আমাদের দৈনন্দিন জীবনে, এমন অনেক ঘটনা আমরা লক্ষ্য করি যখন আমরা দেখি একটি পদার্থকে উপাদানের মিশ্রণ থেকে আলাদা করা হচ্ছে।
$\quad$ চা প্রস্তুত করার সময়, ছাঁকনি দিয়ে চা পাতা থেকে তরল আলাদা করা হয় (চিত্র ৩.১)।

চিত্র ৩.১ ছাঁকনি দিয়ে চা পাতা আলাদা করা

$\quad$ ফসল কাটার সময়, শীষ থেকে শস্য আলাদা করা হয়। মাখন আলাদা করার জন্য দুধ বা দই মন্থন করা হয় (চিত্র ৩.২)। আমরা তুলা থেকে তার বীজ আলাদা করতে জিনিং করি।

$\quad$ সম্ভবত আপনি নোনতা দালিয়া বা পোয়া খেয়েছেন। যদি আপনি দেখেন যে তাতে লঙ্কা আছে, আপনি খাওয়ার আগে সেগুলো সাবধানে বের করে নিয়েছেন।

ধরুন আপনাকে একটি ঝুড়ি দেওয়া হয়েছে যাতে আম ও পেয়ারা আছে এবং সেগুলো আলাদা করতে বলা হয়েছে। আপনি কী করবেন? এক ধরনের ফল বেছে নিয়ে আলাদা পাত্রে রাখবেন, তাই না?

সহজ মনে হচ্ছে, কিন্তু যদি আমরা যেসব উপাদান আলাদা করতে চাই সেগুলো আম বা পেয়ারার চেয়ে অনেক ছোট হয়

চিত্র ৩.২ মন্থন করে দুধ বা দই থেকে মাখন বের করা হয়

তাহলে? কল্পনা করুন আপনাকে এক গ্লাস বালি দেওয়া হয়েছে যাতে লবণ মিশ্রিত আছে। হাত দিয়ে বালির দানা বেছে বেছে এই মিশ্রণ থেকে লবণ আলাদা করার কথা চিন্তা করাও অসম্ভব!

কিন্তু, কেনই বা আমাদের এইরকম পদার্থ আলাদা করার দরকার হবে, সেটাই জানতে চায় পहेলি।

কার্যকলাপ ১

সারণি ৩.১-এর কলাম ১-এ পৃথকীকরণের কিছু প্রক্রিয়া দেওয়া আছে। পৃথকীকরণের উদ্দেশ্য এবং পৃথকীকৃত উপাদানগুলির ব্যবহারের পদ্ধতি যথাক্রমে কলাম ২ ও ৩-এ উল্লেখ করা আছে। তবে, কলাম ২ ও ৩-এ দেওয়া তথ্য এলোমেলোভাবে দেওয়া আছে। আপনি কি প্রতিটি প্রক্রিয়ার সাথে এর উদ্দেশ্য এবং পৃথকীকৃত উপাদানগুলির ব্যবহারের পদ্ধতিটি মেলাতে পারেন?

সারণি ৩.১ আমরা কেন পদার্থ পৃথক করি?

আমরা দেখি যে, কোনো পদার্থ ব্যবহার করার আগে, আমাদের তা থেকে ক্ষতিকারক বা অ-উপযোগী পদার্থ আলাদা করতে হয় যা এর সাথে মিশ্রিত থাকতে পারে। কখনও কখনও, আমরা উপযোগী উপাদানও আলাদা করি যদি সেগুলো আলাদাভাবে ব্যবহার করতে চাই।

যেসব পদার্থ আলাদা করতে হবে সেগুলো বিভিন্ন আকারের কণা বা উপাদান হতে পারে। এগুলো পদার্থের তিনটি অবস্থার যেকোনো একটিতে থাকতে পারে, যেমন কঠিন, তরল বা গ্যাস। তাহলে, যদি মিশ্রিত পদার্থগুলোর এত ভিন্ন ভিন্ন ধর্ম থাকে, তাহলে আমরা কীভাবে সেগুলো আলাদা করব?

