প্রতিদিন তুমি তোমার চারপাশে অনেক পরিবর্তন লক্ষ্য করো। এই পরিবর্তনগুলো এক বা একাধিক পদার্থ জড়িত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা পানীয় তৈরি করতে তোমার মা তোমাকে চিনি জলে দ্রবীভূত করতে বলতে পারেন। চিনির দ্রবণ তৈরি করা একটি পরিবর্তন। একইভাবে, দুধ থেকে দই জমানোও একটি পরিবর্তন। কখনো কখনো দুধ টক হয়ে যায়। দুধ টক হওয়াও একটি পরিবর্তন। টানা রাবার ব্যান্ডও একটি পরিবর্তন নির্দেশ করে।

তোমার চারপাশে তুমি যে দশটি পরিবর্তন লক্ষ্য করেছ তার একটি তালিকা তৈরি করো।

এই অধ্যায়ে আমরা কিছু কার্যকলাপ সম্পাদন করব এবং এই পরিবর্তনগুলোর প্রকৃতি অধ্যয়ন করব। মোটামুটিভাবে, এই পরিবর্তনগুলো দুই প্রকারের, ভৌত ও রাসায়নিক।

চিত্র ৫.১ কাগজের টুকরো

৫.১ ভৌত পরিবর্তন

কার্যকলাপ ৫.১

একটি কাগজের টুকরো চারটি বর্গাকার টুকরো করে কাটো। প্রতিটি বর্গাকার টুকরোকে আরও চারটি বর্গাকার টুকরো করে কাটো। এই টুকরোগুলো মেঝেতে বা টেবিলে এমনভাবে সাজাও যেন টুকরোগুলো মূল কাগজের টুকরোর আকৃতি ধারণ করে (চিত্র ৫.১)।

স্পষ্টতই, তুমি টুকরোগুলো জোড়া দিয়ে মূল টুকরোটি তৈরি করতে পারবে না, কিন্তু কাগজের বৈশিষ্ট্যে কি কোনো পরিবর্তন হয়েছে?

কার্যকলাপ ৫.২

তোমার শ্রেণীকক্ষের চকবোর্ডের কাছে মেঝেতে পড়ে থাকা চক-গুঁড়ো সংগ্রহ করো। অথবা, চকের একটি ছোট টুকরো গুঁড়ো করে গুঁড়ো করো। গুঁড়োতে সামান্য জল যোগ করে পেস্ট তৈরি করো। এটিকে চকের টুকরোর আকৃতিতে গড়ে তোলো। শুকাতে দাও।

তুমি কি গুঁড়ো থেকে চক পুনরুদ্ধার করেছ?

কার্যকলাপ ৫.৩

একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের টাম্বলারে কিছু বরফ নাও। টাম্বলারটিকে রোদে রেখে বরফের একটি ছোট অংশ গলাও। এখন তোমার কাছে বরফ ও জলের মিশ্রণ আছে। এখন টাম্বলারটিকে একটি হিমায়ক মিশ্রণে (বরফ ও সাধারণ লবণের মিশ্রণ) রাখো।

জল কি আবার কঠিন বরফে পরিণত হয়?

কার্যকলাপ ৫.৪

একটি পাত্রে কিছু জল ফুটাও। তুমি কি জলপৃষ্ঠ থেকে বাষ্প উঠতে দেখছ? ফুটন্ত জলের কিছু দূরত্বে বাষ্পের উপর একটি উল্টানো তাওয়ার হাতল ধরে রাখো। তাওয়ার ভেতরের পৃষ্ঠটি লক্ষ্য করো।

তুমি সেখানে জলের কোনো ফোঁটা দেখতে পাচ্ছ কি?

কার্যকলাপ ৫.৫

সতর্কতা

শিখা নাড়াচাড়া করার সময় সাবধান থাকো।

একটি ব্যবহৃত হ্যাক-সো ব্লেড একটি চিমটা দিয়ে ধরে রাখো। ব্লেডের মুক্ত প্রান্তের ডগাটি গ্যাস চুলার উপর রাখো। কয়েক মিনিট অপেক্ষা করো।

ব্লেডের ডগার রঙ কি পরিবর্তিত হয়?

শিখা থেকে ব্লেডটি সরিয়ে নাও। কিছুক্ষণ পরে আবার ডগাটি পর্যবেক্ষণ করো।

এটি কি তার মূল রঙ ফিরে পায়?

