உணவு வழங்கும் சேவைகள்
உணவு வழங்கும் சேவைகள் – இந்திய ரயில்வே
1. அறிமுகம் மற்றும் வரம்பு
இந்திய ரயில்களில் உணவு வழங்குதல் என்பது ஒரு பயணி வசதி மட்டுமல்ல; இது சட்டப்பூர்வ உணவுப் பாதுகாப்பு சட்டங்கள், ரயில்வே வணிகக் குறியீடுகள் மற்றும் மின்-உணவு வழங்கல் கொள்கைகளால் நிர்வகிக்கப்படும் ஒரு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட, பல நிலை சப்ளை-செயின் செயல்பாடாகும். சேவை நிறுவனங்கள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:
- ரயிலில் (பேண்ட்ரி வண்டிகள், டிராலிகள், ரயில் பக்க விற்பனையாளர்கள்)
- நிலையான அலகுகள் (புத்துணர்வு அறைகள், உணவு மாடங்கள், விரைவு உணவு அலகுகள், அடிப்படை சமையலறைகள்)
- மின்-உணவு வழங்கல் (ஐஆர்சிடிசியின் மின்-உணவு வழங்கல் போர்ட்டல் மற்றும் தொகுப்பாளர்கள் மூலம் பயன்பாடு மற்றும் இணையம் சார்ந்த முன்பதிவு)
2. தொழில்நுட்ப மற்றும் செயல்பாட்டு விவரக்குறிப்புகள்
2.1 பேண்ட்ரி வண்டி (சுய இயக்க வெப்ப சமையலறை)
| அளவுரு | விவரக்குறிப்பு (எல்.எச்.பி வகை) |
|---|---|
| உள் மொத்த நீளம் | 19,500 மி.மீ |
| அதிகபட்ச வேகம் | 160 கி.மீ/மணி (எல்.எச்.பி ரேக்கைப் போலவே) |
| மின்சார விநியோகம் | 415 வி ±10 %, 3-கட்ட, 50 ஹெர்ட்ஸ் (ரயில் வரி) |
| சமையலறை உபகரணங்கள் | 4-ஆழமான வறுக்கிகள் (ஒவ்வொன்றும் 2 கி.வா), 4-கொதிகலன் அடுப்புகள், 2-கிரிடில்கள், 2-காபி கலசங்கள் (15 லி), 2-நுண்ணலை அடுப்புகள், 2-குளிர்சாதன பெட்டிகள் (400 லி), 1-பாத்திரக் கழுவி, 1-வெப்ப பெட்டி (ஜி.என் 1/1 x 20) |
| நீர் கொள்ளளவு | எஸ்எஸ் தொட்டிகளில் 2,000 லி + யூ.வி வடிகட்டுதல் |
| தீ அணைப்பு | தானியங்கி அன்சுல் ஈர இரசாயன அமைப்பு |
| ஊழியர் விதிமுறை | 1 மேற்பார்வையாளர் + 7 ஒப்பந்த உணவு வழங்குபவர்கள் |
| மெனு சுழற்சி | 5-நாள் மீண்டும் வரும் சுழற்சி (சைவ மற்றும் அசைவ) |
| தணிக்கை அதிர்வெண் | ஐஆர்சிடிசியால் மாதாந்திரம்; திடீர் ரயில்வே மற்றும் எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ சோதனை |
2.2 அடிப்படை சமையலறை (பிகே) – மைய உற்பத்தி மாதிரி
- திறன்: நாள் ஒன்றுக்கு 5,000–25,000 உணவுகள் (மாடுலர் கன்வேயர், வெடிப்பு-குளிரூட்டி, சமைத்து-குளிரூட்டும் தொழில்நுட்பம்)
- ஹேஸ்ப் இணக்கம்: வெப்பநிலை பதிவு < 8 °C (குளிர்) & > 65 °C (வெப்பம்)
- தட்டு-முத்திரை எம்ஏபி (மாற்றப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கிங்) குளிரூட்டப்பட்ட அலமாரி வாழ்க்கையை 48 மணி நேரம் நீட்டிக்கிறது