৩.১ পৃথকীকরণের পদ্ধতি

আমরা কিছু সহজ পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করব যেগুলো মিশ্রিত পদার্থগুলোকে আলাদা করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি দৈনন্দিন কাজকর্মে এই পদ্ধতিগুলোর কিছু ব্যবহার হতে দেখতে পারেন।

হাতে বেছে নেওয়া (হ্যান্ডপিকিং)

কার্যকলাপ ২

দোকান থেকে কেনা খাদ্যশস্যের একটি প্যাকেট ক্লাসরুমে নিয়ে আসুন। এখন, শস্যগুলো কাগজের একটি চাদরের উপর ছড়িয়ে দিন। আপনি কি কাগজের চাদরে শুধু এক ধরনের শস্য দেখতে পান? সেখানে কি পাথরের টুকরো, তুষ, ভাঙা শস্য এবং অন্য কোনো শস্যের কণা আছে? এখন, হাত দিয়ে সেখান থেকে পাথরের টুকরো, তুষ এবং অন্য শস্যগুলো সরিয়ে ফেলুন।

এই হাতে বেছে নেওয়া পদ্ধতিটি গম, চাল বা ডাল থেকে ময়লা, পাথর এবং তুষের টুকরোর মতো কিছুটা বড় আকারের অশুদ্ধি আলাদা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে (চিত্র ৩.৩)। সাধারণত এই ধরনের অশুদ্ধির পরিমাণ খুব বেশি হয় না। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, আমরা দেখি যে হাতে বেছে নেওয়া পদার্থ আলাদা করার একটি সুবিধাজনক পদ্ধতি।

চিত্র ৩.৩ শস্য থেকে হাতে পাথর বেছে নেওয়া

মর্দন (থ্রেশিং)

আপনি নিশ্চয়ই ফসল কাটার পর মাঠে গম বা ধানের শীষের আঁটি পড়ে থাকতে দেখেছেন। শস্য থেকে শীষ আলাদা করার আগে শীষগুলো রোদে শুকানো হয়। প্রতিটি শীষের সাথে অনেকগুলো শস্যদানা লাগানো থাকে। কল্পনা করুন মাঠে পড়ে থাকা শত শত আঁটি শীষে কত শস্যদানা থাকতে পারে! কৃষক কীভাবে সেই শীষের আঁটি থেকে শস্যদানা আলাদা করেন?

কেউ গাছ থেকে আম বা পেয়ারা পেড়ে নিতে পারে। কিন্তু, শস্যদানা আম বা পেয়ারার চেয়ে অনেক ছোট। তাই, সেগুলো তাদের শীষ থেকে পেড়ে নেওয়া অসম্ভব হবে। কেউ কীভাবে শস্যদানা তাদের শীষ থেকে আলাদা করে?

শীষ ইত্যাদি থেকে শস্য আলাদা করতে যে প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয় তাকে মর্দন (থ্রেশিং) বলে। এই প্রক্রিয়ায়, শীষগুলোকে পিটিয়ে শস্যদানা মুক্ত করা হয় (চিত্র ৩.৪)।

চিত্র ৩.৪ মর্দন

কখনও কখনও, বলদের সাহায্যে মর্দন করা হয়। প্রচুর পরিমাণ শস্য মর্দন করতে যন্ত্রও ব্যবহার করা হয়।

ঝাড়া (উইনোইং)

কার্যকলাপ ৩

শুকনো বালির সাথে করাতের গুঁড়ো বা গুঁড়ো করা শুকনো পাতার মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণটি একটি প্লেট বা সংবাদপত্রের উপর রাখুন। এই মিশ্রণটি ভালো করে দেখুন। দুটি ভিন্ন উপাদান কি সহজে চেনা যাচ্ছে? দুটি উপাদানের কণার আকার কি একই রকম? হাতে বেছে নেওয়ার মাধ্যমে উপাদানগুলো আলাদা করা সম্ভব হবে কি?

এখন, আপনার মিশ্রণটি একটি খোলা মাঠে নিয়ে যান এবং একটি উঁচু মাচার উপর দাঁড়ান। মিশ্রণটি একটি প্লেট বা কাগজের চাদরে রাখুন। মিশ্রণ ধারণকারী প্লেট বা কাগজের চাদরটি আপনার কাঁধের উচ্চতায় ধরে রাখুন। একটু হেলিয়ে দিন, যাতে মিশ্রণটি ধীরে ধীরে বেরিয়ে আসে।

কী হয়? উভয় উপাদান - বালি এবং করাতের গুঁড়ো (বা গুঁড়ো পাতা) কি একই জায়গায় পড়ে? এমন কোনো উপাদান আছে কি যা উড়ে যায়? বাতাস কি দুটি উপাদান আলাদা করতে সক্ষম হয়েছিল?

