हम अपने दैनिक जीवन में नींबू, इमली, साधारण नमक, चीनी और सिरका जैसी बड़ी संख्या में पदार्थों का उपयोग करते हैं। क्या इनका स्वाद एक समान होता है? आइए तालिका 4.1 में सूचीबद्ध कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को याद करें। यदि आपने इनमें से कोई पदार्थ नहीं चखा है, तो अभी चखें और परिणाम तालिका 4.1 में दर्ज करें।

सावधानी

1. कुछ भी चखने से पहले पूछे जाने तक न चखें।
2. किसी भी चीज को छूने से पहले पूछे जाने तक न छुएं।

तालिका 4.1

आप पाते हैं कि इनमें से कुछ पदार्थ खट्टे लगते हैं, कुछ कड़वे, कुछ मीठे और कुछ नमकीन।

4.1 अम्ल और क्षार

दही, नींबू का रस, संतरे का रस और सिरका खट्टे लगते हैं। ये पदार्थ खट्टे इसलिए लगते हैं क्योंकि इनमें अम्ल होते हैं। ऐसे पदार्थों की रासायनिक प्रकृति अम्लीय होती है। ‘एसिड’ शब्द लैटिन शब्द ‘एसेयर’ से आया है जिसका अर्थ है खट्टा। इन पदार्थों में पाए जाने वाले अम्ल प्राकृतिक अम्ल होते हैं।

बेकिंग सोडा का क्या? क्या वह भी खट्टा लगता है? यदि नहीं, तो इसका स्वाद कैसा है? चूँकि यह खट्टा नहीं लगता, इसका अर्थ है कि इसमें कोई अम्ल नहीं है। यह स्वाद में कड़वा होता है। यदि आप इसके घोल को उँगलियों के बीच मलें, तो यह साबुन जैसा लगता है। आमतौर पर, ऐसे पदार्थ जो स्वाद में कड़वे हों और छूने पर साबुन जैसा अनुभव दें, क्षार कहलाते हैं। ऐसे पदार्थों की प्रकृति को क्षारीय कहा जाता है।

यदि हम हर पदार्थ का स्वाद नहीं ले सकते, तो हम इसकी प्रकृति कैसे जानें?

यह जाँचने के लिए कि कोई पदार्थ अम्लीय है या क्षारीय, विशेष प्रकार के पदार्थों का उपयोग किया जाता है। इन पदार्थों को सूचक (इंडिकेटर्स) कहा जाता है। सूचक अपना रंग बदल देते हैं जब उन्हें किसी ऐसे घोल में मिलाया जाता है जिसमें अम्लीय या क्षारीय पदार्थ हो। हल्दी, लिटमस, चाइना रोज़ की पंखुड़ियाँ (गुड़हल) आदि कुछ प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सूचक हैं।

क्या आप जानते हैं?

अम्ल का नाम	किसमें पाया जाता है
एसिटिक अम्ल	सिरका
फॉर्मिक अम्ल	चींटी के डंक में
सिट्रिक अम्ल	खट्टे फल जैसे संतरे, नींबू आदि
लैक्टिक अम्ल	दही
ऑक्सालिक अम्ल	पालक
एस्कॉर्बिक अम्ल विटामिन C	आंवला, खट्टे फल
टारटरिक अम्ल	इमली, अंगूर, कच्चे आम आदि
An nature

$ \begin{array}{|l|l|} \hline \text { अम्ल का नाम } & \text { किसमें पाया जाता है } \\ \hline \text { एसिटिक अम्ल } & \text { सिरका } \\ \hline \text { फॉर्मिक अम्ल } & \text { चींटी के डंक में } \\ \hline \text { सिट्रिक अम्ल } & \begin{array}{l} \text { खट्टे फल जैसे } \\ \text { संतरे, } \\ \text { नींबू आदि } \end{array} \\ \hline \text { लैक्टिक अम्ल } & \text { दही } \\ \hline \text { ऑक्सालिक अम्ल } & \text { पालक } \\ \hline \begin{array}{l} \text { एस्कॉर्बिक अम्ल } \\ \text { (विटामिन C) } \end{array} & \text { आंवला, खट्टे फल } \\ \hline \text { टारटारिक अम्ल } & \begin{array}{l} \text { कच्चे आम आदि में } \\ \text { पाया जाने वाला अम्ल } \end{array} \\ \hline \text { उपरोक्त सभी अम्ल } \\ \text { प्राकृतिक रूप से पाए जाते हैं } \\ \hline \text { क्षार का नाम } & \text { किसमें पाया जाता है } \\ \hline \text { कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड } & \text { चूने का पानी } \\ \hline \text { अमोनियम हाइड्रॉक्साइड } & \text { विंडो क्लीनर } \\ \hline \begin{array}{l} \text { सोडियम हाइड्रॉक्साइड/ } \\ \text { पोटैशियम हाइड्रॉक्साइड } \end{array} & \text { साबुन } \\ \hline \text { मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड } & \text { मिल्क ऑफ मैग्नीशिया } \\ \hline \end{array} $

