আমরা জানি যে সমস্ত জীবন্ত জীবের খাদ্যের প্রয়োজন। খাদ্য আমদের দেহের বিকাশ, বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয়ই আমাদের জন্য খাদ্যের প্রধান উৎস। আমরা এই খাদ্যের বেশিরভাগই কৃষি ও পশুপালন থেকে পাই।

আমরা সংবাদপত্রে পড়ি যে কৃষি ও পশুপালন থেকে উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য সর্বদা প্রচেষ্টা চালানো হচ্ছে। এটি কেন প্রয়োজন? আমরা কেন বর্তমান উৎপাদনের স্তর নিয়েই কাজ চালাতে পারি না?

ভারত একটি অত্যন্ত জনবহুল দেশ। আমাদের জনসংখ্যা এক বিলিয়নেরও বেশি, এবং এটি এখনও বাড়ছে। এই ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার জন্য খাদ্য হিসাবে, আমাদের শীঘ্রই প্রতি বছর এক চতুর্থাংশ বিলিয়ন টনেরও বেশি শস্যের প্রয়োজন হবে। এটি আরও বেশি জমিতে চাষাবাদ করে করা যেতে পারে। কিন্তু ভারত ইতিমধ্যেই গভীরভাবে চাষাবাদ করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, চাষের আওতাধীন জমির এলাকা বাড়ানোর জন্য আমাদের কোন বড় সুযোগ নেই। তাই, ফসল ও পশুসম্পদ উভয়ের জন্যই আমাদের উৎপাদন দক্ষতা বাড়ানো প্রয়োজন।

খাদ্য উৎপাদন বাড়িয়ে খাদ্যের চাহিদা মেটানোর প্রচেষ্টা এ পর্যন্ত কিছু সাফল্য এনেছে। আমাদের সবুজ বিপ্লব হয়েছে, যা খাদ্যশস্য উৎপাদন বৃদ্ধিতে অবদান রেখেছে। আমাদের শ্বেত বিপ্লবও হয়েছে, যা দুধের আরও ভালো এবং দক্ষ ব্যবহার এবং প্রাপ্যতা নিশ্চিত করেছে।

যাইহোক, এই বিপ্লবগুলির অর্থ হল যে আমাদের প্রাকৃতিক সম্পদ আরও নিবিড়ভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে। ফলস্বরূপ, আমাদের প্রাকৃতিক সম্পদের ক্ষতি করে সম্পূর্ণরূপে তাদের ভারসাম্য নষ্ট করার সম্ভাবনা বেশি থাকে। তাই, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আমাদের পরিবেশের অবনতি না ঘটিয়ে এবং এর ভারসাম্য বিঘ্নিত না করে খাদ্য উৎপাদন বাড়ানো উচিত। তাই, কৃষি ও পশুপালনে টেকসই অনুশীলনের প্রয়োজন রয়েছে।

এছাড়াও, গুদামে মজুত করার জন্য কেবল শস্য উৎপাদন বাড়িয়ে অপুষ্টি ও ক্ষুধার সমস্যার সমাধান করা যায় না। মানুষের খাদ্য কেনার জন্য টাকা থাকা উচিত। খাদ্য নিরাপত্তা খাদ্যের প্রাপ্যতা এবং এটির প্রবেশাধিকার উভয়ের উপর নির্ভর করে। আমাদের জনসংখ্যার বেশিরভাগই তাদের জীবিকার জন্য কৃষির উপর নির্ভরশীল। তাই ক্ষুধার সমস্যা মোকাবেলায় কৃষিতে নিয়োজিত মানুষের আয় বাড়ানো প্রয়োজন। খামার থেকে উচ্চ ফলন পেতে বৈজ্ঞানিক ব্যবস্থাপনা অনুশীলন করা উচিত। টেকসই জীবিকার জন্য, একজনকে মিশ্র চাষ, অন্তর্বর্তী ফসল চাষ এবং সমন্বিত চাষ অনুশীলন করা উচিত, উদাহরণস্বরূপ, পশুপালন/হাঁস-মুরগি/মৎস্য চাষ/মৌমাছি পালনের সাথে কৃষিকে একত্রিত করা।

সুতরাং প্রশ্নটি হয়ে দাঁড়ায় - আমরা কীভাবে ফসল ও পশুসম্পদের ফলন বাড়াব?

