మనం మన రోజువారీ జీవితంలో నిమ్మకాయ, చింతపండు, ఉప్పు, చక్కెర, వినిగర్ వంటి అనేక పదార్థాలను ఉపయోగిస్తాము. వాటన్నింటి రుచి ఒకేలా ఉంటుందా? పట్టిక 4.1లో పేర్కొన్న కొన్ని భోజ్య పదార్థాల రుచులను గుర్తుకు తెచ్చుకుందాం. ఈ పదార్థాలలో దేనినైనా మీరు రుచి చూడకపోతే, ఇప్పుడు రుచి చూడండి మరియు ఫలితాన్ని పట్టిక 4.1లో నమోదు చేయండి.

జాగ్రత్త

1. అడగకుండా ఏదీ రుచి చూడకూడదు.
2. అడగకుండా ఏదీ తాకకూడదు.

పట్టిక 4.1

ఈ పదార్థాలలో కొన్ని పుల్లనిగా, కొన్ని చేదుగా, కొన్ని తీపిగా మరియు కొన్ని ఉప్పుగా రుచి ఉంటాయని మీరు గమనిస్తారు.

4.1 ఆమ్లాలు మరియు క్షారాలు

పెరుగు, నిమ్మరసం, ఆరెంజ్ జ్యూస్ మరియు వినిగర్ పుల్లని రుచి కలిగి ఉంటాయి. ఈ పదార్థాలు పుల్లని రుచి కలిగి ఉండటానికి కారణం అవి ఆమ్లాలను కలిగి ఉండటమే. అటువంటి పదార్థాల రసాయన స్వభావం ఆమ్లయుతం. ఆమ్లం (Acid) అనే పదం లాటిన్ పదమైన ‘acere’ నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం పుల్లని. ఈ పదార్థాలలోని ఆమ్లాలు సహజ ఆమ్లాలు.

బేకింగ్ సోడా గురించి ఏమిటి? అది కూడా పుల్లని రుచి కలిగి ఉందా? లేకపోతే, దాని రుచి ఏమిటి? ఇది పుల్లని రుచి కలిగి లేకపోవడం వలన, దీనిలో ఆమ్లాలు లేవని అర్థం. ఇది చేదు రుచి కలిగి ఉంటుంది. దాని ద్రావణాన్ని మీ వేళ్ల మధ్య రుద్దినట్లయితే, సబ్బు లాగా అనిపిస్తుంది. సాధారణంగా, ఇలాంటి చేదు రుచి కలిగి మరియు తాకినప్పుడు సబ్బు లాగా అనిపించే పదార్థాలను క్షారాలు అంటారు. అటువంటి పదార్థాల స్వభావం క్షారయుతం అని చెప్పబడుతుంది.

ప్రతి పదార్థాన్ని మనం రుచి చూడలేకపోతే, దాని స్వభావాన్ని ఎలా కనుగొంటాము?

ఒక పదార్థం ఆమ్లయుతమా లేక క్షారయుతమా అని పరీక్షించడానికి ప్రత్యేక రకపు పదార్థాలు ఉపయోగించబడతాయి. ఈ పదార్థాలను సూచికలు (ఇండికేటర్స్) అంటారు. ఆమ్లయుత లేదా క్షారయుత పదార్థాన్ని కలిగి ఉన్న ద్రావణంలో కలిపినప్పుడు ఈ సూచికలు వాటి రంగును మార్చుకుంటాయి. పసుపు, లిట్మస్, చైనా రోజ్ పువ్వు రేకులు (గుద్దాల) మొదలైనవి కొన్ని సహజంగా లభించే సూచికలు.

మీకు తెలుసా?