- ஜிபிஎஸ் இயக்க காப்பு லாரிகள் (வெப்பநிலை. 4-7 °C) வழியில் உள்ள நிலையங்களுக்கு விநியோகிக்கின்றன; ஒவ்வொரு உணவிலும் க்யூஆர் குறியீடு கண்காணிப்புக்காக
3. வரலாற்று மைல்கற்கள்
| ஆண்டு | முன்னேற்றம் |
|---|---|
| 1877 | ஹவுராவில் ஈஐஆர் மூலம் முதல் “புத்துணர்வு அறை” திறக்கப்பட்டது |
| 1928 | ஜிஐபிஆர் பம்பாய்–பூனா மெயிலில் “பேண்ட்ரி வண்டி” அறிமுகப்படுத்தியது |
| 1967 | ரயில்வே போர்டு “உணவு வழங்கல் கொள்கை” (வணிக கட்டுப்பாடு) வடிவமைத்தது |
| 1984 | இந்திய ரயில்வே கேட்டரிங் & டூரிசம் கார்ப்பரேஷன் (ஐஆர்சிடிசி) இணைக்கப்பட்டது (01.10.1999 பிஎஸ்யு ஆனது) |
| 2005 | பிபிபி கீழ் புது தில்லியில் (பிஎஃப்-1) முதல் உணவு மாடம் திறக்கப்பட்டது |
| 2010 | நிலையான உணவு வழங்கல் அலகுகள் மின் டெண்டரிங் கீழ் கொண்டுவரப்பட்டன (ஜெடு – மண்டல ரயில்வே நிறுவனம்) |
| 2015 | ஐஆர்சிடிசி போர்ட்டல் மூலம் மின்-உணவு வழங்கல் (பீட்டா) தொடக்கம் |
| 2017 | 300+ ரயில்களில் பேண்ட்ரி வண்டிகள்; சுகாதாரம் & தீ ஆபத்து காரணமாக தயார்-சாப்பிட உணவுகளால் (ஆர்டிஈ) கட்டைக்கட்ட முடிவு |
| 2020 | கோவிட்-19: அனைத்து ரயில் உணவு வழங்கலும் நிறுத்தப்பட்டது; முன்பே பேக்கிங் செய்யப்பட்ட உலர் உணவுகள் & பாட்டில் தண்ணீர் மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்டது |
| 2021-23 | ‘தொடர்பு-இல்லா உணவு வழங்கல்’ மூலம் மீட்டெடுப்பு; கட்டாய எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ உரிமம் & க்யூஆர் குறியீட்டு மெனு |
4. சட்டப்பூர்வ & கொள்கை கட்டமைப்பு
- ரயில்வே சட்டம் 1989 – பிரிவு 102 & 103: உணவு வழங்கல் கடைகளுக்கு உரிமம் வழங்க ரயில்வேயை அதிகாரப்படுத்துகிறது
- உணவு வழங்கல் கொள்கை 2017 (2021 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது)
- இரண்டு மாதிரிகள்: (i) மையப்படுத்தப்பட்ட (ஐஆர்சிடிசி) (ii) மையமற்ற (மண்டல ரயில்வே)
- தண்டனை விதி: கலப்படத்திற்கு அதிகபட்சம் ₹5 லட்சம் அபராதம்/கருப்புப் பட்டியலிடல்
- எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ (ரயில்வே) விதிமுறைகள் 2018
- சுகாதார மதிப்பீடு “ரயில்-சே-ஆஹார்” (1–5 நட்சத்திரம்); கட்டாய காட்சிப்படுத்தல்
- மின்-உணவு வழங்கல் கொள்கை 2022
- பிரத்தியேகம் இல்லை; 20 பட்டியலிடப்பட்ட தொகுப்பாளர்களுக்கு திறந்தது (ஜோமாட்டோ, ஓஎல்எஃப், ஐஆர்சிடிசி ரெயில்ரெஸ்ட்ரோ, டொமினோஸ், கேஎஃப்சி போன்றவை)
- கமிஷன்: உணவு & பான மதிப்பில் ஐஆர்சிடிசிக்கு 12 % + 5 % ஜிஎஸ்டி
- ரயில்வே போர்டு கடிதம் எண். 2019/டிஜிஐஐஐ/600/1 (வருவாய் பகிர்வு) – நிலையான அலகுகளிலிருந்து ரயில்வேக்கு 30 % வருவாய் பங்கு
5. நிதி & புள்ளிவிவர துளி (2023)