ফসলের ফলন বৃদ্ধি

গম, ধান, ভুট্টা, বাজরা এবং জোয়ার এর মতো শস্য আমাদের শক্তির প্রয়োজনীয়তার জন্য কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে। ছোলা (চানা), মটর (মটর), কালো ছোলা (উড়দ), সবুজ ছোলা (মুগ), অড়হর (অড়হর), মসুর (মসুর) এর মতো ডাল আমাদের প্রোটিন সরবরাহ করে। এবং সয়াবিন, চিনাবাদাম, তিল, ভেরেন্ডা, সরিষা, তিসি এবং সূর্যমুখী সহ তৈলবীজ আমাদের প্রয়োজনীয় চর্বি সরবরাহ করে (চিত্র ১২.১)। শাকসবজি, মশলা এবং ফলগুলি অল্প পরিমাণে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে। এই খাদ্য ফসল ছাড়াও, বারসীম, ওটস বা সুদান ঘাসের মতো গো-খাদ্য ফসল পশুসম্পদের খাদ্য হিসাবে উত্থাপিত হয়।

চিত্র ১২.১: বিভিন্ন ধরনের ফসল

বিভিন্ন ফসলের বৃদ্ধি এবং তাদের জীবনচক্র সম্পূর্ণ করার জন্য বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতি, তাপমাত্রা এবং আলোককালের প্রয়োজন হয়। আলোককাল সূর্যালোকের সময়কালের সাথে সম্পর্কিত। উদ্ভিদের বৃদ্ধি এবং ফুল ফোটানো সূর্যালোকের উপর নির্ভরশীল। আমরা সবাই জানি, উদ্ভিদ সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ায় সূর্যালোকে তাদের খাদ্য তৈরি করে। কিছু ফসল রয়েছে, যা বর্ষাকালে জন্মায়, জুন থেকে অক্টোবর মাস পর্যন্ত খরিফ মৌসুম বলা হয়, এবং কিছু ফসল শীতকালে জন্মায়, নভেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত রবি মৌসুম বলা হয়। ধান, সয়াবিন, অড়হর, ভুট্টা, তুলা, সবুজ ছোলা এবং কালো ছোলা খরিফ ফসল, যেখানে গম, ছোলা, মটর, সরিষা, তিসি রবি ফসল।

ভারতে ১৯৫২ থেকে ২০১০ সাল পর্যন্ত চাষযোগ্য জমির এলাকা মাত্র $25 %$ বৃদ্ধি পেয়ে খাদ্যশস্যের উৎপাদনে চার গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে। এই উৎপাদন বৃদ্ধি কীভাবে অর্জন করা হয়েছে? যদি আমরা চাষাবাদের সাথে জড়িত অনুশীলনগুলি সম্পর্কে চিন্তা করি, আমরা দেখতে পাই যে আমরা এটিকে তিনটি পর্যায়ে ভাগ করতে পারি। প্রথমটি হল রোপণের জন্য বীজের পছন্দ। দ্বিতীয়টি হল ফসলের গাছপালার লালন-পালন। তৃতীয়টি হল বর্ধনশীল এবং কাটা ফসলের ক্ষতি থেকে সুরক্ষা। সুতরাং, ফসলের ফলন উন্নত করার জন্য প্রধান কার্যক্রমের দলগুলিকে নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:

• ফসলের জাত উন্নতি

• ফসল উৎপাদন উন্নতি

• ফসল সুরক্ষা ব্যবস্থাপনা।

১২.১.১ ফসলের জাত উন্নতি

এই পদ্ধতিটি একটি ফসলের জাত খুঁজে বের করার উপর নির্ভর করে যা একটি ভাল ফলন দিতে পারে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, সারের প্রতি প্রতিক্রিয়া, পণ্যের গুণমান এবং উচ্চ ফলনের মতো বিভিন্ন দরকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রজনন করে ফসলের জাত বা স্ট্রেন নির্বাচন করা যেতে পারে। ফসলের জাতগুলিতে কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করার একটি উপায় হল সংকরকরণ। সংকরকরণ বলতে জিনগতভাবে ভিন্ন উদ্ভিদের মধ্যে ক্রসিং বোঝায়। এই ক্রসিংটি আন্তঃপ্রজাতির (বিভিন্ন জাতের মধ্যে), আন্তঃপ্রজাতির (একই গণ এর দুটি ভিন্ন প্রজাতির মধ্যে) বা আন্তঃগণের (বিভিন্ন গণ এর মধ্যে) হতে পারে। ফসল উন্নত করার আরেকটি উপায় হল একটি জিন প্রবর্তন করা যা কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্য প্রদান করবে। এর ফলে জিনগতভাবে পরিবর্তিত ফসল হয়।