মিশ্রণের উপাদান আলাদা করার এই পদ্ধতিকে ঝাড়া (উইনোইং) বলে। ঝাড়া হল বাতাস বা বাতাসের ঝাপটা দিয়ে মিশ্রণের ভারী ও হালকা উপাদান আলাদা করার পদ্ধতি।

চিত্র ৩.৫ ঝাড়া

এই পদ্ধতিটি সাধারণত কৃষকরা হালকা তুষ কণা ভারী শস্যদানা থেকে আলাদা করতে ব্যবহার করেন (চিত্র ৩.৫)।

তুষ কণা বাতাসে উড়ে যায়। শস্যদানা আলাদা হয়ে যায় এবং ঝাড়ার মাচার কাছে একটি স্তূপ তৈরি করে। আলাদা করা তুষ গবাদি পশুর খাদ্যের মতো অনেক কাজে ব্যবহার করা হয়।

ছাঁকনি (সিভিং)

কখনও কখনও, আমরা ময়দা দিয়ে একটি খাবার তৈরি করতে চাই। এতে থাকতে পারে এমন অশুদ্ধি এবং ভুসি দূর করতে হবে। আমরা কী করি? আমরা একটি ছাঁকনি ব্যবহার করি এবং তাতে ময়দা ঢালি (চিত্র ৩.৬)।

ছাঁকনি ময়দার সূক্ষ্ম কণাগুলোকে ছাঁকনির ছিদ্র দিয়ে যেতে দেয়, অন্যদিকে বড় অশুদ্ধিগুলো ছাঁকনির উপরই থেকে যায়।

একটি ময়দার কলে, গম পিষে ফেলার আগে তুষ ও পাথরের মতো অশুদ্ধি দূর করা হয়। সাধারণত, এক বস্তা গম একটি বাঁকা ছাঁকনির উপর ঢালা হয়। ছাঁকনি দিয়ে পাথরের টুকরো, ডাঁটা এবং তুষ সরিয়ে ফেলা হয় যা মর্দন ও ঝাড়ার পরও গমের সাথে থাকতে পারে।

চিত্র ৩.৬ ছাঁকনি

আপনি নির্মাণস্থলেও একইরকম ছাঁকনি ব্যবহার হতে দেখেছেন বালি থেকে নুড়ি ও পাথর আলাদা করতে (চিত্র ৩.৭)।

চিত্র ৩.৭ ছাঁকনি দিয়ে বালি থেকে নুড়ি ও পাথর সরানো হয়

কার্যকলাপ ৪

বাড়ি থেকে একটি ছাঁকনি এবং অল্প পরিমাণ ময়দা ক্লাসে নিয়ে আসুন। ময়দায় থাকা কোনো অশুদ্ধি আলাদা করতে ময়দা ছাঁকুন। এখন, চক-এর টুকরো গুঁড়ো করে ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন। আমরা কি ছাঁকনি দিয়ে ময়দা ও গুঁড়ো চক আলাদা করতে পারি?

ছাঁকনি ব্যবহার করা হয় যখন একটি মিশ্রণের উপাদানগুলোর আকার ভিন্ন হয়।

অবক্ষেপণ, নিষ্কাশন ও পরিস্রাবণ

কখনও কখনও, ঝাড়া ও হাতে বেছে নেওয়ার মাধ্যমে মিশ্রণের উপাদান আলাদা করা সম্ভব নাও হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চাল বা ডালে ধুলো বা মাটির কণার মতো হালকা অশুদ্ধি থাকতে পারে। রান্না করার আগে চাল বা ডাল থেকে এই ধরনের অশুদ্ধি কীভাবে আলাদা করা হয়?

চাল বা ডাল সাধারণত রান্না করার আগে ধোয়া হয়। আপনি যখন এতে পানি যোগ করেন, ধুলোর কণার মতো অশুদ্ধিগুলো আলাদা হয়ে যায়। এই অশুদ্ধিগুলো পানিতে চলে যায়। এখন, পাত্রের তলায় কী জমবে - চাল নাকি ধুলো? কেন? আপনি কি দেখেছেন যে নোংরা পানি বের করার জন্য পাত্রটি হেলানো হয়?

