ہم زندہ اور غیر زندہ چیزوں میں فرق کیسے بتائیں؟ اگر ہم کتے کو دوڑتے ہوئے، یا گائے کو جگالی کرتے ہوئے، یا سڑک پر آدمی کو زور سے چلاتے ہوئے دیکھیں، تو ہم جانتے ہیں کہ یہ جاندار ہیں۔ اگر کتا یا گائے یا آدمی سو رہا ہو تو کیا ہوگا؟ ہم پھر بھی سمجھیں گے کہ وہ زندہ ہے، لیکن ہمیں یہ کیسے پتہ چلا؟ ہم انہیں سانس لیتے ہوئے دیکھتے ہیں، اور جانتے ہیں کہ وہ زندہ ہیں۔ پودوں کا کیا؟ ہم کیسے جانیں کہ وہ زندہ ہیں؟ ہم انہیں سبز دیکھتے ہیں، ہم میں سے کچھ کہیں گے۔ لیکن ان پودوں کا کیا جو سبز کے علاوہ دوسرے رنگوں کے پتے رکھتے ہیں؟ وہ وقت کے ساتھ بڑھتے ہیں، اس لیے ہم جانتے ہیں کہ وہ زندہ ہیں، کچھ کہیں گے۔ دوسرے لفظوں میں، ہم کسی قسم کی حرکت، خواہ وہ بڑھوتری سے متعلق ہو یا نہ ہو، کو زندگی کی عام دلیل سمجھتے ہیں۔ لیکن ایک پودا جو نظر نہ آنے والی طور پر بڑھ نہیں رہا وہ بھی زندہ ہے، اور کچھ جاندار بغیر نظر آنے والی حرکت کے سانس لے سکتے ہیں۔ اس لیے نظر آنے والی حرکت کو زندگی کی تعریفی خصوصیت کے طور پر استعمال کرنا کافی نہیں ہے۔

بہت چھوٹے پیمانے پر حرکات ننگی آنکھ سے نظر نہیں آئیں گی، مثال کے طور پر مالیکیولز کی حرکات۔ کیا زندگی کے لیے یہ نظر نہ آنے والی مالیکیولی حرکت ضروری ہے؟ اگر ہم یہ سوال پیشہ ور حیاتیات دانوں سے پوچھیں، تو وہ ہاں کہیں گے۔ درحقیقت، وائرس اپنے اندر کوئی مالیکیولی حرکت نہیں دکھاتے (جب تک کہ وہ کسی خلیے کو متاثر نہ کریں)، اور یہی وجہ ہے کہ اس بارے میں تنازعہ ہے کہ آیا وہ واقعی زندہ ہیں یا نہیں۔

زندگی کے لیے مالیکیولی حرکات کیوں ضروری ہیں؟ ہم نے پچھلی کلاسوں میں دیکھا ہے کہ جاندار اچھی طرح منظم ڈھانچے ہیں؛ ان میں بافتوں (ٹشوز) ہو سکتے ہیں، بافتوں میں خلیے ہوتے ہیں، خلیوں میں ان کے چھوٹے اجزاء ہوتے ہیں، وغیرہ۔ ماحول کے اثرات کی وجہ سے، جاندار ڈھانچوں کی یہ منظم، مرتب فطرت وقت کے ساتھ ٹوٹتی رہنے کا زیادہ امکان رکھتی ہے۔ اگر ترتیب ٹوٹ جائے، تو جاندار زندہ نہیں رہے گا۔ اس لیے جانداروں کو اپنے ڈھانچوں کی مرمت اور دیکھ بھال کرتے رہنا چاہیے۔ چونکہ یہ تمام ڈھانچے مالیکیولز سے بنے ہیں، اس لیے انہیں ہر وقت مالیکیولز کو ادھر ادھر حرکت دینا ہوگی۔

