୮.୧ ପରିଚୟ

ଆପଣ ଅଧ୍ୟାୟ ୫ ରେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପୋଷଣ ବିଷୟରେ ପଢିଥିବାର ମନେ ଅଛି କି? ଆଗ ଅଧ୍ୟାୟରେ ଆପଣ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ବଞ୍ଚିବା, ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିକାଶର ଦିଗଗୁଡିକ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଶିଖିଥିଲେ? ଆସନ୍ତୁ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥାଗୁଡିକୁ ପୁନର୍ବାର ସଂକ୍ଷେପରେ ଦେଖିବା। ଆମର ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ ଆମେ ଯାହା ଖାଉଛୁ ତାହା ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ। ପୋଷଣ ହେଉଛି “କାର୍ଯ୍ୟରେ ଖାଦ୍ୟ”, ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକୁ ପାଇଥାଉ ଏବଂ ସେଗୁଡିକୁ ବୃଦ୍ଧି, ମରାମତି ଏବଂ ମଙ୍ଗଳ ପାଇଁ ବିପାକ କରିଥାଉ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ପୋଷଣ କଥା କହୁ, ଆମକୁ ଖାଦ୍ୟର ଗଠନ ବୁଝିବା ଏବଂ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ କେଉଁ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥ ଅଛି ତାହା ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଚାଲନ୍ତୁ ଏବେ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ପୋଷଣ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ମଙ୍ଗଳ ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେବା।

ଶିଶୁମାନେ ନିରନ୍ତର ବଢିଥାନ୍ତି, ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ସେମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ହାର, ଶରୀର ଓଜନ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବିକାଶ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ କେତେ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଯେହେତୁ ଶାରୀରିକ ଏବଂ ମାନସିକ ବିକାଶ ଶିଶୁମାନଙ୍କରେ ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ଘଟେ, ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଅଭାବ ଜୀବନଭର ଅକ୍ଷମତା ଏବଂ ବିକଳାଙ୍ଗତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଅନ୍ୟ ପକ୍ଷରେ, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୋଷଣ ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ଶିଶୁମାନେ ସେମାନଙ୍କର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷମତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବଢିଥାନ୍ତି। ତେଣୁ, ସମସ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀରୁ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଉପଭୋଗ କରିବା ସମୟରେ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣର ସନ୍ତୁଳନ କଳା ଆମକୁ ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସାଧାରଣତଃ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଭଲ ପୋଷଣ ଶିଶୁମାନଙ୍କର ଲମ୍ବା ଏବଂ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧିରେ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଏହା ସେମାନଙ୍କର ସର୍ବାଙ୍ଗୀନ ମଙ୍ଗଳକୁ ଉନ୍ନତ ଏବଂ ବଜାୟ ରଖେ। ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୋଷଣ ନିମ୍ନଲିଖିତ କ୍ଷେତ୍ରଗୁଡିକରେ ଅବଦାନ ଦିଏ-

• ଶରୀରର ଅଙ୍ଗ ଏବଂ ତନ୍ତ୍ରଗୁଡିକର କାର୍ଯ୍ୟ।
• ଜ୍ଞାନାତ୍ମକ ପ୍ରଦର୍ଶନ।
• ରୋଗ ସହ ଯୁଦ୍ଧ କରିବା ଏବଂ ଆରୋଗ୍ୟ ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରିବା ପାଇଁ ଶରୀରର ସାମର୍ଥ୍ୟ।
• ଶକ୍ତି ସ୍ତରରେ ବୃଦ୍ଧି।
• ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଏବଂ ସକାରାତ୍ମକ ମନୋଭାବ ବିକାଶ କରିବା।

୮.୨ ଶିଶୁ ଅବସ୍ଥାରେ (ଜନ୍ମ-୧୨ ମାସ) ପୋଷଣ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ମଙ୍ଗଳ