উপরের কার্যকলাপ ৫.১ ও ৫.২-তে তুমি দেখলে যে কাগজ ও চকের টুকরোর আকারে পরিবর্তন ঘটেছে। কার্যকলাপ ৫.৩ ও ৫.৪-তে, জল তার অবস্থা পরিবর্তন করেছে (কঠিন থেকে তরলে, বা বায়বীয় থেকে তরলে)। কার্যকলাপ ৫.৫-তে, হ্যাক-সো ব্লেডটি তাপ দিলে রঙ পরিবর্তন করেছে।

একটি পদার্থের আকৃতি, আকার, রঙ ও অবস্থার মতো বৈশিষ্ট্যগুলোকে তার ভৌত ধর্ম বলে। যে পরিবর্তনে একটি পদার্থ তার ভৌত ধর্মে পরিবর্তন undergoes, তাকে ভৌত পরিবর্তন বলে। একটি ভৌত পরিবর্তন সাধারণত বিপরীতমুখী। এমন পরিবর্তনে কোনো নতুন পদার্থ সৃষ্টি হয় না।

এখন চলো অন্য ধরনের পরিবর্তন বিবেচনা করি।

৫.২ রাসায়নিক পরিবর্তন

একটি পরিবর্তন যার সাথে তুমি বেশ পরিচিত তা হল লোহার মরিচা পড়া। তুমি যদি কিছু সময়ের জন্য খোলা জায়গায় লোহার একটি টুকরো রেখে দাও, এটি বাদামি বর্ণের পদার্থের একটি আস্তরণ অর্জন করে। এই পদার্থটিকে মরিচা বলে এবং প্রক্রিয়াটিকে মরিচা পড়া বলে (চিত্র ৫.২)। উদ্যান বা কৃষিজমির লোহার গেট, লন ও বাগানে রাখা লোহার বেঞ্চ, খোলা জায়গায় রাখা লোহার প্রায় প্রতিটি বস্তু মরিচা ধরে। বাড়িতে তুমি নিশ্চয়ই বেলচা ও কোদালে মরিচা পড়তে দেখেছ যখন সেগুলো কিছু সময়ের জন্য বায়ুমণ্ডলের সংস্পর্শে থাকে। রান্নাঘরে, একটি ভেজা লোহার তাওয়া (তাওয়া) প্রায়ই মরিচা ধরে যদি কিছু সময়ের জন্য সেই অবস্থায় রাখা হয়। মরিচা লোহা নয়। এটি যে লোহার উপর জমা হয় তা থেকে এটি ভিন্ন।

আসুন আরও কয়েকটি পরিবর্তন বিবেচনা করি যেখানে নতুন পদার্থ গঠিত হয়।

কার্যকলাপ ৫.৬

(শিক্ষক দ্বারা প্রদর্শিত হবে)

সতর্কতা

জ্বলন্ত ম্যাগনেশিয়াম ফিতার দিকে দীর্ঘক্ষণ তাকানো বিপজ্জনক। শিক্ষকদের শিশুদের জ্বলন্ত ফিতার দিকে তাকাতে নিষেধ করতে হবে।

ম্যাগনেশিয়ামের একটি পাতলা ফালি বা ফিতার একটি ছোট টুকরো নাও। এর ডগাটি স্যান্ডপেপার দিয়ে পরিষ্কার করো। মোমবাতির শিখার কাছে ডগাটি নিয়ে যাও। এটি উজ্জ্বল সাদা

চিত্র ৫.৩ ম্যাগনেশিয়াম ফিতা জ্বলছে

আলো দিয়ে জ্বলে (চিত্র ৫.৩)। যখন এটি সম্পূর্ণরূপে পুড়ে যায় তখন এটি একটি গুঁড়ো ছাই রেখে যায়।

ছাইটি কি ম্যাগনেশিয়াম ফিতার মতো দেখতে?

পরিবর্তনটিকে নিম্নলিখিত সমীকরণ দ্বারা প্রকাশ করা যেতে পারে:

ম্যাগনেশিয়াম $(\mathrm{Mg})+$ অক্সিজেন $\left(\mathrm{O} _{2}\right) \rightarrow$ ম্যাগনেশিয়াম অক্সাইড ($\mathrm{MgO}$)

এখানের সমীকরণগুলো গণিতের সমীকরণ থেকে ভিন্ন। এই ধরনের সমীকরণে, তীরচিহ্নটি ‘হয়ে যায়’ বোঝায়। এই পর্যায়ে রাসায়নিক সমীকরণগুলো সমতুল্য করার কোনো চেষ্টা করা উচিত নয়।

ছাইটি সংগ্রহ করো এবং এর সাথে সামান্য জল মেশাও। মিশ্রণটি (জলীয় দ্রবণ) ভালো করে নাড়াও। মিশ্রণটি নীল ও লাল লিটমাস কাগজ দিয়ে পরীক্ষা করো।

মিশ্রণটি কি লাল লিটমাসকে নীল করে?

মিশ্রণটি কি নীল লিটমাসকে লাল করে?