جانداروں میں دیکھ بھال کے عمل کیا ہیں؟ آئیے دریافت کرتے ہیں۔

5.1 زندگی کے عمل کیا ہیں؟

جانداروں کے دیکھ بھال کے افعال جاری رہنے چاہئیں چاہے وہ کچھ خاص نہ بھی کر رہے ہوں۔ یہاں تک کہ جب ہم صرف کلاس میں بیٹھے ہوں، یہاں تک کہ اگر ہم صرف سو رہے ہوں، تب بھی یہ دیکھ بھال کا کام جاری رہنا چاہیے۔ وہ عمل جو مل کر یہ دیکھ بھال کا کام انجام دیتے ہیں، زندگی کے عمل کہلاتے ہیں۔

چونکہ نقصان اور ٹوٹ پھوٹ کو روکنے کے لیے ان دیکھ بھال کے عمل کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے ان کے لیے توانائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ توانائی فرد کے جسم کے باہر سے آتی ہے۔ اس لیے ضروری ہے کہ توانائی کے ماخذ کو جاندار کے جسم کے باہر سے، جسے ہم خوراک کہتے ہیں، اندر منتقل کرنے کا ایک عمل ہو، جسے ہم عام طور پر تغذیہ کہتے ہیں۔ اگر جانداروں کے جسم کا سائز بڑھنا ہے، تو باہر سے اضافی خام مال کی بھی ضرورت ہوگی۔ چونکہ زمین پر زندگی کاربن پر مبنی مالیکیولز پر انحصار کرتی ہے، اس لیے ان میں سے زیادہ تر خوراک کے ذرائع بھی کاربن پر مبنی ہیں۔ ان کاربن ذرائع کی پیچیدگی کے لحاظ سے، مختلف جاندار پھر مختلف قسم کے غذائی عمل استعمال کر سکتے ہیں۔

توانائی کے بیرونی ذرائع کافی متنوع ہو سکتے ہیں، کیونکہ ماحول فرد کے کنٹرول میں نہیں ہوتا۔ اس لیے توانائی کے ان ذرائع کو جسم میں توڑنے یا بنانے کی ضرورت ہوتی ہے، اور آخر کار انہیں توانائی کے یکساں ماخذ میں تبدیل کرنا ضروری ہے جو جاندار ڈھانچوں کو برقرار رکھنے کے لیے درکار مختلف مالیکیولی حرکات کے ساتھ ساتھ جسم کی بڑھوتری کے لیے درکار قسم کے مالیکیولز کے لیے استعمال ہو سکے۔ اس کے لیے جسم میں کیمیائی تعاملات (ری ایکشنز) کا ایک سلسلہ ضروری ہے۔ آکسیکرن-کم کرنے والے تعاملات مالیکیولز کو توڑنے کے سب سے عام کیمیائی ذرائع میں سے ہیں۔ اس کے لیے، بہت سے جاندار جسم سے باہر سے حاصل کردہ آکسیجن کا استعمال کرتے ہیں۔ جسم سے باہر سے آکسیجن حاصل کرنے اور خوراک کے ذرائع کو خلیاتی ضروریات کے لیے توڑنے کے عمل میں اسے استعمال کرنے کے عمل کو ہم تنفس کہتے ہیں۔

ایک خلوی جاندار کی صورت میں، خوراک لینے، گیسیوں کے تبادلے یا فضلہ کو نکالنے کے لیے مخصوص اعضاء کی ضرورت نہیں ہو سکتی کیونکہ جاندار کی پوری سطح ماحول کے رابطے میں ہوتی ہے۔ لیکن کیا ہوتا ہے جب جاندار کے جسم کا سائز بڑھ جاتا ہے اور جسم کا ڈیزائن زیادہ پیچیدہ ہو جاتا ہے؟ کثیر خلوی جانداروں میں، تمام خلیے آس پاس کے ماحول کے براہ راست رابطے میں نہیں ہو سکتے۔ اس طرح، سادہ انتشار (ڈفیوژن) تمام خلیوں کی ضروریات کو پورا نہیں کرے گا۔