ఆమ్లం పేరు	ఎక్కడ లభిస్తుంది
ఎసిటిక్ ఆమ్లం	వినిగర్
ఫార్మిక్ ఆమ్లం	చీమ కుట్టు
సిట్రిక్ ఆమ్లం	సిట్రస్ పండ్లు (ఆరెంజ్, నిమ్మకాయలు మొదలైనవి)
లాక్టిక్ ఆమ్లం	పెరుగు
ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం	పాలకూర
అస్కార్బిక్ ఆమ్లం (విటమిన్ సి)	ఉసిరి, సిట్రస్ పండ్లు
టార్టారిక్ ఆమ్లం	చింతపండు, ద్రాక్ష, పచ్చి మామిడి పండ్లు మొదలైనవి
పైన పేర్కొన్న ఆమ్లాలు సహజంగా లభిస్తాయి

$ \begin{array}{|l|l|} \hline \text { ఆమ్లం పేరు } & \text { ఎక్కడ లభిస్తుంది } \\ \hline \text { ఎసిటిక్ ఆమ్లం } & \text { వినిగర్ } \\ \hline \text { ఫార్మిక్ ఆమ్లం } & \text { చీమ కుట్టు } \\ \hline \text { సిట్రిక్ ఆమ్లం } & \begin{array}{l} \text { సిట్రస్ పండ్లు
(ఆరెంజ్, } \\ \text { నిమ్మకాయలు మొదలైనవి) } \end{array} \\ \hline \text { లాక్టిక్ ఆమ్లం } & \text { పెరుగు } \\ \hline \text { ఆక్సాలిక్ ఆమ్లం } & \text { పాలకూర } \\ \hline \begin{array}{l} \text { అస్కార్బిక్ ఆమ్లం } \\ \text { (విటమిన్ సి) } \end{array} & \text { ఉసిరి, సిట్రస్ పండ్లు } \\ \hline \text { టార్టారిక్ ఆమ్లం } & \begin{array}{l} \text { చింతపండు, ద్రాక్ష, } \\ \text { పచ్చి మామిడి పండ్లు మొదలైనవి } \end{array} \\ \hline \text { పైన పేర్కొన్న ఆమ్లాలు
సహజంగా లభిస్తాయి } \\ \hline \text { క్షారం పేరు } & \text { ఎక్కడ లభిస్తుంది } \\ \hline \text { కాల్షియం హైడ్రాక్సైడ్ } & \text { సున్నపు నీరు } \\ \hline \text { అమ్మోనియం హైడ్రాక్సైడ్ } & \text { విండో క్లీనర్ } \\ \hline \begin{array}{l} \text { సోడియం హైడ్రాక్సైడ్/ } \\ \text { పొటాషియం హైడ్రాక్సైడ్ } \end{array} & \text { సబ్బు } \\ \hline \text { మెగ్నీషియం హైడ్రాక్సైడ్ } & \text { మిల్క్ ఆఫ్ మెగ్నీషియా } \\ \hline \end{array} $

వాటి రుచి తెలుసుకోవడానికి నేను అన్ని పదార్థాలను రుచి చూడగలనా? కాదు. మీరు జాగ్రత్తను చదవలేదా? తెలియని పదార్థాలను మనం రుచి చూడకూడదు. అవి మనకు హాని కలిగించవచ్చు.

4.2 మన చుట్టూ ఉన్న సహజ సూచికలు

లిట్మస్: ఒక సహజ రంగు

అత్యంత సాధారణంగా ఉపయోగించే సహజ సూచిక లిట్మస్. ఇది లైకెన్ల నుండి సేకరించబడుతుంది (Fig. 4.1a). శుద్ధి చేసిన నీటిలో దీనికి మ్యూవ్ (ఊదా) రంగు ఉంటుంది. ఆమ్ల ద్రావణంలో కలిపినప్పుడు అది ఎరుపుగా మారుతుంది మరియు క్షార ద్రావణంలో కలిపినప్పుడు నీలం రంగులోకి మారుతుంది. ఇది ద్రావణ రూపంలో లేదా లిట్మస్ పేపర్ అని పిలువబడే కాగితం పట్టీల రూపంలో లభిస్తుంది. సాధారణంగా, ఇది ఎరుపు మరియు నీలం లిట్మస్ పేపర్గా లభిస్తుంది (Fig. 4.1b).

(a)

(b)

Fig. 4.1 (a) లైకెన్లు, మరియు (b) ఎరుపు మరియు నీలం లిట్మస్ పేపర్

కృత్యం 4.1

• ప్లాస్టిక్ కప్/టంబ్లర్/టెస్ట్ ట్యూబ్లో కొంత నీటిని నిమ్మరసంతో కలపండి.