ফসলের নতুন জাতগুলি গ্রহণযোগ্য হওয়ার জন্য, এটি প্রয়োজনীয় যে জাতটি বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া বিভিন্ন অবস্থার অধীনে উচ্চ ফলন উৎপন্ন করে। কৃষকদের একটি নির্দিষ্ট জাতের ভাল মানের বীজ সরবরাহ করা প্রয়োজন, অর্থাৎ, বীজগুলি সবই একই জাতের হওয়া উচিত এবং একই অবস্থার অধীনে অঙ্কুরিত হওয়া উচিত।

চাষাবাদের অনুশীলন এবং ফসলের ফলন আবহাওয়া, মাটির গুণমান এবং জলের প্রাপ্যতার সাথে সম্পর্কিত। যেহেতু খরা এবং বন্যার মতো আবহাওয়ার অবস্থা অনির্দেশ্য, তাই বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতিতে জন্মানো যায় এমন জাতগুলি দরকারী। একইভাবে, উচ্চ মাটির লবণাক্ততা সহনশীল জাতগুলি তৈরি করা হয়েছে। যে বিষয়গুলির জন্য জাত উন্নতি করা হয় তার মধ্যে কিছু হল:

• উচ্চতর ফলন: প্রতি একরে ফসলের উৎপাদনশীলতা বাড়াতে।

• উন্নত গুণমান: ফসলের পণ্যের গুণমানের বিবেচনা ফসলভেদে পরিবর্তিত হয়। গমে বেকিংয়ের গুণমান গুরুত্বপূর্ণ, ডালে প্রোটিনের গুণমান, তৈলবীজে তেলের গুণমান এবং ফল ও শাকসবজিতে সংরক্ষণের গুণমান।

• জৈবিক ও অজৈবিক প্রতিরোধ: বিভিন্ন পরিস্থিতিতে জৈবিক (রোগ, পোকামাকড় এবং নেমাটোড) এবং অজৈবিক (খরা, লবণাক্ততা, জলাবদ্ধতা, তাপ, ঠান্ডা এবং তুষারপাত) চাপের কারণে ফসলের উৎপাদন কমে যেতে পারে। এই চাপগুলির প্রতি প্রতিরোধী জাতগুলি ফসলের উৎপাদন উন্নত করতে পারে।

• পরিপক্কতার সময়কাল পরিবর্তন: বপন থেকে কাটা পর্যন্ত ফসলের সময়কাল যত কম হবে, জাতটি তত বেশি অর্থনৈতিক। এই ধরনের স্বল্প সময়কাল কৃষকদের এক বছরে একাধিক ফসল চাষ করতে দেয়। স্বল্প সময়কাল ফসল উৎপাদনের খরচও কমায়। অভিন্ন পরিপক্কতা ফসল কাটার প্রক্রিয়াটি সহজ করে এবং ফসল কাটার সময় ক্ষতি হ্রাস করে।

• বিস্তৃত অভিযোজনযোগ্যতা: বিস্তৃত অভিযোজনযোগ্যতার জন্য জাত তৈরি করা বিভিন্ন পরিবেশগত অবস্থার অধীনে ফসল উৎপাদন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করবে। তারপর একটি জাত বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন জলবায়ু পরিস্থিতিতে জন্মানো যেতে পারে।

• কাঙ্ক্ষিত কৃষি বৈশিষ্ট্য: গো-খাদ্য ফসলের জন্য লম্বা এবং প্রচুর শাখাযুক্ত কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্য। শস্যে বামনত্ব কাঙ্ক্ষিত, যাতে এই ফসলগুলি দ্বারা কম পুষ্টি খরচ হয়। এইভাবে কাঙ্ক্ষিত কৃষি বৈশিষ্ট্যের জাত তৈরি করা উচ্চ উৎপাদনশীলতা দিতে সাহায্য করে।

১২.১.২ ফসল উৎপাদন ব্যবস্থাপনা

ভারতে, অনেক অন্যান্য কৃষি-ভিত্তিক দেশের মতো, চাষাবাদ ছোট থেকে খুব বড় খামার পর্যন্ত বিস্তৃত। এইভাবে বিভিন্ন কৃষকের বেশি বা কম জমি, অর্থ এবং তথ্য ও প্রযুক্তিতে প্রবেশাধিকার রয়েছে। সংক্ষেপে, এটি অর্থ বা আর্থিক অবস্থাই যা কৃষকদের বিভিন্ন চাষাবাদ অনুশীলন এবং কৃষি প্রযুক্তি গ্রহণ করতে দেয়। উচ্চতর ইনপুট এবং ফলনের মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে। এইভাবে, ইনপুটের জন্য কৃষকের ক্রয় ক্ষমতা ফসল চাষ পদ্ধতি এবং উৎপাদন অনুশীলন নির্ধারণ করে। অতএব, উৎপাদন অনুশীলন বিভিন্ন স্তরে হতে পারে। এগুলির মধ্যে রয়েছে ‘কোন খরচ নেই’ উৎপাদন, ‘কম খরচ’ উৎপাদন এবং ‘উচ্চ খরচ’ উৎপাদন অনুশীলন।