ہم نے پہلے دیکھا ہے کہ کس طرح کثیر خلوی جانداروں میں، جسم کے مختلف حصے اپنے افعال انجام دینے میں مہارت رکھتے ہیں۔ ہم ان مخصوص بافتوں کے تصور اور جاندار کے جسم میں ان کی تنظیم سے واقف ہیں۔ اس لیے یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ خوراک اور آکسیجن کا حصول بھی مخصوص بافتوں کا کام ہوگا۔ تاہم، یہ ایک مسئلہ کھڑا کرتا ہے، کیونکہ خوراک اور آکسیجن اب جانداروں کے جسم میں ایک جگہ پر لی جاتی ہے، جبکہ جسم کے تمام حصوں کو ان کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ صورت حال جسم میں ایک جگہ سے دوسری جگہ خوراک اور آکسیجن لے جانے کے لیے نقل و حمل کے نظام کی ضرورت پیدا کرتی ہے۔

جب کیمیائی تعاملات توانائی پیدا کرنے کے لیے کاربن ماخذ اور آکسیجن استعمال کرتے ہیں، تو وہ ضمنی مصنوعات (بائی پراڈکٹس) پیدا کرتے ہیں جو نہ صرف جسم کے خلیوں کے لیے بے کار ہوتی ہیں، بلکہ نقصان دہ بھی ہو سکتی ہیں۔ اس لیے ان فضلہ ضمنی مصنوعات کو جسم سے نکالنا اور باہر پھینکنا ضروری ہے، جسے اخراج کا عمل کہتے ہیں۔ ایک بار پھر، اگر کثیر خلوی جانداروں میں جسم کے ڈیزائن کے بنیادی اصولوں پر عمل کیا جائے، تو اخراج کے لیے ایک مخصوص بافت تیار کی جائے گی، جس کا مطلب ہے کہ نقل و حمل کے نظام کو فضلہ کو خلیوں سے اس اخراجی بافت تک لے جانے کی ضرورت ہوگی۔

آئیے ان مختلف عملوں پر غور کریں، جو زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے اتنے ضروری ہیں، ایک ایک کر کے۔

5.2 تغذیہ

جب ہم چلتے ہیں یا سائیکل چلاتے ہیں، تو ہم توانائی استعمال کر رہے ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ جب ہم کوئی ظاہری سرگرمی نہیں کر رہے ہوتے، تب بھی ہمارے جسم میں ترتیب کی حالت برقرار رکھنے کے لیے توانائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہمیں بڑھنے، نشوونما پانے، پروٹین اور جسم میں درکار دیگر مادوں کی ترکیب کے لیے بھی باہر سے مواد کی ضرورت ہوتی ہے۔ توانائی اور مواد کا یہ ماخذ وہ خوراک ہے جو ہم کھاتے ہیں۔

جاندار اپنی خوراک کیسے حاصل کرتے ہیں؟

توانائی اور مواد کی عمومی ضرورت تمام جانداروں میں مشترک ہے، لیکن یہ مختلف طریقوں سے پوری ہوتی ہے۔ کچھ جاندار نامیاتی ذرائع سے حاصل کردہ سادہ خوراک کے مواد کو کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی کی شکل میں استعمال کرتے ہیں۔ یہ جاندار، خود پروردہ (آٹوٹروف)، سبز پودوں اور کچھ بیکٹیریا پر مشتمل ہیں۔ دوسرے جاندار پیچیدہ مادوں کو استعمال کرتے ہیں۔ ان پیچیدہ مادوں کو جسم کی دیکھ بھال اور بڑھوتری کے لیے استعمال ہونے سے پہلے سادہ مادوں میں توڑنا پڑتا ہے۔ اس کو حاصل کرنے کے لیے، جاندار حیاتیاتی عمل انگیز (بائیو کیٹالسٹ) استعمال کرتے ہیں جنہیں خامرے (انزائمز) کہتے ہیں۔ اس طرح، دوسرے پروردہ (ہیٹروٹروف) جانداروں کی بقا براہ راست یا بالواسطہ طور پر خود پروردہ جانداروں پر انحصار کرتی ہے۔ دوسرے پروردہ جانداروں میں جانور اور فنجائی شامل ہیں۔