क्या मैं सभी पदार्थों को चखकर उनका स्वाद जान सकता हूँ? नहीं। क्या आपने चेतावनी नहीं पढ़ी? हमें अज्ञात पदार्थों को चखना नहीं चाहिए। वे हमें नुकसान पहुँचा सकते हैं।

4.2 हमारे आस-पास के प्राकृतिक सूचक

लिटमस: एक प्राकृतिक रंग

सबसे अधिक प्रयोग किया जाने वाला प्राकृतिक सूचक लिटमस है। इसे लाइकेन से निकाला जाता है (चित्र 4.1a)। यह आसुत जल में मौव (बैंगनी) रंग का होता है। जब इसे अम्लीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह लाल हो जाता है और जब इसे क्षारीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है। यह विलयन के रूप में या कागज की पट्टियों के रूप में उपलब्ध होता है, जिसे लिटमस पेपर कहा जाता है। आमतौर पर, यह लाल और नीले लिटमस पेपर के रूप में उपलब्ध होता है (चित्र 4.1b)।

(a)

(b)

चित्र 4.1 (a) लाइकेन, और (b) लाल और नीला लिटमस पेपर

गतिविधि 4.1

• एक प्लास्टिक के कप/गिलास/टेस्ट ट्यूब में थोड़ा पानी नींबू के रस के साथ मिलाएं।

• ड्रॉपर की सहायता से उपरोक्त विलयन की एक बूंद लाल लिटमस पेपर की पट्टी पर डालें।
  क्या रंग में कोई परिवर्तन आया है?

• इसी प्रक्रिया को नीले लिटमस पेपर के साथ दोहराएं।

रंग में कोई परिवर्तन होने पर नोट करें।

निम्नलिखित पदार्थों के साथ भी यही गतिविधि करें:

नल का पानी, डिटर्जेंट घोल, गैस वाला पेय, साबुन का घोल, शैम्पू, सामान्य नमक का घोल, चीनी का घोल, सिरका, बेकिंग सोडा का घोल, मिल्क ऑफ मैग्नेशिया, वॉशिंग सोडा का घोल, चूने का पानी। यदि संभव हो तो आसुत जल में घोल बनाएं।

अपने प्रेक्षणों को तालिका 4.2 के अनुसार दर्ज करें।

क्या आपकी तालिका में कोई ऐसे पदार्थ हैं जिन पर लिटमस का कोई प्रभाव नहीं पड़ा? उन पदार्थों के नाम लिखें।

वे घोल जो नीले या लाल लिटमस में से किसी का भी रंग नहीं बदलते, उन्हें उदासीन घोल कहा जाता है। ये पदार्थ न तो अम्लीय होते हैं और न क्षारीय।

चित्र 4.2 बच्चे लिटमस परीक्षण करते हुए

हल्दी एक अन्य प्राकृतिक सूचक है

क्रियाकलाप 4.2

• एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर लें। थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बनाएं।
• ब्लॉटिंग पेपर/फिल्टर पेपर पर हल्दी का पेस्ट लगाकर सुखाकर हल्दी पेपर बनाएं। प्राप्त पीले पेपर की पतली पट्टियाँ काट लें।
• हल्दी पेपर की पट्टी पर एक बूंद साबुन के घोल की डालें।

आप क्या प्रेक्षण करते हैं?