যখন একটি মিশ্রণের ভারী উপাদান তাতে পানি যোগ করার পরে নিচে জমে, তখন প্রক্রিয়াটিকে অবক্ষেপণ (সেডিমেন্টেশন) বলে। যখন পানি (ধুলোসহ) সরিয়ে ফেলা হয়, তখন প্রক্রিয়াটিকে নিষ্কাশন (ডিক্যান্টেশন) বলে (চিত্র ৩.৮)। আসুন আমরা আরও কয়েকটি মিশ্রণ খুঁজে বের করি যেগুলো অবক্ষেপণ ও নিষ্কাশনের মাধ্যমে আলাদা করা যায়।

একই নীতি দুটি তরলের মিশ্রণ আলাদা করতেও ব্যবহৃত হয় যা একে অপরের সাথে মেশে না। উদাহরণস্বরূপ, তেল ও পানির মিশ্রণ থেকে এই প্রক্রিয়ায় আলাদা করা যায়। যদি এই ধরনের তরলের মিশ্রণ কিছু সময়ের জন্য স্থির রাখা হয়, তবে তারা দুটি পৃথক স্তর তৈরি করে। উপরের স্তর তৈরি করা উপাদানটি তখন নিষ্কাশনের মাধ্যমে আলাদা করা যেতে পারে।

আসুন আবার একটি কঠিন ও তরলের মিশ্রণ বিবেচনা করি। চা তৈরি করার পর, আপনি চা পাতা সরাতে কী করেন? সাধারণত, আমরা চা পাতা সরাতে ছাঁকনি ব্যবহার করি। নিষ্কাশন চেষ্টা করুন। এতে কিছুটা সাহায্য হয়। কিন্তু, তবুও কি আপনার চায়ে কিছু পাতা পাওয়া যায়? এখন, চা একটি ছাঁকনির মাধ্যমে ঢালুন?

চিত্র ৩.৮ অবক্ষেপণ ও নিষ্কাশনের মাধ্যমে মিশ্রণের দুটি উপাদান আলাদা করা ছাঁকনি। সব চা পাতা কি ছাঁকনিতে

এই প্রক্রিয়াকে পরিস্রাবণ (ফিলট্রেশন) বলে (চিত্র ৩.১)। তৈরি চা থেকে চা পাতা আলাদা করার কোন পদ্ধতি ভালো, নিষ্কাশন নাকি পরিস্রাবণ?

আসুন এখন আমরা যে পানি ব্যবহার করি তার উদাহরণ বিবেচনা করি। আমরা সবাই কি সব সময় নিরাপদ পানি পান করতে পাই? কখনও কখনও, নলের মাধ্যমে সরবরাহ করা পানি ঘোলা হতে পারে। পুকুর বা নদী থেকে সংগ্রহ করা পানিও ঘোলা হতে পারে, বিশেষ করে বৃষ্টির পরে। আসুন দেখি আমরা কি পৃথকীকরণের কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে পানিতে মাটির মতো অদ্রবণীয় অশুদ্ধি দূর করতে পারি।

কার্যকলাপ ৫

একটি পুকুর বা নদী থেকে কিছু ঘোলা পানি সংগ্রহ করুন। যদি তা না পাওয়া যায়, একটি গ্লাসে কিছু মাটি পানির সাথে মিশিয়ে নিন। আধা ঘণ্টা স্থির থাকতে দিন। পানি ভালো করে লক্ষ্য করুন এবং আপনার পর্যবেক্ষণ নোট করুন।

কিছু মাটি কি পানির তলায় জমে? কেন? আপনি এই প্রক্রিয়াকে কী বলবেন?

এখন, পানি নাড়াচাড়া না করে গ্লাসটি একটু হেলিয়ে দিন। উপরের পানি যাতে আরেকটি গ্লাসে প্রবাহিত হয় (চিত্র ৩.৮)। আপনি এই প্রক্রিয়াকে কী বলবেন?

দ্বিতীয় গ্লাসের পানি কি এখনও ঘোলা বা বাদামি রঙের? এখন এটি পরিস্রাবণ করুন। চা ছাঁকনি কি কাজ করেছিল? আসুন একটি কাপড়ের টুকরো দিয়ে পানি পরিস্রাবণ করার চেষ্টা করি। একটি কাপড়ের টুকরোতে, বোনা সুতার ফাঁকে ছোট ছোট ছিদ্র বা রন্ধ্র থাকে। একটি কাপড়ের এই রন্ধ্রগুলো পরিস্রাবক হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

যদি পানি এখনও ঘোলা থাকে, এমন একটি পরিস্রাবক দিয়ে অশুদ্ধি আলাদা করা যেতে পারে যার রন্ধ্রগুলো আরও ছোট। একটি ফিল্টার পেপার হল এমন একটি পরিস্রাবক যাতে খুব সূক্ষ্ম রন্ধ্র থাকে। চিত্র ৩.৯ একটি ফিল্টার পেপার ব্যবহারের ধাপগুলো দেখায়। একটি ফিল্টার পেপার শঙ্কুর আকারে ভাঁজ করে একটি ফানেলের সাথে আটকানো হয় (চিত্র ৩.১০)। তারপর মিশ্রণটি ফিল্টার পেপারের উপর ঢালা হয়। মিশ্রণের কঠিন কণাগুলো এর মধ্য দিয়ে যেতে পারে না এবং পরিস্রাবকের উপরই থাকে।

