अवलोकन

कहानी का उद्देश्य उत्पादन से संबंधित कुछ बुनियादी अवधारणाओं का परिचय देना है और हम यह एक काल्पनिक गाँव पालमपुर की कहानी के माध्यम से करते हैं।*

पालमपुर में मुख्य गतिविधि खेती है, जबकि कई अन्य गतिविधियाँ जैसे लघु उद्योग, डेयरी, परिवहन आदि सीमित स्तर पर की जाती हैं। इन उत्पादन गतिविधियों को विभिन्न प्रकार के संसाधनों की आवश्यकता होती है - प्राकृतिक संसाधन, मानव निर्मित वस्तुएँ, मानव प्रयास, धन आदि। जैसे-जैसे हम पालमपुर की कहानी पढ़ेंगे, हम सीखेंगे कि विभिन्न संसाधन किस प्रकार मिलकर गाँव में वांछित वस्तुओं और सेवाओं का उत्पादन करते हैं।

परिचय

पालमपुर पड़ोस के गाँवों और कस्बों से अच्छी तरह जुड़ा हुआ है। रायगंज, एक बड़ा गाँव, पालमपुर से $3 \mathrm{किमी}$ दूर है। एक सभी मौसम सड़क गाँव को रायगंज से जोड़ती है और आगे चलकर निकटतम छोटे कस्बे शाहपुर तक जाती है। इस सड़क पर बहुत प्रकार के वाहन दिखाई देते हैं - बैलगाड़ियों, तांगों, बोगियों (लकड़ी की गाड़ी जिसे भैंसे खींचती हैं) जिन पर गुड़ और अन्य वस्तुएँ लदी होती हैं - से लेकर मोटर वाहनों जैसे मोटरसाइकिल, जीप, ट्रैक्टर और ट्रक तक।

इस गाँव में लगभग 450 परिवार हैं जो कई अलग-अलग जातियों से ताल्लुक रखते हैं। 80 उच्च जाति के परिवार गाँव की अधिकांश भूमि के मालिक हैं। उनके घर—जिनमें से कुछ काफी बड़े हैं—ईंटों के बने हैं और सीमेंट प्लास्टर से लिपे हैं। अनुसूचित जातियाँ (दलित) आबादी का एक तिहाई हिस्सा हैं और गाँव के एक कोने में रहती हैं; उनके घर बहुत छोटे होते हैं और कुछ कीचड़ तथा पुआल के बने होते हैं। अधिकांश घरों में

चित्र 1.1 गाँव का दृश्य

बिजली कनेक्शन हैं। बिजली खेतों के सभी ट्यूबवेलों को चलाती है और विभिन्न प्रकार के छोटे व्यवसायों में प्रयोग होती है। पलमपुर में दो प्राथमिक विद्यालय और एक उच्च विद्यालय हैं। एक प्राथमिक स्वास्थ्य केंद्र सरकार द्वारा चलाया जाता है और एक निजी डिस्पेंसरी है जहाँ बीमारों का इलाज होता है।

• उपर्युक्त विवरण दर्शाता है कि पलमपुर में सड़क, परिवहन, बिजली, सिंचाई, विद्यालय और स्वास्थ्य केंद्र की अपेक्षाकृत अच्छी-खासी विकसित व्यवस्था है। इन सुविधाओं की तुलना अपने निकटवर्ती गाँव की सुविधाओं से कीजिए।

पलामपुर, एक काल्पनिक गाँव की कहानी, हमें गाँव में होने वाली विभिन्न प्रकार की उत्पादन गतिविधियों से परिचित कराएगी। पूरे भारत के गाँवों में, खेती मुख्य उत्पादन गतिविधि है। अन्य उत्पादन गतिविधियाँ, जिन्हें गैर-खेती गतिविधियाँ कहा जाता है, में छोटे उद्योग, परिवहन, दुकानदारी आदि शामिल हैं। उत्पादन के बारे में कुछ सामान्य बातें जानने के बाद, हम इन दोनों प्रकार की गतिविधियों पर एक नज़र डालेंगे।

उत्पादन का संगठन

उत्पादन का उद्देश्य वे वस्तुएँ और सेवाएँ उत्पन्न करना है जिनकी हमें आवश्यकता होती है। वस्तुओं और सेवाओं के उत्पादन के लिए चार आवश्यकताएँ होती हैं।

पहली आवश्यकता भूमि और अन्य प्राकृतिक संसाधन जैसे जल, वन, खनिज हैं।

दूसरी आवश्यकता श्रम है, अर्थात् वे लोग जो कार्य करेंगे। कुछ उत्पादन गतिविधियों के लिए अत्यधिक शिक्षित श्रमिकों की आवश्यकता होती है जो आवश्यक कार्य कर सकें। अन्य गतिविधियों के लिए ऐसे श्रमिकों की जरूरत होती है जो शारीरिक श्रम कर सकें। प्रत्येक श्रमिक उत्पादन के लिए आवश्यक श्रम प्रदान कर रहा है।

तीसरी आवश्यकता भौतिक पूँजी है, अर्थात् उत्पादन के प्रत्येक चरण में आवश्यक विभिन्न इनपुट। भौतिक पूँजी के अंतर्गत कौन-सी वस्तुएँ आती हैं?

(a) उपकरण, मशीनें, भवन: उपकरण और मशीनें बहुत सरल उपकरणों जैसे किसान का हल से लेकर जटिल मशीनों जैसे जनरेटर, टरबाइन, कंप्यूटर आदि तक होती हैं। उपकरण, मशीनें, भवन उत्पादन में कई वर्षों तक प्रयुक्त किए जा सकते हैं, और इन्हें स्थिर पूँजी कहा जाता है।

(ब) हाथ में कच्चा माल और धन: उत्पादन के लिए तरह-तरह के कच्चे माल की ज़रूरत होती है, जैसे बुनकर द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला सूत और कुम्हार द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली मिट्टी। साथ ही, उत्पादन के दौरान भुगतान करने और अन्य ज़रूरी चीज़ें खरीदने के लिए कुछ धन हमेशा चाहिए होता है। हाथ में मौजूद कच्चा माल और धन को चल पूँजी कहा जाता है। उपकरणों, मशीनों और इमारतों के विपरीत, ये उत्पादन में उपभोग हो जाते हैं।