এই পরীক্ষার ভিত্তিতে, তুমি জলীয় দ্রবণটিকে কীভাবে শ্রেণীবদ্ধ করবে - অম্লীয় নাকি ক্ষারকীয়?

ছাই জলে দ্রবীভূত করলে এটি একটি নতুন পদার্থ গঠন করে। এই পরিবর্তনটি নিম্নলিখিত সমীকরণের আকারে লেখা যেতে পারে:

ম্যাগনেশিয়াম অক্সাইড (MgO) + জল $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right) \rightarrow$ ম্যাগনেশিয়াম হাইড্রক্সাইড $\left[\mathrm{Mg}(\mathrm{OH}) _{2}\right]$

যেমনটি তুমি ইতিমধ্যে অধ্যায় ৪-এ শিখেছ, ম্যাগনেশিয়াম হাইড্রক্সাইড একটি ক্ষারক। সুতরাং, ম্যাগনেশিয়াম অক্সাইড হল ম্যাগনেশিয়াম পোড়ানোর সময় গঠিত একটি নতুন পদার্থ। ম্যাগনেশিয়াম অক্সাইডের সাথে জল মেশানোর ফলে গঠিত ম্যাগনেশিয়াম হাইড্রক্সাইড হল আরেকটি নতুন পদার্থ।

কার্যকলাপ ৫.৭

(শিক্ষক দ্বারা প্রদর্শিত হবে)

একটি গ্লাস টাম্বলার বা বিকারে প্রায় আধা কাপ জলে প্রায় এক চা-চামচ কপার সালফেট (ব্লু ভিট্রিয়ল বা নীলা থোথা) দ্রবীভূত করো। দ্রবণে কয়েক ফোঁটা তরল সালফিউরিক অ্যাসিড যোগ করো। তোমার একটি নীল রঙের দ্রবণ পাওয়া উচিত। দ্রবণের একটি ছোট নমুনা একটি টেস্ট টিউব বা ছোট গ্লাস বোতলে সংরক্ষণ করো। অবশিষ্ট দ্রবণে একটি পেরেক বা ব্যবহৃত শেভিং ব্লেড ফেলো। আধা ঘণ্টা বা তার কিছু বেশি সময় অপেক্ষা করো। দ্রবণের রঙ পর্যবেক্ষণ করো। এটি আলাদাভাবে সংরক্ষিত নমুনা দ্রবণের রঙের সাথে তুলনা করো (চিত্র ৫.৪)।

চিত্র ৫.৪ লোহার সাথে বিক্রিয়ার কারণে কপার সালফেট দ্রবণের রঙের পরিবর্তন

তুমি কি দ্রবণের রঙে কোনো পরিবর্তন দেখতে পাচ্ছ?

পেরেক বা ব্লেডটি বের করে নাও।

এটি কি কোনোভাবে পরিবর্তিত হয়েছে?

তুমি যে পরিবর্তনগুলো লক্ষ্য করেছ তা কপার সালফেট ও লোহার মধ্যে একটি বিক্রিয়ার কারণে। দ্রবণের রঙ নীল থেকে সবুজ হওয়া আয়রন সালফেট গঠনের কারণে, যা একটি নতুন পদার্থ। লোহার পেরেকের উপর বাদামি জমাট হল কপার, আরেকটি নতুন পদার্থ। আমরা বিক্রিয়াটি এভাবে লিখতে পারি:

কপার সালফেট দ্রবণ (নীল) + লোহা

$\rightarrow$ আয়রন সালফেট দ্রবণ (সবুজ)

• কপার (বাদামি জমাট)

কার্যকলাপ ৫.৮

একটি টেস্ট টিউবে প্রায় এক চা-চামচ ভিনেগার নাও। এতে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করো। তুমি একটি সিস্ শব্দ শুনতে পাবে এবং একটি গ্যাসের বুদবুদ বের হতে দেখবে। এই গ্যাসটি সদ্য প্রস্তুত চুনের জলের মধ্য দিয়ে যাওয়াও, যেমন চিত্র ৫.৫-এ দেখানো হয়েছে।

চুনের জলের কি হয়?