১২.১.২ (i) পুষ্টি ব্যবস্থাপনা

ঠিক যেমন আমাদের বিকাশ, বৃদ্ধি এবং সুস্থতার জন্য খাদ্যের প্রয়োজন, উদ্ভিদের বৃদ্ধির জন্যও পুষ্টির প্রয়োজন। উদ্ভিদকে বায়ু, জল এবং মাটি দ্বারা পুষ্টি সরবরাহ করা হয়। বেশ কয়েকটি পুষ্টি রয়েছে যা উদ্ভিদের জন্য অপরিহার্য। বায়ু কার্বন এবং অক্সিজেন সরবরাহ করে, হাইড্রোজেন জল থেকে আসে, এবং মাটি উদ্ভিদকে অন্য তেরোটি পুষ্টি সরবরাহ করে। এর মধ্যে, কিছু বড় পরিমাণে প্রয়োজন হয় এবং তাই এগুলিকে ম্যাক্রো-পুষ্টি বলা হয়। অন্যান্য পুষ্টি উদ্ভিদ দ্বারা অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয় এবং তাই এগুলিকে মাইক্রো-পুষ্টি বলা হয় (সারণী ১২.১)।

সারণী ১২.১: বায়ু, জল এবং মাটি দ্বারা সরবরাহকৃত পুষ্টি

এই পুষ্টির ঘাটতি উদ্ভিদের প্রজনন, বৃদ্ধি এবং রোগের প্রতি সংবেদনশীলতা সহ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে। ফলন বাড়ানোর জন্য, সার এবং সারের আকারে এই পুষ্টি সরবরাহ করে মাটিকে সমৃদ্ধ করা যেতে পারে।

সার

সারে প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থ থাকে এবং মাটিকে অল্প পরিমাণে পুষ্টিও সরবরাহ করে। সার প্রস্তুত করা হয় প্রাণীর মলমূত্র এবং উদ্ভিদের বর্জ্য পচিয়ে। সার মাটিকে পুষ্টি এবং জৈব পদার্থ দিয়ে সমৃদ্ধ করতে এবং মাটির উর্বরতা বাড়াতে সাহায্য করে। সারে জৈব পদার্থের আয়তন মাটির গঠন উন্নত করতে সাহায্য করে। এতে বালু মাটিতে জল ধারণ ক্ষমতা বৃদ্ধি জড়িত। এটেল মাটিতে, প্রচুর পরিমাণে জৈব পদার্থ নিষ্কাশন এবং জলাবদ্ধতা এড়াতে সাহায্য করে।

সার ব্যবহার করার সময় আমরা জৈব বর্জ্য পদার্থ ব্যবহার করি, যা অতিরিক্ত সার ব্যবহার থেকে আমাদের পরিবেশ রক্ষা করার ক্ষেত্রে সুবিধাজনক। জৈব বর্জ্য পদার্থ ব্যবহার করাও খামারের বর্জ্য পুনর্ব্যবহার করার একটি উপায়। ব্যবহৃত জৈব পদার্থের ধরনের উপর ভিত্তি করে, সারকে নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে:

(i) কম্পোস্ট এবং ভার্মি-কম্পোস্ট: যে প্রক্রিয়ায় গবাদি পশুর মলমূত্র (গোবর, ইত্যাদি), শাকসবজির বর্জ্য, প্রাণীর বর্জ্য, গৃহস্থালির বর্জ্য, পয়ঃনিষ্কাশন বর্জ্য, খড়, নির্মূল করা আগাছা ইত্যাদির মতো খামারের বর্জ্য পদার্থ গর্তে পচানো হয় তাকে কম্পোস্টিং বলে। কম্পোস্ট জৈব পদার্থ এবং পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। কম্পোস্ট উদ্ভিদ এবং প্রাণীর বর্জ্যের পচন প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে কেঁচো ব্যবহার করেও প্রস্তুত করা হয়। একে ভার্মি-কম্পোস্ট বলে।

(ii) সবুজ সার: ফসলের বীজ বপনের আগে, সান হেম্প বা গুয়ারের মতো কিছু গাছ জন্মানো হয় এবং তারপর মাটিতে চাষ করে মালচ করা হয়। এই সবুজ গাছগুলি এইভাবে সবুজ সারে পরিণত হয় যা মাটিকে নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসে সমৃদ্ধ করতে সাহায্য করে।