एक चौथी ज़रूरत भी है। भूमि, श्रम और भौतिक पूँजी को एक साथ जोड़कर कोई उत्पाद तैयार करने के लिए ज्ञान और उद्यमशीलता की ज़रूरत होती है, चाहे वह उत्पाद आप खुद इस्तेमाल करें या बाज़ार में बेचें। आजकल इसे मानव पूँजी कहा जाता है। हम अगले अध्याय में मानव पूँजी के बारे में और जानेंगे।

• चित्र में उत्पादन में इस्तेमाल हो रही भूमि, श्रम और स्थिर पूँजी को पहचानिए।

चित्र 1.2 एक कारखाना, जिसमें कई श्रमिक और मशीनें हैं

हर उत्पादन भूमि, श्रम, भौतिक पूँजी और मानव पूँजी को मिलाकर आयोजित किया जाता है, जिन्हें उत्पादन के कारक कहा जाता है। जैसे-जैसे हम पालमपुर की कहानी पढ़ेंगे, हम उत्पादन के पहले तीन कारकों के बारे में और जानेंगे। सुविधा के लिए, हम इस अध्याय में भौतिक पूँजी को केवल ‘पूँजी’ कहकर संदर्भित करेंगे।

पालमपुर में खेती

1. भूमि स्थिर है

खेती पालमपुर की मुख्य उत्पादन गतिविधि है। काम करने वाले लोगों में से 75 प्रतिशत अपनी जीविका के लिए खेती पर निर्भर हैं। वे किसान या खेतिहर मजदूर हो सकते हैं। इन लोगों की भलाई खेतों पर उत्पादन से निकटता से जुड़ी हुई है।

पर याद रखिए कि खेत उत्पादन को बढ़ाने पर एक बुनियादी बाधा है। खेती के अंतर्गत भूमि क्षेत्र व्यावहारिक रूप से स्थिर है। 1960 से पालमपुर में खेती के अंतर्गत भूमि क्षेत्र में कोई विस्तार नहीं हुआ है। तब तक गाँव की कुछ बंजर भूमि को खेती योग्य भूमि में बदल दिया गया था। नई भूमि को खेती के अंतर्गत लाकर खेत उत्पादन को बढ़ाने की कोई और गुंजाइश नहीं बची है।

भूमि को मापने की मानक इकाई हेक्टेयर है, यद्यपि गाँवों में आप भूमि क्षेत्र को स्थानीय इकाइयों जैसे बीघा, गुंठा आदि में चर्चा करते हुए पा सकते हैं। एक हेक्टेयर उस वर्गाकार क्षेत्र के बराबर होता है जिसकी एक भुजा 100 मीटर मापती है। क्या आप 1 हेक्टेयर खेत के क्षेत्रफल की तुलना अपने स्कूल के मैदान के क्षेत्रफल से कर सकते हैं?

2. क्या कोई तरीका है जिससे कोई उसी भूमि से अधिक उगा सके?

पालमपुर में उगाई जाने वाली फसलों और उपलब्ध सुविधाओं के मामले में, यह उत्तर प्रदेश राज्य के पश्चिमी हिस्से के किसी गाँव जैसा प्रतीत होगा। पालमपुर की सारी जमीन खेती में लगी हुई है। कोई भी भूमि खाली नहीं छोड़ी गई है। वर्षा ऋतु (खरीफ) में किसान ज्वार और बाजरा उगाते हैं। इन पौधों का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। इसके बाद अक्टूबर से दिसंबर के बीच आलू की खेती की जाती है। सर्दी के मौसम (रबी) में खेतों में गेहूँ बोया जाता है। उत्पादित गेहूँ में से किसान अपने परिवार की खपत के लिए पर्याप्त गेहूँ रखते हैं और बचे हुए गेहूँ को रायगंज के बाजार में बेच देते हैं। भूमि का एक हिस्सा गन्ने की खेती के लिए भी उपयोग किया जाता है जिसकी कटाई हर साल एक बार होती है। कच्चे रूप में या गुड़ के रूप में गन्ने को शाहपुर के व्यापारियों को बेचा जाता है।

पालमपुर में किसानों की वर्ष में तीन अलग-अलग फसलें उगाने में सक्षम होने का मुख्य कारण सिंचाई की अच्छी तरह विकसित प्रणाली है। पालमपुर में बिजली जल्दी आ गई थी। इसका सबसे बड़ा प्रभाव सिंचाई प्रणाली में बदलाव लाना था। तब तक किसान पर्शियन चक्कियों का उपयोग कुओं से पानी निकालकर छोटे खेतों की सिंचाई करने के लिए करते थे। लोगों ने देखा कि बिजली से चलने वाले ट्यूबवेल बहुत बड़े क्षेत्रफल की भूमि को अधिक प्रभावी ढंग से सींच सकते हैं। पहले कुछ ट्यूबवेल सरकार द्वारा लगाए गए। लेकिन जल्द ही किसानों ने निजी ट्यूबवेल लगाने शुरू कर दिए। परिणामस्वरूप, 1970 के दशक के मध्य तक 200 हेक्टेयर (हे.) कुल खेती योग्य क्षेत्र की सिंचाई हो रही थी।

भारत के सभी गाँवों में सिंचाई का इतना उच्च स्तर नहीं है। नदी घाटी के मैदानों के अलावा, हमारे देश के तटीय क्षेत्र भी अच्छी तरह से सिंचित हैं। इसके विपरीत, दक्कन पठार जैसे पठारी क्षेत्रों में सिंचाई का स्तर कम है। देश के कुल काश्त क्षेत्रफल में से आज भी थोड़ा कम 40 प्रतिशत भाग ही सिंचित है। शेष क्षेत्रों में खेती मुख्यतः वर्षा पर निर्भर है।

किसी भूमि पर वर्ष भर में एक से अधिक फसलें उगाना बहु-फसली प्रणाली कहलाता है। यह किसी निश्चित भूमि पर उत्पादन बढ़ाने का सबसे सामान्य तरीका है। पलमपुर के सभी किसान कम-से-कम दो मुख्य फसलें उगाते हैं; पिछले पंद्रह से बीस वर्षों से कई किसान आलू को तीसरी फसल के रूप में भी उगा रहे हैं।

चित्र 1.3 विभिन्न फसलें

आइए चर्चा करें

• निम्न तालिका 1.1 भारत में काश्त क्षेत्रफल को मिलियन हेक्टेयर इकाई में दर्शाती है। इसे दिए गए ग्राफ पर आलेखित कीजिए। यह ग्राफ क्या दर्शाता है? कक्षा में चर्चा कीजिए।

तालिका 1.1: वर्षों के दौरान काश्त क्षेत्रफल

स्रोत: कृषि सांख्यिकी 2020 की पॉकेट बुक, निदेशालय अर्थशास्त्र एवं सांख्यिकी, कृषि विभाग, सहकारिता और किसान कल्याण मंत्रालय।

खेती क्षेत्र (मिलियन हेक्टेयर में)

• क्या सिंचाई के अंतर्गत क्षेत्र को बढ़ाना महत्वपूर्ण है? क्यों?
• आपने पालमपुर में उगाई जाने वाली फसलों के बारे में पढ़ा है। अपने क्षेत्र में उगाई जाने वाली फसलों की जानकारी के आधार पर निम्नलिखित सारणी को भरें।

आपने देखा है कि एक ही भूमि से उत्पादन बढ़ाने का एक तरीका बहु फसली है। दूसरा तरीका उच्च उपज के लिए आधुनिक खेती की विधियों का उपयोग करना है। उपज को एक मौसम के दौरान एक निश्चित भूमि पर उत्पादित फसल के रूप में मापा जाता है। 1960 के दशक के मध्य तक खेती में उपयोग किए जाने वाले बीज परंपरागत होते थे जिनकी उपज अपेक्षाकृत कम होती थी। परंपरागत बीजों को कम सिंचाई की आवश्यकता होती थी। किसान गोबर और अन्य प्राकृतिक खाद का उपयोग उर्वरक के रूप में करते थे। ये सभी चीजें किसानों के पास आसानी से उपलब्ध होती थीं और उन्हें इन्हें खरीदना नहीं पड़ता था।

1960 के दशक के अंत में हरित क्रांति ने भारतीय किसान को गेहूँ और चावल की खेती के लिए उच्च उपज देने वाली किस्मों (HYVs) के बीजों से परिचय कराया। पारंपरिक बीजों की तुलना में HYV बीज एक ही पौधे पर कहीं अधिक मात्रा में अनाज उत्पन्न करने का वादा करते थे। परिणामस्वरूप, एक ही भूमि से अब पहले की तुलना में कहीं अधिक मात्रा में खाद्यान्न उत्पादित होने लगे। हालाँकि HYV बीजों को सर्वोत्तम परिणाम देने के लिए पर्याप्त पानी, रासायनिक उर्वरक और कीटनाशकों की आवश्यकता होती थी।

चित्र 1.4 आधुनिक खेती की विधियाँ: HYV बीज, रासायनिक उर्वरक आदि।

उच्च उपज केवल HYV बीजों, सिंचाई, रासायनिक उर्वरकों, कीटनाशकों आदि के संयोजन से ही संभव थी।

पंजाब, हरियाणा और पश्चिमी उत्तर प्रदेश के किसान भारत में आधुनिक खेती की विधि आजमाने वाले पहले किसान थे। इन क्षेत्रों के किसानों ने सिंचाई के लिए ट्यूबवेल लगाए और खेती में HYV बीजों, रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों का उपयोग किया। उनमें से कुछ ने ट्रैक्टर और थ्रेशर जैसी कृषि मशीनरी खरीदी, जिससे जुताई और कटाई तेज हो गई। उन्हें गेहूँ की उच्च उपज के रूप में इनाम मिला।

पालमपुर में परंपरागत किस्मों से उगाए गए गेहूं की पैदावार $1300 \mathrm{~kg}$ प्रति हेक्टेयर थी। HYV बीजों से पैदावार बढ़कर $3200 \mathrm{~kg}$ प्रति हेक्टेयर हो गई। गेहूं के उत्पादन में भारी वृदि हुई। किसानों के पास अब बाजारों में बेचने के लिए अधिक मात्रा में अतिरिक्त गेहूं था।

आइए चर्चा करें

• बहु फसली और आधुनिक खेती की विधि में क्या अंतर है?
• निम्न तालिका हरित क्रांति के बाद भारत में गेहूं और दालों के उत्पादन को दर्शाती है (मिलियन टन में)। इसे एक ग्राफ पर प्लॉट करें। क्या हरित क्रांति दोनों फसलों के लिए समान रूप से सफल रही? चर्चा करें।
• आधुनिक खेती की विधियों का उपयोग करने वाले किसान को कितना कार्यशील पूंजी की आवश्यकता होती है?

तालिका 1.2: दालों और गेहूं का उत्पादन (मिलियन टन में)

स्रोत: कृषि सांख्यिकी की पॉकेट बुक 2020, निदेशालय अर्थशास्त्र एवं सांख्यिकी, कृषि विभाग, सहयोग और किसान कल्याण।

• आधुनिक खेती की विधियों के लिए किसान को पहले की तुलना में अधिक नकदी से शुरुआत करनी पड़ती है। क्यों?

सुझाया गया गतिविधि

• अपने क्षेत्र के भ्रमण के दौरान कुछ किसानों से बात करें। पता लगाएँ:

  1. किसान किस प्रकार की खेती की विधियाँ—आधुनिक, परंपरागत या मिश्रित—अपनाते हैं? एक टिप्पणी लिखें।

  2. सिंचाई के स्रोत क्या हैं?

  3. कितने भाग की कृषि भूमि की सिंचाई होती है? (बहुत थोड़ी/लगभग आधी/अधिकांश/सभी)

  4. किसान आवश्यक आगत (इनपुट) कहाँ से प्राप्त करते हैं?

3. क्या भूमि टिकाए रहेगी?