টেস্ট টিউবের পরিবর্তনটি নিম্নরূপ:

ভিনেগার (অ্যাসিটিক অ্যাসিড) + বেকিং সোডা (সোডিয়াম হাইড্রোজেনকার্বনেট) $\rightarrow$

কার্বন ডাই-অক্সাইড + অন্যান্য পদার্থ

কার্বন ডাই-অক্সাইড ও চুনের জলের মধ্যে বিক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

চিত্র ৫.৫ চুনের জলের মধ্য দিয়ে গ্যাস যাওয়াওর ব্যবস্থা

কার্বন ডাই-অক্সাইড $\left(\mathrm{CO} _{2}\right)+$ চুনের জল $\left[\mathrm{Ca}(\mathrm{OH}) _{2}\right] \rightarrow$ ক্যালসিয়াম কার্বনেট $\left(\mathrm{CaCO} _{3}\right)+$ জল $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right)$

যখন কার্বন ডাই-অক্সাইড চুনের জলের মধ্য দিয়ে যাওয়াও হয়, তখন ক্যালসিয়াম কার্বনেট গঠিত হয়, যা চুনের জলকে ঘোলা করে তোলে। চুনের জল ঘোলা হওয়া কার্বন ডাই-অক্সাইডের একটি আদর্শ পরীক্ষা। তুমি এটি অধ্যায় ৬-এ ব্যবহার করবে যাতে দেখানো যায় যে আমরা যে বাতাস নিঃশ্বাসে ছাড়ি তা কার্বন ডাই-অক্সাইডে সমৃদ্ধ।

কার্যকলাপ ৫.৬-৫.৮-তে, তুমি দেখলে যে প্রতিটি পরিবর্তনে একটি বা একাধিক নতুন পদার্থ গঠিত হয়েছিল। কার্যকলাপ ৫.৬-তে, ছাই ছিল নতুন পদার্থ যা গঠিত হয়েছিল যখন ম্যাগনেশিয়াম বাতাসে পোড়ানো হয়েছিল। কার্যকলাপ ৫.৭-তে, কপার সালফেটের সাথে লোহার বিক্রিয়ায় আয়রন সালফেট ও কপার উৎপন্ন হয়েছিল। এই দুটিই নতুন পদার্থ। লোহার শেভিং ব্লেডে কপার জমা হয়েছিল। কার্যকলাপ ৫.৮-তে, ভিনেগার ও বেকিং সোডা একত্রে কার্বন ডাই-অক্সাইড উৎপন্ন করেছিল, যা চুনের জলকে ঘোলা করেছিল। তুমি কি এই বিক্রিয়ায় গঠিত নতুন পদার্থের নাম বলতে পারো?

যে পরিবর্তনে একটি বা একাধিক নতুন পদার্থ গঠিত হয় তাকে রাসায়নিক পরিবর্তন বলে। একটি রাসায়নিক পরিবর্তনকে রাসায়নিক বিক্রিয়াও বলা হয়।

রাসায়নিক পরিবর্তন আমাদের জীবনে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সমস্ত নতুন পদার্থ রাসায়নিক পরিবর্তনের ফলাফল হিসেবে গঠিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের দেহে খাদ্য পরিপাক, ফলের পাকানো, আঙ্গুরের গাঁজন ইত্যাদি ঘটে ধারাবাহিক রাসায়নিক পরিবর্তনের কারণে। একটি ওষুধ হল রাসায়নিক বিক্রিয়ার একটি শৃঙ্খলের চূড়ান্ত产物। দরকারী নতুন উপকরণ, যেমন প্লাস্টিক ও ডিটারজেন্ট, রাসায়নিক বিক্রিয়া দ্বারা উৎপাদিত হয়। প্রকৃতপক্ষে, প্রতিটি নতুন উপকরণ রাসায়নিক পরিবর্তন অধ্যয়ন করে আবিষ্কৃত হয়।

আমরা দেখেছি যে একটি রাসায়নিক পরিবর্তনে একটি বা একাধিক নতুন পদার্থ উৎপন্ন হয়। নতুন উৎপাদ ছাড়াও, নিম্নলিখিত বিষয়গুলো একটি রাসায়নিক পরিবর্তনের সাথে থাকতে পারে:

• তাপ, আলো বা অন্য কোনো বিকিরণ (উদাহরণস্বরূপ, অতিবেগুনী) নির্গত বা শোষিত হতে পারে।
• শব্দ উৎপন্ন হতে পারে।
• গন্ধের পরিবর্তন ঘটতে পারে বা একটি নতুন গন্ধ নির্গত হতে পারে।
• রঙের পরিবর্তন ঘটতে পারে।
• গ্যাস উৎপন্ন হতে পারে।

আসুন কিছু উদাহরণ দেখি।

তুমি দেখলে যে ম্যাগনেশিয়াম ফিতা পোড়ানো একটি রাসায়নিক পরিবর্তন। কয়লা, কাঠ বা পাতা পোড়ানোও একটি রাসায়নিক পরিবর্তন। প্রকৃতপক্ষে, যেকোনো পদার্থ পোড়ানো একটি রাসায়নিক পরিবর্তন। পোড়ানো সর্বদা তাপ উৎপাদনের সাথে থাকে।

আতশবাজির বিস্ফোরণ একটি রাসায়নিক পরিবর্তন। তুমি জানো যে এমন বিস্ফোরণ তাপ, আলো, শব্দ ও অপ্রীতিকর গ্যাস উৎপন্ন করে যা বায়ুমণ্ডল দূষিত করে। সেইজন্য তোমাকে আতশবাজি নিয়ে খেলতে নিষেধ করা হয়।

যখন খাদ্য নষ্ট হয়, এটি একটি দুর্গন্ধ উৎপন্ন করে। আমরা কি এই পরিবর্তনটিকে রাসায়নিক পরিবর্তন বলব?