चूने का पानी तैयार करने के लिए एक गिलास में थोड़ा पानी लें और उसमें थोड़ा चूना डालें। घोल को चलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें। ऊपर से थोड़ा सा निकाल लें। यही चूने का पानी है।

तालिका 4.2

आप अपनी माँ के जन्मदिन पर एक ग्रीटिंग कार्ड तैयार कर सकते हैं। सादे सफेद कागज की एक शीट पर हल्दी का लेप लगाएँ और सूखने दें। साबुन के विलयन की सहायता से रुई की कली से एक सुंदर फूल बनाएँ। आपको एक सुंदर ग्रीटिंग कार्ड मिलेगा।

इसी प्रकार तालिका 4.3 में सूचीबद्ध विलयनों का परीक्षण करें और अपनी प्रेक्षणों को नोट करें। आप अन्य पदार्थों के विलयनों को भी आज़मा सकते हैं।

चाइना रोज़ सूचक

गतिविधि 4.3

कुछ चाइना रोज़ (गुड़हल) की पंखुड़ियाँ इकट्ठा करें और एक बीकर में रखें। कुछ

अब मैं समझ गया हूँ कि मेरी सफेद कमीज़ पर लगा हल्दी का दाग साबुन से धोने पर लाल क्यों हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि साबुन का विलयन क्षारीय होता है।

आकृति 4.3 चाइना रोज़ का फूल और इससे तैयार किया गया सूचक

तालिका 4.3

तालिका 4.4

गर्म पानी। मिश्रण को कुछ समय के लिए ऐसे रखें जब तक पानी रंगीन न हो जाए। रंगीन पानी को सूचक के रूप में प्रयोग करें। प्रत्येक विलयन में सूचक की पाँच बूँदें डालें जो तालिका 4.4 में दिए गए हैं।

अम्लीय, क्षारीय और उदासीन विलयनों पर सूचक का क्या प्रभाव पड़ता है? चायना रोज सूचक (चित्र 4.3) अम्लीय विलयनों को गहरे गुलाबी (मैजेंटा) और क्षारीय विलयनों को हरे रंग में बदल देता है।

मुझे सूखे लिटमस पेपर पर ठोस बेकिंग सोडा प्रयोग करने पर वही परिणाम नहीं मिल रहा। ऐसा क्यों है? बेकिंग सोडा का विलयन बनाकर प्रयास करें।

पहेली ने तुम्हारे लिए निम्नलिखित पहेली लाई है।

कॉफी भूरी है
और स्वाद में कड़वी है।
क्या यह अम्ल है?
या क्षार?
बिना परीक्षण के
उत्तर मत देना,
तुम अंधेरे में हो
इसके स्वाद के साथ।

गतिविधि 4.4

अध्यापक से अनुरोध है कि वे निम्नलिखित रसायनों के तनु विलयन अपने विद्यालय प्रयोगशाला या निकटवर्ती विद्यालय से प्राप्त करें: हाइड्रोक्लोरिक अम्ल, सल्फ्यूरिक अम्ल, नाइट्रिक अम्ल, एसिटिक अम्ल, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, अमोनियम हाइड्रॉक्साइड, कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (चूने का पानी)।

तालिका 4.5

क्या आप अम्लीय वर्षा (एसिड रेन) शब्द से परिचित हैं? क्या आपने कभी अम्लीय वर्षा के हानिकारक प्रभावों के बारे में सुना है? जैसा कि नाम से स्पष्ट है, अत्यधिक अम्लों वाली वर्षा को अम्लीय वर्षा कहा जाता है। ये अम्ल आते कहाँ से हैं? वर्षा अम्लीय इसलिए हो जाती है क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड, सल्फर डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन डाइऑक्साइड (जो वायुमंडल में प्रदूषकों के रूप में छोड़े जाते हैं) वर्षा की बूंदों में घुलकर क्रमशः कार्बोनिक अम्ल, सल्फ्यूरिक अम्ल और नाइट्रिक अम्ल बनाते हैं। अम्लीय वर्षा इमारतों, ऐतिहासिक स्मारकों, पौधों और जानवरों को नुकसान पहुँचा सकती है।

सावधानी

प्रयोगशाला के अम्लों और क्षारों को संभालते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि ये संक्षारक स्वभाव के होते हैं, त्वचा के लिए उत्तेजक और हानिकारक होते हैं।

इन तीनों सूचक (इंडिकेटर) के प्रत्येक विलयन पर प्रभाव को प्रदर्शित करें। अपने प्रेक्षणों को तालिका 4.5 में दर्ज करें।