भूमि एक प्राकृतिक संसाधन है, इसलिए इसके उपयोग में सावधानी बरतना आवश्यक है। वैज्ञानिक रिपोर्टें बताती हैं कि आधुनिक खेती की विधियों ने प्राकृतिक संसाधन आधार का अत्यधिक उपयोग किया है।

कई क्षेत्रों में हरित क्रांति रासायनिक उर्वरकों के बढ़ते उपयोग के कारण मिट्टी की उपजाऊ शक्ति की हानि से जुड़ी है। साथ ही, ट्यूबवेल सिंचाई के लिए भूजल का निरंतर उपयोग जल-स्तर की कमी का कारण बना है। पर्यावरणीय संसाधन, जैसे मिट्टी की उपजाऊ शक्ति और भूजल, वर्षों से निर्मित होते हैं। एक बार नष्ट हो जाने पर उन्हें पुनः स्थापित करना बहुत कठिन है। कृषि के भविष्य के विकास को सुनिश्चित करने के लिए हमें पर्यावरण की देखभाल करनी चाहिए।

सुझाया गया गतिविधि

• समाचार-पत्रों/पत्रिकाओं से निम्नलिखित रिपोर्टें पढ़ने के बाद, कृषि मंत्री को अपने शब्दों में एक पत्र लिखें जिसमें बताएँ कि रासायनिक उर्वरकों के उपयोग से किस प्रकार हानि हो सकती है।

…रासायनिक उर्वरक ऐसे खनिज प्रदान करते हैं जो पानी में घुल जाते हैं और तुरंत पौधों के लिए उपलब्ध हो जाते हैं। लेकिन ये मिट्टी में लंबे समय तक बने नहीं रहते। ये मिट्टी से बाहर निकलकर भूजल, नदियों और झीलों को प्रदूषित कर सकते हैं। रासायनिक उर्वरक मिट्टी में मौजूद बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को भी मार सकते हैं। इसका अर्थ है कि इनके उपयोग के कुछ समय बाद मिट्टी पहले से कहीं अधिक कमजोर हो जाएगी।…(स्रोत: डाउन टू अर्थ, नई दिल्ली)
…..पंजाब में रासायनिक उर्वरकों की खपत देश में सबसे अधिक है। रासायनिक उर्वरकों के निरंतर उपयोग से मिट्टी की गुणवत्ता में गिरावट आई है। पंजाब के किसान अब उतनी ही पैदावार हासिल करने के लिए मजबूरन अधिक से अधिक रासायनिक उर्वरक और अन्य इनपुट्स का उपयोग कर रहे हैं। इसका अर्थ है कि खेती की लागत बहुत तेजी से बढ़ रही है….. (स्रोत: द ट्रिब्यून, चंडीगढ़)

4. पलमपुर के किसानों के बीच भूमि का वितरण कैसे है?

आपने अनुभव किया होगा कि खेती के लिए भूमि कितनी महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, कृषि में लगे सभी लोगों के पास खेती के लिए पर्याप्त भूमि नहीं है। पलमपुर में लगभग 450 परिवारों में से एक तिहाई भूमिहीन हैं, अर्थात् 150 परिवारों के पास खेती के लिए कोई भूमि नहीं है, जिनमें से अधिकांश दलित हैं।

शेष परिवारों में से जिनके पास ज़मीन है, 240 परिवार 2 हेक्टेयर से छोटे टुकड़ों पर खेती करते हैं। इतने छोटे टुकड़ों पर खेती से किसान परिवार को पर्याप्त आय नहीं मिलती।

1960 में गोबिंद एक किसान था जिसके पास 2.25 हेक्टेयर ज़्यादातर बिना सिंचाई वाली ज़मीन थी। अपने तीन बेटों की मदद से गोबिंद इस ज़मीन पर खेती करता था। यद्यपि वे बहुत आराम से नहीं जीते, परिवार अपना पेट भर लेता था और एक भैंस से थोड़ी-बहुत अतिरिक्त आय भी हो जाती थी। गोबिंद की मृत्यु के कुछ वर्षों बाद यह ज़मीन उसके तीनों बेटों में बँट गई। अब प्रत्येक के पास केवल 0.75 हेक्टेयर ज़मीन है। बेहतर सिंचाई और आधुनिक खेती की विधियों के बावजूद गोबिंद के बेटे अपनी ज़मीन से जीविका नहीं चला पा रहे हैं। उन्हें साल के कुछ हिस्से में अतिरिक्त काम ढूँढना पड़ता है।

आप तस्वीर में गाँव के चारों ओर बिखरे हुए बड़ी संख्या में छोटे टुकड़े देख सकते हैं। इन पर छोटे किसान खेती करते हैं। दूसरी ओर, गाँव का आधे से ज़्यादा क्षेत्र बड़े आकार के टुकड़ों से ढका है। पालमपुर में 60 मध्यम और बड़े किसान परिवार हैं जो 2 हेक्टेयर से अधिक ज़मीन पर खेती करते हैं। कुछ बड़े किसानों के पास 10 हेक्टेयर या उससे अधिक ज़मीन है।

चित्र 1.6 खेतों में कार्य: बैलों द्वारा गेहूँ की जुताई, बुवाई, कीटनाशकों का छिड़काव, परंपरागत विधि से खेती, आधुनिक विधि से खेती, और फसलों की कटाई.

आइए चर्चा करें

• चित्र 1.5 में, क्या आप छोटे किसानों द्वारा की गई भूमि को छायांकित कर सकते हैं?
• इतने सारे किसान परिवार इतनी छोटी भूमि का टुकड़ा क्यों cultivate करते हैं?
• भारत में किसानों का वितरण और वे जितनी भूमि cultivate करते हैं, वह निम्नलिखित ग्राफ 1.1 में दिया गया है। कक्षा में चर्चा करें।

ग्राफ 1.1: Cultivated Area और किसानों का वितरण

स्रोत: कृषि सांख्यिकी 2020 की पॉकेट बुक और भारतीय कृषि की स्थिति 2020, कृषि विभाग, सहकारिता और किसान कल्याण मंत्रालय।

आइए चर्चा करें

• क्या आप सहमत होंगे कि पालमपुर में cultivate की गई भूमि का वितरण असमान है? क्या आप भारत के लिए भी ऐसी ही स्थिति पाते हैं? समझाइए।

5. श्रम कौन प्रदान करेगा?

भूमि के बाद, श्रम उत्पादन का अगला आवश्यक कारक है। खेती में बहुत अधिक मेहनत की आवश्यकता होती है। छोटे किसान अपने परिवारों के साथ अपने खेतों को cultivate करते हैं। इस प्रकार, वे खुद खेती के लिए आवश्यक श्रम प्रदान करते हैं। मध्यम और बड़े किसान अपने खेतों पर काम करने के लिए फार्म श्रमिकों को काम पर रखते हैं।

आइए चर्चा करें

• चित्र 1.6 में खेत पर किए जा रहे कार्यों की पहचान करें और उन्हें उचित क्रम में व्यवस्थित करें।

खेत के मजदूर या तो बिना जमीन वाले परिवारों से आते हैं या ऐसे परिवारों से जिनके पास बहुत कम जमीन है। किसानों के विपरीत, खेत मजदूरों को उपज पर कोई अधिकार नहीं होता है। बल्कि उन्हें उस किसान द्वारा मजदूरी दी जाती है जिसके लिए वे काम करते हैं। मजदूरी नकद या फसल के रूप में हो सकती है। कभी-कभी मजदूरों को भोजन भी मिलता है। मजदूरी क्षेत्र से क्षेत्र, फसल से फसल और एक खेत के कार्य से दूसरे कार्य (जैसे बोवाई और कटाई) में काफी भिन्न होती है। रोजगार की अवधि में भी बड़ा अंतर होता है। एक खेत मजदूर को रोजाना, किसी एक विशेष खेत के कार्य जैसे कटाई के लिए, या पूरे वर्ष के लिए रोजगार मिल सकता है।

दला एक ऐसा बिना जमीन वाला खेत मजदूर है जो पालमपुर में दैनिक मजदूरी पर काम करता है। इसका मतलब है कि उसे लगातार काम की तलाश करनी पड़ती है। सरकार द्वारा निर्धारित न्यूनतम मजदूरी ₹300 प्रति दिन है (मार्च 2019), लेकिन दला को केवल ₹160 मिलते हैं। पालमपुर में खेत मजदूरों के बीच काम के लिए भारी प्रतिस्पर्धा है, इसलिए लोग कम मजदूरी पर काम करने को तैयार हो जाते हैं। दला अपनी स्थिति की शिकायत रमकली से करता है, जो खुद भी एक खेत मजदूर है।

दला और रमकली दोनों गाँव के सबसे गरीब लोगों में से हैं।

आइए चर्चा करें

• दला और रमकली जैसे कृषि मजदूर गरीब क्यों हैं?
• गोसाईपुर और मजौली बिहार के उत्तर में स्थित दो गाँव हैं। इन दोनों गाँवों की कुल 850 घरों में से 250 से अधिक पुरुष पंजाब और हरियाणा के ग्रामीण इलाकों या दिल्ली, मुंबई, सूरत, हैदराबाद या नागपुर में रोज़गार के लिए जाते हैं। भारत के अधिकांश गाँवों में इस तरह का प्रवास सामान्य है। लोग प्रवास क्यों करते हैं? क्या आप कल्पना के आधार पर बता सकते हैं कि गोसाईपुर और मजौली के प्रवासी अपने गंतव्य स्थल पर किस प्रकार का कार्य करते होंगे?

6. खेती के लिए आवश्यक पूँजी

आपने पहले ही देखा है कि आधुनिक खेती की विधियों के लिए बड़ी मात्रा में पूँजी की आवश्यकता होती है, इसलिए किसान को पहले की तुलना में अधिक धन की जरूरत होती है।

1. अधिकांश छोटे किसानों को पूँजी की व्यवस्था करने के लिए पैसा उधार लेना पड़ता है। वे बड़े किसानों या गाँव के साहूकारों या उन व्यापारियों से उधार लेते हैं जो खेती के लिए विभिन्न इनपुट आपूर्ति करते हैं। इस तरह के ऋणों पर ब्याज की दर बहुत अधिक होती है। ऋण चुकाने के लिए उन्हें भारी कष्ट सहना पड़ता है।

सविता एक छोटी किसान है। वह अपने 1 हेक्टेयर भूमि पर गेहूं की खेती करने की योजना बनाती है। बीज, उर्वरक और कीटनाशकों के अलावा, उसे पानी खरीदने और अपने कृषि उपकरणों की मरम्मत के लिए नकद रुपये की जरूरत है। वह अनुमान लगाती है कि कार्यशील पूंजी पर कम से कम ₹3,000 का खर्च आएगा। उसके पास पैसे नहीं हैं, इसलिए वह तेजपाल सिंह, एक बड़े किसान से उधार लेने का फैसला करती है। तेजपाल सिंह सविता को 24 प्रतिशत ब्याज दर पर चार महीने के लिए ऋण देने को तैयार हो जाता है, जो कि बहुत अधिक ब्याज दर है। सविता को यह भी वादा करना पड़ता है कि वह फसल कटाई के मौसम में उसके खेत में ₹100 प्रतिदिन की दर से कृषि मजदूर के रूप में काम करेगी। जैसा कि आप समझ सकते हैं, यह मजदूरी काफी कम है। सविता जानती है कि उसे अपने खेत की कटाई पूरी करने के लिए बहुत मेहनत करनी होगी, और फिर तेजपाल सिंह के लिए कृषि मजदूर के रूप में काम करना होगा। कटाई का समय बहुत व्यस्त समय होता है। तीन बच्चों की मां होने के नाते उसे घरेलू जिम्मेदारियां भी बहुत हैं। सविता इन कठिन शर्तों पर सहमत हो जाती है क्योंकि वह जानती है कि एक छोटे किसान के लिए ऋण प्राप्त करना मुश्किल होता है।

2. छोटे किसानों के विपरीत, मध्यम और बड़े किसानों के पास खेती से अपनी बचत होती है। वे इस प्रकार आवश्यक पूंजी की व्यवस्था करने में सक्षम होते हैं। ये किसान अपनी बचत कैसे करते हैं? आपको इसका उत्तर अगले खंड में मिलेगा।

आइए अब तक की कहानी पर चर्चा करें….

हमने उत्पादन के तीन कारकों—भूमि, श्रम और पूंजी—के बारे में पढ़ा है और यह भी जाना है कि इनका उपयोग खेती में कैसे होता है। आइए नीचे दिए गए रिक्त स्थानों को भरें।

उत्पादन के तीन कारकों में, हमने पाया कि श्रम उत्पादन का सबसे प्रचुर कारक है। गाँवों में बहुत-से लोग हैं जो खेत मजदूर के रूप में काम करने को तैयार हैं, जबकि काम के अवसर सीमित हैं। वे या तो भूमिहीन परिवारों से हैं या ______________ से। उन्हें कम मजदूरी मिलती है और वे कठिन जीवन जीते हैं।

श्रम के विपरीत, ______________ उत्पादन का दुर्लभ कारक है। खेती योग्य भूमि का क्षेत्रफल _________ है। इसके अतिरिक्त, मौजूदा भूमि भी कृषि में लगे लोगों के बीच _________ (समान/असमान) रूप से वितरित है। बड़ी संख्या में ऐसे छोटे किसान हैं जो छोटे-छोटे भूखंडों पर खेती करते हैं और भूमिहीन खेत मजदूरों से ज़्यादा बेहतर हालात में नहीं रहते हैं। मौजूदा भूमि का अधिकतम उपयोग करने के लिए किसान __________ और _________ का प्रयोग करते हैं। इन दोनों ने फसल उत्पादन में वृद्धि कराई है।

आधुनिक खेती की विधियों को ____________ की बहुत आवश्यकता होती है। छोटे किसानों को आमतौर पर पूँजी जुटाने के लिए पैसा उधार लेना पड़ता है और ऋण चुकाने में उन्हें बड़ी मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। इसलिए पूँजी भी उत्पादन का एक दुर्लभ कारक है, विशेषकर छोटे किसानों के लिए।

यद्यपि भूमि और पूँजी दोनों दुर्लभ हैं, उत्पादन के इन दोनों कारकों के बीच एक मूलभूत अंतर है। ____________ एक प्राकृतिक संसाधन है, जबकि __________ मानव-निर्मित है। पूँजी को बढ़ाया जा सकता है, जबकि भूमि निश्चित है। इसलिए यह बहुत आवश्यक है कि हम भूमि और खेती में प्रयुक्त अन्य प्राकृतिक संसाधनों की अच्छी देखभाल करें।

7. अतिरिक्त फार्म उत्पादों की बिक्री

आइए मान लें कि किसानों ने तीन उत्पादन कारकों का उपयोग करके अपनी भूमि पर गेहूं उत्पादित किया है। गेहूं की कटाई हो जाती है और उत्पादन पूरा हो जाता है। किसान गेहूं का क्या करते हैं? वे परिवार की खपत के लिए गेहूं का एक हिस्सा रखते हैं और शेष अतिरिक्त गेहूं बेच देते हैं। सविता और गोबिंद के पुत्र जैसे छोटे किसानों के पास बहुत कम अतिरिक्त गेहूं होता है क्योंकि उनकी कुल उत्पादन क्षमता कम होती है और इसमें से एक बड़ा हिस्सा अपने परिवार की जरूरतों के लिए रखा जाता है। इसलिए मध्यम और बड़े किसान ही बाजार में गेहूं की आपूर्ति करते हैं। चित्र 1.1 में आप बैलगाड़ियों को बाजार की ओर जाते हुए देख सकते हैं, जिनमें गेहूं के ढेर लदे हुए हैं। बाजार में व्यापारी गेहूं खरीदते हैं और आगे इसे शहरों और कस्बों की दुकानों को बेचते हैं। तेजपाल सिंह, बड़ा किसान, अपनी सभी भूमि से 350 क्विंटल गेहूं का अतिरिक्त उत्पादन करता है! वह यह अतिरिक्त गेहूं रायगंज बाजार में बेचता है और अच्छी कमाई करता है।

तेजपाल सिंह अपनी कमाई का क्या करता है? पिछले साल तेजपाल सिंह ने अधिकांश पैसा अपने बैंक खाते में जमा कराया था। बाद में उसने बचत का उपयोग सविता जैसे किसानों को ऋण देने के लिए किया जिन्हें ऋण की आवश्यकता थी। उसने बचत का उपयोग अगले सीजन की खेती के लिए कार्यशील पूंजी की व्यवस्था करने में भी किया। इस साल तेजपाल सिंह अपनी कमाई का उपयोग एक और ट्रैक्टर खरीदने की योजना बना रहा है। एक और ट्रैक्टर उसकी स्थायी पूंजी में वृद्धि करेगा।

तेजपाल सिंह की तरह, अन्य बड़े और मझोले किसान भी अतिरिक्त खेत उत्पाद बेचते हैं। कमाई का एक हिस्सा बचत किया जाता है और अगले सीज़न के लिए पूंजी खरीदने के लिए रखा जाता है। इस प्रकार, वे खेती के लिए पूंजी की व्यवस्था अपनी बचत से करने में सक्षम होते हैं। कुछ किसान बचत का उपयोग मवेशी, ट्रक खरीदने या दुकानें स्थापित करने के लिए भी कर सकते हैं। जैसा कि हम देखेंगे, ये गैर-खेती गतिविधियों के लिए पूंजी का निर्माण करते हैं।

पलमपुर में गैर-खेती गतिविधियाँ

हमने पलमपुर में मुख्य उत्पादन गतिविधि के रूप में खेती के बारे में सीखा है। अब हम कुछ गैर-खेती उत्पादन गतिविधियों पर एक नज़र डालेंगे। पलमपुर में काम करने वाले लोगों में से केवल 25 प्रतिशत लोग कृषि से अन्य गतिविधियों में लगे हुए हैं।

1. डेयरी - अन्य सामान्य गतिविधि

डेयरी पलमपुर के कई परिवारों में एक सामान्य गतिविधि है। लोग अपने भैंसों को विभिन्न प्रकार की घास और वर्षा ऋतु में उगने वाले ज्वार और बाजरा खिलाते हैं। दूध को रायगंज, निकटवर्ती बड़े गाँव में बेचा जाता है। शाहपुर शहर के दो व्यापारियों ने रायगंज में संग्रह और ठंडा करने के केंद्र स्थापित किए हैं जहाँ से दूध को दूर-दराज़ के शहरों और कस्बों में भेजा जाता है।

चर्चा करें

• आइए तीन किसानों को लें। प्रत्येक ने अपने खेत में गेहूं उगाया है, हालांकि उत्पादन अलग-अलग है (स्तंभ 2 देखें)। प्रत्येक किसान परिवार द्वारा गेहूं की खपत समान है (स्तंभ 3)। इस वर्ष का पूरा अतिरिक्त गेहूं अगले वर्ष के उत्पादन के लिए पूंजी के रूप में उपयोग किया जाता है। यह भी मान लीजिए कि उत्पादन उत्पादन में उपयोग की गई पूंजी से दोगुना है। तालिकाओं को पूरा करें।

किसान 1

किसान 2

किसान 3

आइए चर्चा करें

• तीनों किसानों द्वारा वर्षों में गेहूं के उत्पादन की तुलना करें।
• वर्ष 3 में किसान 3 के साथ क्या होता है? क्या वह उत्पादन जारी रख सकता है? उत्पादन जारी रखने के लिए उसे क्या करना होगा?

2. पलमपुर में लघु उत्पादन का एक उदाहरण

वर्तमान में पलमपुर में कम से कम पचास लोग उत्पादन में लगे हैं। शहरों और कस्बों की बड़ी फैक्टरियों में होने वाले उत्पादन के विपरीत, पलमपुर में उत्पादन बहुत सरल उत्पादन विधियों से होता है और यह छोटे पैमाने पर किया जाता है। ये अधिकांशतः घर या खेतों में पारिवारिक श्रम की मदद से किए जाते हैं। श्रमिकों को कभी-कभी ही रखा जाता है।

मिश्रीलाल ने बिजली से चलने वाली एक मैकेनिकल गन्ना क्रशिंग मशीन खरीदी है और उसे अपने खेत पर लगाया है। पहले गन्ने की पेराई बैलों की मदद से होती थी, लेकिन आजकल लोग इसे मशीनों से करना पसंद करते हैं। मिश्रीलाल अन्य किसानों से गन्ना भी खरीदता है और उसे गुड़ में परिवर्तित करता है। फिर गुड़ को शाहपुर के व्यापारियों को बेचा जाता है। इस प्रक्रिया में मिश्रीलाल थोड़ा-सा लाभ कमाता है।

आइए चर्चा करें

• मिश्रीलाल को अपना गुड़ निर्माण इकाई स्थापित करने के लिए किस पूंजी की आवश्यकता थी?
• इस मामले में श्रम कौन प्रदान करता है?
• क्या आप अनुमान लगा सकते हैं कि मिश्रीलाल अपना लाभ क्यों नहीं बढ़ा पा रहा है?
• क्या आप कोई ऐसे कारण सोच सकते हैं जब उसे नुकसान हो सकता है?
• मिश्रीलाल अपना गुड़ अपने गाँव में न बेचकर शाहपुर के व्यापारियों को क्यों बेचता है?

3. पलमपुर के दुकानदार

पलमपुर में व्यापार (वस्तुओं के आदान-प्रदान) में शामिल लोग अधिक नहीं हैं। पलमपुर के व्यापारी वे दुकानदार हैं जो शहरों के थोक बाजारों से विभिन्न वस्तुएँ खरीदकर गाँव में बेचते हैं। आप गाँव में छोटे-छोटे जनरल स्टोर देखेंगे जो चावल, गेहूँ, चीनी, चाय, तेल, बिस्कुट, साबुन, टूथपेस्ट, बैटरी, मोमबत्ती, कॉपियाँ, पेन, पेंसिल, यहाँ तक कि कुछ कपड़े जैसी विस्तृत श्रेणी की वस्तुएँ बेचते हैं। कुछ परिवार जिनके घर बस स्टैंड के पास हैं, उन्होंने अपने घर का एक हिस्सा दुकान खोलने के लिए इस्तेमाल किया है। वे खाने-पीने की चीज़ें बेचते हैं।

करीम ने गाँव में एक कंप्यूटर कक्षा केंद्र खोला है। पिछले कुछ वर्षों में शाहपुर शहर में बड़ी संख्या में छात्र कॉलेज जा रहे हैं। करीम ने पाया कि गाँव से भी कई छात्र शहर में कंप्यूटर कक्षाएँ ले रहे हैं। गाँव में दो महिलाएँ थीं जिनके पास कंप्यूटर अनुप्रयोगों में डिग्री थी। उसने उन्हें नियुक्त करने का निर्णय लिया। उसने कंप्यूटर खरीदे और बाजार की ओर देखने वाले अपने घर के सामने वाले कमरे में कक्षाएँ शुरू कीं। हाई स्कूल के छात्र उनमें अच्छी संख्या में शामिल होने लगे हैं।

आइए चर्चा करें

• करीम की पूँजी और श्रम मिश्रीलाल की तुलना में किस प्रकार भिन्न हैं?
• पहले किसी ने कंप्यूटर केंद्र क्यों नहीं शुरू किया? संभावित कारणों पर चर्चा करें।

4. परिवहन: एक तेजी से विकसित होता क्षेत्र

पालमपुर को रायगंज से जोड़ने वाली सड़क पर विभिन्न प्रकार के वाहन चलते हैं। रिक्शावाले, टाँगावाले, जीप, ट्रैक्टर, ट्रक चालक और पारंपरिक बैलगाड़ी तथा बोगी चलाने वाले लोग परिवहन सेवाओं में लगे हैं। वे लोगों और सामान को एक स्थान से दूसरे स्थान तक पहुँचाते हैं और बदले में इसके लिए भुगतान प्राप्त करते हैं। पिछले कुछ वर्षों में परिवहन से जुड़े लोगों की संख्या में वृद्धि हुई है।

किशोर एक किसान मजदूर है। अन्य ऐसे मजदूरों की तरह, किशोर को अपने परिवार की जरूरतों को अपनी मजदूरी से पूरा करना मुश्किल लगता था। कुछ वर्ष पहले किशोर ने बैंक से ऋण लिया। यह एक सरकारी कार्यक्रम के तहत था जो गरीब भूमिहीन परिवारों को सस्ते ऋण दे रहा था। किशोर ने इस पैसे से एक भैंस खरीदी। अब वह भैंस का दूध बेचता है।
आगे, उसने अपनी भैंस पर एक लकड़ी की गाड़ी जोड़ी है और इसका उपयोग विभिन्न वस्तुओं को परिवहन करने के लिए करता है। सप्ताह में एक बार, वह गंगा नदी जाता है और कुम्हार के लिए मिट्टी लेकर आता है। या कभी-कभी वह शाहपुर चीनी की गुड़ी या अन्य वस्तुओं के साथ जाता है। हर महीने उसे परिवहन में कुछ काम मिलता है। परिणामस्वरूप, किशोर अब पहले से अधिक कमा पाता है जितना वह कुछ वर्ष पहले करता था।

आइए चर्चा करें

• किशोर की स्थिर पूंजी क्या है?
• आपको क्या लगता है कि उसकी कार्यशील पूंजी क्या होगी?
• किशोर कितनी उत्पादन गतिविधियों में शामिल है?
• क्या आप कहेंगे कि किशोर को पलमपुर में बेहतर सड़कों से लाभ हुआ है?

सारांश

खेती गांव की मुख्य उत्पादन गतिविधि है। वर्षों से खेती के तरीकों में कई महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं। इन बदलावों ने किसानों को उतनी ही भूमि से अधिक फसल उत्पादन करने में सक्षम बनाया है। यह एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है, क्योंकि भूमि स्थिर और दुर्लभ है। लेकिन उत्पादन बढ़ाने में भूमि और अन्य प्राकृतिक संसाधनों पर भारी दबाव डाला गया है।

I notice that your message consists mostly of special characters — arrows, dashes, slashes, and similar symbols — with only one small line of Hindi text:

... NO the translated text. ...

Since you specifically requested a Hindi translation of this 25th chunk, and the only Hindi text in the message is that single line, I will translate only that Hindi line into English, as requested.

Hindi line translated into English:

... NO the translated text. ...

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• Translated Hindi line (line 25):
  “… Not the translated text …”

• Rest of the message:
  Special characters (arrows, dashes, slashes) and layout markers only — no other translatable text.

भविष्य में, गाँव में अधिक गैर-खेती उत्पादन गतिविधियाँ देखने को मिलेंगी। खेती के विपरीत, गैर-खेती गतिविधियों के लिए बहुत कम भूमि की आवश्यकता होती है। कुछ पूँजी वाले लोग गैर-खेती गतिविधियाँ शुरू कर सकते हैं। यह पूँजी कैसे प्राप्त की जाए? कोई या तो अपनी बचत का उपयोग कर सकता है, लेकिन अधिक बार उसे ऋण लेना पड़ता है। यह महत्वपूर्ण है कि ऋण कम ब्याज दर पर उपलब्ध हो ताकि बिना बचत वाले लोग भी कोई गैर-खेती गतिविधि शुरू कर सकें। गैर-खेती गतिविधियों के विस्तार के लिए एक और आवश्यक बात यह है कि बाज़ार हों जहाँ उत्पादित वस्तुओं और सेवाओं को बेचा जा सके। पालमपुर में हमने देखा कि पड़ोसी गाँव, कस्बे और शहर दूध, गुड़, गेहूँ आदि के लिए बाज़ार उपलब्ध कराते हैं। जैसे-जैसे अधिक गाँव अच्छी सड़कों, परिवहन और टेलीफोन के माध्यम से कस्बों और शहरों से जुड़ते जाएँगे, संभव है कि आने वाले वर्षों में गाँव में गैर-खेती गतिविधियों के अवसर बढ़ें।

अभ्यास

1. भारत में हर गाँव की जनगणना के दौरान दस वर्ष में एक बार सर्वेक्षण किया जाता है और कुछ विवरण निम्नलिखित प्रारूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। पालमपुर की जानकारी के आधार पर निम्नलिखित को भरें।

क. स्थान:

ख. गाँव का कुल क्षेत्रफल:

ग. भूमि उपयोग (हेक्टेयर में):

2. आधुनिक खेती की विधियों के लिए अधिक आदानों की आवश्यकता होती है जो उद्योग में निर्मित होते हैं। क्या आप सहमत हैं?

3. बिजली के विस्तार ने पालमपुर के किसानों की किस प्रकार सहायता की?

4. सिंचाई के क्षेत्रफल को बढ़ाना महत्वपूर्ण है? क्यों?

5. पालमपुर के 450 परिवारों के बीच भूमि के वितरण पर एक सारणी बनाएँ।

6. पालमपुर में खेत मजदूरों की मजदूरी न्यूनतम मजदूरी से कम क्यों है?

7. अपने क्षेत्र में दो मजदूरों से बात करें। या तो खेत के मजदूरों या निर्माण स्थलों पर काम करने वाले मजदूरों को चुनें। उन्हें कितनी मजदूरी मिलती है? क्या उन्हें नकद या प्रकार में भुगतान किया जाता है? क्या उन्हें नियमित रूप से काम मिलता है? क्या वे कर्ज में हैं?

8. एक ही भूमि पर उत्पादन बढ़ाने के विभिन्न तरीके क्या हैं? उदाहरणों से समझाएँ।

9. 1 हेक्टेयर भूमि वाले एक किसान का कार्य वर्णन करें।

10. मध्यम और बड़े किसान खेती के लिए पूँजी कैसे प्राप्त करते हैं? यह छोटे किसानों से किस प्रकार भिन्न है?

11. सविता ने तजपाल सिंह से ऋण किस शर्त पर प्राप्त किया? यदि सविता कम ब्याज दर पर बैंक से ऋण प्राप्त कर सकती तो क्या उसकी स्थिति भिन्न होती?

12. अपने क्षेत्र के कुछ पुराने निवासियों से बात करें और पिछले 30 वर्षों के दौरान सिंचाई और उत्पादन विधियों में आए परिवर्तनों पर एक संक्षिप्त रिपोर्ट लिखें। (वैकल्पिक)

Here is a clear and concise Hindi translation of the provided text:

13. आपके क्षेत्र में गैर-खेती उत्पादन गतिविधियाँ कौन-सी हो रही हैं? एक छोटी-सी सूची बनाइए।
14. गाँवों में अधिक गैर-खेती उत्पादन गतिविधियाँ शुरू की जा सकें, इसके लिए क्या किया जा सकता है?