তুমি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছ যে একটি আপেলের টুকরোটি বাদামি রঙ ধারণ করে যদি এটি সঙ্গে সঙ্গে খাওয়া না হয়। যদি তুমি রঙের এই পরিবর্তনটি না দেখে থাকো, একটি তাজা আপেলের টুকরো কেটে কিছু সময়ের জন্য দূরে রাখো। একই কার্যকলাপ একটি আলু বা বেগুনের টুকরো দিয়ে পুনরাবৃত্তি করো। এই ক্ষেত্রে রঙের পরিবর্তন নতুন পদার্থ গঠনের কারণে। এগুলো কি রাসায়নিক পরিবর্তন নয়?

অধ্যায় ৪-তে, তুমি একটি অ্যাসিডকে একটি ক্ষারক দ্বারা প্রশমিত করেছ। প্রশমন কি একটি রাসায়নিক পরিবর্তন?

একটি প্রতিরক্ষামূলক ঢাল

তুমি নিশ্চয়ই আমাদের বায়ুমণ্ডলে ওজোন স্তরের কথা শুনেছ। এটি সূর্য থেকে আসা ক্ষতিকর অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে আমাদের রক্ষা করে। ওজোন এই বিকিরণ শোষণ করে এবং অক্সিজেনে ভেঙে যায়। অক্সিজেন ওজোন থেকে ভিন্ন। আমরা কি ওজোন ভেঙে যাওয়াকে রাসায়নিক পরিবর্তন বলতে পারি?

যদি অতিবেগুনী বিকিরণ ওজোন দ্বারা শোষিত না হত, তবে এটি পৃথিবীর পৃষ্ঠে পৌঁছাত এবং আমাদের ও অন্যান্য জীবন রূপের ক্ষতি করত। ওজোন এই বিকিরণের বিরুদ্ধে একটি প্রাকৃতিক ঢাল হিসেবে কাজ করে।

আমরা অধ্যায় ১-এ শিখেছি যে উদ্ভিদ সালোকসংশ্লেষণ নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাদের খাদ্য উৎপন্ন করে। আমরা কি সালোকসংশ্লেষণকে রাসায়নিক পরিবর্তন বলতে পারি?
পাহেলি বলল যে পরিপাকও একটি রাসায়নিক পরিবর্তন।

৫.৩ লোহার মরিচা পড়া

আসুন মরিচা পড়ার দিকে ফিরে যাই। এটি একটি পরিবর্তন যা লোহার বস্তুগুলোকে প্রভাবিত করে এবং ধীরে ধীরে সেগুলোকে ধ্বংস করে। যেহেতু লোহা সেতু, জাহাজ, গাড়ি, ট্রাক বডি ও অন্যান্য অনেক বস্তু তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, তাই মরিচা পড়ার কারণে আর্থিক ক্ষতি বিশাল।

মরিচা পড়ার প্রক্রিয়াটি নিম্নলিখিত সমীকরণ দ্বারা প্রকাশ করা যেতে পারে:

লোহা $(\mathrm{Fe})+$ অক্সিজেন $\left(\mathrm{O} _{2}\right.$, বাতাস থেকে) + জল $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right) \rightarrow$ মরিচা (লোহা অক্সাইড $\left.\mathrm{Fe} _{2} \mathrm{O} _{3}\right)$

মরিচা পড়ার জন্য, অক্সিজেন ও জল (বা জলীয় বাষ্প) উভয়ের উপস্থিতি অপরিহার্য।

প্রকৃতপক্ষে, যদি বাতাসে আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি হয়, যার অর্থ যদি এটি বেশি আর্দ্র হয়, তবে মরিচা পড়া দ্রুততর হয়।

তাহলে, আমরা মরিচা পড়া কীভাবে প্রতিরোধ করব? লোহার বস্তুগুলোকে অক্সিজেন, বা জল, বা উভয়ের সংস্পর্শে আসতে বাধা দাও। একটি সহজ উপায় হল রঙ বা গ্রিজের একটি প্রলেপ প্রয়োগ করা। প্রকৃতপক্ষে, মরিচা পড়া প্রতিরোধ করতে এই প্রলেপগুলো নিয়মিত প্রয়োগ করা উচিত। আরেকটি উপায় হল লোহার উপর ক্রোমিয়াম বা দস্তার মতো একটি ধাতুর একটি স্তর জমা করা।