4.3 उदासीनीकरण (न्यूट्रलाइज़ेशन)

हमने सीखा है कि अम्ल नीले लिटमस को लाल कर देते हैं और क्षार लाल लिटमस को नीला कर देते हैं। आइए देखें कि जब किसी अम्ल को किसी क्षार के साथ मिलाया जाता है तो क्या होता है।

हम एक ऐसे सूचक का उपयोग करने जा रहे हैं जिसे आपने अब तक प्रयोग नहीं किया है। इसे फ़ेनॉल्फ़थेलिन कहा जाता है।

गतिविधि 4.5

शिक्षक द्वारा कक्षा में प्रदर्शित की जाएगी

एक टेस्ट ट्यूब का एक-चौथाई भाग तनु हाइड्रोक्लोरिक एसिड से भरें। इसका रंग नोट करें। फेनॉल्फ्थेलिन सॉल्यूशन का रंग भी नोट करें। अब एसिड में 2-3 बूंदें संकेतक की डालें। टेस्ट ट्यूब को धीरे से हिलाएं। क्या आपको एसिड के रंग में कोई बदलाव दिखाई देता है?

अम्लीय सॉल्यूशन में ड्रॉपर की सहायता से एक बूंद सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन डालें।
ट्यूब को धीरे से चलाएं। क्या सॉल्यूशन के रंग में कोई बदलाव आया है?
हल्का गुलाबी रंग दिखाई देने तक सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन को बूंद-बूंद करके चलाते हुए डालते रहें।

अब तनु हाइड्रोक्लोरिक एसिड की एक बूंद और डालें। आप क्या देखते हैं? सॉल्यूशन फिर से बेरंग हो जाता है। फिर से सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन की एक बूंद डालें। क्या रंग में बदलाव आया है? सॉल्यूशन फिर से गुलाबी रंग का हो जाता है।

यह स्पष्ट है कि जब सॉल्यूशन क्षारीय होता है, तो फेनॉल्फ्थेलिन गुलाबी रंग देता है। दूसरी ओर, जब सॉल्यूशन अम्लीय होता है, तो वह बेरंग रहता है।

चित्र 4.4 उदासीनीकरण की प्रक्रिया

जब एक अम्लीय विलयन को एक क्षारीय विलयन के साथ मिलाया जाता है, तो दोनों विलयन एक-दूसरे के प्रभाव को निष्क्रिय कर देते हैं। जब एक अम्लीय विलयन और एक क्षारीय विलयन को उपयुक्त मात्रा में मिलाया जाता है, तो अम्ल का अम्लीय स्वभाव और क्षार का क्षारीय स्वभाव दोनों नष्ट हो जाते हैं। परिणामी विलयन न तो अम्लीय होता है और न ही क्षारीय। उदासीकरण के तुरंत बाद टेस्ट ट्यूब को छुएं। आप क्या देखते हैं? उदासीकरण अभिक्रिया में हमेशा ऊष्मा उत्पन्न होती है, या निकलती है। निकलने वाली ऊष्मा अभिक्रिया मिश्रण के तापमान को बढ़ा देती है।

उदासीकरण अभिक्रिया में एक नया पदार्थ बनता है। इसे लवण कहा जाता है। लवण प्रकृति में अम्लीय, क्षारीय या उदासीन हो सकता है। इस प्रकार, उदासीकरण को निम्नलिखित प्रकार से परिभाषित किया जा सकता है:

एक अम्ल और एक क्षार के बीच होने वाली अभिक्रिया को उदासीकरण कहा जाता है। इस प्रक्रिया में लवण और जल बनते हैं और ऊष्मा निकलती है।

अम्ल+क्षार $\rightarrow$ लवण+जल (ऊष्मा निकलती है)

निम्नलिखित अभिक्रिया एक उदाहरण है: हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) + सोडियम हाइड्रॉक्साइड $(\mathrm{NaOH}) \rightarrow$

सोडियम क्लोराइड $(\mathrm{NaCl})+$ जल $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right)$ बूझो ने लाइम वाटर में तनु सल्फ्यूरिक अम्ल मिलाया। क्या अभिक्रिया मिश्रण गर्म होगा या ठंडा?