5.2.1 خود پروردہ تغذیہ

خود پروردہ جاندار کی کاربن اور توانائی کی ضروریات ضیائی تالیف (فوٹو سنتھیسس) کے ذریعے پوری ہوتی ہیں۔ یہ وہ عمل ہے جس کے ذریعے خود پروردہ جاندار باہر سے مادے لے کر انہیں توانائی کے ذخیرہ شدہ شکلوں میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ مواد کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی کی شکل میں لیا جاتا ہے جو سورج کی روشنی اور کلوروفل کی موجودگی میں کاربوہائیڈریٹس میں تبدیل ہو جاتا ہے۔ کاربوہائیڈریٹس پودے کو توانائی فراہم کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ ہم اگلے حصے میں مطالعہ کریں گے کہ یہ کیسے ہوتا ہے۔ جو کاربوہائیڈریٹس فوری طور پر استعمال نہیں ہوتے وہ نشاستے کی شکل میں ذخیرہ ہو جاتے ہیں، جو پودے کی اندرونی توانائی کا ذخیرہ کے طور پر کام کرتے ہیں جسے پودے کی ضرورت کے مطابق استعمال کیا جاتا ہے۔ ہمارے ساتھ کچھ ایسی ہی صورت حال دیکھی جاتی ہے جہاں ہماری کھائی جانے والی خوراک سے حاصل ہونے والی کچھ توانائی ہمارے جسم میں گلیکوجن کی شکل میں ذخیرہ ہو جاتی ہے۔

$6 \mathrm{CO}_2+12 \mathrm{H}_2 \mathrm{O}=\dfrac{\text { Chlorophyll }}{\text { Sunlight }}=\underset{\text { (Glucose) }}{\mathrm{C} _6 \mathrm{H} _{12} \mathrm{O} _6}+6 \mathrm{O} _2+6 \mathrm{H} _2 \mathrm{O}$

آئیے اب دیکھتے ہیں کہ ضیائی تالیف کے عمل کے دوران اصل میں کیا ہوتا ہے۔ اس عمل کے دوران مندرجہ ذیل واقعات رونما ہوتے ہیں -

شکل 5.1 پتے کا عرضی قطع

(i) کلوروفل کے ذریعے روشنی کی توانائی کا جذب۔

(ii) روشنی کی توانائی کو کیمیائی توانائی میں تبدیل کرنا اور پانی کے مالیکیولز کو ہائیڈروجن اور آکسیجن میں تقسیم کرنا۔

(iii) کاربن ڈائی آکسائیڈ کو کاربوہائیڈریٹس میں کم کرنا۔

یہ مراحل فوری طور پر ایک کے بعد ایک رونما ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ مثال کے طور پر، صحرائی پودے رات کے وقت کاربن ڈائی آکسائیڈ لیتے ہیں اور ایک درمیانی مادہ تیار کرتے ہیں جس پر دن کے دوران کلوروفل کے ذریعے جذب کی گئی توانائی عمل کرتی ہے۔

آئیے دیکھتے ہیں کہ اوپر والے تعامل کے ہر جزو ضیائی تالیف کے لیے کیسے ضروری ہیں۔

اگر آپ خوردبین کے نیچے پتے کے عرضی قطع کا بغور مشاہدہ کریں (جیسا کہ شکل 5.1 میں دکھایا گیا ہے)، تو آپ دیکھیں گے کہ کچھ خلیوں میں سبز نقطے ہوتے ہیں۔ یہ سبز نقطے خلوی عضویات (سیل آرگنیلز) ہیں جنہیں کلوروپلاسٹ کہتے ہیں جن میں کلوروفل ہوتا ہے۔ آئیے ایک سرگرمی کرتے ہیں جو یہ ظاہر کرتی ہے کہ کلوروفل ضیائی تالیف کے لیے ضروری ہے۔