ওহ, সেইজন্য আমার বন্ধু রিতা সর্বদা লোহার বস্তুগুলো এত দ্রুত মরিচা পড়ার বিষয়ে অভিযোগ করে। সে উপকূলের কাছে বাস করে।

লোহার উপর দস্তার একটি স্তর জমা করার এই প্রক্রিয়াকে গ্যালভানাইজেশন বলে। আমরা আমাদের বাড়িতে জল বহনের জন্য যে লোহার পাইপ ব্যবহার করি সেগুলো মরিচা পড়া প্রতিরোধ করতে গ্যালভানাইজড করা হয়।

তুমি জানো যে জাহাজগুলো লোহা দিয়ে তৈরি হয় এবং তাদের একটি অংশ জলের নিচে থাকে। জলের উপরের অংশেও, জলের ফোঁটা জাহাজের বাইরের পৃষ্ঠে লেগে থাকে। তদুপরি, সমুদ্রের জলে অনেক লবণ থাকে। লবণাক্ত জল মরিচা গঠনের প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করে। তাই, জাহাজগুলো

স্টেইনলেস স্টিল লোহাকে কার্বন ও ক্রোমিয়াম, নিকেল ও ম্যাঙ্গানিজের মতো ধাতুর সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি মরিচা ধরে না।

রঙ করা সত্ত্বেও মরিচা পড়ার কারণে অনেক ক্ষতির সম্মুখীন হয়। এতটাই যে, জাহাজের লোহার একটি অংশ প্রতি বছর প্রতিস্থাপন করতে হয়। তুমি কি বিশ্বের আর্থিক ক্ষতির পরিমাণ কল্পনা করতে পারো?

৫.৪ স্ফটিকীকরণ

ষষ্ঠ শ্রেণীতে তুমি শিখেছ যে সমুদ্রের জল বাষ্পীভূত করে লবণ পাওয়া যেতে পারে। এইভাবে প্রাপ্ত লবণ বিশুদ্ধ নয় এবং এর স্ফটিকের আকৃতি স্পষ্টভাবে দেখা যায় না। যাইহোক, বিশুদ্ধ পদার্থের বড় স্ফটিক তাদের দ্রবণ থেকে গঠিত হতে পারে। প্রক্রিয়াটিকে স্ফটিকীকরণ বলে। এটি একটি ভৌত পরিবর্তনের উদাহরণ।

কার্যকলাপ ৫.৯

(শিক্ষকের উপস্থিতিতে সম্পাদিত হবে)

সতর্কতা

শুধু তরল সালফিউরিক অ্যাসিড ব্যবহার করো। জল ফুটানোর সময় সাবধান থাকো।

একটি বিকারে এক কাপ জল নাও এবং কয়েক ফোঁটা তরল সালফিউরিক অ্যাসিড যোগ করো। জল গরম করো। যখন এটি ফুটতে শুরু করে তখন ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ধীরে ধীরে কপার সালফেট গুঁড়ো যোগ করো (চিত্র ৫.৬)। কপার সালফেট গুঁড়ো যোগ করা চালিয়ে যাও যতক্ষণ না আর গুঁড়ো দ্রবীভূত করা যায় না। দ্রবণটি ছেঁকে নাও। এটিকে ঠান্ডা হতে দাও। দ্রবণটি যখন ঠান্ডা হচ্ছে তখন এটিকে নাড়াচাড়া করো না। কিছু সময় পরে দ্রবণটি দেখো। তুমি কি কপার সালফেটের স্ফটিক দেখতে পাচ্ছ? যদি না পাও, আরও কিছু সময় অপেক্ষা করো।

চিত্র ৫.৬ কপার সালফেটের স্ফটিক

তুমি ভৌত ও রাসায়নিক পরিবর্তন সম্পর্কে শিখেছ। তুমি তোমার চারপাশে যে পরিবর্তনগুলো লক্ষ্য করো সেগুলোকে ভৌত বা রাসায়নিক পরিবর্তন হিসেবে চিহ্নিত করার চেষ্টা করো।

মূলশব্দ

$ \begin{array}{lll} \text { রাসায়নিক পরিবর্তন } & \text { স্ফটিকীকরণ } & \text { ভৌত পরিবর্তন } \\ \text { রাসায়নিক বিক্রিয়া } & \text { গ্যালভানাইজেশন } & \text { মরিচা পড়া } \\ \end{array} $