4.4 रोज़मर्रा की ज़िंदगी में उदासीकरण

अपच

हमारे पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। यह हमें भोजन को पचाने में मदद करता है, जैसा कि आपने अध्याय 2 में पढ़ा है। लेकिन पेट में अधिक एसिड होने से अपच होता है। कभी-कभी अपच दर्दनाक होता है। अपच से राहत पाने के लिए हम एंटासिड जैसे मिल्क ऑफ मैग्नीशिया लेते हैं, जिसमें मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड होता है। यह अधिक एसिड के प्रभाव को उदासीन करता है।

चींटी का काटना

जब चींटी काटती है, तो वह त्वचा में अम्लीय द्रव (फॉर्मिक एसिड) इंजेक्ट करती है। इस एसिड के प्रभाव को नम बेकिंग सोडा (सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट) या कैलामाइन सॉल्यूशन, जिसमें जिंक कार्बोनेट होता है, को रगड़कर उदासीन किया जा सकता है।

मिट्टी का उपचार

रासायनिक उर्वरकों के अत्यधिक उपयोग से मिट्टी अम्लीय हो जाती है। जब मिट्टी बहुत अम्लीय या बहुत क्षारीय होती है तो पौधे अच्छी तरह नहीं बढ़ते। जब मिट्टी बहुत अम्लीय होती है, तो इसे क्विक लाइम (कैल्शियम ऑक्साइड) या स्लेक्ड लाइम (कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड) जैसे क्षारों से उपचारित किया जाता है। यदि मिट्टी क्षारीय है, तो इसमें जैविक पदार्थ (कंपोस्ट) मिलाया जाता है। जैविक पदार्थ एसिड छोड़ता है जो मिट्टी की क्षारीय प्रकृति को उदासीन करता है।

फैक्ट्री अपशिष्ट

कई फैक्ट्रियों के अपशिष्टों में एसिड होते हैं। यदि उन्हें जल निकायों में बहने दिया जाता है, तो एसिड मछलियों और अन्य जीवों को मार देंगे। इसलिए फैक्ट्री अपशिष्टों को क्षारीय पदार्थों को मिलाकर उदासीन किया जाता है।

कीवर्ड

$\begin{array}{llll} \text { एसिड } & \text { क्षारीय } & \text { उदासीनता } \\ \text { अम्लीय } & \text { सूचक } & \text { लवण } \\ \text { क्षार } & \text { उदासीन } \\ \end{array}$

आपने क्या सीखा

• अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं। आमतौर पर क्षार स्वाद में कड़वे होते हैं और स्पर्श में साबुन जैसे लगते हैं।

• अम्ल नीले लिटमस को लाल बना देता है। क्षार लाल लिटमस को नीला बना देते हैं।

• वे पदार्थ जो न अम्लीय होते हैं और न क्षारीय, उन्हें उदासीन कहा जाता है।

• वे पदार्थों के विलयन जो अम्लीय, क्षारीय और उदासीन विलयनों में भिन्न-भिन्न रंग दिखाते हैं, सूचक कहलाते हैं।

• एक अम्ल और एक क्षार एक-दूसरे को उदासीन करते हैं और एक लवण बनाते हैं। एक लवण प्रकृति में अम्लीय, क्षारीय या उदासीन हो सकता है।

अभ्यास

1. अम्ल और क्षारों के बीच अंतर बताइए।

2. अमोनिया कई घरेलू उत्पादों में पाया जाता है, जैसे खिड़की साफ करने वाले द्रव्य। यह लाल लिटमस को नीला बना देता है। इसकी प्रकृति क्या है?

3. वह स्रोत बताइए जिससे लिटमस विलयन प्राप्त होता है। इस विलयन का उपयोग क्या है?

4. आसुत जल अम्लीय/क्षारीय/उदासीन है? आप इसकी जाँच कैसे करेंगे?

5. किसी उदाहरण की सहायता से उदासीनकरण की प्रक्रिया का वर्णन कीजिए।

6. यदि कथन सत्य है तो ’ $T$ ’ और यदि असत्य है तो ’ $F$ ’ अंकित कीजिए:

(i) नाइट्रिक अम्ल लाल लिटमस को नीला बना देता है। (T/F)

(ii) सोडियम हाइड्रॉक्साइड नीले लिटमस को लाल बना देता है। (T/F)

(iii) सोडियम हाइड्रॉक्साइड और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल एक-दूसरे को उदासीन करते हैं और लवण तथा जल बनाते हैं। (T/F)

(iv) सूचक एक ऐसा पदार्थ है जो अम्लीय और क्षारीय विलयनों में भिन्न-भिन्न रंग दिखाता है। (T/F)

(v) दाँतों की सड़न किसी क्षार की उपस्थिति के कारण होती है। (T/F)

Great! Let’s break this down step by step.

