હિમ) તણાવને કારણે પાકનું ઉત્પાદન ઘટી શકે છે. આ તણાવ પ્રતિ રોગપ્રતિકારક જાતિઓ પાક ઉત્પાદનમાં સુધારો કરી શકે છે.

• પાકની અવધિમાં ફેરફાર: વાવણીથી કાપણી સુધી પાકની અવધિ જેટલી ટૂંકી હશે, તે જાતિ તેટલી વધુ આર્થિક છે. આવી ટૂંકી અવધિ ખેડૂતોને એક વર્ષમાં પાકના બહુવિધ ચક્ર ઉગાડવાની મંજૂરી આપે છે. ટૂંકી અવધિ પણ પાક ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડે છે. એકસમાન પરિપક્વતા કાપણી પ્રક્રિયાને સરળ બનાવે છે અને કાપણી દરમિયાન નુકસાન ઘટાડે છે.

• વ્યાપક અનુકૂલનશીલતા: વ્યાપક અનુકૂલનશીલતા માટે જાતિઓ વિકસાવવાથી વિવિધ પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓ હેઠળ પાક ઉત્પાદનને સ્થિર કરવામાં મદદ મળશે. પછી એક જાતિ વિવિધ વિસ્તારોમાં વિવિધ આબોહવા પરિસ્થિતિઓ હેઠળ ઉગાડી શકાય છે.

• ઇચ્છિત ખેતીવાડી લાક્ષણિકતાઓ: ચારા પાક માટે ઊંચાઈ અને ઘટાદાર શાખાઓ ઇચ્છનીય લાક્ષણિકતાઓ છે. અનાજમાં બામણાપણું ઇચ્છિત છે, જેથી આ પાક દ્વારા ઓછા પોષક તત્ત્વોનો વપરાશ થાય. આમ, ઇચ્છિત ખેતીવાડી લાક્ષણિકતાઓની જાતિઓ વિકસાવવાથી ઊંચી ઉત્પાદકતા મેળવવામાં મદદ મળે છે.

12.1.2 પાક ઉત્પાદન વ્યવસ્થાપન

ભારતમાં, અન્ય ઘણા ખેતી-આધારિત દેશોની જેમ, ખેતી નાની થી ખૂબ જ મોટી ખેતરો સુધીની હોય છે. આમ, વિવિધ ખેડૂતો પાસે વધુ કે ઓછી જમીન, પૈસા અને માહિતી અને ટેકનોલોજીની પહોંચ હોય છે. સંક્ષિપ્તમાં, તે પૈસા અથવા નાણાકીય પરિસ્થિતિઓ છે જે ખેડૂતોને વિવિધ ખેતી પદ્ધતિઓ અને ખેતી તકનીકો અપનાવવાની મંજૂરી આપે છે. ઊંચા ઇનપુટ અને ઉપજ વચ્ચે સહસંબંધ છે. આમ, ઇનપુટ માટે ખેડૂતની ખરીદી ક્ષમતા પાક પદ્ધતિ અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ નક્કી કરે છે. તેથી, ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ વિવિધ સ્તરે હોઈ શકે છે. તેમાં ‘કોઈ ખર્ચ નહીં’ ઉત્પાદન, ‘ઓછા ખર્ચ’ ઉત્પાદન અને ‘ઊંચા ખર્ચ’ ઉત્પાદન પદ્ધતિઓનો સમાવેશ થાય છે.

12.1.2 (i) પોષક તત્ત્વ વ્યવસ્થાપન

જેમ આપણને વિકાસ, વૃદ્ધિ અને સુખાકારી માટે ખોરાકની જરૂર હોય છે, તેમ છોડને પણ વૃદ્ધિ માટે પોષક તત્ત્વોની જરૂર હોય છે. છોડને હવા, પાણી અને માટી દ્વારા પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડવામાં આવે છે. છોડ માટે આવશ્યક એવા ઘણા પોષક તત્ત્વો છે. હવા કાર્બન અને ઓક્સિજન પૂરી પાડે છે, હાઈડ્રોજન પાણીમાંથી આવે છે, અને માટી છોડને અન્ય તેર પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડે છે. આમાંથી, કેટલાક મોટી માત્રામાં જરૂરી હોય છે અને તેથી તેમને મેક્રો-ન્યુટ્રિયન્ટ્સ કહેવામાં આવે છે. અન્ય પોષક તત્ત્વો છોડ દ્વારા ઓછી માત્રામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તેથી તેમને માઇક્રો-ન્યુટ્રિયન્ટ્સ કહેવામાં આવે છે (કોષ્ટક 12.1).