সার

সার বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত উদ্ভিদ পুষ্টি। সার নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম সরবরাহ করে। এগুলি ভাল অঙ্গজ বৃদ্ধি (পাতা, শাখা এবং ফুল) নিশ্চিত করতে ব্যবহৃত হয়, যা স্বাস্থ্যকর গাছপালা তৈরি করে। সার উচ্চ-খরচ চাষের উচ্চ ফলনের একটি কারণ।

সার সঠিক মাত্রা, সময় এবং তাদের সম্পূর্ণ ব্যবহারের জন্য প্রয়োগের আগে এবং পরে সতর্কতা পর্যবেক্ষণ করে সাবধানে প্রয়োগ করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, কখনও কখনও অতিরিক্ত সেচের কারণে সার ধুয়ে যায় এবং গাছপালা দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয় না। এই অতিরিক্ত সার তখন জল দূষণের দিকে নিয়ে যায়।

এছাড়াও, যেমন আমরা আগের অধ্যায়ে দেখেছি, একটি এলাকায় সার ব্যবহার করা মাটির উর্বরতা নষ্ট করতে পারে কারণ মাটিতে জৈব পদার্থ পুনরায় পূরণ হয় না এবং মাটিতে অবস্থিত অণুজীব ব্যবহৃত সার দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়। সার ব্যবহারের স্বল্পমেয়াদী সুবিধা এবং মাটির উর্বরতা বজায় রাখার জন্য সার ব্যবহারের দীর্ঘমেয়াদী সুবিধা ফসল উৎপাদনে সর্বোত্তম ফলনের লক্ষ্য রাখার সময় বিবেচনা করতে হবে।

জৈব চাষ হল একটি চাষ ব্যবস্থা যেখানে সার, আগাছানাশক, কীটনাশক ইত্যাদি হিসাবে রাসায়নিকের ন্যূনতম বা কোন ব্যবহার নেই এবং জৈব সারের সর্বোচ্চ ইনপুট, পুনর্ব্যবহৃত খামার-বর্জ্য (খড় এবং গবাদি পশুর মলমূত্র), বায়ো-এজেন্ট যেমন বায়োসার প্রস্তুতিতে নীল-সবুজ শৈবালের কালচার, বায়ো-কীটনাশক হিসাবে শস্য সংরক্ষণে বিশেষভাবে নিম পাতা বা হলুদ, স্বাস্থ্যকর ফসল চাষ পদ্ধতি [মিশ্র চাষ, অন্তর্বর্তী ফসল চাষ এবং ফসল আবর্তন নীচে ১২.১.২.(iii) এ আলোচিত]। এই ফসল চাষ পদ্ধতিগুলি পুষ্টি সরবরাহ ছাড়াও পোকামাকড়, কীটপতঙ্গ এবং গম নিয়ন্ত্রণে উপকারী।

১২.১.২ (ii) সেচ

ভারতে বেশিরভাগ কৃষি বৃষ্টিনির্ভর, অর্থাৎ, বেশিরভাগ অঞ্চলে ফসলের সাফল্য সময়মত মৌসুমি বায়ু এবং বৃদ্ধির মৌসুমের বেশিরভাগ সময়ে পর্যাপ্ত বৃষ্টিপাতের উপর নির্ভরশীল। তাই, দুর্বল মৌসুমি বায়ু ফসলের ব্যর্থতার কারণ হয়। ফসলের বৃদ্ধির মৌসুমে সঠিক পর্যায়ে জল পায় তা নিশ্চিত করে যে কোনও ফসলের প্রত্যাশিত ফলন বাড়ানো যেতে পারে। তাই, আরও বেশি কৃষি জমিকে সেচের আওতায় আনার জন্য অনেক ব্যবস্থা ব্যবহার করা হয়।

বৃষ্টির অভাব বা অনিয়মিত বন্টনের কারণে খরা দেখা দেয়। খরা বৃষ্টিনির্ভর চাষাবাদ এলাকার জন্য হুমকি সৃষ্টি করে, যেখানে কৃষকরা ফসল উৎপাদনের জন্য সেচ ব্যবহার করেন না এবং শুধুমাত্র বৃষ্টির উপর নির্ভর করেন। হালকা মাটির জল ধারণ ক্ষমতা কম। হালকা মাটিযুক্ত এলাকায়, খরার অবস্থার দ্বারা ফসল প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত হয়। বিজ্ঞানীরা কিছু ফসলের জাত তৈরি করেছেন যা খরার অবস্থা সহ্য করতে পারে। ভারতের জল সম্পদের বিস্তৃত বৈচিত্র্য এবং অত্যন্ত বৈচিত্র্যময় জলবায়ু রয়েছে। এই ধরনের অবস্থার অধীনে, উপলব্ধ জল সম্পদের ধরনের উপর নির্ভর করে কৃষি জমিতে জল সরবরাহ করার জন্য বেশ কয়েকটি ভিন্ন ধরনের সেচ ব্যবস্থা গৃহীত হয়। এর মধ্যে রয়েছে কূপ, খাল, নদী এবং ট্যাঙ্ক।

