তুমি আগৰ শ্ৰেণীবোৰত শিকিছা যে খাদ্যৰ টেঙা আৰু তিতা সোৱাদ ক্ৰমে তাত উপস্থিত এছিড আৰু বেছৰ বাবে হয়। যদি পৰিয়ালৰ কোনো সদস্যই বেছিকৈ খোৱাৰ পিছত এছিডিটিৰ সমস্যাত ভুগি আছে, তেন্তে তুমি প্ৰতিকাৰ হিচাপে নিম্নলিখিতবোৰৰ কোনটো পৰামৰ্শ দিবা—লেমন ৰস, ভিনেগাৰ নে বেকিং ছ’ডাৰ দ্ৰৱ?

• প্ৰতিকাৰ বাছনি কৰোঁতে তুমি কোনটো ধৰ্মৰ কথা ভাবিছিলা? নিশ্চয় তুমি এছিড আৰু বেছই ইটোৱে সিটোৰ প্ৰভাৱ নাকচ কৰাৰ ক্ষমতাৰ বিষয়ে থকা জ্ঞান ব্যৱহাৰ কৰিছিলা।
• আমি টেঙা আৰু তিতা পদাৰ্থবোৰ চাখি নলগাকৈ কেনেকৈ পৰীক্ষা কৰিছিলোঁ মনত পেলোৱা।

তুমি ইতিমধ্যে জানা যে এছিডবোৰ টেঙা হয় আৰু নীলা লিটমাছৰ ৰঙ ৰঙালৈ সলনি কৰে, আনহাতে বেছবোৰ তিতা হয় আৰু ৰঙা লিটমাছৰ ৰঙ নীলালৈ সলনি কৰে। লিটমাছ হৈছে এটা প্ৰাকৃতিক ইণ্ডিকেটৰ, হালধী আন এনে ইণ্ডিকেটৰ। তুমি লক্ষ্য কৰিছানে যে বগা কাপোৰত থকা তৰকাৰীৰ দাগটো ৰঙচুৱা-মটীয়া হৈ পৰে যেতিয়া চাবোন, যিটো প্ৰকৃতিগতভাৱে ক্ষাৰকীয়, তাক ঘঁহি দিয়া হয়? ই আকৌ হালধীয়া হৈ পৰে যেতিয়া কাপোৰখিনি প্ৰচুৰ পানীৰে ধোৱা হয়। তুমি মিথাইল অৰেঞ্জ আৰু ফিন’লফথেলিনৰ দৰে কৃত্ৰিম ইণ্ডিকেটৰও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰা এছিড আৰু বেছ পৰীক্ষা কৰিবলৈ।

এই অধ্যায়ত, আমি এছিড আৰু বেছৰ বিক্ৰিয়াবোৰ, এছিড আৰু বেছই কেনেকৈ ইটোৱে সিটোৰ প্ৰভাৱ নাকচ কৰে আৰু আমাৰ দৈনন্দিন জীৱনত ব্যৱহাৰ কৰা আৰু দেখা আৰু বহুতো মনোৰঞ্জক কথা অধ্যয়ন কৰিম।

তুমি জানানে?

লিটমাছ দ্ৰৱ হৈছে এটা বেঙুনীয়া ৰং, যিটো লাইকেন নামৰ এবিধ উদ্ভিদৰ পৰা নিষ্কাশন কৰা হয়, যিটো থেল’ফাইটা বিভাগৰ অন্তৰ্গত, আৰু সাধাৰণতে ইণ্ডিকেটৰ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। যেতিয়া লিটমাছ দ্ৰৱটো এছিডীয়ো নহয় ক্ষাৰকীয়ও নহয়, ইয়াৰ ৰং বেঙুনীয়া হয়। ৰঙা বন্ধাকবিৰ পাত, হালধী, হাইড্ৰেঞ্জিয়া, পেটুনিয়া আৰু জেৰেনিয়ামৰ দৰে কিছুমান ফুলৰ ৰঙীন পাহিৰ দৰে আন বহুতো প্ৰাকৃতিক সামগ্ৰী আছে, যিবোৰে দ্ৰৱত এছিড বা বেছৰ উপস্থিতি সূচায়। এইবোৰক এছিড-বেছ ইণ্ডিকেটৰ বা কেতিয়াবা কেৱল ইণ্ডিকেটৰ বুলি কোৱা হয়।