ফল ও সবজির রস সাধারণত পান করার আগে বীজ ও শাঁসের কঠিন কণা আলাদা করতে পরিস্রাবণ করা হয়। পরিস্রাবণের পদ্ধতিটি আমাদের বাড়িতে পনির (পনির) তৈরির প্রক্রিয়াতেও ব্যবহৃত হয়। আপনি দেখে থাকবেন যে পনির তৈরি করতে, ফুটন্ত দুধে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করা হয়। এটি কঠিন পনিরের কণা ও একটি তরলের মিশ্রণ দেয়। তারপর মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম কাপড় বা ছাঁকনি দিয়ে পরিস্রাবণ করে পনির আলাদা করা হয়।

বাষ্পীভবন

কার্যকলাপ ৬

আরেকটি বিকারকের পানিতে দুই চামচ লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। পানির রঙে কোনো পরিবর্তন দেখতে পান কি?

চিত্র ৩.১১ লবণ-পানি ধারণকারী একটি বিকারক গরম করা

নাড়ানোর পর, বিকারকে কোনো লবণ দেখতে পান কি? লবণ-পানি ধারণকারী বিকারকটি গরম করুন (চিত্র ৩.১১)। পানি ফুটে উবে যেতে দিন। বিকারকে কী অবশিষ্ট থাকে?

এই কার্যকলাপে, আমরা পানি ও লবণের মিশ্রণ আলাদা করতে বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়া ব্যবহার করেছি।

পানি তার বাষ্পে রূপান্তরের প্রক্রিয়াকে বাষ্পীভবন (ইভ্যাপোরেশন) বলে। বাষ্পীভবনের প্রক্রিয়া অবিচ্ছিন্নভাবে ঘটে যেখানে পানি উপস্থিত থাকে।

আপনি কি মনে করেন, লবণ কোথা থেকে আসে? সমুদ্রের পানিতে অনেক লবণ মিশ্রিত থাকে। এই লবণগুলোর মধ্যে একটি হল সাধারণ লবণ। যখন সমুদ্রের পানিকে অগভীর গর্তে স্থির রাখা হয়, সূর্যালোকে পানি গরম হয় এবং ধীরে ধীরে বাষ্পীভবনের মাধ্যমে জলীয় বাষ্পে পরিণত হয়। কয়েক দিনের মধ্যে, পানি সম্পূর্ণরূপে উবে যায় এবং কঠিন লবণগুলো পিছনে ফেলে যায় (চিত্র ৩.১২)। সাধারণ লবণ তখন এই লবণের মিশ্রণ থেকে আরও পরিশোধনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।

চিত্র ৩.১২ সমুদ্রের পানি থেকে লবণ পাওয়া

একাধিক পৃথকীকরণ পদ্ধতির ব্যবহার

আমরা তাদের মিশ্রণ থেকে পদার্থ পৃথক করার কিছু পদ্ধতি অধ্যয়ন করেছি। প্রায়শই, একটি মিশ্রণে উপস্থিত বিভিন্ন পদার্থ আলাদা করার জন্য একটি পদ্ধতি যথেষ্ট নয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, আমাদের এই পদ্ধতিগুলোর একাধিক ব্যবহার করতে হবে।

কার্যকলাপ ৭

বালি ও লবণের মিশ্রণ নিন। আমরা এগুলো কীভাবে আলাদা করব? আমরা ইতিমধ্যে দেখেছি যে এগুলো আলাদা করার জন্য হাতে বেছে নেওয়া একটি ব্যবহারিক পদ্ধতি হবে না।

এই মিশ্রণটি একটি বিকারকে রাখুন এবং এতে কিছু পানি যোগ করুন। বিকারকটি কিছু সময়ের জন্য একপাশে রাখুন। আপনি কি বালি নিচে জমতে দেখছেন? বালি নিষ্কাশন বা পরিস্রাবণের মাধ্যমে আলাদা করা যেতে পারে। নিষ্কাশিত তরলে কী থাকে? আপনি কি মনে করেন এই পানিতে সেই লবণ আছে যা শুরুতে মিশ্রণে ছিল?