| அளவீடு (நிதி ஆண்டு 2022-23) | எண்ணிக்கை |
|---|---|
| மொத்த உணவுகள் வழங்கப்பட்டன (அனைத்து முறைகளும்) | 152 மில்லியன் |
| உணவு வழங்கலில் இருந்து ஐஆர்சிடிசி வருவாய் | ₹2,847 கோடி (41 % வருடத்திற்கு வருடம் வளர்ச்சி) |
| சேவையில் உள்ள பேண்ட்ரி வண்டிகள் | 344 (2019 இல் 420 இலிருந்து குறைந்துள்ளது) |
| அடிப்படை சமையலறைகள் (ஐஆர்சிடிசி) | 54, 1,600 ரயில்களை உள்ளடக்கியது |
| மின்-உணவு வழங்கல் ஊடுருவல் | 1.9 மில்லியன் ஆர்டர்கள்; சராசரி டிக்கெட் அளவு ₹267 |
| உணவு புகார்கள் (சிபிஜிஆர்ஏஎம்எஸ்) | 4,412 (2018 உடன் ஒப்பிடும்போது 35 % குறைப்பு) |
| ரயில் விற்பனையாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ உரிமங்கள் | 11,380 |
6. சமீபத்திய முன்முயற்சிகள் & தொழில்நுட்பம்
- ஏஐ இயக்க சிசிடிவி அடிப்படை சமையலறைகளில் (எலி, தலைவலை இணக்கம் கண்டறிதல்)
- ரயில்-திருஷ்டி டாஷ்போர்டு – பயணிகளுக்கு காணக்கூடிய நேரத்தில் பேண்ட்ரி வண்டி சுகாதார மதிப்பெண்
- “உள்ளூர் சுவை” மெனு: 20 % பிராந்திய உணவு கட்டாயம் (ஜன-2023 ஆணை)
- ரயில்-ஸ்கேன் மொபைல் பயன்பாடு பயணிகள் உணவு புகைப்படங்களை பதிவேற்றுவதற்கு; ஐஆர்சிடிசி கட்டுப்பாட்டு அறைக்கு தானியங்கி திசைதிருப்பல்
- ஒளியியல் உணவு-தரம் சென்சார் (மும்பை பிகேயில் சோதனை) – ஸ்பெக்ட்ரோஸ்கோபி சார்ந்த கெட்டுப்போகும் எச்சரிக்கை
- உயிரியல் சிதைவு பிஎல்ஏ பாத்திரங்கள் & பாகாசே தட்டுகள் (ஒரு முறை பிளாஸ்டிக் தடை 02-10-2022 முதல் நடைமுறை)
- சப்வே பாணி “பிடித்து-போ” கியோஸ்க்குகள் 50 ஏ-1 நிலையங்களில் (2025க்குள் 200 இலக்கு)
7. முக்கிய சுருக்கங்கள்
- ஐஆர்சிடிசி – இந்திய ரயில்வே கேட்டரிங் & டூரிசம் கார்ப்பரேஷன்
- ஆர்டிஈ – தயார்-சாப்பிட
- ஹேஸ்ப் – ஆபத்து பகுப்பாய்வு முக்கிய கட்டுப்பாட்டு புள்ளி
- எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ – உணவுப் பாதுகாப்பு & தரநிலைகள் ஆணையம், இந்தியா
- ஜெடு – மண்டல ரயில்வே நிறுவனம்
- சிபிஜிஆர்ஏஎம்எஸ் – மையப்படுத்தப்பட்ட பொது முறையீடு தீர்வு & கண்காணிப்பு அமைப்பு
- ஜி.என் 1/1 – காஸ்ட்ரோநார்ம் தரநிலை கொள்கலன் அளவு (530 × 325 மி.மீ)
8. 15+ ரயில்வே-தேர்வு தர பலதேர்வு கேள்விகள்
கேள்வி:01 இந்திய ரயில்வேயில் முதல் புத்துணர்வு அறை திறக்கப்பட்டது
அ) 1877 இல் ஹவுராவில்
ஆ) 1880 இல் பம்பாயில்
இ) 1875 இல் மெட்ராஸில்
ஈ) 1882 இல் டெல்லியில்
Show Answer
சரியான பதில்: அ
விளக்கம்: பயணிகளுக்கு சேவை செய்வதற்காக 1877 இல் ஹவுரா நிலையத்தில் இந்திய ரயில்வேயில் முதல் புத்துணர்வு அறை திறக்கப்பட்டது.