ଶିଶୁ ଅବସ୍ଥା ଦ୍ରୁତ ବୃଦ୍ଧି ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ; ଏବଂ ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡିକ ବିଶେଷକରି ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶିଶୁ ଅବସ୍ଥାରେ (ଜନ୍ମ-୬ ମାସ) ଅଦ୍ଭୁତ। ପ୍ରକୃତରେ, ଜଣାଯାଏ ଯେ ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଏକ ଭାରୀ କାମ କରୁଥିବା ବୟସ୍କଙ୍କ ଆବଶ୍ୟକତା ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରତି $\mathrm{kg}$ ଶରୀର ଓଜନ ପାଇଁ ଦୁଇଗୁଣ କ୍ୟାଲୋରୀ ଆବଶ୍ୟକ। ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପୋଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ଏହି ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ସମ୍ଭବ। ଶକ୍ତି ବ୍ୟତୀତ, ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ମିଳିବା ଉଚିତ:

ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି କି?

ଶିଶୁମାନଙ୍କରେ-

• ଓଜନ-୬ ମାସରେ ଦୁଇଗୁଣ ହୁଏ, ୧ ବର୍ଷରେ ତିନିଗୁଣ ହୁଏ
• ଜନ୍ମ ସମୟରେ ଲମ୍ବ $-50-55 \mathrm{~cm}$ ୧ ବର୍ଷ ବୟସରେ $75 \mathrm{~cm}$ ହୁଏ
• ମୁଣ୍ଡ ପରିଧି ଏବଂ ଛାତି ପରିଧି ଉଭୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।

ପ୍ରୋଟିନ - ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ।

କ୍ୟାଲସିୟମ - ସୁସ୍ଥ ହାଡ଼ ପାଇଁ।

ଲୌହ - ରକ୍ତ ପରିମାଣର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିସ୍ତାର ପାଇଁ।

ଶିଶୁମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା

ଶିଶୁମାନେ ଅଧିକ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା କମ୍ କ୍ଷୀର ଗ୍ରହଣ କରି ସେମାନଙ୍କର ଆବଶ୍ୟକତାଗୁଡିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସକ୍ଷମ। ସେମାନଙ୍କର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀରର ଗଠନ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ଦିଆଯାଇଥିବା ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟର ଅବଦାନ ମାଧ୍ୟମରେ ପୂରଣ ହୁଏ।

ସୁପାରିଶକୃତ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥଗୁଡିକ ମାତୃ କ୍ଷୀରର ଗଠନ ଉପରେ ଆଧାରିତ ହୋଇ ଗଣନା କରାଯାଏ। ଏକ ସୁପୋଷିତ ମାତାଙ୍କର $850 \mathrm{ml}$ ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀରର ହାରାହାରି ସ୍ରାବ ପ୍ରଥମ ୪-୬ ମାସ ପାଇଁ ସମସ୍ତ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗାଇବା ଉଚିତ। ମା ସୁପୋଷିତ ହୋଇଥିଲେ ଶିଶୁ ଭଲ ଭାବରେ ବଢିଥାଏ। ତେଣୁ, ତାଙ୍କୁ ଅପୋଷଣ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ, କ୍ୟାଲସିୟମ ଏବଂ ଲୌହରେ ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସ ଖାଇବା ଉଚିତ ଏବଂ କ୍ଷୀର, ସୁପ, ଫଳ ରସ ଏବଂ ପାଣି ଭଳି ତରଳ ପଦାର୍ଥର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣ ଗ୍ରହଣ କରିବା ଉଚିତ।

ସାରଣୀ ୧: ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସୁପାରିଶକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଭତ୍ତା

ସ୍ତନ୍ୟପାନ

ମାତୃ କ୍ଷୀର ହେଉଛି ନବଜାତ ଶିଶୁ ପାଇଁ ପ୍ରକୃତିର ଉପହାର। ଏହା ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୋଇଥିବା ସମସ୍ତ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ। ଡବ୍ଲିଉଏଚଓ ଛଅ ମାସ ପାଇଁ ଏକାକୀ ସ୍ତନ୍ୟପାନର ସୁପାରିଶ କରେ। ସ୍ତନ୍ୟପାନ ସମୟରେ ପାଣି ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ। ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଜନ୍ମ ପରେ ଶୀଘ୍ର ସ୍ତନ୍ୟପାନ କରାଇବା ଉଚିତ। ପ୍ରଥମ ୨-୩ ଦିନ କୋଲୋଷ୍ଟ୍ରମ ନାମକ ଏକ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ତରଳ ପଦାର୍ଥ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଏହା ଖୁଆଇବା ଉଚିତ କାରଣ ଏହା ପ୍ରତିରୋଧକ ପଦାର୍ଥରେ ବହୁତ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ଶିଶୁକୁ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