এখন, আমাদের নিষ্কাশিত তরল থেকে লবণ ও পানি আলাদা করতে হবে। এই তরলটি একটি কেটলিতে স্থানান্তর করুন এবং এর ঢাকনা বন্ধ করুন। কিছু সময়ের জন্য কেটলিটি গরম করুন। আপনি কি কেটলির নলের মুখ থেকে বাষ্প বের হতে দেখছেন?

এর উপর কিছু বরফ সহ একটি ধাতব প্লেট নিন। চিত্র ৩.১৩-এ দেখানো হিসাবে প্লেটটি কেটলির নলের মুখের ঠিক উপরে ধরে রাখুন। আপনি কী পর্যবেক্ষণ করেন? কেটলির সব পানি ফুটে উবে যেতে দিন।

যখন বাষ্প বরফ দিয়ে ঠাণ্ডা ধাতব প্লেটের সংস্পর্শে আসে, তখন এটি ঘনীভূত হয় এবং তরল পানি তৈরি করে। আপনি প্লেট থেকে পড়তে দেখেছেন সেই পানির ফোঁটাগুলো বাষ্পের ঘনীভবনের কারণে হয়েছিল। জলীয় বাষ্পকে তার তরল রূপে রূপান্তরের প্রক্রিয়াকে ঘনীভবন (কন্ডেনসেশন) বলে।

আপনি কি কখনও একটি প্লেটের নিচে ঘনীভূত পানির ফোঁটা দেখেছেন যা এইমাত্র ফুটানো দুধ ধারণকারী একটি পাত্র ঢাকতে ব্যবহার করা হয়েছিল?

সমস্ত পানি বাষ্পীভূত হওয়ার পর, কেটলিতে কী অবশিষ্ট থাকে?

এইভাবে, আমরা নিষ্কাশন, পরিস্রাবণ, বাষ্পীভবন ও ঘনীভবনের প্রক্রিয়া ব্যবহার করে লবণ, বালি ও পানি আলাদা করেছি।

পहेলির বালির সাথে মিশ্রিত লবণ পুনরুদ্ধার করতে সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল। সে অল্প পরিমাণ বালিতে এক প্যাকেট লবণ মিশিয়েছিল।

চিত্র ৩.১৩ বাষ্পীভবন ও ঘনীভবন

তারপর সে কার্যকলাপ ৭-এ প্রস্তাবিত পদ্ধতি চেষ্টা করেছিল, লবণ পুনরুদ্ধার করতে। তবে সে দেখতে পেল যে, সে যে পরিমাণ লবণ নিয়েছিল তার খুব অল্প অংশই পুনরুদ্ধার করতে পেরেছে। কী ভুল হতে পারে?

পানি কি কোনো পদার্থের যেকোনো পরিমাণ দ্রবীভূত করতে পারে?

অধ্যায় ২-এ, আমরা দেখেছি যে অনেক পদার্থ পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং একটি দ্রবণ তৈরি করে। আমরা বলি যে এই পদার্থগুলো পানিতে দ্রবণীয়। যদি আমরা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পানিতে এই পদার্থগুলোর আরও আরও যোগ করতে থাকি তাহলে কী হবে?

কার্যকলাপ ৮

আপনার প্রয়োজন হবে একটি বিকারক বা ছোট প্যান, একটি চামচ, লবণ ও পানি। বিকারকে আধা কাপ পানি ঢালুন। এক চা-চামচ লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন, যতক্ষণ না লবণ সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় (চিত্র ৩.১৪)। আবার এক চা-চামচ লবণ যোগ করুন এবং ভালো করে নাড়ুন। একবারে এক চা-চামচ করে লবণ যোগ করতে থাকুন এবং নাড়ুন।

কয়েক চামচ লবণ যোগ করার পর, আপনি কি দেখতে পান যে কিছু লবণ অদ্রবণীয় থাকে এবং বিকারকের তলায় জমে? যদি হ্যাঁ, এর মানে হল আমরা যে পরিমাণ পানি নিয়েছি তাতে আর লবণ দ্রবীভূত করা যাবে না। দ্রবণটিকে এখন সম্পৃক্ত বলা হয়।

এখানে একটি ইঙ্গিত আছে যে পहेলি যখন বালির সাথে মিশ্রিত প্রচুর লবণ পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করেছিল তখন কী ভুল হতে পারে। সম্ভবত লবণের পরিমাণ একটি সম্পৃক্ত দ্রবণ তৈরি করার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণের চেয়ে অনেক বেশি ছিল।

চিত্র ৩.১৪ পানিতে লবণ দ্রবীভূত করা

অদ্রবীভূত লবণ বালির সাথে মিশ্রিত থাকত এবং পুনরুদ্ধার করা যেত না। সে আরও বেশি পরিমাণ পানি ব্যবহার করে তার সমস্যার সমাধান করতে পারত।

ধরুন, তার মিশ্রণের সব লবণ দ্রবীভূত করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি ছিল না। দ্রবণ সম্পৃক্ত হওয়ার আগে কি এমন কোনো উপায় আছে যাতে পানিকে আরও লবণ দ্রবীভূত করতে বাধ্য করা যায়?