• డ్రాపర్ సహాయంతో పై ద్రావణం యొక్క ఒక చుక్కను ఎరుపు లిట్మస్ పేపర్ పట్టీపై వేయండి.
  రంగులో ఏదైనా మార్పు ఉందా?

• నీలం లిట్మస్ పేపర్తో అదే పనిని పునరావృతం చేయండి.

రంగులో ఏదైనా మార్పు ఉంటే నమోదు చేయండి.

కింది పదార్థాలతో అదే కృత్యాన్ని చేయండి:

ట్యాప్ వాటర్, డిటర్జెంట్ ద్రావణం, ఏరేటెడ్ డ్రింక్, సబ్బు ద్రావణం, షాంపూ, ఉప్పు ద్రావణం, చక్కెర ద్రావణం, వినిగర్, బేకింగ్ సోడా ద్రావణం, మిల్క్ ఆఫ్ మెగ్నీషియా, వాషింగ్ సోడా ద్రావణం, సున్నపు నీరు. సాధ్యమైతే శుద్ధి చేసిన నీటిలో ద్రావణాలు తయారు చేయండి.

మీ పరిశీలనలను పట్టిక 4.2లో నమోదు చేయండి.

మీ పట్టికలో, లిట్మస్పై ఎలాంటి ప్రభావం చూపని పదార్థాలు ఉన్నాయా? ఆ పదార్థాల పేర్లు చెప్పండి.

ఎరుపు లేదా నీలం లిట్మస్ రంగును మార్చని ద్రావణాలను తటస్థ ద్రావణాలు అంటారు. ఈ పదార్థాలు ఆమ్లయుతం కావు, క్షారయుతం కావు.

Fig. 4.2 పిల్లలు లిట్మస్ పరీక్ష చేస్తున్నారు

పసుపు మరొక సహజ సూచిక

కృత్యం 4.2

• ఒక టేబుల్ స్పూన్ పసుపు పొడిని తీసుకోండి. కొద్దిగా నీరు కలిపి పేస్ట్ తయారు చేయండి.
• బ్లాటింగ్ పేపర్/ఫిల్టర్ పేపర్పై పసుపు పేస్ట్ను పూసి ఎండబెట్టి పసుపు కాగితం తయారు చేయండి. పొందిన పసుపు కాగితం యొక్క సన్నని పట్టీలను కత్తిరించండి.
• పసుపు కాగితం పట్టీపై సబ్బు ద్రావణం యొక్క ఒక చుక్క వేయండి.

మీరు ఏమి గమనించారు?

సున్నపు నీరు తయారు చేయడానికి, ఒక టంబ్లర్లో కొంత నీరు తీసుకొని దానిలో కొంత సున్నం (చున) కలపండి. ద్రావణాన్ని కదిలించి కొంత సమయం పాటు ఉంచండి. పై నుండి కొద్దిగా పోయండి. ఇది సున్నపు నీరు.

పట్టిక 4.2

మీరు మీ తల్లి పుట్టినరోజుకు ఒక గ్రీటింగ్ కార్డ్ తయారు చేయవచ్చు. సాదా తెల్ల కాగితంపై పసుపు పేస్ట్ వేసి ఎండబెట్టండి. కాటన్ బడ్ సహాయంతో సబ్బు ద్రావణంతో ఒక అందమైన పువ్వును గీయండి. మీకు ఒక అందమైన గ్రీటింగ్ కార్డ్ లభిస్తుంది.

అదేవిధంగా పట్టిక 4.3లో పేర్కొన్న ద్రావణాలను పరీక్షించండి మరియు మీ పరిశీలనలను నమోదు చేయండి. మీరు ఇతర పదార్థాల ద్రావణాలను కూడా ప్రయత్నించవచ్చు.

సూచికగా చైనా రోజ్

కృత్యం 4.3

కొన్ని చైనా రోజ్ (గుద్దాల) పువ్వు రేకులను సేకరించి ఒక బీకర్లో ఉంచండి. కొంత

ఇప్పుడు నాకు అర్థమైంది, నా తెలుపు చొక్కాపై ఉన్న పసుపు మరక సబ్బుతో కడిగినప్పుడు ఎరుపుగా మారడం ఎందుకు. ఎందుకంటే సబ్బు ద్రావణం క్షారయుతం.