કોષ્ટક 12.1: હવા, પાણી અને માટી દ્વારા પૂરા પાડવામાં આવતા પોષક તત્ત્વો

આ પોષક તત્ત્વોની ઉણપ છોડમાં પ્રજનન, વૃદ્ધિ અને રોગો પ્રત્યે સંવેદનશીલતા સહિત શારીરિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરે છે. ઉપજ વધારવા માટે, ખાતર અને ખાતરના રૂપમાં આ પોષક તત્ત્વો પૂરા પાડીને માટીને સમૃદ્ધ કરી શકાય છે.

ખાતર

ખાતરમાં મોટી માત્રામાં કાર્બનિક પદાર્થો હોય છે અને માટીને ઓછી માત્રામાં પોષક તત્ત્વો પણ પૂરા પાડે છે. પ્રાણીઓના મળમૂત્ર અને છોડના કચરાના વિઘટન દ્વારા ખાતર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ખાતર માટીને પોષક તત્ત્વો અને કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ કરવામાં અને માટીની ફળદ્રુપતા વધારવામાં મદદ કરે છે. ખાતરમાં કાર્બનિક પદાર્થોનો જથ્થો માટીની રચના સુધારવામાં મદદ કરે છે. આમાં રેતાળ માટીમાં પાણી ધારણ ક્ષમતા વધારવાનો સમાવેશ થાય છે. ચીકણી માટીમાં, મોટા પ્રમાણમાં કાર્બનિક પદાર્થો ડ્રેનેજમાં અને પાણી ભરાઈ જવાથી બચવામાં મદદ કરે છે.

ખાતરનો ઉપયોગ કરીને આપણે જૈવિક કચરાની સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જે ખાતરના અતિઉપયોગથી આપણા પર્યાવરણને સુરક્ષિત કરવામાં ફાયદાકારક છે. જૈવિક કચરાની સામગ્રીનો ઉપયોગ ખેતીના કચરાનું પુનઃચક્રણ કરવાની એક રીત પણ છે. ઉપયોગમાં લેવાતી જૈવિક સામગ્રીના પ્રકારના આધારે, ખાતરને નીચે પ્રમાણે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે:

(i) કમ્પોસ્ટ અને વર્મી-કમ્પોસ્ટ: જે પ્રક્રિયામાં પશુધનના મળમૂત્ર (ગાયનો છાણ, વગેરે), શાકભાજીનો કચરો, પ્રાણીઓનો કચરો, ઘરેલું કચરો, સીવરેજ કચરો, પશુધનનો કચરો, ઘાસ, નાશ પામેલા ખરપતી વગેરે જેવા ખેતીના કચરાની સામગ્રીને ખાડામાં વિઘટિત કરવામાં આવે છે તેને કમ્પોસ્ટિંગ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. કમ્પોસ્ટ કાર્બનિક પદાર્થો અને પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ હોય છે. છોડ અને પ્રાણીઓના કચરાના વિઘટનની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે કીડાનો ઉપયોગ કરીને કમ્પોસ્ટ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને વર્મી-કમ્પોસ્ટ કહેવામાં આવે છે.

(ii) લીલું ખાતર: પાકના બીજની વાવણી પહેલાં, સન હેમ્પ અથવા ગ્વાર જેવા કેટલાક છોડ ઉગાડવામાં આવે છે અને પછી તેમને માટીમાં હળ ચલાવીને મલ્ચ કરવામાં આવે છે. આ લીલા છોડ આમ