আসুন চেষ্টা করি এবং পहेলিকে সাহায্য করি।

কার্যকলাপ ৯

একটি বিকারকে কিছু পানি নিন এবং তাতে লবণ মেশান যতক্ষণ না আর লবণ দ্রবীভূত হয়। এটি আপনাকে পানিতে লবণের একটি সম্পৃক্ত দ্রবণ দেবে।

এখন, এই সম্পৃক্ত দ্রবণে অল্প পরিমাণ লবণ যোগ করুন এবং এটি গরম করুন। আপনি কী দেখতে পান? বিকারকের তলায় থাকা অদ্রবীভূত লবণের কী হয়? এটা কি এখন দ্রবীভূত হয়? যদি হ্যাঁ, তাহলে এই দ্রবণে গরম করে আরও লবণ দ্রবীভূত করা যেতে পারে?

এই গরম দ্রবণটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন। লবণ কি আবার বিকারকের তলায় জমতে দেখা যায়?

কার্যকলাপটি ইঙ্গিত করে যে গরম করলে পানিতে বেশি পরিমাণ লবণ দ্রবীভূত করা যেতে পারে।

পানি কি বিভিন্ন দ্রবণীয় পদার্থের সমান পরিমাণ দ্রবীভূত করে? আসুন বের করি।

কার্যকলাপ ১০

দুটি গ্লাস নিন এবং প্রতিটিতে আধা কাপ পানি ঢালুন। একটি গ্লাসে এক চা-চামচ লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না লবণ দ্রবীভূত হয়। দ্রবণ সম্পৃক্ত না হওয়া পর্যন্ত এক চা-চামচ করে লবণ যোগ করতে থাকুন। সারণি ৩.২-এ পানিতে দ্রবীভূত হওয়া লবণের চামচের সংখ্যা লিখুন। এখন, চিনি দিয়ে একই কার্যকলাপ পুনরাবৃত্তি করুন। পানিতে দ্রবণীয় অন্য কিছু পদার্থ দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন।

সারণি ৩.২ থেকে আপনি কী লক্ষ্য করেন? আপনি কি দেখতে পান যে পানি বিভিন্ন পদার্থ বিভিন্ন পরিমাণে দ্রবীভূত করে?

সারণি ৩.২

আমরা পদার্থ পৃথক করার কয়েকটি পদ্ধতি নিয়ে আলোচনা করেছি। এই অধ্যায়ে উপস্থাপিত পৃথকীকরণের কিছু পদ্ধতি একটি বিজ্ঞান গবেষণাগারেও ব্যবহৃত হয়।

আমরা আরও শিখেছি যে একটি তরলে একটি পদার্থ দ্রবীভূত করে একটি দ্রবণ প্রস্তুত করা হয়। একটি দ্রবণকে সম্পৃক্ত বলা হয় যদি এটি তাতে আরও পদার্থ দ্রবীভূত করতে না পারে।

গুরুত্বপূর্ণ শব্দাবলী

$\begin{array}{ll} \text{মন্থন} & \text{সম্পৃক্ত দ্রবণ} \\ \text{ঘনীভবন} & \text{অবক্ষেপণ} \\ \text{নিষ্কাশন} & \text{ছাঁকনি} \\ \text{বাষ্পীভবন} & \text{দ্রবণ} \\ \text{পরিস্রাবণ} & \text{মর্দন} \\ \text{হাতে বেছে নেওয়া} & \text{ঝাড়া} \end{array}$