شکل 5.2 رنگ برنگے پتے (الف) نشاستہ ٹیسٹ سے پہلے اور (ب) بعد میں

سرگرمی 5.1

• رنگ برنگے پتوں والا ایک گملے میں لگا پودا لیں - مثال کے طور پر، منی پلانٹ یا کروٹن۔
• پودے کو تین دن کے لیے ایک تاریک کمرے میں رکھیں تاکہ تمام نشاستہ استعمال ہو جائے۔
• اب پودے کو تقریباً چھ گھنٹے کے لیے سورج کی روشنی میں رکھیں۔
• پودے سے ایک پتا توڑیں۔ اس میں سبز علاقوں کو نشان زد کریں اور ان کا کاغذ کے ایک شیٹ پر نقشہ بنائیں۔
• پتے کو کچھ منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ڈبوئیں۔
• اس کے بعد، اسے الکحل پر مشتمل ایک بیکر میں ڈبوئیں۔
• اوپر والے بیکر کو احتیاط سے واٹر باتھ میں رکھیں اور گرم کریں جب تک کہ الکحل ابلنا شروع نہ ہو جائے۔
• پتے کا رنگ کیا ہوتا ہے؟ محلول کا رنگ کیا ہے؟
• اب پتے کو آیوڈین کے ہلکے محلول میں کچھ منٹ کے لیے ڈبوئیں۔
• پتا نکالیں اور آیوڈین کے محلول کو دھو لیں۔
• پتے کے رنگ کا مشاہدہ کریں اور اس کا موازنہ شروع میں بنائے گئے پتے کے نقشے سے کریں (شکل 5.2)۔
• آپ پتے کے مختلف علاقوں میں نشاستے کی موجودگی کے بارے میں کیا نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں؟

اب آئیے مطالعہ کریں کہ پودا کاربن ڈائی آکسائیڈ کیسے حاصل کرتا ہے۔ کلاس نہم میں، ہم نے روزنوں (اسٹومیٹا) کے بارے میں بات کی تھی (شکل 5.3) جو پتوں کی سطح پر موجود چھوٹے سوراخ ہیں۔ ضیائی تالیف کے مقصد کے لیے ان سوراخوں کے ذریعے پتوں میں گیسی تبادلے کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ لیکن یہاں یہ نوٹ کرنا اہم ہے کہ گیسیوں کا تبادلہ تنوں، جڑوں اور پتوں کی سطح پر بھی ہوتا ہے۔ چونکہ ان روزنوں کے ذریعے پانی کی بڑی مقدار بھی ضائع ہو سکتی ہے، اس لیے پودا ان سوراخوں کو بند کر دیتا ہے جب اسے ضیائی تالیف کے لیے کاربن ڈائی آکسائیڈ کی ضرورت نہیں ہوتی۔ سوراخ کا کھلنا اور بند ہونا محافظ خلیوں (گارڈ سیلز) کا کام ہے۔ جب پانی ان میں داخل ہوتا ہے تو محافظ خلیے پھول جاتے ہیں، جس سے روزنی سوراخ کھل جاتا ہے۔ اسی طرح اگر محافظ خلیے سکڑ جائیں تو سوراخ بند ہو جاتا ہے۔

(الف)

(ب)