ସ୍ତନ୍ୟପାନର ଉପକାରିତା

• ଏହା ଶିଶୁର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ ପାଇଁ ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଭାବରେ ତିଆରି ହୋଇଛି।
• ଏହା ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଅନୁପାତ ଏବଂ ରୂପରେ ସମସ୍ତ ପୋଷକ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଥିବା ଚର୍ବି ଇମଲ୍ସିଫାଇଡ୍)। ଏହାର କମ୍ ପରିମାଣର ପ୍ରୋଟିନ ବୃକ୍କ ଉପରେ ଚାପ କମାଏ ଏବଂ ଭିଟାମିନ ସି ମଧ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ।
• ଏହା ମା ଏବଂ ଶିଶୁ ଉଭୟଙ୍କ ପାଇଁ ଖୁଆଇବାର ଏକ ସରଳ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ପଦ୍ଧତି। କ୍ଷୀର ସବୁ ସମୟରେ ଏବଂ ସଠିକ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଉପଲବ୍ଧ।
• ଏଥିରେ ଥିବା ପ୍ରତିରୋଧକ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗୁଁ ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି ଦେଇଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଆଲର୍ଜେନ୍ ମୁକ୍ତ ହୋଇଥିବାରୁ ଏହା ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋ-ଇଣ୍ଟେଷ୍ଟିନାଲ୍, ଛାତି, ଏବଂ ମୂତ୍ର ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
• ଏହା ମାତାମାନଙ୍କୁ ସ୍ତନ ଏବଂ ଅଣ୍ଡାଶୟ କର୍କଟ ବିରୁଦ୍ଧରେ ରକ୍ଷା ଦିଏ, ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ହାଡ଼ ବିକାଶରୁ ମଧ୍ୟ ରକ୍ଷା କରେ।
• ଏହା ମା ଏବଂ ଶିଶୁ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସୁଖୀ ଭାବପ୍ରବଣ ସମ୍ପର୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଅନୁକୂଳ।

ଶିଶୁମାନେ ଜାଣନ୍ତି କେବେ ଏବଂ କେତେ ଚାହାଁନ୍ତି ଏବଂ ତେଣୁ “ସର୍ବୋତ୍ତମ ଘଣ୍ଟା ହେଉଛି ଶିଶୁର ଭୋକ”, ଯଦିଓ ଶିଶୁ ଏକ ମାସ ବୟସରେ ପହଞ୍ଚିବା ପରେ ଖୁଆଇବା ବ୍ୟବଧାନକୁ ନିୟମିତ କରିବା ଦିଗରେ ପ୍ରୟାସ କରାଯିବା ଉଚିତ।

କମ୍ ଜନ୍ମ ଓଜନ ଶିଶୁକୁ ଖୁଆଇବା

ଆପଣ ଜାଣିଥାଇପାରନ୍ତି ଯେ କେତେକ ଶିଶୁ କମ୍ ଶରୀର ଓଜନରେ ଜନ୍ମ ହୁଅନ୍ତି। ଜନ୍ମ ସମୟରେ $2.5 \mathrm{kgs}$ ରୁ କମ୍ ଓଜନ ଥିବା ଶିଶୁକୁ କମ୍ ଜନ୍ମ ଓଜନ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହିପରି ଶିଶୁମାନଙ୍କ ସମ୍ମୁଖୀନ ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ସେମାନଙ୍କର ଚୁଷିବା ଏବଂ ଗିଳିବା ପ୍ରତିବର୍ତ୍ତୀ ଦୁର୍ବଳ। ସେମାନଙ୍କର ପେଟ ଏବଂ ଆଣ୍ଠୁର ଛୋଟ ଆକାର ଯୋଗୁଁ ସେମାନଙ୍କର ଶୋଷଣ କ୍ଷମତା ମଧ୍ୟ ବହୁତ କମ୍, କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଲୋରୀ ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି। ସେମାନଙ୍କ ମାତାଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀରରେ ସମସ୍ତ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ, କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚର୍ବି ଏବଂ ସୋଡିୟମ ଅଂଶ ଅଛି। ଏହା ସେମାନଙ୍କର ସମସ୍ତ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରେ। ସେମାନଙ୍କ ମାତାଙ୍କ କ୍ଷୀରର ପ୍ରତି-ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବୀ ଗୁଣ ସେମାନଙ୍କୁ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