তুমি যা শিখলে

• পরিবর্তন দুই প্রকারের হতে পারে, ভৌত ও রাসায়নিক।

• ভৌত পরিবর্তন হল পদার্থের ভৌত ধর্মের পরিবর্তন। এই পরিবর্তনগুলিতে কোনো নতুন পদার্থ গঠিত হয় না। এই পরিবর্তনগুলো বিপরীতমুখী হতে পারে।

• রাসায়নিক পরিবর্তনে নতুন পদার্থ উৎপন্ন হয়।

• কিছু পদার্থ তাদের দ্রবণ থেকে স্ফটিকীকরণের মাধ্যমে বিশুদ্ধ অবস্থায় পাওয়া যেতে পারে।

অনুশীলনী

১. নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলোতে জড়িত পরিবর্তনগুলোকে ভৌত বা রাসায়নিক পরিবর্তন হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করো:

(ক) সালোকসংশ্লেষণ

(খ) জলে চিনি দ্রবীভূত করা

(গ) কয়লা পোড়ানো

(ঘ) মোম গলানো

(ঙ) অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল তৈরি করতে অ্যালুমিনিয়াম পিটানো

(চ) খাদ্য পরিপাক

২. নিম্নলিখিত বিবৃতিগুলো সত্য নাকি মিথ্যা তা উল্লেখ করো। যদি কোনো বিবৃতি মিথ্যা হয়, তোমার নোটবুকে সংশোধিত বিবৃতিটি লেখো।

(ক) কাঠের গুঁড়িকে টুকরো করে কাটা একটি রাসায়নিক পরিবর্তন। (সত্য/মিথ্যা)

(খ) পাতা থেকে সার তৈরি করা একটি ভৌত পরিবর্তন। (সত্য/মিথ্যা) (গ) দস্তা দিয়ে লেপা লোহার পাইপ সহজে মরিচা ধরে না। (সত্য/মিথ্যা)

(ঘ) লোহা ও মরিচা একই পদার্থ। (সত্য/মিথ্যা)

(ঙ) বাষ্পের ঘনীভবন একটি রাসায়নিক পরিবর্তন নয়। (সত্য/মিথ্যা)

৩. নিম্নলিখিত বিবৃতিগুলোর শূন্যস্থান পূরণ করো:

(ক) যখন চুনের জলের মধ্য দিয়ে কার্বন ডাই-অক্সাইড যাওয়াও হয়, তখন ____________ গঠনের কারণে এটি ঘোলা হয়ে যায়।

(খ) বেকিং সোডার রাসায়নিক নাম হল ____________ ।

(গ) লোহার মরিচা পড়া প্রতিরোধ করা যায় এমন দুটি পদ্ধতি হল ____________ ও ____________ ।

(ঘ) যে পরিবর্তনগুলিতে শুধুমাত্র একটি পদার্থের ____________ ধর্মের পরিবর্তন হয় তাকে ভৌত পরিবর্তন বলে।

(ঙ) যে পরিবর্তনগুলিতে নতুন পদার্থ গঠিত হয় তাকে ____________ পরিবর্তন বলে।

৪. যখন বেকিং সোডার সাথে লেবুর রস মেশানো হয়, তখন একটি গ্যাস নির্গমন সহ বুদবুদ তৈরি হয়। এটি কী ধরনের পরিবর্তন? ব্যাখ্যা করো।

৫. যখন একটি মোমবাতি জ্বলে, তখন ভৌত ও রাসায়নিক উভয় পরিবর্তন ঘটে। এই পরিবর্তনগুলো চিহ্নিত করো। একটি পরিচিত প্রক্রিয়ার আরেকটি উদাহরণ দাও যেখানে রাসায়নিক ও ভৌত উভয় পরিবর্তন ঘটে।

৬. তুমি কীভাবে দেখাবে যে দই জমানো একটি রাসায়নিক পরিবর্তন?

৭. ব্যাখ্যা করো কেন কাঠ পোড়ানো এবং এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা দুই ধরনের ভিন্ন পরিবর্তন হিসেবে বিবেচিত হয়।

৮. বর্ণনা করো কীভাবে কপার সালফেটের স্ফটিক প্রস্তুত করা হয়।

৯. ব্যাখ্যা করো কেন একটি লোহার গেটে রঙ করলে এটি মরিচা পড়া থেকে রক্ষা পায়।

১০. ব্যাখ্যা করো কেন উপকূলীয় অঞ্চলে লোহার বস্তুগুলোর মরিচা পড়া মরুভূমির চেয়ে দ্রুত হয়।