Fig. 4.3 చైనా రోజ్ పువ్వు మరియు దాని నుండి తయారు చేసిన సూచిక

పట్టిక 4.3

పట్టిక 4.4

వేడి నీరు కలపండి. నీరు రంగు పొందే వరకు మిశ్రమాన్ని కొంత సమయం పాటు ఉంచండి. రంగు వచ్చిన నీటిని సూచికగా ఉపయోగించండి. పట్టిక 4.4లో ఇచ్చిన ప్రతి ద్రావణానికి సూచిక యొక్క ఐదు చుక్కలు కలపండి.

ఆమ్లయుత, క్షారయుత మరియు తటస్థ ద్రావణాలపై సూచిక యొక్క ప్రభావం ఏమిటి? చైనా రోజ్ సూచిక (Fig. 4.3) ఆమ్ల ద్రావణాలను గాఢ గులాబీ (మెజెంటా) రంగులోకి మరియు క్షార ద్రావణాలను ఆకుపచ్చ రంగులోకి మారుస్తుంది.

పొడి లిట్మస్ పేపర్పై ఘన బేకింగ్ సోడాను ఉపయోగించినప్పుడు నాకు అదే ఫలితం రావడం లేదు. ఎందుకు? బేకింగ్ సోడా ద్రావణం తయారు చేసి అప్పుడు ప్రయత్నించండి.

పహేలి మీ కోసం ఈ కింది పహేలి (పజిల్) తీసుకువచ్చారు.

కాఫీ బ్రౌన్ రంగులో ఉంటుంది
మరియు చేదు రుచి కలిగి ఉంటుంది.
అది ఒక ఆమ్లమా?
లేక క్షారమా?
ఏ పరీక్ష లేకుండా
సమాధానం ఇవ్వకండి,
దాని రుచితో
మీరు చీకటిలో ఉన్నారు.

కృత్యం 4.4

హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం, సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం, నైట్రిక్ ఆమ్లం, ఎసిటిక్ ఆమ్లం, సోడియం హైడ్రాక్సైడ్, అమ్మోనియం హైడ్రాక్సైడ్, కాల్షియం హైడ్రాక్సైడ్ (సున్నపు నీరు) వంటి కింది రసాయనాల సాంద్రత తగ్గిన ద్రావణాలను ఉపాధ్యాయుడు/ఉపాధ్యాయిని తన/ఆమె పాఠశాల ప్రయోగశాల నుండి లేదా సమీప పాఠశాల నుండి తీసుకురమ్మని అభ్యర్థించబడతారు.

పట్టిక 4.5

మీరు ‘ఆమ్ల వర్షం’ అనే పదానికి పరిచయం ఉన్నారా? ఆమ్ల వర్షం యొక్క నాశనకరమైన ప్రభావం గురించి మీరు ఎప్పుడైనా విన్నారా? పేరు సూచించినట్లుగా, ఆమ్లాల అధికతను కలిగి ఉన్న వర్షాన్ని ఆమ్ల వర్షం అంటారు. ఈ ఆమ్లాలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి? కార్బన్ డయాక్సైడ్, సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ మరియు నైట్రోజన్ డయాక్సైడ్ (వాయు కాలుష్యకారకాలుగా వాతావరణంలోకి విడుదల చేయబడతాయి) వర్షపు చుక్కలలో కరిగి వరుసగా కార్బోనిక్ ఆమ్లం, సల్ఫ్యూరిక్ ఆమ్లం మరియు నైట్రిక్ ఆమ్లాలను ఏర్పరుస్తాయి కాబట్టి వర్షం ఆమ్లయుతంగా మారుతుంది. ఆమ్ల వర్షం భవనాలు, చారిత్రక స్మారక చిహ్నాలు, మొక్కలు మరియు జంతువులకు నష్టం కలిగించగలదు.