ତେଣୁ, ନିଃସନ୍ଦେହରେ, ମାତୃ କ୍ଷୀର କମ୍ ଜନ୍ମ ଓଜନ ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ। ସମାନ ସମୟରେ, ସ୍ଥିର ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଭିଟାମିନ, କ୍ୟାଲସିୟମ, ଫସଫରସ୍, ଏବଂ ଲୌହ ଆବଶ୍ୟକ। ଶିଶୁ ସନ୍ତୋଷଜନକ ଭାବରେ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି ନକଲେ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ପରିପୂରକ ବିବେଚନା କରାଯିବା ଉଚିତ।

ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ

ପରିପୂରକ ଖୁଆଇବା ହେଉଛି ସ୍ତନ୍ୟପାନ କ୍ଷୀର ସହିତ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ପରିଚିତ କରାଇବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା। ତେଣୁ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ ପରିଚିତ କରାଯାଏ ସେଗୁଡିକୁ ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏଗୁଡିକୁ ୬ ମାସ ବୟସରେ ପରିଚିତ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ ପରିପୂରକ ଖୁଆଇବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଶିଶୁକୁ ସଂକ୍ରମଣ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଖୁଆଇବା ବୋତଲ ଏବଂ ବାସନକୁସନ ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଭଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଅବସ୍ଥା ବଜାୟ ରଖାଯିବା ଉଚିତ।

ଶିଶୁମାନଙ୍କର ପୋଷଣ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ,

ସାରଣୀ $2:$ ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରକାର

ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟଗୁଡିକ କ୍ୟାଲୋରୀ-ସାନ୍ଦ୍ର ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ ଭାବରେ ଅତିକମରେ ୧୦ ପ୍ରତିଶତ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇବା ଉଚିତ।

କିଛି କମ୍ ମୂଲ୍ୟର ପରିପୂରକ ଖାଦ୍ୟ

• ଭାରତୀୟ ବହୁଉଦ୍ଦେଶୀୟ ମଇଦା - କମ୍ ଚର୍ବି ଚିନାବାଦାମ ମଇଦା ଏବଂ ବେଙ୍ଗଣ ଛଚିଣ୍ଡା (୭୫:୨୫)
• ମାଲ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ - ଶସ୍ୟ ମାଲ୍ଟ, କମ୍ ଚର୍ବି ଚିନାବାଦାମ ମଇଦା ଏବଂ ବେଙ୍ଗଣ ଛଚିଣ୍ଡା (୪:୪:୨)
• ବାଲାହାର - ଗୋଟିଏ ଗହମ, ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ ବେଙ୍ଗଣ ଛଚିଣ୍ଡା ମଇଦା ( $7: 2: 2)$
• ୱିନ୍ ଖାଦ୍ୟ - ବାଜରା, ହରିଡ଼ାଲ, ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ ଗୁଡ଼ (୫:୨:୨:୨)
• ପୋଷକ - ଶସ୍ୟ (ଗହମ/ମକା/ଚାଉଳ/ଜୋଆର) ଡାଲି (ଛଚିଣ୍ଡା/ହରିଡ଼ାଲ), ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ ଗୁଡ଼ (୪:୨:୧:୨)
• ଆମୁଥମ - ଚାଉଳ, ରାଗି, ବେଙ୍ଗଣ ଛଚିଣ୍ଡା ଏବଂ ତିଳ, ଚିନାବାଦାମ ମଇଦା