সারসংক্ষেপ

• হাতে বেছে নেওয়া, ঝাড়া, ছাঁকনি, অবক্ষেপণ, নিষ্কাশন ও পরিস্রাবণ হল তাদের মিশ্রণ থেকে পদার্থ আলাদা করার কিছু পদ্ধতি।
• হাতে বেছে নেওয়ার মাধ্যমে শস্য থেকে তুষ ও পাথর আলাদা করা যেতে পারে।
• ঝাড়ার মাধ্যমে ভারী শস্যদানা থেকে তুষ আলাদা করা হয়।
• একটি মিশ্রণে কণার আকারের পার্থক্য ব্যবহার করে ছাঁকনি ও পরিস্রাবণের প্রক্রিয়ায় সেগুলো আলাদা করা হয়।
• বালি ও পানির মিশ্রণে, ভারী বালির কণাগুলো নিচে জমে এবং পানি নিষ্কাশনের মাধ্যমে আলাদা করা যেতে পারে।
• একটি অদ্রবণীয় কঠিন ও একটি তরলের মিশ্রণের উপাদান আলাদা করতে পরিস্রাবণ ব্যবহার করা যেতে পারে।
• বাষ্পীভবন হল সেই প্রক্রিয়া যাতে একটি তরল তার বাষ্পে রূপান্তরিত হয়। একটি তরলে দ্রবীভূত কঠিন আলাদা করতে বাষ্পীভবন ব্যবহার করা যেতে পারে।
• একটি সম্পৃক্ত দ্রবণ হল এমন একটি দ্রবণ যাতে সেই পদার্থের আর বেশি দ্রবীভূত করা যায় না।
• একটি দ্রবণ গরম করে তাতে আরও বেশি পদার্থ দ্রবীভূত করা যেতে পারে।
• পানি তার মধ্যে বিভিন্ন পরিমাণে দ্রবণীয় পদার্থ দ্রবীভূত করে।

অনুশীলনী

১. একটি মিশ্রণের বিভিন্ন উপাদান কেন আলাদা করতে হয়? দুটি উদাহরণ দাও।

২. ঝাড়া কী? এটি কোথায় ব্যবহার করা হয়?

৩. রান্না করার আগে প্রদত্ত ডালের নমুনা থেকে তুষ বা ময়লার কণা কীভাবে আলাদা করবেন?

৪. ছাঁকনি কী? এটি কোথায় ব্যবহার করা হয়?

৫. বালি ও পানির মিশ্রণ থেকে কীভাবে আলাদা করবেন?

৬. গমের আটার সাথে মিশ্রিত চিনি আলাদা করা কি সম্ভব? যদি হ্যাঁ, তবে আপনি কীভাবে করবেন?

৭. আপনি কীভাবে একটি ঘোলা পানির নমুনা থেকে পরিষ্কার পানি পাবেন?

৮. শূন্যস্থান পূরণ করো

(ক) ধানের শীষ থেকে দানা আলাদা করার পদ্ধতিকে ___________ বলে।
(খ) ফুটানোর পর ঠাণ্ডা করা দুধ যখন কাপড়ের টুকরোর উপর ঢালা হয় তখন মালাই তার উপর থেকে যায়। দুধ থেকে মালাই আলাদা করার এই প্রক্রিয়াটি ___________ এর একটি উদাহরণ।
(গ) ___________ প্রক্রিয়ায় সমুদ্রের পানি থেকে লবণ পাওয়া যায়।
(ঘ) একটি বালতিতে ঘোলা পানি রাতভর রাখলে তলায় অশুদ্ধি জমে। তারপর উপরের পরিষ্কার পানি ঢেলে নেওয়া হয়েছিল। এই উদাহরণে ব্যবহৃত পৃথকীকরণের প্রক্রিয়াটিকে ___________ বলে।

৯. সত্য না মিথ্যা?

(ক) পরিস্রাবণের মাধ্যমে দুধ ও পানির মিশ্রণ আলাদা করা যেতে পারে।
(খ) গুঁড়ো লবণ ও চিনির মিশ্রণ ঝাড়ার প্রক্রিয়ায় আলাদা করা যেতে পারে।
(গ) পরিস্রাবণের মাধ্যমে চা থেকে চিনি আলাদা করা যেতে পারে।
(ঘ) নিষ্কাশনের প্রক্রিয়ায় শস্য ও তুষ আলাদা করা যেতে পারে।

১০. লেবুর রস ও চিনি পানিতে মিশিয়ে লেমোনেড তৈরি করা হয়। আপনি এটি ঠাণ্ডা করতে বরফ যোগ করতে চান। আপনার কি চিনি দ্রবীভূত করার আগে নাকি পরে লেমোনেডে বরফ যোগ করা উচিত? কোন ক্ষেত্রে আরও বেশি চিনি দ্রবীভূত করা সম্ভব হবে?

প্রস্তাবিত প্রকল্প ও কার্যকলাপ

১. কাছাকাছি একটি দুগ্ধশালা পরিদর্শন করুন এবং দুধ থেকে ক্রিম আলাদা করতে ব্যবহৃত প্রক্রিয়াগুলো সম্পর্কে প্রতিবেদন দিন