১১. রান্নাঘরে আমরা যে গ্যাস ব্যবহার করি তাকে তরল পেট্রোলিয়াম গ্যাস (LPG) বলে। সিলিন্ডারে এটি তরল হিসেবে থাকে। যখন এটি সিলিন্ডার থেকে বের হয় তখন এটি গ্যাসে পরিণত হয় (পরিবর্তন - ক) তারপর এটি জ্বলে (পরিবর্তন - খ)। নিম্নলিখিত বিবৃতিগুলো এই পরিবর্তনগুলোর সাথে সম্পর্কিত। সঠিকটি নির্বাচন করো।

(ক) প্রক্রিয়া $-\mathrm{A}$ একটি রাসায়নিক পরিবর্তন।

(খ) প্রক্রিয়া - $\mathrm{B}$ একটি রাসায়নিক পরিবর্তন।

(গ) ক ও খ উভয় প্রক্রিয়াই রাসায়নিক পরিবর্তন।

(ঘ) এই প্রক্রিয়াগুলোর কোনোটিই রাসায়নিক পরিবর্তন নয়।

১২. অবাত ব্যাকটেরিয়া প্রাণীর বর্জ্য পরিপাক করে এবং বায়োগ্যাস উৎপন্ন করে (পরিবর্তন - ক)। তারপর বায়োগ্যাস জ্বালানি হিসেবে পোড়ানো হয় (পরিবর্তন - খ)। নিম্নলিখিত বিবৃতিগুলো এই পরিবর্তনগুলোর সাথে সম্পর্কিত। সঠিকটি নির্বাচন করো।

(ক) প্রক্রিয়া - $\mathrm{A}$ একটি রাসায়নিক পরিবর্তন।

(খ) প্রক্রিয়া - খ একটি রাসায়নিক পরিবর্তন। (গ) ক ও খ উভয় প্রক্রিয়াই $\mathrm{A}$ ও $\mathrm{B}$ রাসায়নিক পরিবর্তন।

(ঘ) এই প্রক্রিয়াগুলোর কোনোটিই রাসায়নিক পরিবর্তন নয়।

বর্ধিত শিক্ষা - কার্যকলাপ ও প্রকল্প

১. দুইটি ক্ষতিকর পরিবর্তন বর্ণনা করো। ব্যাখ্যা করো কেন তুমি সেগুলোকে ক্ষতিকর মনে করো। তুমি সেগুলো কীভাবে প্রতিরোধ করতে পারো?

২. তিনটি প্রশস্ত মুখওয়ালা গ্লাস বোতল নাও। সেগুলোকে ক, খ ও গ লেবেল দাও। বোতল ক-তে সাধারণ নলের জল দিয়ে প্রায় অর্ধেক ভরো। বোতল খ-তে কয়েক মিনিট ধরে ফুটানো জল দিয়ে ক বোতলের মতো একই স্তর পর্যন্ত ভরো। বোতল $\mathrm{C}$-এ, একই ফুটানো জল এবং অন্যান্য বোতলের মতো একই পরিমাণ নাও। প্রতিটি বোতলে কয়েকটি একই রকম লোহার পেরেক এমনভাবে রাখো যাতে সেগুলো সম্পূর্ণরূপে জলের নিচে থাকে। বোতল $\mathrm{C}$-এর জলে এক চা-চামচ রান্নার তেল যোগ করো যাতে এটি তার পৃষ্ঠে একটি প্রলেপ তৈরি করে। বোতলগুলো কয়েক দিনের জন্য দূরে রাখো। প্রতিটি বোতল থেকে পেরেক বের করে সেগুলো পর্যবেক্ষণ করো। তোমার পর্যবেক্ষণগুলো ব্যাখ্যা করো।

৩. ফিটকিরির স্ফটিক প্রস্তুত করো।

৪. তোমার এলাকায় রান্নার জন্য ব্যবহৃত জ্বালানির ধরন সম্পর্কে তথ্য সংগ্রহ করো। তোমার শিক্ষক/পিতামাতা/অন্যদের সাথে আলোচনা করো কোন জ্বালানিগুলো কম দূষণকারী এবং কেন।

তুমি কি জানতে?
দিল্লির কুতুব মিনারের কাছে একটি লোহার স্তম্ভ (চিত্র ৫.৭) দাঁড়িয়ে আছে যা ৭ মিটারেরও বেশি উঁচু। এর ওজন $6000 \mathrm{~kg}$-এর বেশি। এটি ১৬০০ বছরেরও বেশি আগে নির্মিত হয়েছিল। এত দীর্ঘ সময় পরেও এটি মরিচা ধরে নি। মরিচা প্রতিরোধের তার গুণের জন্য এটি বিশ্বের সব অংশের বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরীক্ষিত হয়েছে। এটি ভারত ধাতু প্রযুক্তিতে ১৬০০ বছর আগে কতটা অগ্রগতি করেছিল তা নির্দেশ করে।

চিত্র ৫.৭ লোহার স্তম্ভ