జాగ్రత్త

ప్రయోగశాల ఆమ్లాలు మరియు క్షారాలను నిర్వహించేటప్పుడు గొప్ప జాగ్రత్త తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే ఇవి త్వచానికి కోరోసివ్ స్వభావం కలిగి ఉంటాయి, చికాకు కలిగించేవి మరియు హానికరమైనవి.

ఈ ప్రతి ద్రావణంపై మూడు సూచికల ప్రభావాన్ని ప్రదర్శించండి. మీ పరిశీలనలను పట్టిక 4.5లో నమోదు చేయండి.

4.3 తటస్థీకరణ

ఆమ్లాలు నీలం లిట్మస్ను ఎరుపుగా మారుస్తాయి మరియు క్షారాలు ఎరుపు లిట్మస్ను నీలంగా మారుస్తాయని మనం నేర్చుకున్నాము. ఒక ఆమ్లం క్షారంతో కలిపినప్పుడు ఏమి జరుగుతుందో చూద్దాం.

మీరు ఇంతవరకు ఉపయోగించని ఒక సూచికను మనం ఉపయోగించబోతున్నాము. దీనిని ఫినాల్ఫ్తలీన్ అంటారు.

కృత్యం 4.5

తరగతిలో ఉపాధ్యాయుడు/ఉపాధ్యాయిని చేత ప్రదర్శించాలి

ఒక టెస్ట్ ట్యూబ్ను సాంద్రత తగ్గిన హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లంతో నాలుగో వంతు నింపండి. దాని రంగును నమోదు చేయండి. ఫినాల్ఫ్తలీన్ ద్రావణం రంగును కూడా నమోదు చేయండి. ఆమ్లానికి సూచిక యొక్క 2-3 చుక్కలు కలపండి. ఇప్పుడు టెస్ట్ ట్యూబ్ను మెల్లగా కదిలించండి. ఆమ్లం రంగులో ఏదైనా మార్పు మీరు గమనించారా?

డ్రాపర్ ద్వారా ఆమ్ల ద్రావణానికి సోడియం హైడ్రాక్సైడ్ ద్రావణం యొక్క ఒక చుక్క కలపండి. ట్యూబ్ను మెల్లగా కదిలించండి. ద్రావణం రంగులో ఏదైనా మార్పు ఉందా? గులాబీ రంగు కనిపించే వరకు కదిలించుతూ సోడియం హైడ్రాక్సైడ్ ద్రావణాన్ని చుక్క చుక్కగా కలపడం కొనసాగించండి.

ఇప్పుడు సాంద్రత తగ్గిన హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం యొక్క ఒక చుక్క మరింత కలపండి. మీరు ఏమి గమనించారు? ద్రావణం మళ్లీ రంగులేనిదిగా మారుతుంది. మళ్లీ సోడియం హైడ్రాక్సైడ్ ద్రావణం యొక్క ఒక చుక్క కలపండి. రంగులో ఏదైనా మార్పు ఉందా? ద్రావణం మళ్లీ గులాబీ రంగులోకి మారుతుంది.

ద్రావణం క్షారయుతంగా ఉన్నప్పుడు, ఫినాల్ఫ్తలీన్ గులాబీ రంగును ఇస్తుందని స్పష్టమవుతుంది. మరోవైపు, ద్రావణం ఆమ్లయుతంగా ఉన్నప్పుడు, అది రంగులేనిదిగానే ఉంటుంది.

Fig. 4.4 తటస్థీకరణ ప్రక్రియ

ఒక ఆమ్ల ద్రావణం క్షార ద్రావణంతో కలిపినప్పుడు, రెండు ద్రావణాలు ఒకదాని ప్రభావాన్ని మరొకటి తటస్థీకరిస్తాయి. ఒక ఆమ్ల ద్రావణం మరియు క్షార ద్రావణం సరైన పరిమాణాలలో కలిపినప్పుడు, ఆమ్లం యొక్క ఆమ్లయుత స్వభావం మరియు క్షారం యొక్క క్షారయుత స్వభావం రెండూ నాశనమవుతాయి. ఫలితంగా వచ్చే ద్రావణం ఆమ్లయుతం కాదు, క్షారయుతం కాదు. తటస్థీకరణ తర్వాత వెంటనే టెస్ట్ ట్యూబ్ను తాకండి. మీరు ఏమ