• কূপ: দুই ধরনের কূপ আছে, যথা খনন করা কূপ এবং নলকূপ। একটি খনন করা কূপে, জল বহনকারী স্তর থেকে জল সংগ্রহ করা হয়। নলকূপ গভীর স্তর থেকে জল ট্যাপ করতে পারে। এই কূপগুলি থেকে, সেচের জন্য পাম্প দ্বারা জল তোলা হয়।

• খাল: এটি সাধারণত একটি বিস্তৃত এবং ব্যাপক সেচ ব্যবস্থা। এই ব্যবস্থায় খালগুলি এক বা একাধিক জলাধার বা নদী থেকে জল গ্রহণ করে। মূল খালটি শাখা খালে বিভক্ত হয় যার আরও বিতরণকারী রয়েছে ক্ষেত সেচ দেওয়ার জন্য।

• নদী লিফট সিস্টেম: যেসব এলাকায় খালের প্রবাহ অপর্যাপ্ত বা অনিয়মিত জলাধার মুক্তির কারণে, লিফট সিস্টেমটি আরও যুক্তিযুক্ত। নদীর কাছাকাছি এলাকায় সেচের পরিপূরক করার জন্য নদী থেকে সরাসরি জল টানা হয়।

• ট্যাঙ্ক: এগুলি হল ছোট স্টোরেজ জলাধার, যা ছোট জলাধার এলাকার প্রবাহকে বাধা দেয় এবং সঞ্চয় করে।

কৃষির জন্য উপলব্ধ জল বাড়ানোর জন্য নতুন উদ্যোগগুলির মধ্যে রয়েছে বৃষ্টির জল সংগ্রহ এবং জলাশয় ব্যবস্থাপনা। এতে ছোট চেক-ড্যাম নির্মাণ জড়িত যা ভূগর্ভস্থ জলস্তর বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যায়। চেক-ড্যামগুলি বৃষ্টির জল প্রবাহিত হতে বাধা দেয় এবং মাটির ক্ষয়ও কমায়।

১২.১.২ (iii) ফসল চাষের নমুনা

ফসল চাষের বিভিন্ন উপায় সর্বাধিক সুবিধা দিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মিশ্র চাষ হল একই জমিতে একই সাথে দুই বা ততোধিক ফসল চাষ করা, উদাহরণস্বরূপ, গম + ছোলা, বা গম + সরিষা, বা চিনাবাদাম + সূর্যমুখী। এটি ঝুঁকি হ্রাস করে এবং ফসলের একটির ব্যর্থতার বিরুদ্ধে কিছু বীমা দেয়।

অন্তর্বর্তী ফসল চাষ হল একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্নে একই ক্ষেত্রে একই সাথে দুই বা ততোধিক ফসল চাষ করা (চিত্র ১২.২)। একটি ফসলের কয়েক সারি একটি দ্বিতীয় ফসলের কয়েক সারির সাথে পর্যায়ক্রমে হয়, উদাহরণস্বরূপ, সয়াবিন + ভুট্টা, বা আঙুল বাজরা (বাজরা) + লোবিয়া (লোবিয়া)। ফসলগুলি এমনভাবে নির্বাচন করা হয় যে তাদের পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা ভিন্ন। এটি সরবরাহকৃত পুষ্টির সর্বাধিক ব্যবহার নিশ্চিত করে এবং একটি ক্ষেত্রে একটি ফসলের সমস্ত গাছপালায় কীটপতঙ্গ এবং রোগ ছড়িয়ে পড়া থেকেও বাধা দেয়। এইভাবে, উভয় ফসলই ভাল রিটার্ন দিতে পারে।

চিত্র ১২.২: অন্তর্বর্তী ফসল চাষ

একটি জমিতে পূর্ব-পরিকল্পিত ক্রমে বিভিন্ন ফসল চাষ করাকে ফসল আবর্তন বলে। সময়কালের উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন ফসল সংমিশ্রণের জন্য ফসল আবর্তন করা হয়। আর্দ্রতা এবং সেচ সুবিধার প্রাপ্যতা একবার ফসল কাটার পরে চাষ করা ফসলের পছন্দ নির্ধারণ করে। যদি ফসল আবর্তন সঠিকভাবে করা হয় তবে ভাল ফসল সহ এক বছরে দুই বা তিনটি ফসল জন্মানো যেতে পারে।

১২.১.৩ ফসল সুরক্ষা ব্যবস্থাপনা

ক্ষেতের ফসল প্রচুর সংখ্যক আগাছা, পোকামাকড় এবং রোগ দ্বারা আক্রান্ত হয়। যদি আগাছা এবং কীটপতঙ্গ উপযুক্ত সময়ে নিয়ন্ত্রণ না করা হয় তবে তারা ফসলের এত ক্ষতি করতে পারে যে বেশিরভাগ ফসল নষ্ট হয়ে যায়।

আগাছা হল চাষ করা ক্ষেত্রে অবাঞ্ছিত গাছপালা, উদাহরণস্বরূপ, জ্যান্থিয়াম (গোখরু), পার্থেনিয়াম (গাজর ঘাস), সাইপেরিনাস রোটান্ডাস (মোথা)। তারা খাদ্য, স্থান এবং আলোর জন্য প্রতিযোগিতা করে। আগাছা পুষ্টি গ্রহণ করে এবং ফসলের বৃদ্ধি হ্রাস করে। তাই, ফসল বৃদ্ধির প্রাথমিক পর্যায়ে চাষ করা ক্ষেত থেকে আগাছা অপসারণ করা একটি ভাল ফসলের জন্য অপরিহার্য।

সাধারণত পোকামাকড় তিনভাবে গাছপালাকে আক্রমণ করে: (i) তারা শিকড়, কাণ্ড এবং পাতা কাটে, (ii) তারা গাছের বিভিন্ন অংশ থেকে কোষের রস চুষে নেয়, এবং (iii) তারা কাণ্ড এবং ফলে ছিদ্র করে। তারা এইভাবে ফসলের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে এবং ফলন হ্রাস করে।

উদ্ভিদের রোগ ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাসের মতো রোগজীবাণু দ্বারা সৃষ্ট হয়। এই রোগজীবাণুগুলি মাটি, জল এবং বায়ুতে উপস্থিত থাকতে পারে এবং সেগুলির মাধ্যমে প্রেরণ করা যেতে পারে।

আগাছা, পোকামাকড় এবং রোগ বিভিন্ন পদ্ধতি দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে। সবচেয়ে সাধারণভাবে ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল কীটনাশকের ব্যবহার, যার মধ্যে রয়েছে আগাছানাশক, কীটনাশক এবং ছত্রাকনাশক। এই রাসায়নিকগুলি ফসলের গাছপালায় স্প্রে করা হয় বা বীজ এবং মাটি চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, এই রাসায়নিকগুলির অত্যধিক ব্যবহার সমস্যা তৈরি করে, যেহেতু তারা অনেক উদ্ভিদ এবং প্রাণী প্রজাতির জন্য বিষাক্ত হতে পারে এবং পরিবেশ দূষণ ঘটাতে পারে।

আগাছা নিয়ন্ত্রণ পদ্ধতির মধ্যে যান্ত্রিক অপসারণও অন্তর্ভুক্ত। প্রতিরোধমূলক পদ্ধতি যেমন সঠিক বীজের বিছানা প্রস্তুতি, ফসলের সময়মত বপন, অন্তর্বর্তী ফসল চাষ এবং ফসল আবর্তনও আগাছা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। কীটপতঙ্গের বিরুদ্ধে কিছু অন্যান্য প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হল প্রতিরোধী জাতের ব্যবহার, এবং গ্রীষ্মকালীন চাষ, যেখানে গ্রীষ্মকালে ক্ষেত গভীরভাবে চাষ করা হয় আগাছা এবং কীটপতঙ্গ ধ্বংস করার জন্য।

সারণী ১২.২: প্রাণীজ পণ্যের পুষ্টিগত মান

*খুব অল্প পরিমাণে উপস্থিত

ক্রিয়াকলাপ ১২.১

• একটি কাছাকাছি বাগান/কৃষি ক্ষেত্র পরিদর্শন করুন এবং এলাকায় পাওয়া আগাছা এবং ফুল/ফসলের একটি তালিকা তৈরি করুন। এছাড়াও, পোকামাকড়ের তালিকা তৈরি করুন, যদি থাকে, ফুল/ফসল আক্রান্ত।