شکل 5.3 (الف) کھلا اور (ب) بند روزنی سوراخ

سرگرمی 5.2

• تقریباً ایک جیسے سائز کے دو صحت مند گملے میں لگے پودے لیں۔
• انہیں تین دن کے لیے تاریک کمرے میں رکھیں۔
• اب ہر پودے کو الگ الگ شیشے کی پلیٹوں پر رکھیں۔ ایک پودے کے پاس پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ پر مشتمل واچ گلاس رکھیں۔ پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ کاربن ڈائی آکسائیڈ جذب کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
• دونوں پودوں کو الگ الگ بیل جار سے ڈھانپیں جیسا کہ شکل 5.4 میں دکھایا گیا ہے۔
• جاروں کے نیچے کو شیشے کی پلیٹوں سے سیل کرنے کے لیے ویزلین استعمال کریں تاکہ سیٹ اپ ہوا بند ہو۔
• پودوں کو تقریباً دو گھنٹے کے لیے سورج کی روشنی میں رکھیں۔
• ہر پودے سے ایک پتا توڑیں اور اوپر والی سرگرمی کی طرح نشاستے کی موجودگی کی جانچ کریں۔
• کیا دونوں پتے نشاستے کی ایک جیسی مقدار کی موجودگی دکھاتے ہیں؟
• آپ اس سرگرمی سے کیا نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں؟

شکل 5.4 تجرباتی سیٹ اپ (الف) پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے ساتھ (ب) پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے بغیر

اوپر انجام دی گئی دو سرگرمیوں کی بنیاد پر، کیا ہم یہ ظاہر کرنے کے لیے ایک تجربہ ڈیزائن کر سکتے ہیں کہ سورج کی روشنی ضیائی تالیف کے لیے ضروری ہے؟

اب تک، ہم نے بات کی ہے کہ خود پروردہ جاندار اپنی توانائی کی ضروریات کیسے پوری کرتے ہیں۔ لیکن انہیں اپنے جسم کی تعمیر کے لیے دیگر خام مال کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ ضیائی تالیف میں استعمال ہونے والا پانی زمینی پودوں میں جڑوں کے ذریعے مٹی سے لیا جاتا ہے۔ نائٹروجن، فاسفورس، آئرن اور میگنیشیم جیسے دیگر مواد مٹی سے لئے جاتے ہیں۔ نائٹروجن پروٹینز اور دیگر مرکبات کی ترکیب میں استعمال ہونے والا ایک ضروری عنصر ہے۔ یہ نامیاتی نائٹریٹس یا نائٹریٹس کی شکل میں لیا جاتا ہے۔ یا پھر اسے نامیاتی مرکبات کی شکل میں لیا جاتا ہے جو بیکٹیریا کے ذریعے فضا سے نائٹروجن سے تیار کیے گئے ہیں۔

5.2.2 دوسرے پروردہ تغذیہ

ہر جاندار اپنے ماحول کے مطابق ڈھل جاتا ہے۔ تغذیہ کی شکل خوراک کے مواد کی قسم اور دستیابی کے ساتھ ساتھ اس بات پر بھی منحصر ہے کہ یہ جاندار کے ذریعے کیسے حاصل کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، چاہے خوراک کا ماخذ ساکن ہو (جیسے گھاس) یا متحرک (جیسے ہرن)، اس سے فرق پڑے گا کہ خوراک تک کیسے رسائی حاصل کی جاتی ہے اور گائے اور شیر کے ذریعے استعمال ہونے والا غذائی آلہ کیا ہے۔ خوراک کو لینے اور جاندار کے ذریعے استعمال کرنے کے لیے حکمت عملیوں کی ایک رینج ہے۔ کچھ جاندار خوراک کے مواد کو جسم سے باہر توڑتے ہیں اور پھر اسے جذب کرتے ہیں۔ مثالیں ہیں فنجائی جیسے بریڈ مولڈز، خمیر اور مشروم۔ دوسرے پورا مواد لے کر اسے اپنے جسم کے اندر توڑتے ہیں۔ کیا لیا جا سکتا ہے اور توڑا جا سکتا ہے یہ جسم کے ڈیزائن اور کام کرنے پر منحصر ہے۔ کچھ دیگر جاندار پودوں یا جانوروں کو مارے بغیر ان سے تغذیہ حاصل کرتے ہیں۔ یہ طفیلی غذائی حکمت عملی مختلف قسم کے جانداروں جیسے امر بیل (کشکوتا)، ٹک، جوئیں، جونک اور پیٹ کے کیڑوں کے ذریعے استعمال ہوتی ہے۔