২.১ এছিড আৰু বেছৰ ৰাসায়নিক ধৰ্মবোৰ বুজিবলৈ

২.১.১ পৰীক্ষাগাৰত এছিড আৰু বেছ

কাৰ্যকলাপ ২.১

• বিজ্ঞান পৰীক্ষাগাৰৰ পৰা তলত দিয়া দ্ৰৱবোৰ সংগ্ৰহ কৰা—হাইড্ৰক্লৰিক এছিড $(HCl)$, ছালফিউৰিক এছিড $(H_2 SO_4)$, নাইট্ৰিক এছিড $(HNO_3)$, এছিটিক এছিড $(CH_3 COOH)$, ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড $(NaOH)$, কেলছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড $[Ca(OH)_2]$, পটেছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড $(KOH)$, মেগনেছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড $[Mg(OH)_2]$, আৰু এম’নিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড $(NH_4 OH)$।
• ওপৰৰ দ্ৰৱবোৰৰ এটোপাকৈ এটোপা এখন ৱাচ-গ্লাছত লৈ টেবুল ২.১ত দেখুওৱা ইণ্ডিকেটৰৰ এটোপাৰে পৰীক্ষা কৰা।
• লোৱা প্ৰতিটো দ্ৰৱৰ বাবে ৰঙা লিটমাছ, নীলা লিটমাছ, ফিন’লফথেলিন আৰু মিথাইল অৰেঞ্জ দ্ৰৱৰ সৈতে তুমি কি ৰং পৰিৱৰ্তন লক্ষ্য কৰিলা?
• টেবুল ২.১ত তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণবোৰ তালিকাভুক্ত কৰা।

টেবুল ২.১

এই ইণ্ডিকেটৰবোৰে ৰং সলনি কৰি আমাক কয় যে পদাৰ্থটো এছিডীয় নে ক্ষাৰকীয়। কিছুমান পদাৰ্থ আছে যাৰ গোন্ধ এছিডীয় বা ক্ষাৰকীয় মাধ্যমত সলনি হয়। এইবোৰক ঘ্ৰাণ ইণ্ডিকেটৰ বুলি কোৱা হয়। আহা ইয়াৰে কিছুমান পৰীক্ষা কৰোঁ।

কাৰ্যকলাপ ২.২

• কিছুমান সূক্ষ্মকৈ কটা পিয়াজ এটা প্লাষ্টিকৰ বেগত কিছুমান পৰিষ্কাৰ কাপোৰৰ ফালিৰ সৈতে লোৱা। বেগটো টানকৈ বান্ধি ৰাতিটো ফ্ৰিজত ৰাখি দিয়া। কাপোৰৰ ফালিবোৰ এতিয়া এছিড আৰু বেছ পৰীক্ষা কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
• এই কাপোৰৰ ফালিৰ দুটা লৈ ইহঁতৰ গোন্ধ পৰীক্ষা কৰা।
• ইহঁতক পৰিষ্কাৰ পৃষ্ঠত ৰাখি এটা ফালিত তৰল $HCl$ দ্ৰৱৰ কেইটোপামান আৰু আনটো ফালিত তৰল $NaOH$ দ্ৰৱৰ কেইটোপামান দিয়া।
• দুয়োটা কাপোৰৰ ফালি পানীৰে ধুই আকৌ ইহঁতৰ গোন্ধ পৰীক্ষা কৰা।
• তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণবোৰ টোকা কৰা।
• এতিয়া কিছুমান তৰল ভেনিলা ইচেন্স আৰু লংগৰ তেল লৈ ইহঁতৰ গোন্ধ পৰীক্ষা কৰা।
• এটা টেষ্ট টিউবত কিছুমান তৰল $HCl$ দ্ৰৱ আৰু আনটোত তৰল $NaOH$ দ্ৰৱ লোৱা। দুয়োটা টেষ্ট টিউবত তৰল ভেনিলা ইচেন্সৰ কেইটোপামান যোগ কৰি ভালদৰে জোকাৰি দিয়া। গোন্ধ আকৌ এবাৰ পৰীক্ষা কৰা আৰু গোন্ধত হোৱা পৰিৱৰ্তন, যদি থাকে, ৰেকৰ্ড কৰা।
• একেদৰে, তৰল $HCl$ আৰু তৰল $NaOH$ দ্ৰৱৰ সৈতে লংগৰ তেলৰ গোন্ধৰ পৰিৱৰ্তন পৰীক্ষা কৰা আৰু তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণবোৰ ৰেকৰ্ড কৰা।

তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণৰ আধাৰত এইবোৰৰ ভিতৰত কোনটো—ভেনিলা, পিয়াজ আৰু লংগ, ঘ্ৰাণ ইণ্ডিকেটৰ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি?

এছিড আৰু বেছৰ ৰাসায়নিক ধৰ্মবোৰ বুজিবলৈ আহা আৰু কেইটামান কাৰ্যকলাপ কৰোঁ।

২.১.২ এছিড আৰু বেছই ধাতুৰ সৈতে কেনেকৈ বিক্ৰিয়া কৰে?

কাৰ্যকলাপ ২.৩

সতৰ্কতা: এই কাৰ্যকলাপটোৰ বাবে শিক্ষকৰ সহায়ৰ প্ৰয়োজন।

• চিত্ৰ ২.১ত দেখুওৱাৰ দৰে সঁজুলি সাজি লোৱা।
• এটা টেষ্ট টিউবত প্ৰায় $5 mL$ তৰল ছালফিউৰিক এছিড লৈ তাত জিংক দানাবোৰৰ কেইটামান টুকুৰা যোগ কৰা।
• জিংক দানাবোৰৰ পৃষ্ঠত তুমি কি লক্ষ্য কৰা?
• উৎপন্ন হৈ থকা গেছটো চাবোন দ্ৰৱৰ মাজেৰে পাৰ কৰা।
• চাবোন দ্ৰৱত বুদবুদবোৰ কিয় সৃষ্টি হয়?
• গেছৰে ভৰ্তি হোৱা বুদবুদটোৰ ওচৰত জ্বলি থকা মমবাতি এটা লৈ যোৱা।
• তুমি কি লক্ষ্য কৰা?
• $HCl, HNO_3$ আৰু $CH_3 COOH$ৰ দৰে আন কেইবাটাও এছিডৰ সৈতে এই কাৰ্যকলাপটো পুনৰাবৃত্তি কৰা।
• সকলো ক্ষেত্ৰতে পৰ্যবেক্ষণবোৰ একে নে বেলেগ?

চিত্ৰ ২.১ তৰল ছালফিউৰিক এছিডৰ সৈতে জিংক দানাবোৰৰ বিক্ৰিয়া আৰু জ্বলাই হাইড্ৰ’জেন গেছ পৰীক্ষা কৰা

মনত ৰাখা যে ওপৰৰ বিক্ৰিয়াবোৰত ধাতুটোৱে এছিডবোৰৰ পৰা হাইড্ৰ’জেন পৰমাণুবোৰ হাইড্ৰ’জেন গেছ হিচাপে অপসাৰণ কৰে আৰু লৱণ নামৰ যৌগ এটা গঠন কৰে। গতিকে, ধাতু এটাৰ এছিডৰ সৈতে বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে সংক্ষেপ কৰিব পাৰি—

এছিড + ধাতু $ \rightarrow $ লৱণ + হাইড্ৰ’জেন গেছ

তুমি এতিয়া তুমি পৰ্যবেক্ষণ কৰা বিক্ৰিয়াবোৰৰ সমীকৰণবোৰ লিখিব পাৰানে?

কাৰ্যকলাপ ২.৪

• এটা টেষ্ট টিউবত কিছুমান টুকুৰা দানাযুক্ত জিংক ধাতু ৰাখি দিয়া।
• ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড দ্ৰৱৰ $2 mL$ যোগ কৰা আৰু টেষ্ট টিউবটোৰ সামগ্ৰীবোৰ গৰম কৰা।
• কাৰ্যকলাপ ২.৩ৰ দৰে বাকী পদক্ষেপবোৰ পুনৰাবৃত্তি কৰা আৰু তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণবোৰ ৰেকৰ্ড কৰা।

ঘটা বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে লিখিব পাৰি।

$$ 2 \mathrm{NaOH}(\mathrm{aq})+\mathrm{Zn}(\mathrm{s}) \rightarrow \underset{\text { (Sodium zincate) }}{\mathrm{Na} _{2} \mathrm{ZnO} _{2}(\mathrm{~s})+\mathrm{H} _{2}(\mathrm{~g})} $$

তুমি আকৌ দেখিবা যে বিক্ৰিয়াত হাইড্ৰ’জেন গঠন হয়। কিন্তু, সকলো ধাতুৰ সৈতে এনে বিক্ৰিয়া সম্ভৱ নহয়।

২.১.৩ ধাতৱ কাৰ্বনেট আৰু ধাতৱ হাইড্ৰ’জেনকাৰ্বনেটে এছিডৰ সৈতে কেনেকৈ বিক্ৰিয়া কৰে?

কাৰ্যকলাপ ২.৫

• দুটা টেষ্ট টিউব লোৱা, ইহঁতক A আৰু $B$ হিচাপে লেবেল কৰা।
• টেষ্ট টিউব $A$ত প্ৰায় $0.5 g$ ছডিয়াম কাৰ্বনেট $(Na_2 CO_3)$ আৰু টেষ্ট টিউব Bত প্ৰায় $0.5 g$ ছডিয়াম হাইড্ৰ’জেনকাৰ্বনেট $(NaHCO_3)$ লোৱা।
• দুয়োটা টেষ্ট টিউবত প্ৰায় $2 mL$ তৰল $HCl$ যোগ কৰা।
• তুমি কি লক্ষ্য কৰা?
• চিত্ৰ ২.২ত দেখুওৱাৰ দৰে প্ৰতিটো ক্ষেত্ৰত উৎপন্ন হোৱা গেছটো চুণপানী (কেলছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড দ্ৰৱ)ৰ মাজেৰে পাৰ কৰা আৰু তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণবোৰ ৰেকৰ্ড কৰা।

চিত্ৰ ২.২ কেলছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড দ্ৰৱৰ মাজেৰে কাৰ্বন ডাই-অক্সাইড গেছ পাৰ কৰা

ওপৰৰ কাৰ্যকলাপত ঘটা বিক্ৰিয়াবোৰ তলত দিয়া ধৰণে লিখা হৈছে—

টেষ্ট টিউব $\mathrm{A: Na_2 CO_3(s)+2 HCl(aq) \to 2 NaCl(aq)+H_2 O(l)+CO_2(g)}$

টেষ্ট টিউব $\mathrm{B: NaHCO_3(s)+HCl(aq) \to NaCl(aq)+H_2 O(l)+CO_2(g)}$

উৎপন্ন হোৱা কাৰ্বন ডাই-অক্সাইড গেছটো চুণপানীৰ মাজেৰে পাৰ কৰোঁতে,

$ \mathrm{\underset{\text{ (চুণপানী) }}{Ca(OH)_2(aq)}+CO_2(g) \to \underset{\text{ (বগা অধঃক্ষেপ) }}{CaCO_3(s)+H_2 O(l)}} $

বেছি কাৰ্বন ডাই-অক্সাইড পাৰ কৰোঁতে তলৰ বিক্ৰিয়াটো ঘটে:

$\mathrm{CaCO_3(s)+H_2 O(l)+CO_2(g) \to \underset{\text{ (Soluble in water) }}{Ca(HCO_3)_2(aq)}}$

চুণশিল, খড়িমাটি আৰু মাৰ্বল হৈছে কেলছিয়াম কাৰ্বনেটৰ বিভিন্ন ৰূপ।
সকলো ধাতৱ কাৰ্বনেট আৰু হাইড্ৰ’জেনকাৰ্বনেটে এছিডৰ সৈতে বিক্ৰিয়া কৰি সংশ্লিষ্ট লৱণ, কাৰ্বন ডাই-অক্সাইড আৰু পানী দিয়ে।

গতিকে, বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে সংক্ষেপ কৰিব পাৰি—

ধাতৱ কাৰ্বনেট/ধাতৱ হাইড্ৰ’জেনকাৰ্বনেট + এছিড $\rightarrow$ লৱণ + কাৰ্বন ডাই-অক্সাইড + পানী

২.১.৪ এছিড আৰু বেছই ইটোৱে সিটোৰ সৈতে কেনেকৈ বিক্ৰিয়া কৰে?

কাৰ্যকলাপ ২.৬

• এটা টেষ্ট টিউবত প্ৰায় $2 mL$ তৰল $NaOH$ দ্ৰৱ লৈ তাত ফিন’লফথেলিন দ্ৰৱৰ দুটোপা যোগ কৰা।
• দ্ৰৱটোৰ ৰং কি?
• ওপৰৰ দ্ৰৱটোলৈ তৰল $HCl$ দ্ৰৱ টোপা-টোপকৈ যোগ কৰা।
• বিক্ৰিয়া মিশ্ৰণটোৰ ৰং পৰিৱৰ্তন হয় নেকি?
• এছিড যোগ কৰাৰ পিছত ফিন’লফথেলিনৰ ৰং কিয় সলনি হ’ল?
• এতিয়া ওপৰৰ মিশ্ৰণটোলৈ $NaOH$ৰ কেইটোপামান যোগ কৰা।
• ফিন’লফথেলিনৰ গুলপীয়া ৰংটো আকৌ ওলায় নেকি?
• তুমি কিয় ভাবা যে এনে হ’ল?

ওপৰৰ কাৰ্যকলাপত, আমি লক্ষ্য কৰিছোঁ যে বেছৰ প্ৰভাৱ এছিডেৰে নাকচ হয় আৰু ইয়াৰ বিপৰীতটোও হয়। ঘটা বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে লিখা হৈছে—

$\mathrm{NaOH(aq)+HCl(aq) \to NaCl(aq)+H_2 O(l)}$

এছিড আৰু বেছৰ মাজৰ বিক্ৰিয়াটোৱে লৱণ আৰু পানী দিয়াৰ বাবে ইয়াক প্ৰতিস্থাপন বিক্ৰিয়া বুলি জনা যায়। সাধাৰণতে, প্ৰতিস্থাপন বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে লিখিব পাৰি—

বেছ + এছিড $\rightarrow$ লৱণ + পানী

২.১.৫ ধাতৱ অক্সাইডৰ এছিডৰ সৈতে বিক্ৰিয়া

কাৰ্যকলাপ ২.৭

• বিকাৰ এটাত কপাৰ অক্সাইডৰ অলপ পৰিমাণ লৈ লাহে লাহে তৰল হাইড্ৰক্লৰিক এছিড যোগ কৰি থকাৰ লগে লগে নাড়ি দিয়া।
• দ্ৰৱটোৰ ৰং লক্ষ্য কৰা। কপাৰ অক্সাইডটোৰ কি হ’ল?

তুমি লক্ষ্য কৰিবা যে দ্ৰৱটোৰ ৰং নীলা-সেউজীয়া হৈ পৰে আৰু কপাৰ অক্সাইডটো দ্ৰৱীভূত হয়। দ্ৰৱটোৰ নীলা-সেউজীয়া ৰং হৈছে বিক্ৰিয়াত কপাৰ(II) ক্ল’ৰাইড গঠন হোৱাৰ বাবে। ধাতৱ অক্সাইড আৰু এছিডৰ মাজৰ সাধাৰণ বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে লিখিব পাৰি—

ধাতৱ অক্সাইড + এছিড $\rightarrow$ লৱণ + পানী

এতিয়া ওপৰৰ বিক্ৰিয়াটোৰ বাবে সমীকৰণটো লিখা আৰু সমতুল্য কৰা। যিহেতু ধাতৱ অক্সাইডবোৰে এছিডৰ সৈতে বিক্ৰিয়া কৰি লৱণ আৰু পানী দিয়ে, বেছ আৰু এছিডৰ মাজৰ বিক্ৰিয়াৰ দৰে, ধাতৱ অক্সাইডবোৰক ক্ষাৰকীয় অক্সাইড বুলি কোৱা হয়।

২.১.৬ অধাতৱ অক্সাইডৰ বেছৰ সৈতে বিক্ৰিয়া

তুমি কাৰ্যকলাপ ২.৫ত কাৰ্বন ডাই-অক্সাইড আৰু কেলছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড (চুণপানী)ৰ মাজৰ বিক্ৰিয়া দেখিছিলা। কেলছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড, যিটো এটা বেছ, কাৰ্বন ডাই-অক্সাইডৰ সৈতে বিক্ৰিয়া কৰি লৱণ আৰু পানী উৎপন্ন কৰে। যিহেতু ই বেছ আৰু এছিডৰ মাজৰ বিক্ৰিয়াৰ দৰে, আমি এই সিদ্ধান্তত উপনীত হ’ব পাৰোঁ যে অধাতৱ অক্সাইডবোৰ প্ৰকৃতিগতভাৱে এছিডীয়।

২.২ সকলো এছিড আৰু সকলো বেছৰ মাজত কি সাদৃশ্য থাকে?

বিভাগ ২.১ত আমি দেখিছোঁ যে সকলো এছিডৰ একে ৰাসায়নিক ধৰ্ম আছে। কি কাৰণে এই ধৰ্মবোৰৰ মাজত সাদৃশ্য আহে? আমি কাৰ্যকলাপ ২.৩ত দেখিছোঁ যে সকলো এছিডে ধাতুৰ সৈতে বিক্ৰিয়া কৰি হাইড্ৰ’জেন গেছ উৎপন্ন কৰে, গতিকে হাইড্ৰ’জেন সকলো এছিডৰ বাবে সাধাৰণ যেন লাগে। আহা এটা কাৰ্যকলাপ কৰোঁ যাতে আমি অনুসন্ধান কৰিব পাৰোঁ যে হাইড্ৰ’জেন থকা সকলো যৌগেই এছিডীয় নেকি।

কাৰ্যকলাপ ২.৮

• গ্লুক’জ, এলকহল, হাইড্ৰক্লৰিক এছিড, ছালফিউৰিক এছিড আদিৰ দ্ৰৱবোৰ লোৱা।
• ক’ৰ্ক এটাত দুটা নেল ঠিক কৰা, আৰু ক’ৰ্কটো $100 mL$ বিকাৰ এটাত ৰাখি দিয়া।
• চিত্ৰ ২.৩ত দেখুওৱাৰ দৰে নেলবোৰক ৬ ভ’ল্টৰ বেটাৰীৰ দুটা টাৰ্মিনেলৰ লগত বাল্ব আৰু ছুইচ এটাৰ মাজেৰে সংযোগ কৰা।
• এতিয়া বিকাৰটোত অলপ তৰল $HCl$ ঢালি দিয়া আৰু বিদ্যুৎ প্ৰৱাহ চালু কৰা।
• তৰল ছালফিউৰিক এছিডৰ সৈতে পুনৰাবৃত্তি কৰা।
• তুমি কি লক্ষ্য কৰা?
• গ্লুক’জ আৰু এলকহল দ্ৰৱৰ সৈতে পৃথককৈ পৰীক্ষাটো পুনৰাবৃত্তি কৰা। এতিয়া তুমি কি লক্ষ্য কৰা?
• সকলো ক্ষেত্ৰতে বাল্বটো জ্বলে নেকি?

চিত্ৰ ২.৩ পানীত থকা এছিড দ্ৰৱই বিদ্যুৎ পৰিবহণ কৰে

এছিডৰ ক্ষেত্ৰত বাল্বটো জ্বলিবলৈ আৰম্ভ কৰিব, চিত্ৰ ২.৩ত দেখুওৱাৰ দৰে। কিন্তু তুমি লক্ষ্য কৰিবা যে গ্লুক’জ আৰু এলকহল দ্ৰৱবোৰে বিদ্যুৎ পৰিবহণ নকৰে। বাল্বটো জ্বলাটোৱে সূচায় যে দ্ৰৱটোৰ মাজেৰে বৈদ্যুতিক প্ৰৱাহৰ প্ৰবাহ আছে। বৈদ্যুতিক প্ৰৱাহটো এছিডীয় দ্ৰৱৰ মাজেৰে আয়নবোৰেৰে কঢ়িয়াই নিয়া হয়।

এছিডবোৰত কেটায়ন হিচাপে $H^{+}$আয়ন আৰু এনায়ন হিচাপে $HCl, NO_3^{-}$ত $Cl^{-}$, $HNO_3, SO_4^{2-}$ত $H_2 SO_4, CH_3 COO^{-}$, $CH_3 COOH$ত $H^{+}$ থাকে। যিহেতু এছিডত উপস্থিত কেটায়নটো $H^{+}(aq)$, ই সূচায় যে এছিডবোৰে দ্ৰৱত হাইড্ৰ’জেন আয়ন, $1 g$, উৎপন্ন কৰে, যিবোৰ ইহঁতৰ এছিডীয় ধৰ্মৰ বাবে দায়ী।

ক্ষাৰক যেনে ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড, কেলছিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড আদি ব্যৱহাৰ কৰি একে কাৰ্যকলাপটো পুনৰাবৃত্তি কৰা। এই কাৰ্যকলাপৰ ফলাফলৰ পৰা তুমি কি সিদ্ধান্তত উপনীত হ’ব পাৰা?

২.২.১ পানী দ্ৰৱত এছিড বা বেছৰ কি হয়?

এছিডবোৰে কেৱল জলীয় দ্ৰৱতহে আয়ন উৎপন্ন কৰে নেকি? আহা ইয়াক পৰীক্ষা কৰোঁ।

কাৰ্যকলাপ ২.৯

• পৰিষ্কাৰ আৰু শুকান টেষ্ট টিউব এটাত প্ৰায় $1 g$ ঘন $NaCl$ লৈ চিত্ৰ ২.৪ত দেখুওৱাৰ দৰে সঁজুলি সাজি লোৱা।
• টেষ্ট টিউবটোলৈ কিছুমান ঘনীভূত ছালফিউৰিক এছিড যোগ কৰা।
• তুমি কি লক্ষ্য কৰা? ডেলিভাৰী নলীৰ পৰা গেছ ওলাই আহিছে নেকি?
• উৎপন্ন হোৱা গেছটো ক্ৰমে শুকান আৰু ভিজা নীলা লিটমাছ কাগজেৰে পৰীক্ষা কৰা।
• কোনটো ক্ষেত্ৰত লিটমাছ কাগজৰ ৰং সলনি হয়?
• ওপৰৰ কাৰ্যকলাপৰ আধাৰত, তুমি তলত দিয়াৰ এছিডীয় চৰিত্ৰৰ বিষয়ে কি অনুমান কৰা:
  (i) শুকান $HCl$ গেছ
  (ii) $HCl$ দ্ৰৱ?
  শিক্ষকসকললৈ টোকা: যদি বতৰ অতি আৰ্দ্ৰ হয়, তেন্তে গেছটো শুকুৱাবলৈ কেলছিয়াম ক্ল’ৰাইড থকা এটা গাৰ্ড নলী (শুকান নলী)ৰ মাজেৰে উৎপন্ন হোৱা গেছটো পাৰ কৰিব লাগিব।

চিত্ৰ ২.৪ $HCl$ গেছ প্ৰস্তুত কৰা

এই পৰীক্ষাটোৱে সূচায় যে $HCl$ত থকা হাইড্ৰ’জেন আয়নবোৰ পানীৰ উপস্থিতিত উৎপন্ন হয়। $HCl$ অণুবোৰৰ পৰা $H^{+}$আয়ন পৃথক কৰাটো পানী নথকাকৈ ঘটিব নোৱাৰে।

$$\mathrm{HCl+H_2 O \to H_3 O^{+}+Cl^{-}}$$

হাইড্ৰ’জেন আয়নবোৰ একেলগে থাকিব নোৱাৰে, কিন্তু পানীৰ অণুবোৰৰ সৈতে সংযুক্ত হৈ থকাৰ পিছত ইহঁত থাকে। গতিকে হাইড্ৰ’জেন আয়নবোৰ সদায় $H^{+}(aq)$ বা হাইড্ৰ’নিয়াম আয়ন $(H_3 O^{+})$ হিচাপে দেখুৱাব লাগিব।

$$\mathrm{H^{+}+H_2 O \to H_3 O^{+}}$$

আমি দেখিছোঁ যে এছিডবোৰে পানীত $H_3 O^{+}$বা $H^{+}(aq)$ আয়ন দিয়ে। আহা চাওঁ যেতিয়া পানীত বেছ এটা দ্ৰৱীভূত কৰা হয় তেতিয়া কি হয়।

$$ \begin{aligned} & \mathrm{NaOH}(\mathrm{s}) \xrightarrow{\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}} \mathrm{Na}^{+}(\mathrm{aq})+\mathrm{OH}^{-}(\mathrm{aq}) \\ & \mathrm{KOH}(\mathrm{s}) \xrightarrow{\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}} \mathrm{K}^{+}(\mathrm{aq})+\mathrm{OH}^{-}(\mathrm{aq}) \\ & \mathrm{Mg}(\mathrm{OH}) _{2}(\mathrm{~s}) \xrightarrow{\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}} \mathrm{Mg}^{2+}(\mathrm{aq})+2 \mathrm{OH}^{-}(\mathrm{aq}) \end{aligned} $$

বেছবোৰে পানীত হাইড্ৰ’ক্সাইড $(OH^{-})$আয়ন উৎপন্ন কৰে। পানীত দ্ৰৱণীয় বেছবোৰক ক্ষাৰক বুলি কোৱা হয়।

তুমি জানানে?

সকলো বেছ পানীত দ্ৰৱীভূত নহয়। ক্ষাৰক হৈছে এটা বেছ যিটো পানীত দ্ৰৱীভূত হয়। ইহঁত স্পৰ্শ কৰিলে চাবোনৰ দৰে লাগে, তিতা আৰু ক্ষয়কাৰক। কেতিয়াও ইহঁতৰ সোৱাদ নোলোৱা বা স্পৰ্শ নকৰা কাৰণে ইহঁতৰ পৰা ক্ষতি হ’ব পাৰে। টেবুল ২.১ৰ বেছবোৰৰ ভিতৰত কোনবোৰ ক্ষাৰক?

এতিয়া যিহেতু আমি চিনাক্ত কৰিছোঁ যে সকলো এছিডে $H^{+}(aq)$ উৎপন্ন কৰে আৰু সকলো বেছে $OH^{-}(aq)$ উৎপন্ন কৰে, আমি প্ৰতিস্থাপন বিক্ৰিয়াটো তলত দিয়া ধৰণে চাব পাৰোঁ—

$ \begin{aligned} & \text{ এছিড + বেছ } \to \text{ লৱণ + পানী } \\ & H X+M OH \to MX+HOH \\ & H^{+}(aq)+OH^{-}(aq) \to H_2 O(l) \end{aligned} $

আহা চাওঁ যেতিয়া পানী এছিড বা বেছৰ সৈতে মিহলোৱা হয় তেতিয়া কি জড়িত থাকে।

চিত্ৰ ২.৫ ঘনীভূত এছিড আৰু বেছ থকা কন্টেইনাৰত দেখুওৱা সতৰ্কতা চিহ্ন

কাৰ্যকলাপ ২.১০

• বিকাৰ এটাত $10 \mathrm{~mL}$ পানী লোৱা।
• ইয়াত ঘনীভূত $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{SO} _{4}\right)$ৰ কেইটোপামান যোগ কৰা আৰু বিকাৰটো লাহে লাহে ঘূৰাই দিয়া।
• বিকাৰটোৰ তলি স্পৰ্শ কৰা।
• উষ্ণতাত পৰিৱৰ্তন হয় নেকি?
• ই এটা উষ্মাক্ষেপী নে শোষণক্ষেপী প্ৰক্ৰিয়া?
• ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড পেলেটৰ সৈতে ওপৰৰ কাৰ্যকলাপটো পুনৰাবৃত্তি কৰা আৰু তোমাৰ পৰ্যবেক্ষণবোৰ ৰেকৰ্ড কৰা।

পানীত এছিড বা বেছ দ্ৰৱীভূত কৰাৰ প্ৰক্ৰিয়াটো অতি উষ্মাক্ষেপী। ঘনীভূত নাইট্ৰিক এছিড বা ছালফিউৰিক এছিড পানীৰে মিহলোৱাৰ সময়ত সাৱধান হ’ব লাগিব। এছিডটো সদায় লাহে লাহে পানীলৈ স্থিৰভাৱে নাড়ি দি যোগ কৰিব লাগিব। যদি পানী ঘনীভূত এছিডলৈ যোগ কৰা হয়, তেন্তে উৎপন্ন হোৱা তাপে মিশ্ৰণটো উলিয়াই পেলাব পাৰে আৰু পোৰণিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। কাঁচৰ কন্টেইনাৰটোও অতিৰিক্ত স্থানীয় উত্তাপৰ বাবে ভাঙিব পাৰে। ঘনীভূত ছালফিউৰিক এছিডৰ কেৰাচিন আৰু ছডিয়াম হাইড্ৰ’ক্সাইড পেলেটৰ বটলত থকা সতৰ্কতা চিহ্ন (চিত্ৰ ২.৫ত দেখুওৱা) চোৱা।

পানীৰ সৈতে এছিড বা বেছ মিহলোৱাৰ ফলত প্ৰতি একক আয়তনত $(H_3 O^{+} / OH^{-})$ আয়নৰ ঘনত্ব হ্ৰাস পায়। এনে প্ৰক্ৰিয়াক মিশ্ৰণ পাতল কৰা বুলি কোৱা হয় আৰু এছিড বা বেছটো পাতল কৰা বুলি কোৱা হয়।

২.৩ এছিড বা বেছ দ্ৰৱবোৰ কিমান শক্তিশালী?

আমি জানো যে এছিড-বেছ ইণ্ডিকেটৰবোৰ কেনেকৈ এছিড আৰু বেছৰ মাজত পাৰ্থক্য কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। আমি আগৰ বিভাগত পাতল কৰা আৰু দ্ৰৱত $H^{+}$বা $OH^{-}$আয়নৰ ঘনত্ব হ্ৰাস পোৱাৰ বিষয়েও শিকিছোঁ। আমি এই আয়নবোৰৰ পৰিমাণ দ্ৰৱত উপস্থিত থকাটো পৰিমাণগতভাৱে উলিয়াব পাৰোনে? আমি এটা দিয়া এছিড বা বেছ কিমান শক্তিশালী সেয়া বিচাৰিব পাৰোনে?

ইউনিভাৰ্ছেল ইণ্ডিকেটৰ ব্যৱহাৰ কৰি আমি ইয়াক কৰিব পাৰোঁ, যিটো কেইবাটাও ইণ্ডিকেটৰৰ মিশ্ৰণ। ইউনিভাৰ্ছেল ইণ্ডিকেটৰটোৱে দ্ৰৱত হাইড্ৰ’জেন আয়নৰ বিভিন্ন ঘনত্বত বিভিন্ন ৰং দেখুৱায়।

দ্ৰৱত হাইড্ৰ’জেন আয়ন ঘনত্ব