கேள்வி:02 ஒரு எல்.எச்.பி பேண்ட்ரி வண்டியின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட வேகம் என்ன?
அ) 130 கி.மீ/மணி
ஆ) 140 கி.மீ/மணி
இ) 160 கி.மீ/மணி
ஈ) 180 கி.மீ/மணி
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: எல்.எச்.பி பேண்ட்ரி வண்டி 160 கி.மீ/மணி வரை பாதுகாப்பாக இயக்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டு சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளது.
கேள்வி:03 இந்திய ரயில்வே ரயில்களில் பெரும்பான்மையான உணவு வழங்கும் சேவைகளுக்கு பொறுப்பான பிஎஸ்யு எது?
அ) ஐஆர்எஃப்சி
ஆ) ஐஆர்சிடிசி
இ) கான்கார்
ஈ) ரைட்ஸ்
Show Answer
சரியான பதில்: ஆ
விளக்கம்: இந்திய ரயில்வே கேட்டரிங் & டூரிசம் கார்ப்பரேஷன் (ஐஆர்சிடிசி), ஒரு மினி ரத்னா பிஎஸ்யு, நிலையான உணவு தரம் மற்றும் பயணி வசதியை உறுதி செய்வதற்காக பெரும்பாலான ரயில்களில் ரயில் உணவு வழங்கல், பேண்ட்ரி சேவைகள் மற்றும் மின்-உணவு வழங்கலை நிர்வகிக்கிறது.
கேள்வி:04 உணவு வழங்கல் கொள்கை 2021 இன் படி, கலப்படத்திற்கான தண்டனையின் மேல் வரம்பு என்ன?
அ) ₹1 லட்சம்
ஆ) ₹2 லட்சம்
இ) ₹5 லட்சம்
ஈ) ₹10 லட்சம்
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: இந்திய ரயில்வே உணவு வழங்கல் கொள்கை 2021 இன் கீழ், கலப்படத்திற்கு விதிக்கக்கூடிய அதிகபட்ச அபராதம் ₹5 லட்சம் ஆகும்.
கேள்வி:05 மின்-உணவு வழங்கல் உணவு மதிப்பில் ஐஆர்சிடிசி வசூலிக்கும் கமிஷன்
அ) 5 %
ஆ) 8 %
இ) 10 %
ஈ) 12 %
Show Answer
சரியான பதில்: ஈ
விளக்கம்: ஐஆர்சிடிசி தனது தளத்தில் முன்பதிவு செய்யப்பட்ட அனைத்து மின்-உணவு வழங்கல் ஆர்டர்களுக்கும் உணவு மதிப்பில் 12 % கமிஷன் விதிக்கிறது.
கேள்வி:06 அடிப்படை சமையலறைகளில் குளிரூட்டப்பட்ட உணவு அலமாரி வாழ்க்கையை 48 மணி நேரம் நீட்டிக்க எந்த தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
அ) வெற்றிட முத்திரை
ஆ) மாற்றப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கிங் (எம்ஏபி)
இ) கதிர்வீச்சு சிகிச்சை
ஈ) திரவ நைட்ரஜன் உறைபனி
Show Answer
சரியான பதில்: ஆ
விளக்கம்: மாற்றப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கிங் (எம்ஏபி) பேக்கேஜ் உள்ளே உள்ள ஆக்ஸிஜனை ஒரு வாயு கலவையுடன் (பொதுவாக நைட்ரஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு) மாற்றுகிறது, இது நுண்ணுயிர் வளர்ச்சி மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை மெதுவாக்குகிறது, இதன் மூலம் அடிப்படை சமையலறைகளில் குளிரூட்டப்பட்ட உணவின் அலமாரி வாழ்க்கையை 48 மணி நேரம் நீட்டிக்கிறது.
கேள்வி:07 பேண்ட்ரி வண்டிகளில் பொருத்தப்பட்டுள்ள தானியங்கி தீ அணைப்பு அமைப்பு
அ) CO₂ வெள்ள அமைப்பு
ஆ) அன்சுல் ஈர இரசாயன அமைப்பு
இ) உலர்-பவுடர் அடக்கும் அமைப்பு
ஈ) நுரை-நீர் தெளிப்பான் அமைப்பு
Show Answer
சரியான பதில்: ஆ
விளக்கம்: சமையலறை பகுதிகளில் பொதுவான கிரீஸ் சார்ந்த தீயை விரைவாக அடக்குவதாலும், மீண்டும் பற்றவைப்பதைத் தடுக்க வெப்ப மேற்பரப்புகளை குளிர்விப்பதாலும் பேண்ட்ரி வண்டிகள் அன்சுல் ஈர இரசாயன அமைப்புடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.
கேள்வி:08 2023 நிலவரப்படி ஐஆர்சிடிசி எத்தனை அடிப்படை சமையலறைகளை இயக்குகிறது?
அ) 48
ஆ) 52
இ) 54
ஈ) 60
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: 2023 நிலவரப்படி, இந்திய ரயில்வே ரயில்களில் வழங்கப்படும் உணவுகளுக்கு சேவை செய்வதற்காக ஐஆர்சிடிசி இந்தியா முழுவதும் 54 அடிப்படை சமையலறைகளை இயக்குகிறது.
கேள்வி:09 பயணிகள் நேரத்தில் உணவு தர புகைப்படங்களை பதிவேற்ற அனுமதிக்கும் மொபைல் பயன்பாடு எது?
அ) ரயில்-ஸ்கேன்
ஆ) ஐஆர்சிடிசி ரயில்-கனெக்ட்
இ) யுடிஎஸ்
ஈ) ரயில்-திருஷ்டி
Show Answer
சரியான பதில்: அ
விளக்கம்: ரயில்-ஸ்கேன் என்பது இந்திய ரயில்வே அறிமுகப்படுத்திய அர்ப்பணிக்கப்பட்ட மொபைல் பயன்பாடாகும், இது ரயில்களில் வழங்கப்படும் உணவின் நேரத்தில் புகைப்படங்களை பயணிகள் பதிவேற்ற உதவுகிறது, இது அதிகாரிகளுக்கு உணவு வழங்கல் தரத்தை கண்காணிக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
கேள்வி:10 இந்திய ரயில்வேக்காக குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ சுகாதார மதிப்பீட்டுத் திட்டம் அழைக்கப்படுகிறது
அ) ரயில்-ரசோய்
ஆ) ரயில்-சே-ஆஹார்
இ) சுவாச்ச் ரயில்-சுவாச்ச் ஆஹார்
ஈ) ரயில்-உணவு பாதுகாப்பு
Show Answer
சரியான பதில்: ஆ விளக்கம்: உணவுப் பாதுகாப்பு & தரநிலைகள் ஆணையம், இந்தியா (எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ) பயணிகளுக்கு பாதுகாப்பான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை உறுதி செய்வதற்காக இந்திய ரயில்வேயில் உள்ள உணவு நிறுவனங்களுக்கான அதன் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சுகாதார மதிப்பீட்டுத் திட்டமாக “ரயில்-சே-ஆஹார்” ஐத் தொடங்கியுள்ளது.கேள்வி:11 [ரயில்வே சட்டம், 1989 இன் எந்த பிரிவுகள் உணவு வழங்கல் கடைகளுக்கு உரிமம் வழங்குவதை நிர்வகிக்கின்றன?]
அ) பிரிவு 99 & 100
ஆ) பிரிவு 100 & 101
இ) பிரிவு 102 & 103
ஈ) பிரிவு 104 & 105
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: ரயில்வே சட்டம், 1989 இன் பிரிவுகள் 102 மற்றும் 103 குறிப்பாக ரயில் வளாகத்தில் உணவு வழங்கல் கடைகளுக்கு உரிமம் வழங்குதல் மற்றும் ஒழுங்குமுறைக்கு வழிவகுக்கின்றன.
கேள்வி:12 கோவிட்-19 காலத்தில், பின்வருவனவற்றில் எது ரயில்களில் அனுமதிக்கப்படவில்லை?
அ) முன்பே பேக்கிங் செய்யப்பட்ட உலர் சிற்றுண்டிகள்
ஆ) பாட்டில் குடிநீர்
இ) ரயிலில் வழங்கப்பட்ட வெப்பமாக சமைக்கப்பட்ட உணவுகள்
ஈ) தனித்தனியாக முத்திரையிடப்பட்ட பானங்கள்
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: தொற்று ஆபத்தை குறைக்க, இந்திய ரயில்வே தொற்றுநோய்க் காலத்தில் ரயிலில் வழங்கப்பட்ட வெப்பமாக சமைக்கப்பட்ட உணவுகளின் சேவையை நிறுத்தியது; முன்பே பேக்கிங் செய்யப்பட்ட, முத்திரையிடப்பட்ட அல்லது உலர் பொருட்கள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்டன.
கேள்வி:13 மண்டல ரயில்வேக்கள் நிலையான உணவு வழங்கல் அலகுகளிலிருந்து பெறும் வருவாய் பங்கு
அ) 15 %
ஆ) 20 %
இ) 30 %
ஈ) 40 %
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: 2026 ரயில்வே உணவு வழங்கல் கொள்கையின் படி, மண்டல ரயில்வேக்கள் அவற்றின் அதிகார வரம்பில் இயங்கும் நிலையான உணவு வழங்கல் அலகுகளின் மொத்த வருவாயில் 30 % வருவாய் பங்கிற்கு தகுதியுடையவை.
கேள்வி:14 [ஒரு நிலையான எல்.எச்.பி பேண்ட்ரி வண்டியின் நீர்-சேமிப்பு திறன் என்ன?]
அ) 1,000 லிட்டர்கள்
ஆ) 1,500 லிட்டர்கள்
இ) 2,000 லிட்டர்கள்
ஈ) 2,500 லிட்டர்கள்
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: இந்திய ரயில்வே ஒரு நிலையான எல்.எச்.பி பேண்ட்ரி வண்டி ரயில் உணவு வழங்கல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்காக 2,000-லிட்டர் துருப்பிடிக்காத எஃகு நீர் தொட்டியுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது என குறிப்பிடுகிறது.
கேள்வி:15 [2026 நிலவரப்படி, பின்வருவனவற்றில் எது இந்திய ரயில்வேயில் பட்டியலிடப்பட்ட மின்-உணவு வழங்கல் தொகுப்பாளர் அல்ல?]
அ) ஐஆர்சிடிசி மின்-உணவு வழங்கல்
ஆ) ஜூப்
இ) ரெயில்ரெஸ்ட்ரோ
ஈ) உபர் ஈட்ஸ்
Show Answer
சரியான பதில்: ஈ
விளக்கம்: உபர் ஈட்ஸ் இந்திய ரயில்வேயின் மின்-உணவு வழங்கல் சேவைகளுக்கு பட்டியலிடப்படவில்லை; பட்டியலிடப்பட்ட தொகுப்பாளர்களில் ஐஆர்சிடிசி மின்-உணவு வழங்கல், ஜூப் மற்றும் ரெயில்ரெஸ்ட்ரோ ஆகியவை அடங்கும்.
கேள்வி:16 குளிரூட்டப்பட்ட உணவு விநியோக லாரிகளில் பராமரிக்கப்படும் வெப்பநிலை வரம்பு
அ) 0–3 °C
ஆ) 4–7 °C
இ) 8–11 °C
ஈ) 12–15 °C
Show Answer
சரியான பதில்: ஆ
விளக்கம்: குளிரூட்டப்பட்ட உணவு விநியோக லாரிகள் உறைபனி இல்லாமல் உணவுப் பாதுகாப்பை பராமரிக்கவும் பாக்டீரியா வளர்ச்சியை மெதுவாக்கவும் 4 °C முதல் 7 °C வரை வைக்கப்படுகின்றன.
கேள்வி:17 [சமீபத்திய ரயில்வே போர்டு ஆணையின் படி, மெனுவில் குறைந்தபட்சம் எத்தனை சதவீதம் பிராந்திய உணவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்?]
அ) 10 %
ஆ) 15 %
இ) 20 %
ஈ) 25 %
Show Answer
சரியான பதில்: இ
விளக்கம்: சமீபத்திய ரயில்வே போர்டு வழிகாட்டுதலானது ரயில்கள் மற்றும் ரயில் நிலையங்களில் உள்ள மெனுவில் 20 % பிராந்திய உணவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என கட்டாயப்படுத்துகிறது, இது உள்ளூர் சமையல் கலாச்சாரத்தை ஊக்குவிக்கும்.
ஆண்டுதோறும் புள்ளிவிவரங்களை மீண்டும் பாருங்கள்; ரயில்வே போர்டு & ஐஆர்சிடிசி ஒவ்வொரு ஆண்டும் மே மாதத்தில் ஆண்டு புள்ளிவிவர அறிக்கைகளை வெளியிடுகின்றன.
BETA