5.2.3 جاندار اپنی تغذیہ کیسے حاصل کرتے ہیں؟

چونکہ خوراک اور اسے حاصل کرنے کا طریقہ مختلف ہوتا ہے، اس لیے مختلف جانداروں میں نظام انہضام مختلف ہوتا ہے۔ یک خلوی جانداروں میں، خوراک پوری سطح کے ذریعے لے لی جا سکتی ہے۔ لیکن جیسے جیسے جاندار کی پیچیدگی بڑھتی ہے، مختلف حصے مختلف افعال انجام دینے کے لیے مخصوص ہو جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، امیبا خوراک لینے کے لیے خلیے کی سطح کے عارضی انگلی نما توسیعات استعمال کرتا ہے جو خوراک کے ذرے پر مل کر ایک فوڈ وی کیوول بناتی ہیں (شکل 5.5)۔ فوڈ وی کیوول کے اندر، پیچیدہ مادے سادہ مادوں میں ٹوٹ جاتے ہیں جو پھر خلیہ نما (سائٹو پلازم) میں پھیل جاتے ہیں۔ باقی بچا ہوا غیر ہضم شدہ مواد خلیے کی سطح پر منتقل کر کے باہر پھینک دیا جاتا ہے۔ پیرامیسیم میں، جو ایک یک خلوی جاندار بھی ہے، خلیے کی ایک مخصوص شکل ہوتی ہے اور خوراک ایک مخصوص جگہ پر لی جاتی ہے۔ خوراک کو خلیے کی پوری سطح کو ڈھانپنے والی مژگانیوں (سیلیا) کی حرکت کے ذریعے اس جگہ پر منتقل کیا جاتا ہے۔

شکل 5.5 امیبا میں تغذیہ

5.2.4 انسانوں میں تغذیہ

غذائی نالی بنیادی طور پر منہ سے مقعد تک پھیلی ہوئی ایک لمبی نالی ہے۔ شکل 5.6 میں، ہم دیکھ سکتے ہیں کہ نالی کے مختلف حصے ہیں۔ مختلف علاقے مختلف افعال انجام دینے کے لیے مخصوص ہیں۔ خوراک کے ہمارے جسم میں داخل ہونے کے بعد کیا ہوتا ہے؟ ہم یہاں اس عمل پر تبادلہ خیال کریں گے۔

سرگرمی 5.3

• دو ٹیسٹ ٹیوبوں (A اور B) میں $1 mL$ نشاستہ محلول (1%) لیں۔
• ٹیسٹ ٹیوب $A$ میں $1 mL$ تھوک (سالوا) ڈالیں اور دونوں ٹیسٹ ٹیوبوں کو 20-30 منٹ کے لیے بے ترتیب چھوڑ دیں۔
• اب ٹیسٹ ٹیوبوں میں آیوڈین کے ہلکے محلول کی چند بوندیں ڈالیں۔
• آپ کس ٹیسٹ ٹیوب میں رنگ کی تبدیلی دیکھتے ہیں؟
• یہ دونوں ٹیسٹ ٹیوبوں میں نشاستے کی موجودگی یا عدم موجودگی کے بارے میں کیا ظاہر کرتا ہے؟
• یہ ہمیں نشاستے پر تھوک کے عمل کے بارے میں کیا بتاتا ہے؟