Understanding the Components:

1. Baking Soda (Sodium Bicarbonate - NaHCO₃):

   • It’s a base.
   • When dissolved in water, it dissociates into Na⁺ and HCO₃⁻.
   • HCO₃⁻ can accept protons (H⁺) from the solution, acting as a base.
   • It can also decompose under certain conditions to form CO₂ (carbon dioxide) and water.

2. Beet Root:

   • Contains natural pigments (like betalains - red/purple pigments).
   • These pigments can change color depending on the pH of the environment.
   • In acidic environments: appears red/pink.
   • In basic environments: appears yellow/green.
   • In neutral environments: remains purple/red.

3. Turmeric Indicator:

   • Contains curcumin, which changes color in response to pH.
   • Yellow in neutral/acidic, red in basic solutions.

The Secret Message Mechanism:

Step-by-Step Process:

1. Write the Message:

   • Dip a cotton swab in a beet root juice.
   • Use it to write on paper (the juice will be faint or invisible).

2. Apply Baking Soda:

   • Sprinkle a small amount of baking soda over the written message.
   • Alternatively, gently brush a baking soda solution (1 tsp soda in 1/4 cup water) over the message.

3. Reveal the Message:

   • The pigments in beet root react with the baking soda.
   • This reaction changes the color of the message, making it visible.

Scientific Explanation:

• Beet Root Pigments: These are pH-sensitive. When exposed to a base (baking soda), they change color (e.g., from pale to deep red/purple).
• Baking Soda Reaction: The base reacts with acidic components in the beet root or air (CO₂), enhancing the color change.

Example Experiment:

Materials:

• White paper
• Cotton swab
• Beet root juice
• Baking soda (1 tsp)
• Water (1/4 cup)

Steps:

1. Write: Dip cotton swab in beet juice, write message.
2. Dry: Let message air-dry (few minutes).
3. Apply: Sprinkle dry soda OR brush soda solution.
4. Observe: Watch message appear in color.

Learning Extension:

Try This:

• Vary concentrations: Beet juice vs. diluted.
• Different indicators: Turmeric, red cabbage juice.
• Paper types: Filter, construction, etc.

Conclusion: This activity combines chemistry (acids/bases) with creative messaging, showing how natural substances can interact to produce visible changes. It’s safe, fun, and educational!

(संकेत: पानी में बेकिंग सोडा का घोल तैयार करें। इस घोल का उपयोग करके सूती बड़ी से सफेद कागज़ पर संदेश लिखें। ताजा चुकंदर का टुकड़ा लेकर संदेश पर मलें।)

2. लाल गोभी का एक टुकड़ा पानी में उबालकर लाल गोभी का रस तैयार करें। इसे संकेतक के रूप में प्रयोग करें और इससी अम्लीय और क्षारीय घोलों का परीक्षण करें। अपने प्रेक्षणों को सारणी के रूप में प्रस्तुत करें।

3. अपने क्षेत्र की मिट्टी का नमूना लाएं, पता लगाएं कि वह अम्लीय है, क्षारीय है या उदासीन। किसानों से चर्चा करें कि क्या वे मिट्टी का कोई उपचार करते हैं।

4. किसी चिकित्सक के पास जाएं। जानें कि वे अम्लपिता (एसिडिटी) के उपचार के लिए कौन-सी दवाएँ लिखते हैं। उनसे पूछें कि अम्लपिता से बचा कैसे जा सकता है।

क्या आप जानते हैं
हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका में एक अम्ल होता है, डिऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल या डीएनए। यह शरीर के हर लक्षण को नियंत्रित करता है जैसे हमारी शक्ल, आँखों का रंग, हमारी ऊँचाई आदि। प्रोटीन जो हमारी कोशिकाओं का एक भाग बनाते हैं, वे भी अमीनो अम्लों से बने होते हैं। हमारे शरीर में मौजूद वसा फैटी अम्लों से बनी होती है।