শস্য সংরক্ষণ

কৃষি উৎপাদনে স্টোরেজ ক্ষতি খুব বেশি হতে পারে। এই ধরনের ক্ষতির জন্য দায়ী কারণগুলি হল জৈবিক-পোকামাকড়, ইঁদুর, ছত্রাক, মাইট এবং ব্যাকটেরিয়া, এবং অজৈব - স্টোরেজের স্থানে অনুপযুক্ত আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা। এই কারণগুলি গুণমানের অবনতি, ওজনের ক্ষতি, দুর্বল অঙ্কুরোদগম ক্ষমতা, উৎপাদনের বিবর্ণতা ঘটায়, যার সবই দুর্বল বিপণনযোগ্যতার দিকে নিয়ে যায়। এই কারণগুলি সঠিক চিকিত্সা এবং গুদামগুলির পদ্ধতিগত ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।

প্রতিরোধমূলক এবং নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা শস্য ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করার আগে ব্যবহার করা হয়। এগুলির মধ্যে রয়েছে সংরক্ষণের আগে উৎপাদনের কঠোর পরিষ্কার, প্রথমে রোদে এবং তারপর ছায়ায় উৎপাদনের সঠিক শুকানো, এবং কীটপতঙ্গ মারতে পারে এমন রাসায়নিক ব্যবহার করে ধূমায়ন।

ক্রিয়াকলাপ ১২.২

• শস্য, ডাল এবং তৈলবীজের দানা/বীজ সংগ্রহ করুন এবং সেগুলি কোন মৌসুমে বপন ও কাটা হয় সে সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করুন।

১২.২ পশুপালন

পশুপালন হল প্রাণী পশুসম্পদের বৈজ্ঞানিক ব্যবস্থাপনা। এতে খাওয়ানো, প্রজনন এবং রোগ নিয়ন্ত্রণের মতো বিভিন্ন দিক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রাণী-ভিত্তিক চাষের মধ্যে রয়েছে গবাদি পশু, ছাগল, ভেড়া, হাঁস-মুরগি এবং মাছ চাষ। জনসংখ্যা বৃদ্ধি পেলে এবং জীবনযাত্রার মান বৃদ্ধি পেলে দুধ, ডিম এবং মাংসের চাহিদাও বাড়ছে। এছাড়াও, পশুসম্পদের প্রতি মানবিক আচরণের প্রয়োজনীয়তার ক্রমবর্ধমান সচেতনতা পশুপালনে নতুন সীমাবদ্ধতা এনেছে। এইভাবে, পশুসম্পদ উৎপাদনও উন্নত করা প্রয়োজন।

১২.২.১ গবাদি পশু পালন

গবাদি পশু পালন দুটি উদ্দেশ্যে করা হয়- দুধ এবং চাষাবাদের কাজ যেমন চাষ, সেচ এবং গাড়ি চালানোর জন্য বলদ শ্রম। ভারতীয় গবাদি পশু দুটি ভিন্ন প্রজাতির অন্তর্গত, বোস ইন্ডিকাস, গরু, এবং বোস বুবালিস, মহিষ। দুধ উৎপাদনকারী মহিলাদের দুগ্ধ প্রাণী (ডেইরি প্রাণী) বলা হয়, যখন খামারের শ্রমের জন্য ব্যবহৃতগুলিকে বলদ প্রাণী বলা হয়।

চিত্র ১২.৩: গবাদি পশুর দেশীয় দুগ্ধ জাত

দুধ উৎপাদন কিছু পরিমাণে ল্যাক্টেশন সময়কালের উপর নির্ভর করে, অর্থাৎ একটি বাছুরের জন্মের পরে দুধ উৎপাদনের সময়কাল। সুতরাং, ল্যাক্টেশন সময়কাল বাড়িয়ে দুধ উৎপাদন বাড়ানো যেতে পারে। দীর্ঘ ল্যাক্টেশন সময়ের জন্য বিদেশী বা বহিরাগত জাত (উদাহরণস্বরূপ, জার্সি, ব্রাউন সুইস) নির্বাচন করা হয়, যখন স্থানীয় জাত (উদাহরণস্বরূপ, রেড সিন্ধি, সাহিওয়াল) রোগের প্রতি চমৎকার প্রতিরোধ ক্ষমতা দেখায়। উভয় কাঙ্ক্ষিত গুণাবলী সহ প্রাণী পেতে দুটিকে ক্রস-ব্রিড করা যেতে পারে।

ক্রিয়াকলাপ ১২.৩

• একটি পশুসম্পদ খামার পরিদর্শন করুন। নিম্নলিখিতগুলি লক্ষ্য করুন:

• গবাদি পশুর সংখ্যা এবং বিভিন্ন জাতের সংখ্যা।

• বিভিন্ন জাত থেকে দৈনিক দুধ উৎপাদনের পরিমাণ।

মানবিক চাষাবাদ, প্রাণীদের স্বাস্থ্যের জন্য এবং পর