ہم مختلف قسم کی خوراک کھاتے ہیں جسے ایک ہی ہاضمہ نالی سے گزرنا پڑتا ہے۔ قدرتی طور پر خوراک کو ایسے ذرات پیدا کرنے کے لیے پروسیس کرنا پڑتا ہے جو چھوٹے اور ایک جیسی ساخت کے ہوں۔ یہ ہمارے دانتوں سے خوراک کو کچل کر حاصل کیا جاتا ہے۔ چونکہ نالی کی استر نرم ہوتی ہے، اس لیے خوراک کو اس کے گزرنے کو ہموار بنانے کے لیے تر بھی کیا جاتا ہے۔ جب ہم کوئی ایسی چیز کھاتے ہیں جو ہمیں پسند ہو، تو ہمارا منہ ‘پانی’ سے بھر جاتا ہے۔ یہ دراصل صرف پانی نہیں ہوتا، بلکہ ایک سیال ہوتا ہے جسے لعابی غدود (سالوری گلینڈز) خارج کرتے ہیں جسے تھوک (سالوا) کہتے ہیں۔ ہماری کھائی جانے والی خوراک کا ایک اور پہلو اس کی پیچیدہ نوعیت ہے۔ اگر اسے غذائی نالی سے جذب کرنا ہے، تو اسے چھوٹے مالیکیولز میں توڑنا پڑتا ہے۔ یہ حیاتیاتی عمل انگیز (خامرے) کی مدد سے کیا جاتا ہے جنہیں انزائمز کہتے ہیں۔ تھوک میں ایک انزائم ہوتا ہے جسے سالوری امائلیز کہتے ہیں جو نشاستے کو توڑتا ہے جو ایک پیچیدہ مالیکیول ہوتا ہے تاکہ سادہ شکر دے۔ خوراک چباتے وقت پٹھوں والی زبان کے ذریعے تھوک کے ساتھ اچھی طرح ملا دی جاتی ہے اور منہ میں گھمائی جاتی ہے۔

خوراک کو ہاضمہ نالی کے ساتھ منظم طریقے سے آگے بڑھانا ضروری ہے تاکہ اسے ہر حصے میں مناسب طریقے سے پروسیس کیا جا سکے۔ نالی کی استر میں پٹھے ہوتے ہیں جو خوراک کو آگے دھکیلنے کے لیے تال کے ساتھ سکڑتے ہیں۔ یہ حرکات انقباضی (پیریسٹالٹک موومنٹس) پوری آنت میں ہوتی ہیں۔

منہ سے، خوراک خوراک کی نالی یا غذائی نالی کے ذریعے معدے میں لے جائی جاتی ہے۔ معدہ ایک بڑا عضو ہے جو خوراک کے داخل ہونے پر پھیل جاتا ہے۔ معدے کی پٹھوں والی دیواریں خوراک کو مزید ہاضمہ رسوں کے ساتھ اچھی طرح ملا کر اس عمل میں مدد دیتی ہیں۔

شکل 5.6 انسانی غذائی نالی

معدے میں ہاضمہ معدے کی دیوار میں موجود معدہ غدود (گیسٹرک گلینڈز) کی ذمہ داری ہے۔ یہ ہائیڈروکلورک ایسڈ، ایک پروٹین ہضم کرنے والا انزائم جسے پیپسن کہتے ہیں، اور بلغم خارج کرتے ہیں۔ ہائیڈروکلورک ایسڈ ایک تیزابی ماحول پیدا کرتا ہے جو انزائم پیپسن کے عمل میں سہولت فراہم کرتا ہے۔ آپ کے خیال میں تیزاب کون سا دوسرا کام سرانجام دیتا ہے؟ بلغم عام حالات میں تیزاب کے عمل سے معدے کی اندرونی استر کو تحفظ فراہم کرتی ہے۔ ہم اکثر بڑوں کو ‘تیزابیت’ کی شکایت کرتے سنا ہے۔ کیا اس کا تعلق اوپر بحث کیے گئے امور سے ہو سکتا ہے؟

معدے سے خوراک کا اخراج ایک اسفنکٹر پٹھے کے ذریعے منظم ہوتا ہے جو اسے چھوٹی آنت میں تھوڑی تھوڑی مقدار میں خارج کرتا ہے۔ معدے سے، خوراک اب چھوٹی آنت میں داخل ہوتی ہے۔ یہ غذائی نالی کا سب سے لمبا حصہ ہے جو وسیع پیچیدگی کی وجہ سے ایک کمپیکٹ جگہ میں فٹ ہوتا ہے۔ چھوٹی آنت کی لمبائی مختلف جانوروں میں ان کی کھائی جانے والی خوراک کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے